Merkmale des Kochens. TOP-8 der besten Rezepte für Sauerampfersalat mit Gemüse, Kräutern, Hühnchen, Speck, Sauerrahm, Mayonnaise, Sonnenblumenöl und Saucen. Videorezepte.
Sauerampfersalate sind ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und Mineralstoffen. Ihr Hauptinhaltsstoff kommt genau dann zum Einsatz, wenn unser Körper im Kampf gegen Vitaminmangel jede erdenkliche Hilfe benötigt. Es enthält fast alle B-Vitamine, die helfen, Stress, Schlaflosigkeit und schlechte Laune zu bewältigen. Die darin enthaltene Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem und hilft gegen Erkältungen und Viren. Und dank des enthaltenen Vitamins A wird die Haut jung und das Sehvermögen wird scharf. Auch in jungen Blättern steckt viel Eisen, Fluor, Kalium und Magnesium. Diese Mineralien verbessern die Blutzusammensetzung, stärken die Zähne, die Gefäßwände und verbessern die Funktion des Herzens und des Nervensystems. Um die maximale Wirkung aus der Verwendung dieser gesunden Grüns zu erzielen, ist es besser, sie nicht in Suppen oder in Dosenzubereitungen, sondern frisch zu essen. Als nächstes betrachten wir die Grundprinzipien der Zubereitung und die beliebtesten Rezepte für Salate mit Sauerampfer, die Sie in Ihrer Küche zubereiten können.
Merkmale des Kochens von Sauerampfersalaten
Sie werden niemanden mit Salaten mit Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Basilikum überraschen, aber Salate mit Sauerampfer auf unserem Tisch sind äußerst selten. Dieses Grün kommt uns in einem grünen Borschtsch oder in Form von für den Winter vorbereiteten Blättern für denselben Borschtsch bekannter vor. In der Zwischenzeit ist es viel nützlicher, frischen Sauerampfer zu verwenden, der mit Gemüse, Eiern, gekochtem Fleisch und anderen Kräutern kombiniert wird.
Trotz der enormen Vorteile, die Sauerampfer mit sich bringt, sollte es von Personen mit Verdauungsproblemen, insbesondere Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gicht, entzündlichen Prozessen in den Nieren, dem Urogenitalsystem und einigen anderen chronischen Erkrankungen, mit großer Vorsicht angewendet werden. Die Sache ist, dass seine Blätter viel Oxalsäure enthalten, die zu einer Erhöhung des Säuregehalts im Verdauungstrakt beiträgt, aber für einen gesunden Menschen ist es absolut harmlos und der Verzehr von frischem Sauerampfersalat bringt große Vorteile und ein echtes gastronomisches Vergnügen.
Um das Beste aus saurem Gemüse herauszuholen und die Auswirkungen von Oxalsäure auch auf einen gesunden Körper zu minimieren, ist es notwendig, die Technologie des Sammelns, Verarbeitens und Verwendens von Gemüse zu befolgen. Für Salat eignen sich nur junge, noch nicht ausgehärtete Sauerampferblätter. Wenn der Busch einen Blütenpfeil begonnen hat, sollten Sie die Blätter nicht davon zupfen, es ist bereits zu viel Oxalsäure darin. Den Salat am besten gleich am Tag der Kräuterernte zubereiten.
Es werden nur die Blätter gefressen, daher müssen die Stecklinge abgeschnitten werden. Die Blätter werden mit viel Wasser gegossen, sie weichen eine Weile ein. Sauerampfer wächst in Bodennähe, daher kann sich viel Feinstaub, Unkraut und Sand darin befinden. Auch in einer tiefen Schüssel mit Wasser ist es bequemer, die Blätter zu sortieren und nur frisches, saftiges Grün zu wählen, gelb verwelkte, schädlingsbefallene Exemplare sind nicht für Salat geeignet. Die gewaschenen Blätter werden auf einem Sieb oder Sieb verworfen, bis das Wasser vollständig abgelassen ist. Verwenden Sie zum Kochen saubere, getrocknete Blätter.
Wenn Sie das Gemüse mit einem Messer schneiden, wird der Saft schnell freigesetzt und der Salat wird zwar lecker, aber leicht feucht, daher ist es besser, den Sauerampfer mit den Händen in mittelgroße Stücke zu zerreißen.
Über die Betankung muss noch entschieden werden. Nicht umsonst haben unsere Großmütter dem Sauerampfer-Borschtsch ein paar Esslöffel fettige Sauerrahm hinzugefügt, es verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern neutralisiert auch die Wirkung von Oxalsäure, wie jede andere Milch. Aus diesem Grund ist das ideale Salatdressing Sauerrahm, Joghurt und eine darauf basierende Sauce, aber mit Pflanzenöl wird es genauso lecker. Sie können Sonnenblumen-, Oliven- oder Kürbiskerne verwenden.
TOP 8 der besten Sauerampfersalat-Rezepte
Auch wenn Sie kein Ferienhaus oder Garten haben, wird es nicht schwer, Sauerampfer zu kaufen. Es wird in jedem größeren Supermarkt oder Markt verkauft. Wenn Sie wissen, wie man Sauerampfersalat macht, können Sie mit saisonalem Vitaminmangel leicht fertig werden. Nachdem Sie die Grundprinzipien der Zubereitung gemeistert haben, können Sie selbstständig mit Zutaten, Saucen und Dressings experimentieren und Ihr eigenes Vitamin-Meisterwerk kreieren.
Sauerampfer-Spinat-Salat
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie Ihren Sauerampfersalat noch gesünder machen können, fügen Sie Spinat hinzu. Es lädt Ihren Körper mit Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Kalzium, Vitamin C, E, K auf und was noch fehlt, fügen Sie andere ebenso nützliche Zutaten hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 268 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Sauerampfer - 40 g
- Spinat - 40 g
- Eier - 2 Stk.
- Schalotten - 20 g
- Gurken - 80 g
- Oliven - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Piment - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Salats mit Sauerampfer und Spinat:
- Zwiebel schälen, Kräuter und Gurken gründlich abspülen.
- Frische Sauerampferblätter und Spinat abspülen, auf einem Handtuch trocknen.
- Schneiden Sie die Stiele von den Spinatblättern ab, schneiden Sie das weiche Grün in mittelgroße Streifen und machen Sie dasselbe mit den Sauerampferblättern.
- Die Schalotten längs aufschneiden. Jede Hälfte mit dünnen Federn oder Halbringen hacken.
- Die Eier steil kochen, das Wasser abgießen, abkühlen und schälen.
- Die geschälten Eier in 4 Stücke schneiden.
- In einer Salatschüssel eine Schicht Spinat auf den Boden legen, mit Sauerampfer darauf. Dann die Gurken, die gehackten Zwiebeln und die ganzen Oliven in Schichten auslegen.
- Die Eierscheiben mit dem Eigelb nach oben darauf legen.
- Öl über das Gericht gießen, salzen und pfeffern.
Rühren Sie alle Zutaten um, bevor Sie diesen einfachen Sauerampfersalat servieren. Auf Wunsch kann das Öl durch Olivenöl und Oliven durch Oliven ersetzt werden. Wenn es leicht mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt wird, schmeckt es etwas heller.
Hühnersalat mit Sauerampfer und Tomaten
In diesem Rezept für Sauerampfersalat gibt es keine einzige überflüssige Zutat; die Kombination aus diätetischem gekochtem Hähnchenfilet mit einem ganzen Arsenal an gesundem Gemüse und Gemüse wird sowohl berüchtigte Fleischesser als auch fanatische Anhänger einer gesunden Lebensweise ansprechen. Ein besonderes Highlight des Gerichts ist das Honig-Senf-Dressing, das ihm einen würzigen Nachgeschmack verleiht.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 1 Stk.
- Frischer Sauerampfer - 1 Bund
- Tomaten - 3 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn
- Dill - 3 Zweige
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Senf (nicht scharf) - 1 TL
- Honig - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Hühnersalat mit Sauerampfer und Tomaten:
- Hähnchenfilet in Salzwasser garen, im Ofen backen oder grillen. Das gekochte Fleisch abkühlen lassen und in mittelgroße Stifte schneiden.
- Grünes und Gemüse abspülen, auf einem Handtuch auf Glaswasser verteilen.
- Schneiden Sie grobe Stecklinge vom Sauerampfer ab. Schneiden Sie die Blätter in eine beliebige Form oder reißen Sie sie ein. Dill mit Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile, entfernen Sie das Fruchtfleisch von jedem. Den dichten Teil des Gemüses in Streifen schneiden.
- Gehackten Sauerampfer, Dill, Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben. Die Kräuter salzen und mit einem Löffel ein wenig merken, damit es Saft gibt.
- Gießen Sie Tomaten und Hähnchenfilet mit Gemüse.
- Für ein Dressing Pflanzenöl, Senf und Sojasauce mischen. Pfeffer und Honig hinzufügen. Das alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Sauce über den Salat gießen, umrühren und auf eine Servierplatte geben.
Hähnchensalat mit Sauerampfer und Tomaten sieht noch origineller aus, wenn er mit Sesam bestreut wird.
Sauerampfer-Rettich-Salat
Dieser gesunde und schmackhafte Salat mit Sauerampfer lässt sich nur zubereiten, wenn an den Wiesen und Waldrändern junge Blätter von Brennnessel, Wegerich und Löwenzahn erscheinen. Sauerampfer kann im Sommer im Garten gepflückt werden, aber Wildkräuter eignen sich zum Verzehr und sind erst im zeitigen Frühjahr am meisten mit nützlichen Eigenschaften gesättigt. Zu diesem Zeitpunkt sind sie weich und nicht bitter. Vergessen Sie nicht, dass Sie solche Grüns nur außerhalb der Stadt und auf stark befahrenen Autobahnen sammeln können, sonst bringt es keinen Nutzen.
Zutaten:
- Brennnessel - 50 g
- Sauerampfer - 20 g
- Wegerichblätter - 20 g
- Löwenzahnblätter - 10 g
- Frühlingszwiebeln - 15 g
- Ei - 1/2 Stk.
- Rettich - 10 g
- Pflanzenöl oder Mayonnaise - 20 g
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Salats mit Sauerampfer und Rettich:
- Die Blätter von Löwenzahn, Wegerich, Brennnessel, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und auf einem Handtuch trocknen.
- Trockene Kräuter fein hacken oder im Fleischwolf drehen.
- Eier kochen, kalt stellen, Schale entfernen und fein hacken.
- Den Rettich in Kreise oder Halbkreise schneiden.
- In einer tiefen Schüssel gehackte Eier mit Kräutern und Rettich mischen, salzen, mit Mayonnaise würzen. Alles mischen.
Den vorbereiteten Salat mit Sauerampfer und Rettich in eine Salatschüssel mit Rutsche geben, mit Rettichscheiben und einem gekochten Ei dekorieren.
Gurkensalat mit Sauerampfer und Ei
Dies ist ein leichter Sommersalat mit Sauerampfer und Ei, zu dem Sie je nach Jahreszeit beliebiges Gemüse hinzufügen können. Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie anstelle einer Gurke eine junge frische Zucchini nehmen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
Zutaten:
- Sauerampfer - 100 g
- Frische Gurke - 2 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn
- Dill - 3 Zweige
- Salz nach Geschmack
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Gurkensalat mit Sauerampfer und Ei:
- Grünes und Gemüse in kaltem Wasser waschen, auf ein Handtuch legen, um das Wasser abzulassen. Schneiden Sie dicke Sauerampfer-Stecklinge ab.
- Schneiden oder reißen Sie die Sauerampferblätter in mittlere Stücke. Zwiebel und Dill fein hacken.
- Hartgekochte Eier kalt stellen, schälen und fein hacken. 1 halbes Ei zum Garnieren lassen.
- Gurken längs halbieren und jedes Stück in dünne Scheiben schneiden.
- Sauerampfer, Kräuter, Gurken und Eier in eine tiefe Schüssel geben.
- Alles salzen, saure Sahne einfüllen, mischen.
Den vorbereiteten Salat mit Sauerampfer und Gurke in ein festliches Gericht geben, Sauerrahm darüber gießen und mit einem halben, in Scheiben geschnittenen Ei garnieren. Auf Wunsch kann die Sauerrahm in der Schüssel durch Joghurt oder Mayonnaise ersetzt werden, auf jeden Fall wird es lecker und appetitlich.
Blätterteigsalat mit Sauerampfer und Mais
Alle Komponenten in diesem Salat sind in Schichten ausgelegt, jede Schicht wird nach Belieben mit Mayonnaise oder einem anderen Dressing bestrichen. Die zweite Servieroption besteht darin, die Produkte für jeden Gast schichtweise in separaten Schüsseln mit einer kleinen Menge Sauce darauf anzulegen. In diesem Fall wird der Salat mit Sauerampfer und Mais nach dem Servieren gemischt.
Zutaten:
- Sauerampfer - 1 Bund
- Ei - 3 Stk.
- Gurke - 2 Stk.
- Dill - 2-3 Zweige
- Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
- Dosenmais - 1/2 Dose
- Mayonnaise nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Blätterteigsalat mit Sauerampfer und Mais:
- Grünes und Gurken waschen, auf einem Handtuch trocknen.
- Schneiden Sie dicke Stecklinge vom Sauerampfer ab. Die grünen Blätter fein hacken oder mit den Händen zupfen.
- Die grüne Zwiebel fein hacken.
- Gurken in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und salzen. Wenn sie den Saft geben, gießen Sie ihn ab.
- Gehackte Zwiebel und Sauerampfer in einen separaten Behälter geben, salzen und mit einem Löffel leicht zerdrücken. Wenn das Gemüse Saft gibt, gießen Sie es ab.
- Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Legen Sie fein gehacktes Gemüse auf den Boden in eine tiefe Schüssel oder in portionierte Schüsseln, dann gehackte Eier. Diese Schicht nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eierschicht mit Mayonnaise bestreichen.
- Legen Sie die ausgepressten Gurken auf die mit Mayonnaise bestrichene Eierschicht. Bei ausreichender Höhe der Schalen kann die Schichtung aus Kräutern, Eiern und Gurken wiederholt werden.
- Die oberste Schicht mit Mayonnaise bestreichen und großzügig mit Dosenmais bestreuen.
Jeder Salat kann mit frischen Gurkenspalten und Kräutern garniert werden.
Sauerampfer-Speck-Salat
Dieses Rezept für frischen Sauerampfersalat kombiniert knusprig gebratenen Speck mit einer Vielzahl von Gemüse. Das Gericht erweist sich als lecker, gesund und nahrhaft.
Zutaten:
- Speck - 70 g
- Sauerampfer - 10 Blätter
- Grüner Salat - 10 Blätter
- Lollo Rossa Salat - 10 Blätter
- Tomaten - 1-2 Stk.
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Salats mit Sauerampfer und Speck:
- Speck in dünne Scheiben schneiden. Dies sollte über die Fasern erfolgen.
- In einer Pfanne mit dickem Boden den Speck von beiden Seiten knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Speck abkühlen lassen.
- Waschen Sie das Gemüse und legen Sie es auf ein trockenes Handtuch, um das Wasser abzulassen. Trockene Salatblätter in einer Salatschüssel in große Stücke reißen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Sauerampfer vom Mittelteil in Stücke reißen, die Tomaten in 4-8 Stücke schneiden, alles in die Salatschüssel zu den Kräutern geben. Alles salzen.
- Die Speckstücke auf das Gemüse und die Kräuter legen.
- Gießen Sie das Fett über den Salat, der vom Speck in der Pfanne abgedriftet ist. Alles umrühren.
Auf Wunsch kann fetter Speck durch rohes Räucherbrust ersetzt werden, dann kann der Salat zusätzlich mit Pflanzenöl gewürzt werden.
Sauerampfersalat mit Frühlingszwiebeln
Dies ist ein köstlicher und sehr einfacher Salat, dessen Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert. Um es so nützlich wie möglich zu machen, müssen Sie nur frische Kräuter nehmen.
Zutaten:
- Sauerampferblätter - 20 Stk.
- Salatblätter - 10 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Ei - 3 Stk.
- Oliven - 8 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Essig (3%) - 2-3 TL
- Zitronensaft nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Sauerampfer- und Frühlingszwiebelsalat:
- Eier kochen, abkühlen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen.
- Sauerampfer waschen, dicke Stecklinge abschneiden, 10-15 Minuten mit kochendem heißem Wasser füllen.
- Salatblätter und Sauerampfer trocken tupfen, mit einer Mischung aus Zitronensaft und Essig beträufeln und in dünne Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken, Salat und Sauerampfer hinzufügen, die Eierscheiben hierher legen, alles mischen, pfeffern und 15 Minuten kalt stellen.
- Das Salz mit einigen Tropfen Wasser auflösen und mit Sonnenblumenöl mischen. Gießen Sie Grüns mit dem resultierenden Dressing, mischen Sie alles.
Sauerampfer-Zwiebel-Salat wird Ihre Rettung vor saisonalem Vitaminmangel sein. Wenn Sie Oliven nicht mögen, können Sie sie durch Oliven ersetzen, sie sind nicht weniger nützlich, aber der Geschmack des Gerichts fällt etwas weicher aus.
Sauerampfer und Kohlsalat
Dies ist der preisgünstigste aller in der TOP aufgeführten Salate. Die darin enthaltenen Zutaten können für einen Cent auf dem Markt gekauft werden und der Energie- und Kraftschub, den es gibt, ist einfach unbezahlbar.
Zutaten:
- Weißkohl - 300 g
- Sauerampfer - 200 g
- Karotten - 1 Stk.
- Petersilie, Dill, Zwiebeln - je 1 Bund
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Salats mit Sauerampfer und Kohl:
- Gemüse und Kräuter gründlich waschen und trocknen.
- Den Kohl in kleine Streifen schneiden, salzen und mit den Händen leicht zerdrücken.
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe mahlen.
- Das Grün fein hacken und mit dem Kohl in die Schüssel geben, die Karotten dazugeben, alles mischen.
- Sonnenblumenöl in den Salat geben.
Salat mit Sauerampfer und Kohl ist eine Vitaminbombe, die Ihnen hilft, Jugend, Schönheit und Gesundheit zu erhalten.
