Welche Vitamine, Mikro- und Makroelemente sind im Kürbis enthalten, wie ist er nützlich? Kann dieses Gemüse schaden und wer sollte es nicht essen. Die besten Rezepte und die interessantesten Fakten. Die Vorteile von Kürbis werden nicht nur beim Kochen, sondern auch bei der Kosmetik festgestellt. Mit ihrer Hilfe können Sie die Haut aufhellen, verjüngen und erweichen. Dazu wird der Brei von ihnen an der richtigen Stelle aufgetragen und 20 Minuten aufbewahrt. Sie können auch ein Wattepad im Saft anfeuchten und über Problemzonen führen.
Wichtig! Ein großer Vorteil von Kürbis für Schwangere, da bei der Verwendung das Risiko von Gärung und Verstopfung reduziert und die Darmarbeit angeregt wird.
Schaden und Kontraindikationen von Kürbis
Dieses Gemüse ist definitiv nicht für häufige Besuche beim Gastroenterologen geeignet. Dies liegt daran, dass es in der Lage ist, die Darmmotilität zu erhöhen und Verdauungsstörungen zu verursachen. Für den Magen stellt dieses Produkt zudem eine Gefahr durch seine säuresteigernde Fähigkeit dar, die bei Abweichung von der Norm die Magenschleimhaut zerfrisst und zu einem Geschwür führen kann. Beim Verzehr von frittierten Früchten sollten Sie besonders vorsichtig sein.
Ersetzen Sie Kürbis durch Zucchini oder ein anderes Gemüse, sollte dies mit den folgenden Problemen geschehen:
- Chronische Hypertonie 2-3 Grad;
- Gallendyskinesie;
- Cholezystitis;
- Blähung;
- Sodbrennen.
Wichtig! Eine eindeutige Kontraindikation ist die Abgestandenheit des Gemüses - wenn es länger als zwei Wochen wächst, werden darin ätzende Substanzen produziert, die eine Vergiftung des Körpers verursachen können.
Kürbisrezepte
Die Früchte der Pflanze können auf alle möglichen Arten zubereitet werden - eingelegt, in Dosen, gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht. Sie lassen sich ideal mit allen Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft kombinieren. Gerichte mit Tomaten- und Käsezugabe sind besonders lecker. Die Speisekarte kann Salate, Kartoffelpüree, Eintöpfe, Aufläufe und mehr umfassen. Es ist erlaubt, sie mit verschiedenen Gewürzen zu kombinieren - Oregano, Basilikum, Koriander usw.
Hier sind einige der interessantesten Möglichkeiten, Kürbis zu kochen:
- In der Suppe … 2 Kürbisse schälen und in Streifen schneiden. Dann dasselbe mit 1 Kartoffel, Zwiebeln und Karotten wiederholen. Das alles in kaltgepresstem Maisöl anbraten, in einen Topf mit 1,5 Liter Volumen geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Dann die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen, kleiner machen und mit Salz würzen. Danach kochen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang und verwenden Sie, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, Ihre Lieblingsgewürze. Kürbisrezepte enthalten oft Petersilie, Sauerrahm und Käse, mit denen das fertige Gericht dekoriert werden kann.
- Gedünstet … 2 Gemüse schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe teilen, ein Kopf reicht aus. Als nächstes die Karotten reiben und mit den anderen Zutaten vermischen. Diese Mischung muss mit Tomaten gegossen werden, wenn es keine hausgemachte gibt, dann 2 Tomaten durch einen Fleischwolf drehen, die resultierende Zusammensetzung mit Wasser, Salz und Pfeffer halbieren. Nachdem die Masse vollständig mit der Soße bedeckt ist, auf mittlere Hitze stellen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Verkosten Sie den Eintopf regelmäßig, sobald das Gemüse weich wird, schalten Sie ihn aus. Dieses Gericht wird sowohl pur als auch zusätzlich zu Kartoffelpüree oder Müsli serviert.
- Erhaltung … Dies ist das perfekte Rezept für den Winter, wenn frischer Kürbis schwer zu finden ist. Um sie auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten, benötigen Sie zunächst 1-Liter-Gläser. Sie sollten gut mit Waschmittel gewaschen und 1-2 Minuten sterilisiert werden. In der Zwischenzeit die geschälten Früchte (1,5 kg), Kirschtomaten (0,5 kg), zwei Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten in Kreise schneiden. Gießen Sie dies alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 3 Stunden ruhen. Nach dieser Zeit in vorbereitete Gläser füllen (sie 5-7 cm vor dem Hals füllen). Dann füllen Sie diese Komposition mit Marinade, die in den folgenden Verhältnissen zubereitet wird: schwarze Pfefferkörner (10 Stk.), Meersalz (1 EL L.), Zucker (1 TL), Apfelessig (1 TL), Knoblauch (3 Scheiben.)) und Lorbeerblätter (2-3 Stk.). Verteilen Sie diese Masse gleichmäßig über alle Gläser, so dass sie die Masse vollständig bedeckt. Jetzt müssen nur noch die Dosen mit gekochten Metalldeckeln zusammengerollt und mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort gestellt werden. Nach einer Woche kann die Konservierung in den Keller überführt werden.
- Gebraten … Dies ist das einfachste und gleichzeitig recht schmackhafte Gericht, für dessen Zubereitung Sie die Früchte der Pflanze in Kreise schneiden und einfach bei schwacher Hitze in Sonnenblumenöl braten müssen. Sie sollten nicht warten, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat, es reicht aus, das Gemüse 2-3 Minuten lang zu mahlen. Bevor Sie den Kürbis in dieser Form essen, legen Sie ihn auf einen großen flachen Teller, bestreichen Sie ihn mit zerlassener Butter, salzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit gehacktem Dill. Servieren Sie das Gericht als Beilage zu Kartoffelpüree, Nudeln, Müsli usw.
- Eingelegt … Sie schmecken sehr zart, weich und süß, ähnlich wie Äpfel. Um eine solche Süße zuzubereiten, bereiten Sie ein Holzfass mit einem Volumen von etwa 20 Litern vor, fügen Sie 0,5 kg schwarze Johannisbeerblätter und Kirschen, 200 g Zucker oder Honig hinzu, verschieben Sie den in zwei Hälften geteilten Kürbis und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Wasser. Den Behälter mit Druck bedecken und eine Woche im Keller stehen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren und lüften.
- Ausgestopft … Als Füllung können Sie Hähnchenfilet und beliebiges Gemüse verwenden - Auberginen (2 Stk.), Tomaten (1 Stk.), Pfeffer (1 Stk.). Es wird sehr lecker, wenn Sie sie kombinieren, die Hauptbedingung ist, dass sie leicht gebraten werden. Fleisch (250 g) sollte in einem Fleischwolf gemahlen und auch thermisch verarbeitet werden. Jetzt alle Zutaten vermischen und Mayonnaise dazugeben (3 Esslöffel). Vergessen Sie nicht, der Masse Salz hinzuzufügen. Dann den Kürbis schälen, die Mitte herausschneiden, die Wände nicht dicker als 2-3 cm lassen, mit Salz einreiben und die Rillen mit der vorbereiteten Füllung füllen. Dann alles auf ein Backblech legen und in einen auf 150 Grad erhitzten Ofen geben. Lassen Sie das Gemüse etwa 40 Minuten darin, wenn es früher backt, nehmen Sie es heraus. Streuen Sie Käse auf das Gericht, bevor Sie es probieren.
Für die Behandlung ist frischer Saft aus den Früchten der Pflanze relevant. Um es zu bekommen, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und durch ein Käsetuch und trennen Sie das Fruchtfleisch von der gewünschten Zutat. Es sollte dreimal täglich 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Da der Geschmack Bitterkeit abgeben kann, können Sie etwas Honig hinzufügen. Die Kursdauer beträgt 2 Wochen, danach ist eine 7-tägige Pause erforderlich. So können Sie Ödeme loswerden, den Körper von Toxinen und Toxinen reinigen.
Wichtig! Der Nutzen und der Schaden von Kürbissen hängen davon ab, wie Sie sie lagern - dies sollte in Plastiktüten auf dem Balkon oder im Keller erfolgen, bei hoher Luftfeuchtigkeit können sie anfangen zu faulen. Sie werden nach dem Einfrieren weniger nützlich, in diesem Fall werden sie in Würfel geschnitten und in den Gefrierschrank gelegt.
Wissenswertes über Kürbis
Es ist nicht verwunderlich, dass dieses Gemüse in den Beeten der Gärtner in den GUS-Staaten keine Wurzeln schlug. Schuld daran soll seine Bodenständigkeit sein, auf Sand und Lehm wird der Strauch kaum Früchte tragen. Er fühlt sich nur in hochwertiger Schwarzerde wohl, regelmäßig mit Wasser gegossen. Auch der Säuregehalt des Bodens ist sehr wichtig, je höher er ist, desto eigensinniger wird die Pflanze. Aufgrund ihrer komplexen Natur ist Zucchini in unseren Breitengraden beliebter.
Kürbis ist ein beliebtes Produkt in Frankreich, der Schweiz, Italien, Venezuela und Brasilien. Dies liegt daran, dass diese Länder ein milderes Klima haben, in dem sie sich wohl fühlen.
Es ist interessant, dass dieses Gemüse äußerlich wie ein Kürbis aussieht, insbesondere die Orangensorten, und der Brei daraus ist ungefähr gleich. Für viele ähneln die Früchte Steinpilzen, sowohl bei der visuellen Inspektion als auch beim Verkosten.
In der heimischen Literatur ist ein anderer Name häufiger - "tellerförmiger Kürbis", und junges Gemüse wird als "Hühner" bezeichnet. In westlichen Ländern werden sie nicht nur für kulinarische und medizinische Zwecke, sondern auch zur Dekoration von Räumlichkeiten verwendet. Daraus werden verschiedene Körbe gefertigt, in den USA ersetzen sie sogar klassische Kürbisse zu Halloween.
Was mit Kürbis kochen - sehen Sie sich das Video an:
Es bleibt nur zu sagen, dass dieses Gemüse natürlich nicht mit demselben Kohl oder Kürbis konkurrieren kann. Vielleicht hat er deshalb in den Ländern Osteuropas nie einen Ehrenplatz auf dem Tisch eingenommen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Kürbis aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ideal für jedes Diätmenü ist. Es erweist sich als köstlich in einer Vielzahl von Formen und in Kombination mit allen Arten von Speisen!