Beschreibung von Rauchsalz, seiner Zusammensetzung und seinen nützlichen Eigenschaften, gesundheitsschädlich. Zubereitung des Produkts und Hinweise zur Anwendung. Beachten Sie! Es ist besser, Fertiggerichten Rauchsalz hinzuzufügen, da es sonst seine Geschmackseigenschaften verliert und nicht so nützlich ist.
Schaden und Kontraindikationen von Rauchsalz
Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt zu missbrauchen, mehr als 5 g Gewürz sollten nicht pro Tag in den Körper gelangen. Und hier ist es egal, wie es passiert, in reiner Form oder in Kombination mit anderen Zutaten. Dies liegt daran, dass es bei einem Überschuss Feuchtigkeit speichert, sich in Muskeln und Nieren festsetzt, deren Arbeit stört und auch das Sehvermögen beeinträchtigt. Als Folge tritt Migräne auf, die Belastung von Herz und Leber steigt. Kinder und Schwangere sollten sehr vorsichtig sein.
Es sollten hier solche Kontraindikationen für Rauchsalz beachtet werden:
- Hypertone Erkrankung … Auf der 1. Stufe wird dieses Produkt sogar nützlich sein, aber auf der 2. und 3. Stufe wird es bereits viel Ärger verursachen. Der Grund dafür liegt in einer Zunahme des Flüssigkeitsvolumens im Körper, das bei dieser Krankheit bereits recht groß ist. Unter dem Einfluss von Wasser steigt die Belastung des Herzens und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts steigt um ein Vielfaches.
- Tuberkulose … Niemand zwingt Sie dazu, vollständig darauf zu verzichten, aber Sie müssen die Verwendung dieses Produkts immer noch auf 2-3 g pro Tag reduzieren. Dies wird dazu beitragen, den Entzündungsherd zu reduzieren und sich weiter zu erholen.
- Nierenversagen … Das Salzverbot ist in diesem Fall durchaus logisch, denn es reizt die Nieren und belastet sie stark. Dies kann den Krankheitsverlauf und deren Behandlung verschlechtern.
- Magengeschwür … Bei dieser Pathologie können Sie keine aggressiven Lebensmittel essen, zu denen Rauchsalz genau gehört. Es reizt die Wände dieses Organs und verursacht starke Schmerzen, in einigen Situationen ist es sogar möglich, Blutungen zu öffnen.
- Akute HNO-Erkrankungen … Bei schweren Entzündungen in Mund und Nase sowie Fieber und Fieber ist es notwendig, die Schleimhaut zu schonen. Dies ist besonders wichtig, wenn seine Integrität beeinträchtigt ist, wodurch das Salz die Haut einklemmen kann. Spülen Sie in solchen Fällen Ihren Mund sofort mit sauberem, warmem Wasser aus.
Bei Glaukom, Thrombophlebitis, Krampfadern, Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis, Pyelonephritis sollten Sie nicht weniger vorsichtig sein.
Rezepte mit geräuchertem Salz
Dieses Gewürz kann zu absolut allen Gerichten hinzugefügt werden, die ursprünglich nicht für süß gehalten wurden. Es ist erlaubt, gewöhnliches Salz damit zu ersetzen. Sie können das Produkt zum Salzen von Schmalz, Fisch, Fleisch verwenden. Es eignet sich auch zum Konservieren von verschiedenen Gemüsesorten. Ergänzt werden sie durch Kartoffeln, Nudeln, Nudeln, verschiedene Getreidesorten, von Reis bis Haferflocken. Es wird in einen Teig für Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen gelegt. Alle Arten von Gemüsesalaten sind ohne diese Zutat nicht komplett. Gekochter junger Mais ist sehr lecker dazu. Zuerst müssen Sie darüber sprechen, wie es genau zubereitet wird. Dies erfordert Holzkohle, einen speziellen Grill, eine Vorspeise, Hackschnitzel, 5 Erlenstämme, Aluminiumfolie in Lebensmittelqualität. Laden Sie zuerst die Holzkohle in den Grill und zünden Sie dann das Feuer an, indem Sie die Holzspäne in Brand setzen. Nachdem die erste Asche auftaucht, legen Sie die Holzscheite darauf und installieren Sie den Rost.
Decken Sie dann den Grill zur Hälfte mit dem Deckel ab und legen Sie nach ca. sieben Minuten auf der den Kohlen gegenüberliegenden Seite die Backbleche aus Folie mit Salz, gießen Sie eine Schicht von ca. 0,5 cm ein. Decken Sie nun das Gerät vollständig mit einem Deckel ab und halten Sie die Produkt so, bis der letzte Rauch austritt. Im Durchschnitt dauert dies je nach eingesetzter Kohlemenge etwa eine Stunde. Anschließend das Gewürz abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter füllen.
Nachfolgend finden Sie einige interessante Rauchsalzrezepte:
- Suppe Kharcho … Das Rindfleisch (500 g) in Salzwasser (3 L) kochen. Dann in Stücke schneiden, in Pflanzenöl zusammen mit gehackten Zwiebeln (2 Stk.) und Karotten (1 Stk.) braten. Dann gehackten Knoblauch (3 Zehen), Adjika (20 g), Tomatenmark (80 g), Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Spülen Sie dann den Langreis (100 g) ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden in warmem Wasser. Danach abseihen, in die Brühe gießen und kochen. Nach 10 Minuten 2 fein gehackte Kartoffeln hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze stehen lassen und nach 20 Minuten ausschalten. Kurz vorher mit gemahlenem Koriander (1 Teelöffel), Safran (Prise), getrocknetem Koriander (Prise) und frischer Petersilie (30 g) bestreuen.
- Eierspaghetti … Kombinieren Sie 2 Esslöffel Rauchsalz und 5 Teelöffel Zucker. Gießen Sie 10 Eigelb in diese Mischung und lassen Sie sie 5 Stunden ruhen. Spülen Sie die Mischung mit Wasser ab, streichen Sie sie auf Backpapier und bedecken Sie sie mit dem gleichen Pergamentblatt. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, herausnehmen, durch die Nudelmaschine geben oder mit einem Messer in Streifen schneiden. Als nächstes 5 Knoblauchzehen schälen, hacken und in Öl geben. Dann die entstandenen Spaghetti mit in eine Pfanne geben, Olivenöl (3 Esslöffel) einfüllen und 10 Minuten unter dem Deckel braten.
- Gesalzene Speckrolle … Es sollte etwa 3 cm dick sein und eine Fleischschicht haben. Waschen Sie es (500 g) mit Wasser, trocknen Sie es ab und geben Sie 1 kg Salz in eine tiefe Schüssel. Lassen Sie das Produkt 2-3 Tage ruhen, rollen Sie es dann auf und backen Sie es im Ofen, zuvor in Folie gewickelt.
- Gebackener Fisch … Zwei große Seehecht schälen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in Alufolie wickeln und 20 Minuten in den Ofen stellen. Dann bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sauerrahm (80 ml) mit einem Ei und geriebenem Hartkäse (150 g) mischen. Dill zu der Mischung geben und über den Fisch gießen, der in eine Auflaufform gefaltet wurde. Dann für 15 Minuten in den Ofen geben.
Wissenswertes über Rauchsalz
In gewöhnlichen Supermärkten wird solches Salz selten verkauft, es muss entweder im Internet bestellt oder in Fachgeschäften gekauft werden. Aufgrund der Komplexität des Rauchens und des hohen Kohleverbrauchs ist der Preis dafür viel höher als für ein einfaches Stein- oder Meeresanalogon. Übrigens bereiten viele Leute dieses Gewürz aus dem ersten Produkt zu, das günstiger ist. Rauchsalz nimmt schnell Feuchtigkeit auf, daher müssen Sie es in einem dicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren. Noch sicherer ist es, dünnes Papier auf den Dosenboden zu legen. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt mehr als ein Jahr. Dieses Gewürz kann zu Hause selbst hergestellt werden, es schmeckt genauso wie das im Laden. Praktisch ist auch, dass das Produkt viel sparsamer verbraucht wird als Steinsalz. Im Aussehen kann es mit kleinen Kieselsteinen verglichen werden. Die Praxis, beim Rauchen verschiedene Gewürze zu verwenden, ist weit verbreitet. Sehen Sie sich das Video über Rauchsalz an:
Sie können absolut alle Rezepte für Rauchsalz wählen, es wird in fast jedem Gericht nie überflüssig. Natürlich ist dies bei weitem nicht die wichtigste Zutat in der Küche, und es ist durchaus möglich, darauf zu verzichten. Aber lohnt es sich, denn manchmal möchte man wirklich etwas Ungewöhnliches, Ungewöhnliches kochen, das mit einem harmonischen Geschmack und Aroma überraschen kann!