Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kai-Lan. Nutzen und Schaden von chinesischem Brokkoli. Merkmale der Zubereitung, Rezepte für Speisen und Getränke.
Kai-lan ist ein Gemüse, das gleichzeitig zu Blatt- und Kohlpflanzen gehört, da sich die Gabel nicht bildet. Andere Namen sind chinesischer Grünkohl, chinesischer Brokkoli, Gailan, Hon-Tsa-Tai, Chale und sogar Senforchidee. Alle oberirdischen Teile der Pflanze werden gefressen: ungeöffnete Blütenstände, zarte grün-bläuliche Blätter, Stängel. Letztere schätzen besonders die Spitzen, die zartem Jungspargel ähneln. Das Gemüse schmeckt nach Grünkohl, Brokkoli und Spargel kombiniert oder nach Spinat, jedoch ohne die charakteristische Säure. Kann roh und nach Wärmebehandlung verzehrt werden.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von chinesischem Brokkoli
Auf dem Foto Kai-Lan-Kale
Chinesischer Brokkoli wird nicht nur wegen seines delikaten ursprünglichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Gemüses ist reich, der Energiewert ist niedrig. Das Produkt kann sicher in Diäten zur Gewichtsabnahme integriert werden.
Der Kaloriengehalt von Kai-Lan beträgt 26 kcal pro 100 g, davon
- Proteine - 1,2 g;
- Fett - 0,8 g;
- Kohlenhydrate - 2,1 g;
- Ballaststoffe - 2,6 g;
- Asche - 0,83 g;
- Wasser - 93 g.
Vitamine pro 100 g
- Vitamin A, RE - 86 mcg;
- Beta-Carotin - 1.032 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 957 mcg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,1 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,153 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 26,5 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,074 mg;
- Vitamin B9, Folat - 104 mcg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 29,6 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 0,5 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 89,1 μg;
- Vitamin PP, NE - 0,459 mg;
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium, K - 274 mg;
- Kalzium, Ca - 105 mg;
- Magnesium, Mg - 19 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Phosphor, P - 43 mg.
Mikroelemente pro 100 g
- Eisen, Fe - 0,59 mg;
- Kupfer, Cu - 64 µg;
- Selen, Se - 1,4 μg;
- Zink, Zn - 0,41 mg.
Der Kai-Lan enthält
- Fettsäuren, die für Jugend und Schönheit verantwortlich sind, Omega-3 und Omega-6;
- Sulforan - ein Antikrebsmittel;
- Flavonoide - pflanzliche Polyphenole mit antioxidativen und bakteriziden Eigenschaften, wobei Quercetin und Campferol vorherrschen.
In der Zusammensetzung von Chinakohl-Kai-Lan ist mehr Ascorbinsäure enthalten als in Orangen. Eine Portion Salat (80 g) enthält 67% des Tageswertes an Vitamin C und A, die die organische Immunität unterstützen.
Die Vorteile von Chinakohl Kai Lan
Die nützlichen Eigenschaften der Senforchidee wurden von den Heilern Indochinas bemerkt. Es wurde empfohlen, in die Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen aufgenommen zu werden, um die Reserve an nützlichen Mineralien, insbesondere Kalzium, aufzufüllen. Es ist weniger als in Milchprodukten, aber es ist leichter verdaulich.
Die Vorteile von Kai-Lan Kohl
- Dank Zink und Ascorbinsäure unterstützt es eine stabile Immunität.
- Reduziert das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, indem es die Östrogenproduktion normalisiert.
- Es hat eine antioxidative Wirkung, isoliert freie Radikale, die im Darmlumen und im Blutkreislauf wandern.
- Unterdrückt die Produktion atypischer Zellen, stoppt die Bösartigkeit von Neoplasmen.
- Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts beschleunigt es die Peristaltik, verhindert die Ansammlung von Schlacken und Giftstoffen. Normalisiert Verdauungsprozesse, lindert Verstopfung.
- Reduziert den "schlechten" Cholesterinspiegel, reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Ischämie, Herzinfarkten und Schlaganfällen.
- Durch Omega-3 und einen Komplex von B-Vitaminen unterdrückt es degenerative Prozesse im Gehirn, verbessert die Gedächtnisfunktion und beschleunigt die Reizleitung.
- Verbessert die Qualität des Epithelgewebes, stärkt Knochen und Zahnschmelz, reduziert die Nagelbrüchigkeit und schützt das Haar vor Spaltung. Das Osteoporoserisiko bei Personen mit Milcheiweißallergie wird durch die Ergänzung der Ernährung mit Senforchidee reduziert.
- Erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut, hilft, sich von einer Drüsenmangelanämie zu erholen.
- Reduziert die Blutgerinnung, verhindert die Bildung von Thromben, hält die Blutflussrate aufrecht.
- Verbessert die visuelle Funktion.
Der glykämische Index von Grünkohl beträgt 28 Einheiten, bei Langzeitlagerung steigt er leicht an - bis zu 32 Einheiten. Dies bedeutet, dass Sie mit Hilfe dieses Gemüses den Speiseplan für Diabetiker abwechslungsreich gestalten können.
Chinesischer Brokkoli stoppt altersbedingte Veränderungen, stimuliert die Produktion von natürlichem Kollagen. Sorgt für lange Zeit für ein Sättigungsgefühl, sodass Sie die Anzahl der Snacks reduzieren können. Dies hilft, eine Unterbrechung der Diät zur Gewichtsabnahme zu vermeiden.
Beachten Sie! Chinesische Ernährungswissenschaftler werben für Senforchideen als fettverbrennendes Produkt.
