Schalotten sind ein Vertreter der Zwiebelfamilie, ihrer Zusammensetzung und ihres Kaloriengehalts, der Wirkung auf den menschlichen Körper, nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen, insbesondere des Gemüses als Kultur, was daraus zubereitet wird.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Schalotten
Verwenden Sie dieses Gemüse nicht zu viel. Schalotten sollten nur in Maßen zum Essen hinzugefügt werden. Überdosierung hat viele unerwünschte Folgen. Bei Auftreten von negativen Anzeichen kann eine weitere Anwendung nur nach Rücksprache mit einem Ernährungsberater oder einem anderen qualifizierten Facharzt erfolgen.
Das Gemüse wird nicht viel Schaden anrichten, aber es lohnt sich, auf eine Reihe von Kontraindikationen für Schalotten zu achten, darunter:
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes … Empfehlen Sie die Verwendung von Schalotten nicht bei diagnostizierter Pankreatitis und Kolitis, da die Aminosäuren im Gemüse können den Darm reizen, indem sie den Säuregehalt des Magens erhöhen. Dies führt zu unerwünschten Folgen.
- Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems … Bei reichlicher Sättigung mit den Substanzen, aus denen die Schalotten bestehen, wird die Schleimhaut der inneren Organe gereizt, was die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper verhindert und das Wasserlassen erschwert.
- Exazerbationen chronischer Krankheiten … Übermäßige Verwendung von Schalotten kann Lebererkrankungen, Bronchospasmen und Verstopfung verschlimmern.
Rezepte für Schalotten
Schalotten sind eines der am häufigsten verwendeten Gewürze auf der ganzen Welt. Es wird nicht nur frisch verwendet, sondern auch eingelegt, getrocknet. Am häufigsten wird es bei der Zubereitung von Suppen, Saucen und verschiedenen Salaten sowie als Gewürz für Fleisch hinzugefügt. In der Küche ist er einfach unersetzlich. Ashkelon-Zwiebelzwiebeln haben in der Regel eine leicht lila Farbe, wodurch Sie das Farbschema des Gerichts abwechslungsreich und harmonischer gestalten können.
Rezepte für Schalotten:
- französische Zwiebelsuppe … Schalotten sind in Frankreich besonders beliebt. Die weltberühmte französische Zwiebelsuppe wird aus Schalotten hergestellt. Die Variationen bei der Zubereitung einer solchen Suppe sind sehr vielfältig. Zutaten: Fertigbrühe (1 l), Rinder-, Hühner- oder auch Gemüsebrühe ist erlaubt, Ashkelon-Zwiebelknollen (250-300 g), Butter (100 g), Sellerie nach Geschmack, Croutons und Hartkäse zum Servieren. Zubereitung: Zwiebel und Sellerie klein hacken, in Butter goldbraun braten. Es ist sehr wichtig, die Zwiebel nicht zu überbelichten, denn Überkochen wird den Geschmack der Suppe verderben. Dann 300 g Brühe zur Zwiebel geben und verdampfen bis eine breiige Masse entsteht. Dieser Vorgang sollte zweimal wiederholt werden. Wenn nach dem Halten eines Spatels über die Pfanne ein Streifen auffällt, ist die Masse fertig. Die restliche Brühe dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren einige Croutons in eine Portion geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Vitaminsalat … Für Abnehmwillige, Schwangere und einfach für alle, die leckeres und vor allem gesundes Essen lieben, gibt es ein Rezept für einen einfachen Salat. Es ist einzigartig in seiner Kombination von Komponenten, die eine maximale Aufnahme der nützlichen Partikel im Körper ermöglichen. Zum Kochen brauchen wir Thunfischkonserven im eigenen Saft (1 Dose), Schalotten mit Kräutern (300-400 g), frische Gurken (2-3 kleine Früchte), Olivenöl zum Dressing. Der Kochvorgang beginnt damit, dass die Zwiebel geschält und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten wird. Als nächstes wird das vorbereitete Produkt mit kochendem Wasser übergossen. Die Gurke wird gewaschen und in halbe Ringe von 3-5 mm geschnitten. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, Thunfisch hinzufügen, zuerst das Wasser aus der Konserve abgießen, die appetitliche Mischung mit Olivenöl füllen. Damit ist das Garen abgeschlossen und der Salat ist servierfertig. Vielleicht sieht es nicht so schön aus und passt nicht zum festlichen Tisch, aber wenn Sie es in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, reichern Sie Ihren Körper mit essentiellen Vitaminen, Folsäure, an, was Ihrer Gesundheit erhebliche Vorteile bringt.
- Schalottensauce … Dies ist ein weiteres französisches Gericht, das problemlos in der täglichen Küche verwendet werden kann. Jede Hausfrau kann mit diesem Rezept umgehen. Die zubereitete Sauce ist sehr vielseitig und passt gut zu einer Vielzahl von Fleischgerichten. Die Zusammensetzung ist wie folgt: Schalotten mit Federn (300 g), Knoblauch (1-2 Nelken), Butter (50 g), Tomatenmark (30 g), Honig (1 Esslöffel), scharfer roter Pfeffer (Prise), Salz und Kräuter nach Geschmack. Zum Kochen müssen wir zunächst die Schalotten schälen und die Knollen von den Federn trennen. Zwiebelknollen und Knoblauch hacken, in einer Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann Tomatenmark, Honig, Paprika und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Die resultierende Masse salzen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce sehr dickflüssig ist, können Sie ein paar Esslöffel klares Wasser hinzufügen. Ganz zum Schluss fein gehackte Zwiebelgrüns in den Behälter geben.
Interessante Fakten zu Schalotten
Der Ashkelon-Bogen wird als „Bogen der Aristokraten“bezeichnet. Er erhielt diesen Namen aufgrund der Besonderheiten und Vorteile, die dieser Sorte innewohnen. In erster Linie ist es die Zartheit der Zwiebelfedern, ihr zarter, zarter Geschmack und ihr hoher Vitamingehalt.
Auch die Fähigkeit, keinen unangenehmen Mundgeruch zu hinterlassen und bei der Verarbeitung keine Bedenken zu verursachen, hat sich vor den Köchen nicht versteckt - Schalotten sind weniger scharf und reizen die Augenschleimhäute beim Schneiden nicht. Dies ist zum Teil der Grund, warum im antiken Griechenland Ashkelon-Zwiebeln nur von der Aristokratie gegessen werden durften.
In Ägypten wurde es wegen seiner ungewöhnlichen Blumen als Dekoration verwendet. Meistens wurden sie in den Tempeln der Götter gepflanzt, während festgestellt wurde, dass die Minister, die die meiste Zeit des Tages dort waren, praktisch nicht krank waren.
Heute ist Indien der größte Importeur von Schalotten. In diesem Land ist keine Mahlzeit ohne sie komplett.
Schalotten enthalten mehr natürlichen Zucker als Äpfel und Birnen.
Diese Zwiebelsorte ist sehr unprätentiös, erfordert keine besonderen Kosten für den Anbau. Die Ernte von grünen "Federn" kann bis zu dreimal pro Saison geerntet werden, dazu müssen Sie die Grüns abschneiden, wenn sie bis zu 20 cm groß sind. Sie können auch vor dem Winter Schalotten pflanzen, denn es ist frostbeständig und hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit.
Diese Zwiebelsorte wächst gut unter Wohnungsbedingungen, erreicht die Reife in den Reihen des ersten Gemüses. Wenn es nicht möglich ist, diese Pflanze selbst anzubauen, sollten Sie mehrere Kriterien kennen, nach denen Sie hochwertige Zwiebeln auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen können:
- Die Zwiebel muss fest sein und darf nicht leer sein.
- Die Grüns sind nicht träge, sie haben eine satte grüne Farbe.
- Frische Zwiebeln sollten keine Wurzeln entwickelt haben.
- Keine braunen Flecken oder noch mehr Fäulnis.
- Die Zwiebelknolle muss trocken sein.
Wie man Schalotten schneidet - sehen Sie sich das Video an:
Wir können mit Sicherheit sagen, dass Schalotten ein würdiger Vertreter der Zwiebelfamilie sind. Eine ausgezeichnete und kostengünstige Quelle für das Leben und die Gesundheit des menschlichen Körpers, die in jeder Küche ihren Platz finden kann.