Normalerweise kaufen wir leicht gesalzenen Hering fertig und nicht viele Hausfrauen wagen es, ihn mit eigenen Händen zu salzen. Aber davor sollten Sie keine Angst haben, tk. würzigen gesalzenen Hering zuzubereiten ist in Ihrer eigenen Küche ganz einfach.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Auf der Website habe ich bereits ein Rezept zum Salzen eines Herings veröffentlicht. Heute möchte ich eine weitere Option zum Salzen von Hering mit scharfem Salzen vorstellen. Nach dem ersten Versuch stellte ich fest, dass dieser Prozess nicht mühsam und schwierig ist. Gleichzeitig ist das Ergebnis nicht weniger lecker als das gekaufte Produkt.
Würziger Hering kann aus frischem und gefrorenem Fisch zubereitet werden. In unseren Breitengraden ist es jedoch fast unmöglich, frischen Hering zu finden, sodass Sie ein gefrorenes Produkt sicher mitnehmen können. Beim Kochen gibt es 6 GOST-Hauptsträuße. Ich habe es vorgezogen, eine davon zu wählen, bei der die Mischung nicht nur Salz enthält, sondern auch schwarzen Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Zucker, Koriander, Dillsamen. Wenn Sie möchten, können Sie diese Liste jedoch erweitern, indem Sie Kardamom, Minzblätter, Zimt, Paprika, Anis und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Sie können eine Vielzahl von Aromakompositionen verwenden. Auch Salbei, Kreuzkümmel, Anis, Muskatnuss eignen sich zum Beispiel gut für die oben genannten Gewürze. Hauptsache, alle Gewürze sind frisch. Dann verschenken sie alle aromatischen Öle für den würzigen Hering.
Es ist auch erwähnenswert, dass die klassische Art, einen Fisch zu salzen, mit einem ganzen ungeschnittenen Kadaver erfolgt. Aber auf diese Weise wird die Salzzeit länger. Es gibt auch andere Möglichkeiten zum Salzen: entfettet, halb entkernt, enthauptet, filetiert oder in Stücke geschnitten. Einige dieser Optionen verkürzen die Salzzeit erheblich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 217 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Schlachtkörper
- Kochzeit - 3-5 Tage
Zutaten:
- Gefrorener frischer Hering - 1 Stk.
- Nelke - 3-4 Knospen
- Salz - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
- Lorbeerblatt - 2-3 Blätter
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pimenterbsen - 4-5 Erbsen
- Koriander - 3 Knospen
- Dillsamen - ? Teelöffel
Wie man scharf gesalzenen Hering kocht:
Da wir am häufigsten gefrorenen Hering zum Pökeln verwenden, sollte dieser zuerst vollständig aufgetaut werden. Sie sollten dafür keine Mikrowelle oder heißes Wasser verwenden. Fisch im Kühlschrank auftauen. Dieser Vorgang kann einen Tag dauern, aber die Qualität des Schlachtkörpers wird sich nicht verschlechtern. Es ist wünschenswert, einen mittelgroßen Fisch zu wählen, damit er schneller kocht. In diesem Rezept werde ich den ganzen Fisch kochen, also wenn er schmilzt, spüle ihn einfach unter fließendem Wasser ab und wische ihn mit einem Papiertuch ab. Achten Sie auch darauf, die Kiemen vor dem Salzen zu entfernen.
1. Wenn der Fisch vollständig zubereitet ist, wählen Sie einen Behälter aus, in dem es bequem ist, den Fisch zu salzen, und geben Sie alle Gewürze und Gewürze, Salz und Zucker hinein. Salzen Sie den Hering am besten in einer Plastik- oder Emailschüssel.
2. Gießen Sie warmes Trinkwasser in einen Behälter und rühren Sie gut um, um das Salz und den Zucker vollständig aufzulösen. Dann den Fisch in die Flüssigkeit absenken, so dass er ganz in die Salzlake eingetaucht ist.
3. Stellen Sie die Unterdrückung auf den Hering, stellen Sie zum Beispiel einen Teller mit dem entsprechenden Durchmesser auf und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darauf. Lassen Sie den Fisch einen Tag lang bei Raumtemperatur und stellen Sie ihn dann für 2 Tage in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit können Sie es probieren, der Hering wird leicht gesalzen. Wenn Sie salzigeren Fisch bevorzugen, lassen Sie ihn noch 2 Tage in der Salzlake. Beachten Sie auch, dass der Hering bei Raumtemperatur schneller gart als im Kühlschrank.
Wenn der Fisch fertig ist, lagern Sie ihn ausschließlich im Kühlschrank. Und verwenden Sie es perfekt für alle Gerichte und Snacks, für die Sie es gewohnt sind, ein gekauftes Produkt zu verwenden.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie zu Hause scharfen Salzhering kochen können.
