Was steckt in Rohrzucker und wie wirken sich diese Stoffe auf den Körper aus? Kann das Produkt gesundheitsschädlich sein und wie äußert es sich? Wie man es beim Kochen verwendet. Wenn Sie viele Hohlräume im Mund haben, ist es besser, das Produkt abzulehnen, da es den Prozess ihrer Zerstörung beschleunigt. Wer nicht widerstehen und essen kann, muss sich sofort die Zähne putzen.
Rohrzucker Rezepte
Es ist eine ideale Zutat für Pfannkuchen, Gebäck, Kuchen, Torten, Kekse. Es wird auch für die Zubereitung von verschiedenen Waffeln, Keksen, Pfannkuchen, Brötchen, Muffins verwendet. Es ist relevant, wenn es um verschiedene Säfte, Joghurts, Eis, Konfitüren und Marmeladen geht. Auf seiner Basis sind Marinaden zum Grillen wunderbar. Es wird aktiv beim Konservieren und Einlegen von Gemüse, Obst und Beeren hinzugefügt.
Wir präsentieren euch folgende Rezepte mit Rohrzucker
- Vegetarische Muffins … Um sie zuzubereiten, mischen Sie Bio-Vollkornmehl (1 EL), raffiniertes Pflanzenöl (ein halbes Glas), Zucker (150 g). Dann fügen Sie der Masse hausgemachte Milch (200 ml) hinzu, salzen Sie nach Geschmack, Backpulver mit Essig (1,5 TL). Als nächstes kneten Sie den Teig gut und bringen Sie ihn zu einem dicken Brei ohne Klumpen. Dann schälen und hacken Sie 5 grüne Äpfel, die der Mischung hinzugefügt werden. Nun noch einmal umrühren und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen vorheizen, die Muffinformen einfetten und fast bis zum Rand mit dem Teig füllen. Dann alles für 20-30 Minuten in den Ofen geben. Wenn die Backwaren fertig sind, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, legen Sie sie auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
- Joghurt … Zuerst müssen Sie fettreiche hausgemachte Milch (2 L) zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen den entstandenen Schaum mit einem Löffel entfernen und die Starterkultur dazugeben, die nicht mehr als 150 ml benötigt. Waschen und trocknen Sie nun Halbliter-Gläser, in die dann 3 EL gegeben werden. l. deine Lieblingsmarmelade. Danach mit vorbereiteter Milch füllen und 10 Stunden in einen Joghurtbereiter geben. Nach dieser Zeit die Behälter entnehmen und abgedeckt 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Apfelkuchen … Kombinieren Sie raffiniertes Pflanzenöl (0,5 Tassen), Eier (2 Stück), Zucker (100 g), Mehl (250 g) und gelöschte Soda (1 TL). Nun die Äpfel schälen (0,5 kg), in Scheiben schneiden und mit dem Teig vermischen. Als nächstes auf eine gefettete Auflaufform legen. Dann für 30 Minuten in einen gut geheizten Ofen geben. Das gleiche Rezept kann für einen Doppelkessel verwendet werden.
- Aprikosenmarmelade … 5 kg Aprikosen waschen, schälen und mit Wasser gießen. 3 Stunden ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und die Früchte mit Zucker (2 kg) bedecken. Dann lassen Sie sie 24 Stunden ruhen. Am nächsten Morgen in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen. Denken Sie daran, die Aprikosen alle 10-20 Minuten umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Insgesamt müssen die Früchte etwa 2 Stunden gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Dosen mit Metalldeckeln waschen und sterilisieren. Wenn die Marmelade etwas abgekühlt ist, füllen Sie sie in saubere Behälter, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie 2 Tage lang unter einer Decke liegen. Danach können die Dosen in den Keller abgesenkt werden.
- Halva … Die geschälten Sonnenblumenkerne ohne Öl anbraten. Wenn sie abgekühlt sind, zerkleinere sie mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu Pulver. Nun das Premium-Mehl (eine halbe Tasse) sieben, in einer trockenen Pfanne etwa 10 Minuten lang halten und mit der ersten Zutat vermischen. Mahlen Sie die Mischung erneut, damit keine Klumpen mehr darin bleiben. Als nächstes Zucker (180 g) mit kochendem Wasser gießen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, mit pflanzlichem Sonnenblumenöl (150 ml) und einer Masse Samen und Mehl mischen. Mit einer Gabel gut zerdrücken und in Glasbehälter füllen, die dann für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden müssen. Wenn Sie möchten, dass die Halva nicht krümelig wird, dann drücken Sie sie mit einer Presse nach unten.
- Kompott … Kochen Sie Wasser, das nicht mehr als 5 Liter pro 1 kg Obst benötigt. Kirschen (300 g), Äpfel (400 g), Aprikosen (300 g) waschen, hacken und mit Flüssigkeit in einen Topf geben. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen, was etwa 170 ml für 3 Liter Wasser erfordert. Danach das Kompott eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen.
Wichtig! Da Rohrzucker braun ist, sieht er nicht sehr appetitlich aus.
Wissenswertes über Rohrzucker
Führend im Export dieses Produkts sind Brasilien, die Kanarischen Inseln, Sri Lanka, China, Indien. Sie ist nicht so süß wie klassische Rote Beete und weniger schädlich. In Europa haben sie schon vor unserer Zeitrechnung davon erfahren. Zucker gewann während der Kreuzzüge immense Popularität, aber allmählich begann er zu verblassen. Der Umsatz macht etwa 35% aller Angebote aus, der Rest des Marktes wird von Rote-Bete-Produkten eingenommen.
Rohrzucker ist etwa viermal teurer als gewöhnlicher Zucker, daher ist der Absatz in der GUS gering. Es ist weit verbreitet nur bei denen, die einen gesunden Lebensstil führen. Im Internet kann es nach Gewicht gekauft werden und im Geschäft wird es hauptsächlich in Packungen zu 1 kg verpackt. Hersteller bieten das Produkt auch in Form von raffiniertem Zucker (ganze Stücke) an. Auf dem Markt findet man oft eine Fälschung in Form von gewöhnlichem Rübenzucker. Um es als Schilfversion auszugeben, wird es einfach nicht gereinigt, wodurch die Farbe braun wird. Zu diesem Zweck greifen Hersteller auch häufig darauf zurück, es mit speziellen Verbindungen zu färben. Der glykämische Index dieses Produkts beträgt 55 Einheiten und das weiße Analogon 77. Daher ist es für Patienten mit Diabetes mellitus sicherer.
Es kann über ein Jahr zu Hause aufbewahrt werden. Dafür sollte jedoch eine hohe Luftfeuchtigkeit ausgeschlossen werden, die Temperatur sollte über + 25 ° C und unter 0 ° C liegen. Es braucht Behälter für Getreide.
Das als Originalprodukt dienende Schilf wird von Hand geerntet. Dann wird es getrocknet, zerkleinert, Saft wird daraus gepresst, der mit Wasser vermischt wird. Dann wird die Mischung mit gelöschtem Kalk gereinigt, wodurch Sie alle Enzyme daraus entfernen können. Der resultierende flüssige Sirup wird in einem speziellen Behälter verdampft, wodurch sich Kristalle (Melasse) bilden. Danach werden sie unter die Presse gestellt.
Auf dem Markt sind drei Arten von Rohrzucker erhältlich. Die erste ist Demerara, die eine bräunlich-goldene Farbe hat und veredelt werden kann. Ein anderer ist Muscovado, der aufgrund des höchsten Melassegehalts am süßesten ist. Wenn die Kristalle groß sind, ist dies die Sorte "Turbinado", die sich durch einen stechenden und starken Geruch auszeichnet.
Sehen Sie sich das Video über Rohrzucker an:
In Anbetracht aller bestehenden Kontraindikationen für Rohrzucker ist es schwierig, von einem völlig sicheren Produkt zu sprechen. In kleinen Mengen kann es zweifellos in die Speisekarte aufgenommen werden und ersetzt das klassische, weiße Pendant. Aber es lohnt sich trotzdem nicht, sich davon mitreißen zu lassen, denn die Gesundheit der Zähne und nicht nur der Zähne ist viel wichtiger als verschiedene Süßigkeiten.