Wo wächst der Schokoladenbaum, in welchen Wirtschaftsräumen werden seine Früchte verwendet? Welche nützlichen Substanzen sind in Kakaobohnen enthalten, gibt es Kontraindikationen für ihre Verwendung? Leckere Rezepte für die Hausmannskost. Hohe Dosen von Schokolade und Produkten aus Kakaobohnen provozieren das Auswaschen von Kalzium, daher sollten Sie sich nicht von schwangeren Frauen mitreißen lassen und sie in den Speiseplan für Kinder unter 3 Jahren einführen.
Kakaobohnen und Lebensmittel, die sie enthalten, können während der Schwangerschaft und Stillzeit in Maßen genossen werden. Es ist jedoch am besten, sich von einem Arzt beraten zu lassen, der die Schwangerschaft leitet. Es gibt einen weiteren möglichen Schaden für Kakaobohnen - eine Erhöhung des Tonus der glatten Muskulatur und daher die Einführung der Gebärmutter in Ton. Denken Sie daran: 1 Quadrat eines herkömmlichen dunklen Schokoladenriegels enthält bis zu 2 mg Koffein.
Absolute Kontraindikationen für Kakaobohnen:
- Diabetes mellitus - Blutzucker steigt.
- Die Vorbereitung auf die Operation beruht auf dieser Aktion sowie einer Erhöhung des Gefäßtonus, was eine Beschleunigung der Blutversorgung bedeutet, die während der Operation Blutungen hervorrufen kann.
- Darmerkrankungen - erhöht die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen, was abführend wirkt.
- Wenn eine Person häufig Migräneattacken hat, ist ein Vasospasmus möglich.
- Gicht und ähnliche Erkrankungen, die mit einem gestörten Harnsäurestoffwechsel einhergehen.
Es wird nicht empfohlen, Produkte mit Kakaobutter in die Ernährung von Übergewichtigen aufzunehmen. Dieselben Personen müssen andere Rezepte für die Behandlung von Husten wählen - selbst eine kurzfristige Verwendung von Mitteln, die Kakaobutter enthalten, kann zu einer Gewichtszunahme um 1-2 unnötige Kilogramm führen.
Rezepte für Kakaobohnen
Beim Kochen werden häufig Produkte aus Kakaobohnen verwendet - Schokolade und Kakaopulver, aber Sie können diese Derivate der Samen des Schokoladenbaums auch zu Hause herstellen oder Kakaonibs verwenden, um dem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen.
Darüber hinaus gibt es solche Rezepte für Kakaobohnen, nach denen Sie gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten können:
- Gewürze mit Kakaobohnen … Rohe Körner des Schokoladenbaums sollten im Ofen bei 170 ° C für ca. 10-15 Minuten geröstet, dann abgekühlt und gründlich getrocknet werden. Mahlen ist bei einer Kaffeemühle wünschenswert, aber wenn es nicht vorhanden ist, können Sie mit einer Fleischmühle auskommen. Wie isst man zerkleinerte Kakaobohnen? Grütze kann zu allen kulinarischen Cremes hinzugefügt werden, bestreut mit Mousse und Gelees. Dies verleiht dem kulinarischen Meisterwerk einen leicht bitter-würzigen Geschmack.
- Cremige Kakaobohnensauce … Ein Esslöffel Mehl der Klasse 1-2 wird in einer Pfanne gebraten; Sobald es goldbraun ist, fügen Sie ein Glas 20% Sahne hinzu. Dann die Sauce 2 Minuten auf dem Feuer zum Kochen bringen und einen halben Esslöffel gemahlene Kakaobohnen sowie etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Sie können ungemahlene Kakaobohnen in ein Käsetuch wickeln und sie während des Kochens absenken und dann herausnehmen.
- Ein einfaches hausgemachtes Schokoladenrezept … Die gemahlenen Schokobaumkerne werden in einer Pfanne gebraten oder 2 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle belassen - so kommt das Kakaoaroma zum Vorschein. Dann wird das frittierte Mehl mit Kakaobutter vermischt, Milchpulver hinzugefügt und in ein Wasserbad gestellt. Kochen, bis die Mischung glatt ist. Dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Anteile der Zusammensetzung sind 2/2/1. Dann wird die zukünftige hausgemachte Schokolade in Formen gegossen. Zuerst lassen sie es bei Raumtemperatur abkühlen, dann stellen sie es in den Kühlschrank, damit alles endlich fest wird. Vor dem Härten können Sie zusätzliche Zutaten für den Geschmack hinzufügen: Rum, Nüsse, Puderzucker.
- Komplexes hausgemachtes Schokoladenrezept … Es besteht aus folgenden Produkten: Kakaobutter - 70 g, gemahlene Kakaobohnen - 4 Esslöffel, Milch - 1 Esslöffel, Rohrzucker - 1 Teelöffel, Vanille - 1 Schote. Kakaobutter wird im Wasserbad geschmolzen, alle Zutaten werden unter ständigem Rühren dazugegeben, dann wird Backpapier in die Formen gelegt und heiße Schokolade gegossen. Im Kühlschrank abkühlen.
- Rezept für Schokoladenkekse … Sie müssen sofort davon ausgehen, dass die Zubereitung von Keksen schnell ist, das Trocknen jedoch 10-12 Stunden dauert. Wer morgens eine Delikatesse genießen möchte, sollte sie abends kochen. Erforderliche Zutaten: gehackte Kakaobohnen - 3-4 Esslöffel, reife Bananen - 1, 5-2 Stück, gehackte Leinsamen - 1 Esslöffel, Kokos- oder Sesamsamen zum Bestäuben. Bananen werden in einem Mixer geknetet oder gehackt, Kakaobohnen und Leinsamen werden dazugegeben und wie ein Teig geknetet. Mit einem nassen Esslöffel kleine Kuchen formen, in Sesam- oder Kokosflocken wälzen, an einem warmen Ort trocknen lassen. Es empfiehlt sich, das fertige Produkt alle 3 Stunden zu wenden. Kann im Ofen bei schwacher Hitze bei einer Temperatur von ca. 70-90 ° C getrocknet werden. Die Tatsache, dass das Cookie fertig ist, kann nur durch Ausprobieren festgestellt werden. Das Konfekt sollte beim Verzehr angenehm knirschen.
- Kräftigender Sportcocktail … Die Anzahl der Produkte ist für 4 Portionen berechnet. Bereiten Sie im Voraus gehackte Kakaobohnen vor - 100 g, gehackte Pinienkerne - 30 g, flüssige Kakaobutter - 30 g (das sind etwa 2 Esslöffel), Honig - 2 Esslöffel, Banane, 3 Tassen kaltes und 2 Tassen warmes Wasser, fast heiß, 75 °C. Kaltes Wasser, Honig, Kakaopulver, Banane werden in einem Mixer gemischt. Dann warmes Wasser hinzufügen. Mindestens 3 Minuten lang schlagen, bis sie weich sind.
Wenn keine Kakaobohnen vorhanden sind, können Sie alle Gerichte mit Kakaopulver zubereiten. Es lohnt sich, kurz vor der Verwendung zu prüfen, wie hochwertig das Produkt ist. Beim Einreiben des Puders mit den Fingern sollte sich die Haut fettig anfühlen. Keine fettigen Rückstände - Kakaopulver ist nicht hochwertig und nicht zum Kochen geeignet.
Wissenswertes über Kakaobohnen
Die Samen des Schokoladenbaums wurden von den Maya-Indianern als Handelswährung verwendet. Alle Waren wurden in Kakaoeinheiten bewertet: ein Sklave kostete 100 Bohnen, die Dienste einer Priesterin der Liebe - 10 und Geflügel - Hühnchen oder Truthahn - 15-20 Bohnen. Als Verhandlungsmasse nutzten Indianerstämme bis Ende des 18. Jahrhunderts Kakaobohnen.
Aber die Europäer konnten den Wert des Produkts lange Zeit nicht verstehen. Columbus interessierte sich nicht für Kakaobohnen, er hielt sie für minderwertige Mandeln. Die folgenden Eindringlinge der Konquistadoren verbrannten sogar einmal ein spanisches Schiff mit Kakaobohnen und hielten sie für Schafdung.
Zu Beginn des 17. Jahrhunderts schätzten die Europäer das Schokoladengetränk bereits, aber die katholische Kirche lehnte seine Verwendung stark ab und stellte es mit ketzerischem Verhalten auf eine Stufe.
Bereits im 18. Jahrhundert wurde der Schokoladenbaum künstlich angebaut – Plantagen entstanden in Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia und der Dominikanischen Republik. Obwohl die Heimat von Theobroma cacao immer noch Amerika ist, werden 69% aller Kakaobohnen in Afrika angebaut, was sich als das fruchtbarste Klima für diese Kultur herausstellte.
Die Lebensdauer des Schokoladenbaums beträgt etwa 200 Jahre, aber nur relativ junge Triebe tragen Früchte - im Alter von 3 bis 28 Jahren. Um 4 Millionen Tonnen Kakaobohnen pro Jahr anzubauen (so viel wird heute auf dem Weltmarkt verkauft), müssen die Plantagen ständig neu bepflanzt werden. Um 1 kg Kakaopulver herzustellen, müssen Sie 40 Früchte des Schokoladenbaums verwenden.
Um die ESR zu reduzieren und das Hämoglobin zu erhöhen, reicht es aus, 50 g dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von über 72 % pro Tag zu sich zu nehmen. Um mit Orangensaft die gleichen Ergebnisse zu erzielen, müssten Sie mehr als 15 Gläser pro Tag trinken.
In den meisten Fällen werden raffinierte Kakaobohnen zum Kochen verwendet, aber ihre Schale - Kakaoschale (Kakaoschale) - wird auch häufig in Ländern verwendet, die Plantagen von Schokoladenbäumen anbauen. Zerkleinerte Kakaoella - Schrot - wird dem Boden als Dünger und Futtermittel für Nutztiere zugesetzt. Mehl wird auch in der Pharmakologie verwendet, es hat einen hohen Gehalt an dem Stimulans Theobromin. Herzstimulanzien werden aus der Schale von Kakaobohnen hergestellt.
Zu Hause können zerkleinerte Schokoladenbaumkerne und Kakaopulver nicht nur für Lebensmittel verwendet werden - die Produkte werden zum Einreiben und Einwickeln im Kampf gegen Dehnungsstreifen verwendet und der Maske hinzugefügt, um das Haarwachstum zu beschleunigen.
Die große Popularität von Kakao erklärt sich nicht nur durch seinen angenehmen Geschmack, sondern auch durch seine regenerierende, antioxidative, antikarzinogene und immunmodulatorische Wirkung.
Wie man aus Kakaobohnen Schokolade macht - sehen Sie sich das Video an:
Wenn Sie die Maßnahme bei der Verwendung kakaohaltiger Produkte beachten, können Sie diese nur bei vertrauenswürdigen Herstellern erwerben, den Geschmack genießen und die heilende Wirkung unabhängig von Ihrer eigenen Diagnose nutzen.