Weiche, saftige und zarte Kalbsleberkoteletts. Sie sind einfach und schnell zubereitet, schmecken aber auch am zweiten Tag immer gut. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Die Leber ist nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern auch sehr nützlich. Es ist eine Eisenquelle und wird daher besonders für Schwangere empfohlen. Daraus werden viele leckere Gerichte zubereitet. Einer von ihnen ist Leberkoteletts. Dies ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das viele Leute mögen, aber zu Unrecht vergessen. Aber sie sind zart, weich und saftig. Diese Koteletts werden zu einem gern gesehenen Gast auf Ihrem Tisch.
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, Kalbs- oder Rinderleber zu verwenden, denn es ist wertvoller und nützlicher. Aber auch andere Lebersorten können verwendet werden. Leckere Koteletts sind zum Beispiel Hühner- oder Putennebenerzeugnisse. Schweineleber ist auch gut.
Das vorgeschlagene Rezept ist so einfach, dass jede unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Außerdem ist das Gericht fast unmöglich zu verderben! Sie können dieses Gericht zu jeder Beilage servieren, besonders zu köstlichen Koteletts mit zartem Kartoffelpüree. Sie passen gut zu Buchweizen oder Spaghetti. Sie können einen solchen Leckerbissen sogar auf einen festlichen Tisch stellen. Wenn Sie die knusprig rosigen Leberkoteletts mit frischen Frühlingszwiebeln oder sautierten Zwiebeln bestreuen, sieht das Gericht sehr beeindruckend aus. Das Anbraten von Zwiebeln ersetzt im Allgemeinen jede Sauce.
Siehe auch wie man Leberkoteletts schwenkt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 192 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kalbsleber - 500 g
- Salz - 2/3 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Mehl - 2-3 EL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Kalbsleberkoteletts kochen, Rezept mit Foto:
1. Kalbsleber wählen frisches, leichtes und junges Tier. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es dünn in Platten, etwa einen Zentimeter. Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie es zunächst für etwa eine halbe Stunde im Gefrierschrank ein wenig ein.
2. Decken Sie die Leber mit einer Plastiktüte ab, um die Küche vor blutigen Spritzern zu schützen.
3. Innereien mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten gut abschlagen, jedoch nicht bis auf die Löcher. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Geben Sie das Mehl auf einen Teller oder ein Brett und legen Sie die Leber darauf.
5. Jeden Teller von beiden Seiten großzügig in Mehl tauchen. Dann, falls gewünscht, jedes Kotelett in einen Eierteig tauchen.
6. Legen Sie die Koteletts in eine gut erhitzte Pfanne mit etwas Pflanzenöl.
7. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze. Wenn eine Seite gebräunt ist, die Koteletts auf die andere Seite drehen. Korrigieren Sie die Temperatur. Wenn das Feuer stark ist, beginnen die Koteletts zu brennen, während das Innere keine Zeit zum Kochen hat. Die gekochten Kalbsleberkoteletts aus der Pfanne nehmen und servieren.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Kalbsleberkoteletts.