Hericium Yellow ist ein zu Unrecht vernachlässigtes Produkt. Zusammensetzung, Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen. Pilzrezepte und interessante Fakten. Bei einem Mangel an tierischen Proteinen in der Nahrung helfen Mahlzeiten aus der Mähne des schwarzen Mannes, die Nährstoffreserven im Körper wiederherzustellen, die für die Kontraktion der Muskelfasern notwendig sind. Wenn Sie die Möglichkeit haben, schwarze Schafsmänner zu sammeln und zu kochen, müssen Sie bei körperlicher Arbeit keinen Hunger verspüren.
Nützliche Eigenschaften von Gelber Seepocken
Die Vorteile des gelben Igels für den Körper sind nicht so ausgeprägt wie bei Heilpflanzen, aber seine Verwendung hilft bei der Bewältigung vieler organischer Probleme.
Die wohltuende Wirkung des Fruchtfleisches eines schwarzen Mannes:
- Ausgeprägte antibakterielle Wirkung. Stoppt die Vitalaktivität und zerstört Staphylokokken, Streptokokken, Escherichia coli. Wenn Sie sich beim Pilzesammeln die Hand schneiden oder kratzen, beugt das Auftragen von Milchsaft einer Infektion und der Entwicklung einer eitrigen Infektion vor. Natürlich sollte die Wunde nach der Rückkehr nach Hause mit einem Antiseptikum behandelt werden.
- Die Arbeit der sekretorischen Drüsen wird beschleunigt, Hormone sind stabiler. Pilzgerichte helfen beim Muskelaufbau bei aktiven sportlichen Aktivitäten.
- Erhöht den Tonus des Körpers, sorgt für Energieversorgung.
- Beseitigt Depressionen, verbessert die Stimmung.
- Fördert schnellen Schlaf.
- Die Peristaltik wird beschleunigt, Giftstoffe und mögliche Giftstoffe stagnieren nicht im Körper.
- Schädliches Cholesterin löst sich auf, die Wände der Blutgefäße werden elastischer und ihr Tonus nimmt zu.
- Bei längerem Gebrauch erhöht sich das Arbeitsvolumen der Lunge.
- Der Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verbessert sich, die Regeneration wird beschleunigt.
- Fördert die Hämatopoese, stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen.
Chinesische Heiler stellen aus dem Fruchtfleisch von Pilzen Tinkturen her, die das Nervensystem stabilisieren und den Blutdruck senken. Getrocknetes hydrolysiertes Fruchtfleisch wird der Ernährung von Gewichthebersportlern hinzugefügt, um den Muskelaufbau zu beschleunigen.
Um die Effizienz wiederherzustellen, reicht es aus, 2-3 Mal pro Woche ein vollwertiges Pilzgericht aus gelben Igeln zu verzehren.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von gelben Igeln
Kontraindikationen für die Verwendung von gelben Seepocken sind recht allgemein.
Diese beinhalten:
- Pankreatitis und gestörte Gallensekretion;
- Überempfindlichkeit des Verdauungstraktes, Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Lebererkrankung - Zirrhose, Leberversagen;
- Unverträglichkeit gegenüber Pilzgerichten.
Sie sollten kein Gericht in die Ernährung von Kranken einführen, wenn die Temperatur ansteigt. Der Zustand weist auf eine Vergiftung des Körpers hin, Pilze sind zu schwere Nahrung. Nach der Operation müssen Sie 2-3 Monate warten, bevor Sie ähnliche Produkte wieder essen.
Auch mit der Erfahrung des Sammelns und der Fähigkeit zu kochen, sollten Sie den gelben Igel nicht in den Speiseplan für Kinder unter 5 Jahren und Schwangere aufnehmen. Wie bereits erwähnt, besteht eine hohe Vergiftungswahrscheinlichkeit durch die Aufnahme von Schadstoffen durch die Pulpa.
Rezepte mit gelben Igeln
Auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR wird der Gelbe Igel mit Vorurteilen behandelt: Er belastet den bitteren Geschmack des Milchsaftes ausgewachsener Pilze. Doch in Frankreich sind Rezepte aus dem gelben Igel gefragt, er ist eine Zutat in der Gourmetküche. Er wird für das nussige Aroma junger Pilze und die leichte Säure reifer Pilze geschätzt.
Junge Pilze, die im regnerischen September geerntet werden, eignen sich für die Zubereitung delikater Gerichte. Sie sind diejenigen, die einen nussigen Geschmack haben. Wenn nicht genug Feuchtigkeit vorhanden war, wird das Erntegut durch Trocknen geerntet.
Was kann man mit einem gelben Igel machen:
- Trocknen … Die geschnittenen Champignons werden sorgfältig gereinigt und in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt, damit sie austrocknen. Die Nadeln werden von den Kappen entfernt. Wenn die Igel austrocknen, bröckeln die Erde und Teile der Pflanzen davon, können sie an einem Faden aufgereiht oder auf Blechbackblechen ausgelegt werden. Wenn möglich, werden die Werkstücke an einem belüfteten trockenen Ort abgelegt und getrocknet, bis sie vollständig gekocht sind. Um den Vorgang zu beschleunigen, heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur von 30-35 °C vor und stellen Sie Backbleche hinein. Fertige Pilze werden in Glasbehältern verpackt, verkorkt und nach Bedarf verwendet.
- Zhareha … Das Gericht wird in Eile aus jungen Pilzen direkt nach der Ernte zubereitet. Die Männer der Herde werden gewaschen, die Beine entfernt, 10 Minuten in Salzwasser gekocht und auf ein Sieb zurückgeworfen, um das Wasser abzulassen. Die Pfanne wird angezündet, gut erhitzt und Sonnenblumenöl eingegossen. Pilzstücke werden in einer Pfanne ausgelegt und ständig gerührt. Wenn das restliche Wasser verdunstet ist, eine großzügige Portion fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Nach Geschmack gesalzen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Belieben kurz vor Garende Sauerrahm, Schlagsahne, gehackte Kräuter oder Dillsamen hinzufügen. Pilzkappen müssen nicht zerdrückt werden - sie sind bei jungen Igeln bereits klein und nehmen nach dem Braten, wenn das Wasser verdunstet, erheblich an Größe ab.
- Französische Pilzsauce … Die Hauptzutaten zum Kochen: 15 g getrocknete und 400 g frische Brombeeren. Getrocknete Pilze, 15 g, gewaschen, immer unter fließendem Wasser, in eine Emailleschüssel gegeben und mit kaltem Wasser übergossen, um die Oberfläche vollständig zu bedecken. Während die Männer des Schwarzen einweichen, bereiten sie Gemüse zu. Die mittlere Zwiebel wird sehr fein gehackt, 2-3 Knoblauchzähne werden ausgepresst. Die obere Schale des Selleriestängels waschen und entfernen, die Blätter entfernen, mahlen. Gehackter Sellerie sollte 200 g sein, Ezhoviks werden zuerst in ein Sieb geworfen, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit hat, und dann 2-3 Minuten lang auf Papiertücher gegeben. Dann werden die Champignons fein gehackt. Eine Bratpfanne mit hohem Rand wird auf das Feuer gestellt, 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl werden hineingegossen, die gehackten Zutaten werden erhitzt und bei schwacher Hitze gebraten. Schließen Sie den Deckel, machen Sie ein kleines Feuer, rühren Sie gelegentlich um - Sie müssen sicherstellen, dass keine rötliche Kruste auftritt. Während die Mischung frittiert wird, werden frische Igel in dünne Scheiben geschnitten. Mahlen Sie die Mischung in einem Mixer, gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein, Wasser, in dem die getrockneten Pilze eingeweicht wurden - nicht alle, etwa ein halbes Glas - und ein Stück Butter, etwa einen Esslöffel, ein. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Die resultierende Mischung wird weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze gelöscht. Um den feinen Geschmack zu verbessern, können Sie anstelle von Butter natives Olivenöl extra verwenden. Frische fein gehackte Champignons werden 10 Minuten in einer Pfanne gebraten, dann mit der Gemüsemischung vermischt und 4-5 Minuten unter ständigem Rühren zur Bereitschaft gebracht. Sauce zu Fleisch und weißem Fisch servieren.
- Italienischer Pilzsalat … In einer tiefen Emaille- oder Keramikschüssel mischen: Sardellenpaste - ein Esslöffel, Mayonnaise - eineinhalb Esslöffel, geriebener Parmesan und Zitronensaft - jeweils 2 Esslöffel, 2 Zähne gepresster Knoblauch. Igel kochen, bis sie in Salzwasser gekocht sind - etwa 10-15 Minuten (getrocknete Pilze werden vorher eingeweicht). Gekochte und abgekühlte Champignons rühren - 200 g, ein fein gehacktes Stück gekochte Hähnchenbrust, 10 halbierte Kirschtomaten. Nach Belieben salzen und pfeffern, das Dressing darüber geben, den Deckel drücken und in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie frühestens nach 4-5 Stunden unter gründlichem Rühren.
Die kulinarische Qualität des Volkes des Schwarzen soll den Geschmack der Zutaten der Gerichte hervorheben. Daher werden sie oft mit anderen Pilzen gekocht oder gebraten, mit Gemüse - Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Kürbis.
Frische Igel werden nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Im Gefrierschrank erhöht sich die Lagerdauer auf 1,5 Jahre, dann verliert das Fruchtfleisch seine wohltuenden Eigenschaften.
Wissenswertes über den gelben Igel
Dass der Gelbe Seeigel unterschätzt wird, lässt sich am Verhalten der Eichhörnchen beurteilen – bei der Ernte für den Winter bevorzugen sie Pilze dieser besonderen Art.
In Frankreich, Italien, Spanien, Kanada und Mexiko werden jährlich mehrere Dutzend Kilogramm schwarze Haare verkauft. Die Nachfrage nach ihnen übersteigt das Angebot.
Studien der offiziellen Medizin haben bestätigt, dass chinesische Heiler nicht umsonst gelbe Seepocken in ihren Rezepten verwenden. Derzeit wurden aus dem Myzel und dem Fruchtfleisch des Pilzes isoliert:
- Repandiol ist ein Alkylierungsmittel Diepoxid, das gegen Sarkom 180, Ehrlich-Karzinom und Magenkrebs wirksam ist, am wirksamsten ist der frische Extrakt aus Fruchtkörpern;
- Chloroform-Extrakt - unterdrückt die Aktivität von S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Proteinpolysaccharide - der Name wurde noch nicht aufgegriffen - senken den Spiegel des schlechten Cholesterins.
Sehen Sie sich ein Video über den gelben Igel an:
Wenn Sie sich im Wald verlaufen, wird das Fruchtfleisch eines rohen jungen gelben Igels Ihren Hunger stillen - es ist unmöglich, sich zu vergiften.
