Beschreibung einer seltenen Pilzart, bei der geschweifte Sparassis vorkommt, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung des Fruchtfleisches. Nützliche Eigenschaften und möglicher Schaden bei der Verwendung. Was zu kochen ist, kann mit anderen Pilzen verwechselt werden, in Kosmetika und Medizin verwendet werden. Curly Sparassis kann in die Ernährung von Abnehmenden, Patienten mit Anämie und nach schweren Erkrankungen aufgenommen werden. Es gibt spezielle Diäten, bei denen Pilzkohlgerichte die Nährstoffreserven des Körpers unterstützen. Die chemische Analyse der Pulpa isoliert ein Antibiotikum, das Staphylokokken zerstört.
Nützliche Eigenschaften von lockigem Sparassis
Curly Sparassis ist ein Speisepilz, bei der Zubereitung von Gerichten ist keine vorherige Langzeitzubereitung erforderlich, sodass die Nährstoffe in der Zusammensetzung erhalten bleiben. Die Vorteile von Pilzkohl für den Körper:
- Antibakterielle und antimikrobielle Wirkung;
- Reduziert den Blutzucker und verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit, die eines der Symptome von insulinabhängigem Diabetes ist;
- Normalisiert den Blutdruck, verhindert eine starke Veränderung des systolischen Indikators;
- Verbessert die Leberfunktion, beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen vor dem Hintergrund von Virusinfektionen;
- Hilft, die Entwicklung von Depressionen zu vermeiden, beugt Schlaflosigkeit vor;
- Stärkt die allgemeine Immunität, beschleunigt die Produktion von Makrophagen;
- Hat Antitumoraktivität, reduziert die Möglichkeit von Malignomen, die Wirkung ist bei Sarkomen und Melanomen am ausgeprägtesten;
- Unterdrückt die Entwicklung einer HIV-Infektion;
- Verhindert hormonelle Störungen, beseitigt Beschwerden in den Wechseljahren.
Bei der Einführung von lockigen Sparassis-Gerichten in die Ernährung werden nur künstlich angebaute Fruchtkörper verwendet. In freier Wildbahn ist der Pilz selten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pilzkohl
Pilze haben eine gemeinsame negative Eigenschaft: Sie nehmen Schadstoffe aus der äußeren Umgebung auf. Kraussparassis wächst auf Bäumen, kommt nicht in Kontakt mit dem Boden, was jedoch nicht bedeutet, dass der Fruchtkörper in Bezug auf Giftstoffe unbedenklich ist. Der Pilz nimmt in der Luft verstreute Gase und Salze von Schwermetallen auf und kann daher im Bereich von Autobahnen und in Städten nicht gesammelt werden.
Kontraindikationen für die Verwendung von lockigem Sparassis:
- Pankreatitis
- Nahrungsmittelallergie gegen Pilze;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes im akuten Stadium;
- Magengeschwür;
- Saure Gastritis.
Sie sollten keine geschweiften Sparassis-Gerichte in die Ernährung von Schwangeren, Kindern unter 3 Jahren und älteren Menschen aufnehmen. Bei Vertretern dieser Kategorien verzögert sich die Anpassung an ein neues Produkt, Enzyme, die die Assimilation fördern, werden nicht in ausreichender Menge produziert. Verdauungsstörungen können toxische Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen und Verdauungsstörungen verursachen.
Sparassis lockige Rezepte
Curly Sparassis ist ein ziemlich teures Produkt. Es wird gekocht, gebraten und sogar roh verwendet und kurz vor dem Ausschalten zu Saucen oder Soßen gegeben. Interessanterweise werden Gewürze beim Kochen praktisch nicht benötigt, mit Ausnahme von Salz. Pilzkohl hat einen zart nussigen Geschmack und die Gewürze verstopfen ihn einfach.
Die Vorbereitung für die Zubereitung einer seltenen Delikatesse erfolgt wie folgt: Der Fruchtkörper wird 15-20 Minuten in kaltes Wasser gelegt, um Verunreinigungen zu entfernen. Es gibt keine andere Möglichkeit, die Falten zu reinigen, auch wenn Sie den Pilz in Blütenstände zerlegen. Nach dem Entfernen von Staub, Schmutz und Insekten werden die Blütenstandsklingen mit fließendem Wasser gewaschen.
Rezepte aus lockigem Sparassis:
- Kochen in einem Topf … Pilzklingen werden in einen Behälter mit kaltem Wasser abgesenkt, in kleine Stücke geschnitten, zum Kochen gebracht, gesalzen und 20 Minuten gekocht. Dann werden sie auf ein Sieb zurückgeworfen, um das Wasser zu glasieren. Pflanzenöl wird vor dem Servieren hinzugefügt.
- Kochen im Slow Cooker … Pilze können auf zwei Arten darin gekocht werden. Im Dampfkorb 30 Minuten lang salzen, während Sie legen. In der Schüssel auf den Modus "Schmoren" stellen und die Pilzscheiben in einen vorgeheizten Topf geben. Kochzeit - 16 Minuten. Es ist nicht erforderlich, Wasser zu gießen, das Fruchtfleisch selbst gibt Saft.
- Pilzkohl braten … Um Pilzblütenstände zu braten, wird die Pfanne gut erhitzt, eine kleine Menge Butter wird geschmolzen und Pilzstücke werden unter ständigem Rühren gebraten. Nach 20 Minuten können Sie abschalten. Beim Kochen verdunstet das Wasser, der Inhalt der Pfanne wird fast halbiert. Der nussige Geschmack bleibt.
- Trocknen von lockigem Sparassis … Getrocknet fast wie andere Pilze, aber mit einigen Besonderheiten. Zuerst werden die Blütenstandsblätter vom Fruchtkörper getrennt, dann geschnitten und erst dann auf Backbleche ausgebreitet. Das Trocknen im Ofen dauert 4-5 Stunden bei einer Temperatur von 60-70 ° C, die Tür muss offen bleiben. In einem elektrischen Trockner dauert der Vorgang 3 Stunden. Wenn Sie nach dem Trocknen Pilzpulver herstellen möchten, erfolgt dies in 2 Schritten. Zuerst werden die Blütenstände vollständig gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht, dann lässt man die Feuchtigkeit abtropfen, trocknet 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 30-40 ° C und erst dann wird die Temperatur erhöht oder in einen Trockner gegeben.
- Pilzpulver … Trockene Pilze werden in einem Mixer zu Mehl gemahlen und mit etwas Salz versetzt. Von Gewürzen werden Zimt oder Nelken verwendet, nur wenig, um den natürlichen zarten Geschmack nicht zu unterbrechen. Pilzpulver wird in verschlossenen Gläsern ohne Luftzugang aufbewahrt.
- Pilzpulversauce … Eine große Zwiebel in Butter anbraten, 2 EL Mehl in eine Pfanne geben und kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, sodass eine püreeartige Masse entsteht, und fügen Sie Pilzkohlpulver hinzu. 2 Minuten kochen lassen, saure Sahne und fein gehackte Petersilie hinzufügen, etwas Salz hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, ausschalten und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce passt gut zu Pasta und jeder Art von Porridge.
- Paprika gefüllt mit geschweiften Sparassis … Pfeffer wird von Trennwänden und Samen gereinigt und in 2 Hälften geschnitten. In Zukunft werden sie als Schüsseln zum Füllen verwendet. Zwiebel schälen, in Butter anbraten, fein gehacktes Hähnchenfilet in die Pfanne geben, 10 Minuten braten, dann Sparassis fein hacken und leicht salzen. Käse wird separat gerieben. Paprikahälften mit der Pilzmischung füllen, mit Käse bestreuen, auf einem Backblech verteilen. Es wird in einen auf 170-180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Ausschalten, wenn der Käse vollständig geschmolzen ist. Sie können jedes Grün zur Dekoration verwenden.
Gebratene oder gekochte geschweifte Sparassis eignet sich als Beilage zu Meeresfrüchten, der Geschmack passt gut zu Garnelen, das Gericht wird als Vorspeise serviert, zusammen mit Käse und Mandeln. Gekochte Sparassis wird als Füllung für Knödel, Pfannkuchen, Aufstrich auf Pizza verwendet. Das Pulver wird zu Saucen hinzugefügt, mit Fertigsuppen bestreut, warme Gerichte und Tonic-Drinks für Bodybuilder hergestellt.
Interessante Fakten über Sparassis Curly
Es scheint fast unmöglich zu sein, lockiges Sparassis mit anderen Pilzen zu verwechseln, es unterscheidet sich so stark im Aussehen. Nach dem Regen nimmt ein Pilz mit dem botanischen Namen Tremella jedoch die Form eines Hasenkohls an, und die populären Namen sind Eispilz oder Zittern. Sein Körper besteht ebenfalls aus einer Masse von Zweiglappen, aber die Konsistenz ist viel weicher. Sobald es trockener wird, schrumpfen die Blütenstände des Eispilzes. Es ist in Ordnung, wenn Sie es vermischen, da dieser Pilz auch essbar ist. In eingelegter Form ist es sehr schwierig, verschiedene Arten von Fruchtkörpern zu unterscheiden. Die Bildung des Fruchtkörpers von Pilzkohl erfolgt fast sofort. Nach dem Einbringen der Sporen in das Holz innerhalb von 10 Tagen erreicht der Durchmesser der "Kugel" 60 cm und das Gewicht 10 kg. Bei künstlicher Kultivierung bildet sich der Fruchtkörper jedoch innerhalb von 2 Monaten.
Die Japaner und Amerikaner haben gelernt, Sparassis in einer bestimmten Farbe zu züchten - weiß oder hellbeige. Das Plantagensubstrat wird durch Mischen von Nadelsägemehl und Weizenkleie hergestellt, wodurch hohe Erträge erzielt werden. Von 3 kg des vorbereiteten Substrats werden 800 g Fruchtkörper entfernt.
In der Kosmetikindustrie wird Pilzextrakt als Inhaltsstoff in Kosmetika verwendet, um altersbedingten Veränderungen vorzubeugen. Die Substanz stellt den Hautton wieder her, hält das Wasser- und Elektrolytgleichgewicht aufrecht und stimuliert die Produktion von natürlichem Kollagen.
In der Medizin wurde die Verbindung "Sparassol" aus dem Fruchtfleisch von geschweiften Sparassis isoliert, die antibakterielle und antitumorale Wirkung hat.
In freier Wildbahn ist der Pilz selten, er ist nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland im Roten Buch aufgeführt.
Sehen Sie sich ein Video über Sparassis Curly an: