Im Grünkohl enthaltene Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Säuren. Welche gesundheitsfördernden Eigenschaften hat es, gibt es Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses. Wie man erste Gänge und Salate daraus zubereitet. Dieser Kohl wird häufig zur Herstellung von Sporternährungsprodukten in therapeutischen Diäten bei Cholezystitis und Pankreatitis verwendet. Es ist unverzichtbar für diejenigen, die im Fitnessstudio trainieren, überschüssiges Fett verbrennen und endlich aufhören möchten, ihren Körper unter mehreren Kleidungsschichten zu verstecken.
Beachten Sie! Grünkohl ist eine großartige Alternative zu Fleisch für Vegetarier, Veganer und Rohkostliebhaber. Es hat alles, was man für eine solche Ernährung braucht, außer den Vitaminen B12 und D.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Grünkohl
Grünkohl enthält neben Spinat viele Oxalate, die bei der Einnahme kristallisieren können. Das gebildete Granulat wird schlecht davon entfernt und setzt sich in der Gallenblase und den Nieren ab. Aus diesem Grund sollte ein solches Gemüse nicht in erster Linie an Pyelonephritis und Mikrolithen, Gallensteinkrankheit, leiden.
In folgenden Fällen ist mit dem lockigen Bewohner des Gartens Vorsicht geboten:
- Diabetes mellitus … Hier ist alles ganz klar, da die Blätter viel Zucker enthalten.
- Kolitis … Rohkohl verletzt die entzündeten Schleimhäute und kann in diesem Fall sogar zum Auftreten eines Zwölffingerdarmgeschwürs führen.
- Gastritis … Bei einer solchen Krankheit darf gekochtes oder gedünstetes Gemüse in kleinen Mengen und ohne Salz gegessen werden.
- Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt … Das Ignorieren dieser Kontraindikation von Grünkohl kann zu Übelkeit, Erbrechen und Schwäche führen, die normalerweise 2-3 Stunden nach dem Essen auftritt. Auch treten häufig Allergien auf, die Haut wird rot und juckt.
Beachten Sie! Ein abgestandenes Gemüse, das länger als 2-3 Tage an einem warmen Ort gelegen hat, kann Schaden anrichten. Daher müssen Sie es nur maximal eine Woche in Frischhaltefolie oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Das Einfrieren von gehacktem Kot für den Winter ist erlaubt.
Calais-Rezepte
Nur die Blätter sind zum Verzehr geeignet - die Stängel sind zu zäh und enthalten praktisch keine Nährstoffe. Erstere werden hauptsächlich für kalte und warme Salate, Suppen, Borschtsch, Schnitzel verwendet. Dieses Gemüse wird äußerst selten gebacken und gedünstet, aber oft eingelegt und gesalzen. Da es keinen ausgeprägten Geschmack hat, sollte es mit anderen Zutaten ergänzt werden - Karotten, Zwiebeln, Käse, Fleisch usw.
Hier nur ein paar interessante Rezepte:
- Schnitzel … Drehen Sie ein Bündel in einem Fleischwolf, die gleiche Menge Karotten und weiße Zwiebeln "Sterling". Dann alles mischen, 1 EL hinzufügen. l. Grieß, 2 EL. l. fetter Sauerrahm, etwas Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dann Mehl oder Semmelbrösel auf einen Teller gießen, die geformten Koteletts darin rollen und in einer großen Menge raffiniertem Pflanzenöl goldbraun braten. Wenn der Teig auseinanderfällt, können Sie 1 Ei einschlagen. Anschließend alles in eine Emaillepfanne geben, mit Soße (3 EL Tomaten + 50 ml Wasser + Salz und Pfeffer) auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Borsch … Kalbsbrühe zubereiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann gehen Sie zum Braten - schälen, reiben und braten Sie jeweils 1 Karotte, Zwiebel und Rüben. Als nächstes die Haustomate (100 ml) in die Pfanne gießen, das Gas erhöhen und nach dem Aufkochen des Dressings vom Herd nehmen. Nun die Kartoffeln schälen (2 mittelgroß), würfeln und in die Brühe geben. Gießen Sie hier gehackten Kohl ein, der nicht mehr als 0,5 kg benötigt. Den Borschtsch 15-20 Minuten kochen, vor dem Servieren gehackten Dill und Sauerrahm in die Terrinen geben.
- Kalter Salat … 200 g Kirschtomaten, eine Avocado und eine rote Paprika waschen. Dann fein hacken und dann den Kohl selbst (300-500 g). Zum Schluss alles vermischen, Meersalz, Knoblauch und Olivenöl dazugeben – ganz nach Belieben. Rühren Sie die Mischung und legen Sie sie auf große Teller. Die Seiten mit Adyghe-Käse oder Feta dekorieren.
- Warmer Salat … Sie müssen einen kleinen Kürbis in 4 Teile schneiden, das Fruchtfleisch entfernen und 10-15 Minuten kochen lassen. Als nächstes muss es mit gehackten Grünkohlblättern (nicht mehr als 1-2 Bündel), 4 gehackten Knoblauchzehen, 2 EL gemischt werden. l. Kokosnussöl. Mit Salz, Zitronensaft, Apfelessig und Olivenöl nach Belieben abschließen. All dies muss nun auf ein Backblech übertragen, mit Maisöl eingefettet und 20 Minuten im Ofen belassen werden. Sie sollten insgesamt 4 Portionen einnehmen.
- Smoothie … Alles, was Sie tun müssen, ist eine Ananas zu schälen, 100 g Blaubeeren und 300 g Kohl zu waschen. All dies wird zerkleinert und in eine Mixerschüssel gegeben, vorzugsweise tauchfähig. Wählen Sie dann die höchste Geschwindigkeit und schlagen Sie die Masse, bis ein homogener Brei entsteht, wie ein Püree. Wenn es hochkonzentriert herauskommt, fügen Sie 20% Wasser hinzu. Am Ende den Drink in ein Glas gießen, einen Cocktailstrohhalm hineinstecken und den tollen Geschmack genießen. Es ist einfach perfekt zum Abnehmen!
- Gemüsesuppe … In kochendes Wasser (2 L) Kirschtomaten (50 g), Dosenerbsen (3. Teil), eine gewürfelte Karotte und Zwiebelringe geben. Kochen Sie dieses Gemüse 20 Minuten lang und fügen Sie dann in einem Fleischwolf gedrehten Kohl (ca. 200 g) hinzu. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Am Ende können Sie einen geriebenen Käse hinzufügen und ihn wie Kartoffelpüree schlagen.
- Pfannkuchen … Sie werden fast wie Koteletts zubereitet, jedoch sollte die Masse flüssiger sein. Daher müssen Sie 500 g Blätter mahlen, Kefir (100 ml), Salz und Pfeffer, 2 Eier und 0,5 Tassen Mehl hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch den Teig in eine gut erhitzte Pfanne geben, mit Öl beträufeln und wie gewöhnliche Pfannkuchen braten. Bevor sie abkühlen, können Sie sie mit Butter bestreichen und mit frisch gehacktem Dill bestreuen.
Wichtig! Es ist durchaus möglich, Ihre eigenen Änderungen an Grünkohl-Rezepten vorzunehmen, indem Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen. Das einzige, womit man nicht experimentieren sollte, ist Fisch, der zu einem so anspruchsvollen Gemüse nicht passt.
Wissenswertes über Grünkohl
Überraschenderweise können bereits 100 Gramm rohes Gemüse pro Tag problemlos 300 Gramm Fleisch ersetzen. Gleichzeitig gibt es kein schädliches Cholesterin, einen hohen Anteil an Kohlenhydraten und Fetten, die die Blutgefäße verstopfen. Das in den Fäkalien enthaltene Protein gilt als eines der am leichtesten verdaulichen und für den Menschen nützlichsten.
In Australien werden einige Sorten dieses Kohls ausschließlich zu dekorativen Zwecken angebaut, um Rasenflächen vor Häusern zu dekorieren. Gleichzeitig ist sie in Italien, Kalifornien und Skandinavien fast der begehrteste "Gast" im Kühlschrank, der aktiv zur Zubereitung der ersten und zweiten Gänge verwendet wird.
Vom Aussehen her passt Grünkohl überhaupt nicht in die "Kohl"-Familie, sondern ähnelt eher Grüns, was er auch ist. Aufgrund seiner abwechslungsreichen Zusammensetzung ist er durchaus mit Salat, Spinat, Koriander und Basilikum vergleichbar. Dies erhellt, warum viele Rohkost-Aficionados grüne Smoothies und Smoothies damit machen.
Wie man Grünkohl kocht - sehen Sie sich das Video an:
Wenn man bedenkt, wie enorm die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl sind, ist es einfach seltsam, ihn nicht auf Ihre Speisekarte zu setzen. Und selbst wenn Sie dieses verworrene Gemüse nicht jeden Tag essen werden, wird es sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.
