Eclairs und Profiteroles sind kleine Gebäckstücke aus Brandteig. Nachdem Sie dieses französische Dessert zubereitet haben, sollten Sie es auch schön dekorieren und auf dem Tisch servieren. Wie das geht und wir werden in dieser Rezension sprechen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Es ist erwähnenswert, dass Eclairs völlig unterschiedlich sein können. Sie werden zum Beispiel mit salzigen Füllungen wie Fleisch, Pilzen und Käse hergestellt. Diese werden mit Brühe oder als Snack vor dem Abendessen serviert. Sie können auch leer sein, zum Beispiel Ringe, und mit ersten Gängen (Suppen, Borschtsch) wie Donuts serviert werden. Vor allem aber sind Profiteroles in Form eines Desserts mit Eis, süßer Sahne, Sahne akzeptabel und für unsere Küche beliebt. Süße Profiteroles, halbieren und mit Karamell-, Sahne- oder Schokoladensauce befestigen.
Je nach gewählter Füllung sollte der Teig so zubereitet werden, um einen ausgewogenen Geschmack des Produkts zu erzielen. Es kann süß, neutral oder leicht salzig sein. In dieser Rezension werde ich eine Variante der einfachsten und günstigsten Art anbieten, Eclairs mit süßer Sahne und Schokoladenglasur zu dekorieren. Es dauert nur ein Minimum an Zeit, um es auszufüllen, und die verfügbaren Produkte werden verwendet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 260 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Gebackene Eclairs - 15 Stk.
- Eier - für Proteincreme
- Schokolade - 100 g
- Zucker - 50 g
- Trinkwasser - 75 ml
- Kokosflocken - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Dekorieren von Eclairs
1. Dieses Rezept geht davon aus, dass die Eclairs bereits gebacken und die Creme hergestellt ist. Auf unserer Website können Sie nachlesen, wie Sie Eclairs und Proteincreme herstellen. Aber ich werde Sie kurz daran erinnern. Wenn die Eclairs fertig sind, brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in eine saubere Schüssel, die Sie auf einen Behälter mit Wasser stellen. Die Schokolade im Wasserbad zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. Die fertig gekühlten Eclairs der Länge nach halbieren und wie folgt backen. Die Butter ist geschmolzen. Es wird mit Wasser geschieden und auf 90 Grad erhitzt. Mehl wird gegossen und der Teig wird gut geknetet. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einrühren. Ein detaillierteres Rezept für die Herstellung von Eclairs finden Sie auf den Seiten der Website.
3. Bereiten Sie also die Kokosnuss und die geschmolzene Schokolade vor.
4. Tauchen Sie die Eclair-Kappen in die geschmolzene Schokolade, sodass sie vollständig mit Zuckerguss bedeckt sind.
5. Während die Schokolade heiß ist, bestreuen Sie sie mit Kokosnuss. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine Creme fertig haben, die auf der ersten Hälfte der Eclairs ausgelegt wird. In diesem Rezept habe ich eine Proteincreme verwendet. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Eiweiß schlagen und Karamell hinzufügen, das aus Wasser und Zucker hergestellt wird. Du kannst aber auch Vanillecreme verwenden. Dazu werden die Eier mit Zucker gemahlen, Milch wird hineingegossen und zum Kochen gebracht. Stärke wird in einem dünnen Strahl gegossen, abgekühlt und mit Butter versetzt. Auch Sauerrahm ist geeignet. Sie können Rezepte für alle Arten von Cremes auf der Website lesen.
6. Die Hälften der mit Sahne gefüllten Eclairs mit den Deckeln mit Schokoladenglasur bedecken.
7. Eclairs sind fertig und Sie können sie an den Tisch servieren.
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