Merkmale der frühen Wühlmaus, Kaloriengehalt, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften. Gibt es Kontraindikationen für die Anwendung? Wühlmaus-Rezepte und Wissenswertes über den Pilz. Unabhängig davon sollte eine sehr wichtige Säure für den menschlichen Körper erwähnt werden - Glycin. Diese Aminosäure verbessert die Gedächtnisfunktion, erhöht die Effizienz, hilft bei der Erholung von einem Schlaganfall oder Herzinfarkt, traumatischen Hirnverletzungen.
Gerichte aus der frühen Volevik sind eine vollständige Ergänzung der Ernährung, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig ist.
Nützliche Eigenschaften des frühen Feldarbeiters
Die frühe Volksmedizin von Polevik enthält keine Zutat in Tränke, aber da vor dem Kochen keine Vorbereitungen erforderlich sind, bleiben die wohltuenden Eigenschaften und die reiche Zusammensetzung von Nährstoffen und Aminosäuren erhalten.
Wirkung auf den Körper:
- Unterstützt die Leistungsfähigkeit des Körpers, wenn dies in der dezimierten Ernährung von Abnehmenden, Vegetariern und Fastenden vorhanden ist. Durch seinen hohen Phosphorgehalt ergänzt es die Ernährung ebenso effektiv wie Fischgerichte.
- Verbessert die Nervenleitung und senkt den Blutdruck durch einen Komplex aus stickstoffhaltigen Verbindungen.
- Normalisiert die Glukosemenge im Blut, ohne nach einer großen Mahlzeit einen Anstieg des Zuckers zu verursachen. Diabetiker können ohne Einschränkung verwenden.
- Verhindert die Entwicklung von Anämie.
- Stärkt die Struktur des Muskelgewebes und hilft, die Muskelmasse aufgrund des leicht verdaulichen Proteins in der Zusammensetzung zu erhöhen.
- Verhindert das Auftreten von Herzinfarkt und Schlaganfall, fördert die Entwicklung der Gehirnfunktionen.
- Verlangsamt altersbedingte Veränderungen, verbessert die Qualität von Haut und Haaren. Diese Aktion bleibt nicht nur bei interner Verwendung bestehen, sondern auch als externer Agent. Kann als Zutat in Heimkosmetik, Gesichtsmasken verwendet werden.
Da die Gerichte aus dem frühen Polevicus vom Körper gut aufgenommen werden, dürfen sie in Remission in die Ernährung von Patienten mit Erkrankungen des Verdauungstrakts und der Verdauungsorgane, einschließlich Magengeschwür oder Pankreatitis, aufgenommen werden.
Schaden und Kontraindikationen für den Einsatz eines frühen Außendienstmitarbeiters
Es gibt eine Kontraindikation für die Verwendung von frühem Polevicus - individuelle Unverträglichkeit gegenüber Pilzen.
Sie sollten keine Pilze in die Nahrung aufnehmen, deren Myzel sich auf frischen Misthaufen oder Silagegruben gebildet hat, da eine Vergiftung auftreten kann, begleitet von Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Verdauungsstörungen, Magenkrämpfen.
Es ist ratsam, während der Schwangerschaft auf Wühlmäuse zu verzichten, wenn Sie die Pilze nicht selbst gesammelt haben oder dies ein neues Gericht auf der Speisekarte ist.
Die Kindernahrung sollte man erst ab 3 Jahren mit Pilzen ergänzen, da die Darmflora und die Produktion von Enzymen nicht ausreichend gebildet werden, kann das „Experiment“scheitern. Bei Kindern mit Verdauungsstörungen kann eine Obstruktion auftreten.
Da frühe Feldwühlmäuse in der "wilden" Natur wachsen, ist es notwendig, die Sammelstellen sorgfältig auszuwählen. Der Pilzbrei nimmt Schwermetallsalze, Kohlendioxid und Quecksilberdämpfe aus Boden und Luft auf. Solche Pilze können vergiftet werden.
Rezepte für Gerichte von Polevik früh
Junge Feldwühlmäuse können gekocht, gebraten, eingelegt und gesalzen werden. Ein spezielles Einweichen und Vorkochen ist nicht erforderlich, das spart Zeit. Dies bedeutet jedoch nicht, dass auf das Befüllen mit Wasser komplett verzichtet werden sollte. Der beste Weg, um Schmutz und kleine Insekten loszuwerden, besteht darin, die Fruchtkörper nach 20-minütigem Bürsten in kaltem Wasser vollständig unterzutauchen. Sandkörner und Erdpartikel sinken auf den Boden des Tanks und Pflanzenpartikel und Insekten schwimmen an die Oberfläche.
Rezepte von Polevik Early:
- Omelette … Champignons (400 g) fein hacken, die Wurzel von 1 Petersilie einreiben und alles in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. 7-10 Minuten reichen normalerweise aus, damit die Pilze garen. Eier werden sehr sorgfältig gebrochen, Eiweiß und Eigelb müssen getrennt werden. Das Eigelb mit Salz und Pfeffer verquirlen und dann zu den Champignons geben. Als erstes sollte man sich um die Pilzbrühe kümmern - einige Fruchtkörper aufkochen, da 2 Esslöffel Brühe reichen. Wenn Sie ein Omelett mit reichhaltigem Geschmack erhalten möchten, lösen Sie einen Würfel Pilzbrühe auf. Das Eiweiß schaumig schlagen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alle sind gemischt. Damit das Omelett gleichmäßig gebraten wird, wird empfohlen, es regelmäßig vom Herd zu nehmen, aufbrühen zu lassen und erneut auf das Feuer zu legen. Normalerweise dauert es 3-4 Mal, um das Omelett vom Herd zu nehmen, dann wird es gleichmäßig gebraten. Es wird als Beilage zu Schinken, Schinken, Hähnchenbrötchen serviert. Um den Geschmack zu verbessern, wird das Omelett heiß mit Butter eingefettet, damit es gleichmäßig einzieht, oder kalt mit Ketchup.
- Pilzsoße … Magere Variante ohne Fleisch. Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebeln fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Zwiebeln in einer tiefen Pfanne transparent anbraten, Karotten und gehackte Wühlmäuse (250 g) auslegen, 8 Minuten braten, salzen, pfeffern und mit provenzalischen Kräutern ergänzen. Fügen Sie Pilzbrühe hinzu, um die Oberfläche zu bedecken. Dazu den Bouillonwürfel auflösen. Dann unter ständigem Rühren 1-2 Esslöffel Weizenmehl in die Pfanne geben. Dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Schluss mit Sahne oder Sauerrahm aufhellen. Die Gesamtgarzeit beträgt 20 Minuten, zusammen mit dem Reinigen von Pilzen und Gemüse. Kombiniert mit jeder hausgemachten Beilage: Nudeln, Buchweizen, Kartoffelpüree, Reis, Hirse oder Gerste.
- Einfache Suppe mit frühem Feldwurm … Geschälte Pilze - 20-30 Stück reichen aus - kaltes Wasser einfüllen und 40-50 Minuten kochen lassen, langsames Feuer. Zu diesem Zeitpunkt werden gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne gebraten (es ist besser, Karotten zu reiben), Kartoffeln schälen - 3 Stück, in Würfel geschnitten. Die gekochten Champignons werden aus der Pfanne genommen, zusammen mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne gebraten, alles zurück in die Pfanne gegeben, Kartoffeln, kleine Fadennudeln hinzugefügt, Salz und Pfeffer hinzugefügt, das Lorbeerblatt hinzugefügt und die Kartoffeln werden hinzugefügt zur Bereitschaft gebracht. Die vorbereitete Suppe in Schalen mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen, mit Sauerrahm aufhellen.
- Käsesuppe mit frühem Ackergras … 2 Liter Pilzbrühe werden im Voraus gezüchtet, frische Wühlmäuse werden zubereitet - 200 g, Kartoffeln - 4 Stück, Schmelzkäse - 1, 5 Packungen, Karotten, Zwiebeln, ein halbes Bund Petersilie und Dill. Gemüsescheiben werden wie gewohnt zubereitet: Zunderkarotten, Zwiebeln fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden. Kartoffeln werden in Pilzbrühe gekocht, gebratene Karotten und Zwiebeln, Pilze werden hinzugefügt. Der Käse wird gerieben und 3 Minuten vor der endgültigen Zubereitung in einen Topf gegeben, kräftig umrühren, der Käse sollte sich vollständig auflösen. Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie alle Zutaten mit einem Mixer mahlen. Geschnittenes Grün wird jeder Portion vor dem Servieren hinzugefügt.
- Früh gesalzenes Feldgras … Für 1 kg Wühlmäuse müssen vorbereitet werden: Meerrettich - 2 Blätter, Knoblauch - 2 Köpfe, Salz - 1,5 Esslöffel, Meerrettich- und Johannisbeerblätter - 2 und 4 Blätter, Petersilie - ein volles Gewicht, Dill mit Regenschirmen - 2 Geäst. Eine Emaillepfanne sterilisieren, Wasser darin kochen, abtropfen lassen und unter einem Deckel trocknen lassen. Champignons schälen, Kräuter und Knoblauch hacken. Pilze werden schichtweise in einer Pfanne ausgebreitet, mit Salz und Kräutern bestreut, und die Unterdrückung wird eingestellt. Nach 4-5 Wochen sind die Pilze fertig. Sie können sofort verzehrt, im Kühlschrank neu geordnet werden, damit sie nicht verderben, oder in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen werden.
Von frühen Feldarbeitern ist es möglich, alle Gerichte zu kochen, in denen Speisepilze als Zutaten "deklariert" sind, die sofort nach dem Sammeln gekocht werden können, ohne zu kochen oder einzuweichen.
Wissenswertes über den frühen Feldwissenschaftler
Die Fruchtbildung beginnt im Juni und endet Anfang August. Die Fundorte des Pilzes wurden früher für landwirtschaftliche Zwecke angebaut und Gemüsegärten angelegt. Das Myzel wurzelt nur auf humusreichen Böden.
Pilzsammler nennen den frühen Feldpilz oft "Eilpilz" oder "unfertiger Champignon". Geschmacklich ist es jedoch unmöglich, Pilze zu unterscheiden, ohne ein Gourmet und Champignonkenner zu sein.
Bevor Sie die Wühlmaus sammeln, müssen Sie sich so gut wie möglich schützen und lernen, die essbaren Arten von den gefährlichsten "Mitgliedern" des Pilzreichs zu unterscheiden - blasse Fliegenpilze oder leichte Fliegenpilze, auf deren hellbraunen Kappen sich auch Striche befinden -Punkte. Der Hauptunterschied ist ein angenehmer Pilzgeruch, ein Volva (Überreste einer Pilzdecke) ganz unten am Bein, an der Austrittsstelle aus dem Boden. Wenn es auf die Haut gedrückt wird, wird es nicht gelb, wird nicht dunkler oder verfärbt sich nicht.
Eine ähnliche Art wie die frühe Feldwühlmaus - harte Feldwühlmaus. Es ist unmöglich, sie zu vergiften, aber der Geschmack des Hauptanalogons ist viel minderwertig - das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, spröde, der Geschmack ist bitter.
Sehen Sie sich ein Video über einen frühen Außendienstmitarbeiter an:
Bevor Sie Pilze sammeln, sollten Sie alle Unterschiede analysieren, damit eine andere Sorte im Korb zu einem Champignon wird.
