Was ist das für eine Pflanze, warum sind Maisgerichte so beliebt? Nützliche Eigenschaften von Getreide, von denen nicht empfohlen wird, es in die Ernährung aufzunehmen. Gericht rezepte. Rauchern wird empfohlen, Mais in ihre Ernährung aufzunehmen, um Giftstoffe loszuwerden - ihre Ansammlungen treten aufgrund der ständigen Vergiftung des Körpers beim Einatmen von Verbrennungsprodukten auf. Bei Menschen mit chronischem Durchfall kann der Verzehr von Getreide helfen, den Darm zu stabilisieren.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Zuckermais
Nicht jeder kann süße Maisgerichte genießen - es gibt einige Kontraindikationen dafür. Die wichtigste ist die individuelle Intoleranz. Eine allergische Reaktion kann auftreten, wenn eine Pflanze blüht, wenn sie mit Blattsaft in Kontakt kommt, wenn das Produkt verzehrt wird. Unabhängig von der Art der allergischen Reaktion und dem Zeitpunkt ihrer Entwicklung muss in diesem Fall die Verwendung von Getreide für Lebensmittel, für medizinische und kosmetische Zwecke aufgegeben werden.
Andere Kontraindikationen für die Verwendung von Zuckermais:
- Sie können nicht mit einer Abnahme des Appetits in Nahrungsmais eintreten. Es entsteht schnell ein Sättigungsgefühl und die aufgenommene Nahrungsmenge wird noch weiter abnehmen.
- Bei Magengeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt, erosiven Schäden der Schleimhaut der Verdauungsorgane wird nicht empfohlen, Gerichte mit Mais in das Tagesmenü aufzunehmen.
- Eine erhöhte Blutgerinnung ist eine Kontraindikation für den regelmäßigen Verzehr von Mais.
Eine Unverträglichkeit gegenüber Zuckermais kann aufgrund eines skrupellosen Herstellers auftreten. Beim Kauf von Konservierung müssen Sie sorgfältig lesen, was auf der Verpackung steht. Derzeit werden gentechnisch veränderte Produkte häufig in europäischen Ländern und den USA vermarktet.
Sie müssen verstehen, dass Zuckermais kein Medikament ist, daher können auch unter den oben genannten Bedingungen einige leckere Körner zu einem Salat oder warmen Gericht hinzugefügt werden. Eine Ausnahme ist die Pflanzenallergie. In diesem Fall sind die Kontraindikationen für die Verwendung oder Verwendung von Zuckermais absolut.
Rezepte für Zuckermais
Eine der positiven Eigenschaften von Zuckermais ist, dass er seine nützlichen Substanzen in jeder Form behält - gekocht, roh, in Dosen, in Produkten aus Mehl. Daher kann die Anzahl der Gerichte, die aus diesem köstlichen Müsli zubereitet werden, nicht gezählt werden.
Milchmaisbrei
Die Hauptgerichte, in denen Mais die Hauptzutat ist, sind Haferbrei. Sie können auf verschiedene Weise gekocht werden - über einem Feuer, in einem Ofen oder durch Verdampfen von Wasser. Der Geschmack hängt von der Kochmethode ab. Experten sagen, dass die empfindlichsten Körner im Ofen erhalten werden.
Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts:
- Maisgrieß - etwas weniger als ein Glas;
- Milch - 0,5-0,75 l;
- Wasser - seine Menge hängt von der Milchmenge ab, 0,5-0,25 Liter;
- Zucker - 3-4 Esslöffel, kann durch Honig ersetzt werden;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Salz ist ein Teelöffel.
Zuerst wird das Getreide gewaschen und 20 Minuten mit kaltem Wasser übergossen. Dann wird das Wasser gewechselt, gekocht, bis es verkocht, und dann wird die bereits erwärmte Milch in dieselbe Pfanne gegeben. Der Brei wird mit Milch gekocht, bis er eindickt, wobei Salz und Zucker hinzugefügt werden. Wenn Zucker durch Honig ersetzt werden soll, wird dieser hinzugefügt, nachdem der Brei vom Herd genommen wurde. Gleichzeitig wird das Gericht mit Butter gewürzt.
Wenn Milchbrei im Ofen gekocht werden soll, wird er in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt, wenn das Wasser bereits verdampft ist. 20 Minuten im Ofen unter dem Deckel ruhen lassen und dann den Deckel abnehmen, um die Oberfläche zu bräunen.
Maismilchbrei schmeckt besser, wenn Sie gehackte Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen.
Maisbrei mit Kürbis
Maisbrei mit Kürbis ist am nützlichsten für den Körper mit Neigung zu Verstopfung, Nierenerkrankungen. Dieses Gericht hat eine milde harntreibende Wirkung, eine abführende Wirkung, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen.
Zutaten für das Gericht:
- Maisgrieß - 1 Tasse;
- Kürbis - 300 g;
- Milch - 3 Gläser;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Ghee-Butter - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Teelöffel.
Maisgrieß sollte zum Trocknen in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Sobald es golden wird, wird es aus der Pfanne genommen, mit heißer Milch übergossen und 40-50 Minuten quellen gelassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit Kürbis umgehen. Die reife Frucht wird von Kernen, Weichteilen und Schale geschält und hinterlässt ein festes Fruchtfleisch. Es ist ratsam, es in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Der Kürbis wird mit Zucker vermischt, auf schwache Hitze gestellt und zur Zubereitung gebracht. Sie können Kürbis im Ofen kochen, dämpfen.
Der Brei wird wie im ersten Rezept gekocht, dann, wenn er fertig ist, mit Kürbis vermischt und an einen warmen Ort gestellt - im Ofen bei 40 ° C oder unter einem Kissen. Nach 15 Minuten im Ofen und 30 Minuten unter dem Kissen ist der Brei fertig. Sonnenblumenöl wird vor dem Servieren hinzugefügt.
Diät-Maisbrei
Wenn Sie Maisbrei nach folgendem Rezept kochen, kann dieser während einer Diät zum Tagesmenü hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Maisgrieß - 0,5 Tassen;
- Heißes Wasser - etwas mehr als 1, 5 Gläser;
- Olivenöl - 1 Esslöffel;
- Rosinen oder Preiselbeeren - eine Handvoll;
- Zucker oder Honig nach Geschmack;
- Salz.
Die Rosinen sollten zuerst gewaschen und eingeweicht werden, damit sie aufquellen. Dann wird es auf ein Blatt gelegt und gebacken.
Maisbrei wird nach dem ersten Rezept gekocht, in eine Auflaufform gelegt und in einen Ofen gestellt. Das Verfahren zur Zubereitung von Maisbrei ist das gleiche wie bei Molkereiprodukten im Ofen, nur Wasser wird anstelle von Milch verwendet. Wenn auf der Oberfläche des Brei eine rötliche Kruste erscheint, werden Beeren in das Gericht gegeben und 15 Minuten ziehen gelassen.
Wenn statt Rosinen Preiselbeeren verwendet werden, müssen diese nicht gebacken werden. Außerdem brauchst du mehr Zucker.
Maiskolben
Das Kochen von Maiskolben ist sehr einfach: Sie werden in heißes Wasser getaucht und weich gekocht, vor dem Gebrauch mit Salz eingerieben. Wenn die Kolben gebacken sind, wird das Gericht köstlicher.
Zutaten:
- Junger Maiskolben - 3-4 Stück;
- Grüns - Dill, Petersilie, Koriander, Minze, nur 50 g;
- Butter - 100-120 g;
- Salz.
Die Grüns werden fein gehackt und wählen eine Kombination nach Geschmack. Mischen Sie es mit geschmolzener Butter und bestreichen Sie die geschälten und gewaschenen Ohren großzügig.
Alle Ohren werden in eine Brathülse gesteckt und in den Ofen geschoben. Bei einer Temperatur von 240 ° C bissfest backen. Sie können mit den Händen essen.
Mais für den Winter ernten
Wie bereits erwähnt, ist der Kauf von Dosenmais gefährlich. Für diejenigen, die dieses Müsli gerne zu Salaten hinzufügen, wird das folgende Rezept für hausgemachte Zubereitungen angeboten.
Die Ohren werden geschält, die Körner mit fließendem kochendem Wasser gewaschen und in einen Topf gegeben. Dann kochendes Wasser gießen und Salz hinzufügen - etwa 2/3 Esslöffel pro 1 Liter Wasser, 15 Minuten kochen lassen.
Dann wird das Wasser abgelassen, der Mais mit kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen. Nach dem Abtropfen werden die Körner in kleinen Portionen in Polyethylenbeutel ausgepackt und in den Kühlschrank gestellt.
Nach dem Auftauen ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich.
Maisstangen
Dieses wunderbare Dessert kann zu Hause mit Mais zubereitet werden. Mehl wird in einem Geschäft gekauft oder Maiskörner werden in einer trockenen Pfanne goldbraun getrocknet und dann in einer Kaffeemühle gemahlen.
Zutaten:
- Maismehl - 200 g;
- Milch - 150 ml;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 100 g.
Bereiten Sie eine Spritze mit breiter Tülle oder einen Spritzbeutel vor.
Koch Anleitung:
- Milch mit Butter wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, dann vom Herd genommen, gegossen, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, Maismehl, erneut angezündet und zum Kochen gebracht.
- Eier separat schlagen, zum abgekühlten Teig geben, schlagen, damit keine Klumpen entstehen.
- Einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit dem Teig füllen, Stäbchen formen, im Ofen bei einer Temperatur von 170-180 ° C bis zu 15 Minuten backen.
- Nach dem Garen das Gericht mit Puderzucker bestreuen.
Am häufigsten wird jetzt Konservenmais zu Salaten hinzugefügt, aber sie können nicht als "Maisgerichte" bezeichnet werden. In diesem Fall verbessert das Müsli in Dosen nur den Geschmack. Körner können zu Krabbensalat, Hühnchensalat, Knoblauch und Mayonnaise und anderen hinzugefügt werden.
Wissenswertes über Zuckermais
Schon vor unserer Zeitrechnung begannen sie mit dem Anbau von Mais; vor 55.000 Jahren gelang es alten Agronomen, große Massenkolben zu bekommen. Dieses Getreide wurde von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht.
Die alten Indianer und Mexikaner nannten diesen Getreidemais, sein lateinischer biologischer Name ist übrigens auch Zea mais. In seiner kleinen Heimat wird Mais bis zu 7 m hoch. Sie können sich die Wachstumsrate vorstellen, wenn Sie bedenken, dass die Pflanze einjährig ist!
Mais ist eine zwittrige Pflanze. An einer Pflanze befinden sich Knospen in den Achseln der Blätter - das weibliche Prinzip sowie Rispen - das männliche. Bei der Bestäubung gelangt der Pollen in die Blattachseln, wo die Ohren gebunden werden. Mais wird vom Wind bestäubt und in der Landwirtschaft wird künstlich bestäubt, um mehr Ähren zu bekommen.
Die Maiskolben enthalten eine gerade Anzahl von Blüten bzw. die Anzahl der Samen ist ebenfalls eine gerade Anzahl. Aber es gibt nicht mehr als 14 Blüten und es können bis zu 1000 Samen sein!
Nur frisch macht Zuckermais seinem Namen alle Ehre. 3, 5 Eimer frische Bohnen können 380 Dosen Coca-Cola süßen. 6 Stunden nach der Ernte geht die Süße um die Hälfte verloren.
In der Medizin werden Staubblätter geschätzt - Maishaar. Sie werden zur Behandlung der Gallenwege, der Harnwege und des Darms verwendet, sie werden zur Herstellung verschiedener Medikamente - Hepatoprotektoren - verwendet.
Antike Agronomen haben sich viel Mühe gegeben, uns mit Mais „gesünder“zu machen. Die ersten Pflanzen waren zu klein, mit offenen Ähren, deren Samen nach der Reifung zerbröckelten. Bei unzureichender Pflanzenpflege kehrt moderner Mais, degeneriert, in seine ursprüngliche Form zurück.
Wie man Zuckermais isst - sehen Sie sich das Video an:
Wissenschaftler glauben, dass zur Stärkung der Immunität und zur Erhaltung der Gesundheit 3,7 kg Mais pro Jahr verzehrt werden müssen. Diese Menge reicht aus, um die Reserven des Körpers mit den notwendigen Nährstoffen aufzufüllen.