Es ist nur möglich, eine Winterversion von Okroshka zuzubereiten, wenn Gemüse und Gurken für die zukünftige Verwendung im Sommer gefroren sind. Andernfalls müssen Sie es aus frischen Produkten kochen, die in der Wintersaison sehr teuer sind und außerdem viel Nitrat enthalten.
Rezeptinhalt:
- Womit ist Okroshka gefüllt?
- Welches Fleisch wird für Okroshka verwendet?
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Okroshka ist ein traditionelles Gericht der nationalen russischen Küche. Es wird hauptsächlich im Sommer gekocht, wenn die helle Sonne vor dem Fenster scheint und es eine schwüle Hitze gibt. Aber viele Familien kochen es gerne auch zu anderen Jahreszeiten, zum Beispiel im Winter. Und um es nicht kostspielig zu machen, frieren weise Hausfrauen Gurken und Gemüse für die zukünftige Verwendung ein. Dann gibt der Geschmack und das Aroma von Okroshka ein Teilchen von Sommertagen. Ohne solche strategischen Reserven wird Okroshka in der Wintersaison nie lecker, da Grüns kein Aroma hinzufügen und gekaufte Gewächshausgurken keinen Geschmack haben.
Womit ist Okroshka gefüllt?
Sie können Okroshka mit vielen Flüssigkeiten füllen. Die häufigste und gebräuchlichste Option ist gekühltes Trinkwasser. Um das Gericht sättigender zu machen, würzen Sie es mit einer beliebigen Fleischbrühe. Es gibt auch Optionen für Okroshka mit Kefir, Molke, Kwas, Birkensaft, Gemüsebrühe, Gurkengurke, Joghurt oder kohlensäurehaltigem Mineralwasser.
Welches Fleisch wird für Okroshka verwendet?
Fleisch für Okroshka kann jeder Art sein, gekocht oder gebraten. Sie können mehrere seiner Typen kombinieren. Zum Beispiel Wild und Geflügel, Pute und Birkhuhn, Schweine- und Kalbfleisch. Sie fügen der Okroshka auch geräuchertes Fleisch und Würste hinzu. Wurst kann übrigens nicht nur gekocht, sondern auch geräuchert oder trocken gepökelt werden. Darüber hinaus können Sie Fleischreste aus einer Vielzahl von Gerichten verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 62 kcal.
- Portionen - 10
- Garzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus zusätzliche Zeit zum Kochen und Kühlen von Lebensmitteln
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Arztwurst - 350 g
- Geräucherte Hühnerkeule - 1 Stk.
- Gefrorene Gurken - 3 Stk.
- Gefrorener Dill - 3 Esslöffel
- Senf - 3 Esslöffel
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Sauerrahm - 500 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Zitronensäure - 1 TL oder nach Geschmack
Kochen der Winterversion von Okroshka
1. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in ihren Uniformen in Salzwasser, bis sie weich sind. Kühlen Sie es danach gut aus.
2. Tauchen Sie die Eier in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie steil sind. Tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser, damit sie sich leichter schälen und schneller abkühlen lassen.
3. Wenn die Kartoffeln und Eier vollständig abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Kochen von Okroshka. Schneiden Sie dazu die Wurst des Arztes in Würfel. Alle Okroshka-Produkte sollten auf die gleiche Größe geschnitten werden, vorzugsweise Würfel mit einer Größe von nicht mehr als 8 mm.
4. Vom Räucherschinken die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und hacken.
5. Die Eier schälen und hacken.
6. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und hacken.
7. Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
8. Alle Lebensmittel in einen großen Topf geben. Fügen Sie gefrorene Gurken und Dill hinzu. Es ist nicht notwendig, diese Produkte vorher aufzutauen, in Okroshka tauen sie nach und nach auf. Fügen Sie auch saure Sahne und Senf hinzu.
9. Okroshka mit gekochtem Wasser übergießen, mit Salz und Zitronensäure abschmecken und gut mischen. Vor der Verwendung 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und beim Servieren Eiswürfel in einen Teller geben.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Okroshka:
