Beschreibung des Chaman-Gewürzes. Kaloriengehalt und Zusammensetzung des Gewürzes. Warum ist das Gewürz gut für den Körper und kann es schaden? Kochen - Rezepte für die interessantesten Gerichte. Wie Sie sehen, wirkt sich die Verwendung von Gewürzen positiv auf die Aktivität des gesamten Organismus aus. Bei einer so einzigartigen biochemischen Zusammensetzung ist dies jedoch absolut nichts Überraschendes.
Das Gewürz hat eine starke regenerierende Wirkung und hilft daher perfekt bei der Behandlung von Krankheiten, die auf die eine oder andere Weise mit einem Mangel an Nährstoffen verbunden sind - Anämie, Neurasthenie, Unterentwicklung der einen oder anderen Art, Tuberkulose usw.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Chaman
So nützlich das beschriebene Produkt auch sein mag, es lohnt sich dennoch nicht, es gedankenlos in Ihre Ernährung aufzunehmen. Zuallererst müssen Sie die Kontraindikationen für Gewürze untersuchen, die leider in jedem Gewürz erhältlich sind. Besonderes Augenmerk sollte auf die Untersuchung des möglichen Schadens von Produkten im Fall des Vorhandenseins einer großen Anzahl biologisch aktiver Komponenten in seiner Zusammensetzung gelegt werden, und diese Tatsache ist definitiv für den Chaman relevant.
Für wen gelten die Kontraindikationen für Gewürze? Zuallererst sollte gesagt werden, dass der Missbrauch von Chaman selbst dem gesündesten Menschen schaden kann, und daher bitten wir Sie, bei der Zugabe des Produkts zur Ernährung Mäßigung zu beachten.
Chaman ist strengstens verboten:
- Schwangere, da es dazu neigt, den Tonus der Gebärmutter zu erhöhen, was bedeutet, dass es Kontraktionen und Frühgeburten oder Fehlgeburten verursachen kann;
- Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen - in diesem Fall kann die Verwendung von Gewürzen zu einem hormonellen Ungleichgewicht führen;
- Bei insulinpflichtigem Diabetes;
- wenn Sie hohe Prolaktin- und Östrogen-Hormone haben;
- Bei Blutgerinnungsstörungen und Erkrankungen, die mit Blutverlust einhergehen können, hat Chaman die Eigenschaft, das Blut zu verdünnen, und kann daher zu einem starken Blutverlust führen.
Bei Asthmatikern und Allergikern ist es notwendig, das Gewürz mit Vorsicht zu verwenden - viele Stoffe in der Zusammensetzung des Gewürzes können eine individuelle Unverträglichkeit der Komponenten verursachen.
Wenn Sie andere gesundheitliche Probleme haben oder bestimmte Medikamente einnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie das Gewürz in Ihre Ernährung aufnehmen.
Während Chaman während der Schwangerschaft verboten ist, wird im Gegenteil empfohlen, vor der Geburt einen Aufguss auf Gewürzbasis zu trinken - sie vergehen schneller und einfacher.
Chaman-Rezepte
Besonders beliebt ist Chaman als Gewürz in Indien und den Ländern des Ostens. Die Würze wird oft Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen wie Curry, Masala, Khmeli-Suneli. Es wird jedoch auch als unabhängiger Inhaltsstoff verwendet.
Das bekannteste Gericht, das ohne Chaman nicht mehr wegzudenken ist, ist Basturma. Es ist ein würziges Trockenfleisch, diese Delikatesse ist in Ägypten und Armenien sehr beliebt. Es wird auch sehr oft bei der Käseherstellung verwendet.
Gewürze werden jedoch auch bei der Zubereitung gewöhnlicher hausgemachter Gerichte verwendet - Suppen, Fleisch und Fisch, Salate, Saucen. Hier nur ein paar Rezepte, die der Chaman besonders harmonisch ergänzt:
- Echte indische Suppe … Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie einen indischen Gewürzladen besuchen, da für unser Land exotische Zutaten verwendet werden, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Nehmen Sie einen Mörser, mischen Sie Kreuzkümmel (1 Esslöffel), schwarze Pfefferkörner (1 Teelöffel), Curryblätter (eine gute Handvoll). Tamarindenpaste (3 Esslöffel) separat mit Wasser (1 Liter) mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Fügen Sie vorbereitete Gewürze und Tomaten hinzu, die zuvor geschält und in dünne Scheiben geschnitten wurden (2 Stück). Die Suppe 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In der Zwischenzeit Senfkörner und Chaman (jeweils Prise) in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten, sowie gehackte Chilischoten (3 Stück), sorgfältig auf die Gewürze achten, nicht anbrennen. Die gebratenen Gewürze in die Suppe geben und sofort servieren.
- Scharfes Hühnchen-Curry … Bereiten Sie alle Produkte vor: Chilischoten (3 Stück) fein hacken, Ingwerwurzel (1 Stück) und Knoblauch (3 Zehen) schälen und hacken, Zwiebeln (2 Stück) und Tomaten (3 Stück) mit einem Mixer zerdrücken, Hähnchenschenkel (2 Stück) und Oberschenkel (4 Stück) von der Haut schälen. Ein kleines Stück Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, mit Olivenöl (50 ml) mischen, die Hähnchenteile dazugeben. Dann den vorbereiteten Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und etwa eine Minute kochen lassen. Nun das Fleisch mit Gewürzen - Kurkuma und Chaman (je 1 Esslöffel), Paprika, Muskat, Senfkörner und Kreuzkümmel (je 1 Teelöffel) würzen und zusätzlich eine Prise weißen Pfeffer und Koriander dazugeben, nach Geschmack salzen. Alles gründlich mischen und einige Minuten kochen lassen, dann Zwiebel, Tomatenpüree und Kokosmilch (400 ml) in die Pfanne geben. Alles noch einmal mischen und 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Scharfe Paella … Muscheln (200 Gramm) in leicht gesalzenem Wasser 3-5 Minuten kochen. Reis (100 Gramm) kochen, bis er weich ist. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel (1 Kopf) goldbraun braten, dann die in Streifen geschnittene Paprika (1 Stück) dazugeben. 5 Minuten kochen lassen, dann die Muscheln hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis sie eine kleine Kruste bilden - denken Sie daran, ständig umzurühren. Die Teriyake-Sauce (nach Geschmack) einfüllen und einige Minuten köcheln lassen. Die Muscheln in die Sauce aus der Pfanne geben, den Reis darauf geben und mit den Gewürzen Koriander, Kreuzkümmel und Chaman (jeweils eine Prise) 5 Minuten braten. Kombinieren Sie Reis mit Meeresfrüchten.
- Hausgemachte Basturma … Das Wichtigste bei diesem Rezept ist das richtige Fleisch. Sie benötigen Rindfleisch von guter Qualität - die Innenseite des Hinterbeins. Das Fleisch (1 kg) von Fett, Streifen und Filmen schälen. Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere Einstiche auf der gesamten Oberfläche. Das Fleisch mit Salz (100 Gramm) einreiben und drei Tage kühl stellen. Das Fleisch abspülen und drei Stunden in einen Behälter mit Wasser legen, dann trocknen und in ein Baumwolltuch wickeln und einige Stunden unter eine Presse legen. Entfernen Sie das Handtuch, befestigen Sie einen starken Faden an einer Seite und hängen Sie es an einem belüfteten Ort bei einer Temperatur von 20-25 Grad für vier Tage zum Trocknen auf. Bereiten Sie eine Gewürzmischung vor - gehackter Knoblauch (4 Zehen), schwarze und rote Peperoni (je 0,5 Teelöffel) und Bockshornklee (40 Gramm). Fügen Sie etwas Wasser hinzu - Sie sollten eine Paste erhalten. Das Fleisch großzügig in der Pasta verteilen, nochmals in einem belüfteten Raum aufhängen, nach 1-3 Wochen ist die Basturma fertig. Die Prüfbereitschaft ist einfach – Basturma sollte so hart sein wie Rohwurst.
Die Verwendung von Chaman in Rezepten ist eine großartige Gelegenheit, neue Noten in bekannten Gerichten zu erhalten. Wenn Sie kulinarische Experimente lieben, vertrauen Sie einfach Ihrer Erfahrung. Alles, was Sie wissen müssen, ist, dass Chaman den Speisen einen subtilen nussigen Geschmack und ein feines Aroma verleiht. Die Verwendung des Gewürzes beschränkt sich übrigens nicht nur auf herzhafte Speisen, sondern kann auch Backwaren zugesetzt werden. Dies ist eine gängige Praxis in Ägypten.
Interessante Fakten über Chaman
Chaman ist vielleicht führend in Bezug auf die Anzahl der Backup-Namen. Sobald dieses Gewürz nicht genannt wird - Bockshornklee, Shambhala, Bockshornklee, Helba, Methi, Steinklee usw.
Im alten Ägypten hatte das Gewürz ein sehr ungewöhnliches Anwendungsgebiet - es wurde zum Einbalsamieren verwendet.
Eine weitere exotische Verwendung des Gewürzes, die bis heute praktiziert wird, ist die Steigerung der Milchleistung von Kühen. Chaman wird dem Futter zugesetzt, um die Milchleistung zu erhöhen.
Wenn das Gewürz in großen Mengen konsumiert wird, kann sich der Geruch von Schweiß und Urin ändern, er wird dem Geruch von Ahornsirup ähnlich.
Im Osten glaubt man, dass das Umwickeln mit einer speziellen Paste aus Honig und Chaman die Brustvergrößerung fördert. Orientalische Mädchen glauben immer noch an diese Gewürzwirkung und praktizieren ähnliche Verfahren.
Chaman ist ein großartiger Reisebegleiter, es ermöglicht dem Verdauungssystem, sich an ungewöhnliche Nahrung anzupassen. Es genügt, einem exotischen Gericht nur eine kleine Prise Würze beizugeben, um Darmerkrankungen vorzubeugen.
Das Gewürz wird aufgrund seines hohen Stärkegehalts häufig als Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Saucen verwendet.
Sehen Sie sich ein Video über Chaman an:
Chaman ist ein einzigartiges Naturgeschenk. Dieses Gewürz enthält eine Rekordmenge an nützlichen Komponenten in seiner Zusammensetzung, und wenn Kontraindikationen für das Gewürz nicht auf Sie zutreffen, verwenden Sie es zumindest gelegentlich beim Kochen. Übrigens war der Chaman in Russland hoch angesehen, zwar wusste man mehr unter dem Namen Bockshornklee, aber auf die eine oder andere Weise fand er sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin einen Platz.