Das Thema des heutigen Artikels wird Kürbiskernöl sein, das zu Recht als grünes Gold bezeichnet werden kann - einst kostete eine Flasche solchen Öls in Europa vergleichbar mit einem echten Goldring! Kürbiskerne enthalten bis zu 30% Öl. Es kann dunkelgrün, hellrot oder sogar rotbraun sein. Wer seinen Duft kennt, wird den dezent nussigen Duft bemerken. Bei der Herstellung dieses wunderbaren Produkts wird die Methode des Kaltpressens verwendet, weshalb alle nützlichen Eigenschaften, über die wir im Folgenden sprechen werden, erhalten bleiben. In der Zwischenzeit verraten wir Ihnen, wie das steirische Kürbisöl gewonnen wird und warum die Steiermark so berühmt ist?
Beginnen wir damit, dass die Steiermark ein Bundesland der Republik Österreich ist. Berühmt wurde die östliche Provinz durch den Anbau einer besonderen Kürbissorte (Cucurbita pepo), deren Kerne nicht mit Schalen bedeckt sind. Deshalb gilt Steirisches Kürbiskernöl als bestes Naturprodukt, das aus ausgewählten, umweltfreundlichen Kürbiskernen gewonnen wird. Es ist zu beachten, dass einige Hersteller Sonnenblumen- oder anderes Öl hinzufügen, um den Verbraucherpreis zu senken. Ein 100% natürliches Kürbiskernprodukt ist jedoch nicht billig und hat einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie hochwertiges Öl auf ein Salatblatt träufeln, breitet es sich nicht aus und schmeckt nicht bitter. Nicht weniger wichtig ist das Aroma – es duftet nur gut nach gerösteten Kürbiskernen, nicht nach Fruchtfleisch und Fett.
Wissenswertes über Kürbiskernöl
Übrigens enthält ein Teelöffel Kürbisöl die gleiche Menge an Nährstoffen wie 3 Kilogramm roher Kürbis! Interessant ist auch, dass auf einer Aussaatfläche von 90x45 m bis zu 5.000 Kürbisse angebaut werden können, wodurch Sie in Zukunft bis zu 160 Liter Öl erhalten können!
Sie können sehen, dass die Flüssigkeit eine grüne Tönung hat und die dickere eine rötliche Tönung hat, die als Dichromatismus bezeichnet wird (übersetzt aus dem Griechischen. "Zweifarbig"). Seit dem 18. Jahrhundert entstand eine natürliche Mutation der Kürbiskerne, die es den Steirerinnen später ermöglichte, wunderbares Öl zu gewinnen. Zur Herstellung von 1 Liter Kürbisöl werden 2,5 Kilogramm trockene Kerne benötigt, die aus etwa 35 Kürbissen gewonnen werden. Heute wird dort, im Osten der Republik Österreich, sowie in Serbien, Slowenien und Ungarn erfolgreich Steirischer Kürbis angebaut. In Bezug auf die Popularität steht Kürbiskernöl auf Augenhöhe mit Olivenöl, das im Mittelmeerraum und in anderen Ländern der Welt so beliebt ist.
Wie verwendet man Kürbiskernöl?
Kürbiskernöl wird hauptsächlich zum Dressing in Salaten verwendet, es wird zu Nudeln und Reis, Fisch und Fleisch, Hülsenfrüchten, Gemüse, Suppen, Müsli, Saucen, Soßen, Marinaden, Desserts hinzugefügt - um ihnen einen besonderen nussigen Geschmack zu verleihen. Sie können nicht darauf braten - hohe Temperaturen führen zum Verlust wohltuender Eigenschaften, die jedoch wie jedes andere Pflanzenöl sogar der Gesundheit schaden können.
Kürbiskernöl Zusammensetzung: Vitamine und Kalorien
Kürbiskernöl enthält Linolsäure (47%), Palmitinsäure (13%), Ölsäure (29%), Stearinsäure (8%), Chlorophyll, Carotinoide, Pektine, Flavonoide, Phospholipide, hormonähnliche Substanzen, Vitamine A, PP, E, B2, B1, C, P, Phytosterol, Selen, Zink, Magnesium, Eisen. Kaloriengehalt von Kürbiskernöl pro 100 g - 898-899 kcal:
- Proteine - 0, 0 g
- Fett - 99,8 g
- Kohlenhydrate - 0, 0 g
Nützliche Eigenschaften von Kürbiskernöl
- Kürbiskernöl hilft bei Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, wirkt beruhigend (dank B-Vitaminen, Flavonoiden und Magnesium);
- Verbessert die Elastizität der Blutgefäße und schützt das Kreislaufsystem vor Entzündungen und freien Radikalen;
- Reduziert den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut, normalisiert den Blutdruck;
- Fördert die Ausscheidung toxischer Substanzen aus dem Körper, daher wird empfohlen, den Zustand nach einer Vergiftung mit alkoholischen Getränken zu lindern (zeigt hepatoprotektive Eigenschaften) - drei Teelöffel pro Tag reichen 30-20 Minuten vor den Mahlzeiten;
- Verhindert die Entwicklung von infektiösen, onkologischen und allergischen Erkrankungen, Alterungsprozessen;
- Kürbiskernöl hilft dem Verdauungssystem, indem es die Aktivität der Gallenblase und der Leber verbessert; angezeigt bei der Behandlung von Cholezystitis, Virushepatitis, Gallendyskinesie, Blähungen, Verstopfung;
- Antioxidative Eigenschaften zeigen sich bei der Behandlung von Psoriasis, Akne, verschiedenen Dermatitis, Verbrennungen, Ekzemen, Dekubitus, Herpes, Urtikaria;
- Die wohltuenden Eigenschaften des Kürbiskernöls wirken antiparasitär, wundheilend und entzündungshemmend, wirkt wohltuend auf die Magenschleimhaut, Darm, ist ein anerkanntes offizielles Arzneimittel zur Bekämpfung von Helminthen (dank des Helminthengiftes Cucurbitin, das kann parasitäre Würmer zerstören);
- Frauengesundheit: lindert schmerzhafte Empfindungen während der Menopause und während der prämenstruellen Periode;
- Gesundheit des Mannes: Kürbiskerne enthalten viel Zink (8-10 mg), das die Proliferation von Bindegewebe in der Prostata (typisch für Adenom und Prostatitis) verhindert. Daher entweder Samen oder die Verwendung von Öl bis zu 4-mal täglich - und dieses Problem kann vermieden werden. Nachts wird empfohlen, Mikroklyster dazu zu geben, kurz davor, nachdem Sie einen Reinigungseinlauf mit Wasser gemacht haben. Ebenso werden bei Männern und Frauen Verstopfung, Kolitis, Proktitis, Risse im Anus und Hämorrhoiden beseitigt. Für den Anfang sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie diesen Ratschlag anwenden.
Darüber hinaus bietet Kürbiskernöl enorme Vorteile bei der Zusammensetzung verschiedener Masken. Trotz seines hohen Kaloriengehalts wird es von Ernährungswissenschaftlern als wesentlicher Bestandteil jedes Gewichtsverlustmenüs empfohlen.
Video über die Vorteile von Kürbis und seinen Komponenten:
Schaden von Kürbiskernöl und Kontraindikationen
- Kürbiskernöl hat eine abführende Wirkung, daher sollten Sie nicht zu viel davon einnehmen, da es sonst zu häufigerem verflüssigtem Stuhlgang führt.
- Bei individueller Unverträglichkeit tritt eine Allergie auf.
- Das Aufstoßen kann leicht beseitigt werden, indem man es mit Brot beklebt oder gleichzeitig mit Zitronensaft einnimmt.
- Mit äußerster Vorsicht muss es bei kalkulärer Cholezystitis eingenommen werden, da starke choleretische Eigenschaften die Bewegung von Sand aus der Gallenblase verursachen. In solchen Fällen wird während der Behandlung die Öldosis reduziert bzw. der Behandlungsverlauf erhöht.
Wie ist Kürbiskernöl aufzubewahren?
Kürbiskernöl ist lichtempfindlich, daher wird es in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen und dunklen Ort im Temperaturbereich von +4 bis +25 °C gelagert. Die Haltbarkeit von Kürbiskernöl im geschlossenen Glasbehälter beträgt 12 Monate, nach dem ersten Öffnen nicht mehr als 6 Monate. Hergestellt in Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von 50, 100, 250, 300, 500 ml. Der Preis in der Ukraine für eine Flasche mit 100 ml beträgt 26–37 UAH und in Russland etwa 110–150 Rubel.
Sie haben also viel über dieses erstaunlich gesunde Produkt wie Kürbiskernöl gelernt. Angesichts der riesigen Liste an nützlichen Eigenschaften kommt man zu dem Schluss, dass sich bereits eine geringfügige Anwendung positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Ein Fläschchen „grünes Gold“sollte also auf jeden Fall in der Küche jeder Hausfrau auftauchen, die an die Gesundheit ihrer Familie denkt und sorgt!