Eigenschaften von drei Sorten Senfkörner. Kaloriengehalt und Zusammensetzung dieses Gewürzes. Die Vorteile der Verwendung und Kontraindikationen für die Verwendung des klingenden Produkts. Köstliche Gerichte mit der Zugabe eines ähnlichen Gewürzes. Die Vorteile von Senfkörner liegen sogar für Skeptiker auf der Hand. Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung sind sie in der Lage, viele gesundheitliche Probleme des Menschen zu lösen.
Schaden und Kontraindikationen für Senfkörner
Manche Menschen haben Angst, externe Hygieneprodukte zu verwenden, um sich nicht selbst zu verletzen. Sie studieren sorgfältig die Zusammensetzung aller Salben und vergessen die Gefahren des Verzehrs bestimmter Lebensmittel.
Ärzte definieren Kontraindikationen für Senfkörner wie folgt:
- Nieren- und Harnwegserkrankungen … In diesem Fall sollte darauf hingewiesen werden, dass bei dieser Pathologie Sesam und Kreuzkümmel in kleinen Mengen verwendet werden können. Ärzte empfehlen die Verwendung von Senfsamen bei Pyelonephritis nicht.
- Probleme mit der Gallenblase … Es ist dieses Gewürz, das einer Person mit einer stimmhaften Krankheit viele unangenehme Momente beschert. Eine Entzündung dieses Organs sollte nicht provoziert werden, da eine solche Nachlässigkeit zu schwerwiegenden Folgen in Form von Blasenkrebs führen kann.
- Erkrankungen der oberen Atemwege … An sich reizt ein solches Gewürz den Kehlkopf und den Gaumen. Eine Entzündung in diesem Bereich des Rachens kann auch in den unteren Atemwegen zu Problemen führen.
- Schwangerschaft … Die werdende Mutter sollte die gesamte Palette an Mikro- und Makroelementen erhalten, die sie braucht. Senfkörner können jedoch sowohl eine allergische Reaktion als auch einen Uterustonus verursachen.
- Kinder unter 12 Jahren … Viele Ernährungswissenschaftler würden dieses Alter auf das Erwachsenenalter ausdehnen. Senfkörner sind gut, weil sie die Arbeit des menschlichen Körpers anregen. Kinder können eine solche Belastung jedoch nicht aufnehmen, da ihre Enzyme noch nicht voll ausgelastet sind.
Rezepte für Senfkörner
Kein Gourmet wird ein Gericht ohne Gewürzzusätze zu schätzen wissen. Rezepte mit Senfkörnern können endlos geäußert werden, aber unter einer solchen gastronomischen Vielfalt lohnt es sich, die folgenden Gerichte hervorzuheben:
- Frühling im Herzen Salat … Das Schweineherz wird gewaschen, von Adern und Schläuchen gereinigt und anschließend gekocht. Nach dem Abkühlen wird das Produkt halbiert, in dünne Scheiben geteilt und 3 Minuten in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Nach dem Hinzufügen von 1 EL zum Schweineherzen. Sojasauce, die Basis für das zukünftige Gericht sollte weitere 4-5 Minuten gedünstet werden. Die Sauce wird im Wasserbad zubereitet, wo Dill (2 Zweige), Senfkörner (1 TL), eine Knoblauchzehe und der Saft einer Zitrone in Sonnenblumenöl geköchelt werden. Eigelb wird unter Zugabe von schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack in eine ähnliche Zusammensetzung getrieben. 150 g Radieschen werden zusammen mit 50 g geriebenem Käse und Frühlingszwiebeln (zum Hinzufügen von Saft) in Spalten geschnitten. Alle klangvollen Zutaten werden gemischt und bereiten ein leichtes Abendessen vor.
- Königliche Garnelen … Um das Gericht zuzubereiten, die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken, die dann in Öl (vorzugsweise Olivenöl) angebraten werden. Zu den klangvollen Zutaten werden 1 TL Koriander, eine Prise gemahlene Muskatnuss, 1/4 EL. roter Pfeffer, 1 EL. Senfkörner und einige Nelken (auf der Messerspitze). Eine ähnliche Mischung wird in 1 EL gegossen. Zitronensaft und bei mäßiger Hitze köcheln lassen. 700 g geschälte Garnelen und der Rest des Gerichts werden in die vorbereitete Sauciere gegeben.
- Hühnchen gebacken mit Orangen … 0,5 Tassen Anislikör (Sie können ihn durch Pfirsich ersetzen) gemischt mit 0,5 Tassen Olivenöl, 50 ml Orangensaft, 4 EL. Senfkörner und 4 EL. Rohrzucker. Aus den klangvollen Zutaten wird die Sauce für den Hauptgang hergestellt. Der verarbeitete Hühnerkadaver muss in 8 Teile geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Auf das Fleisch legen Sie 4 Orangen, 2 gehackte Zwiebeln, würzen das Gericht mit Thymian und bereits zubereiteter Sauce. Das auf diese Weise gebackene Hähnchen wird 40-45 Minuten gekocht.
- Geschmorter Kohl mit Salami … Nachdem Sie den Stumpf aus dem Kohl herausgeschnitten haben, müssen Sie ihn in Quadrate schneiden. Ein klingendes Gemüse, 125 g Butter, ein Glas Wasser, 1,5 TL sollten in den vorbereiteten Behälter gegeben werden. Salz und 2 TL. Sahara. Die resultierende Mischung wird bei schwacher Hitze 10 Minuten lang gekocht. Dann werden 0,5 TL dazugegeben. Safran und 500 g fein gehackte Trockenwurst (Salami). Dann müssen Sie kein Öl hinzufügen, da diese Wurst einen ziemlich hohen Fettgehalt hat. Der letzte Schliff ist die Dekoration des Gerichts mit 1 EL. Senfkörner.
- Erbsensuppe "Unserer Meinung nach" … Zwiebeln und Karotten werden gewürfelt und mit 120 g Räucherbrust (kann durch Balyk ersetzt werden) unter Zugabe von 2 Knoblauchzehen gebraten. 500 g Erbsen mit 1 TL separat kochen. Hopfen-Suneli und 0,5 TL. Senfkörner. Alle klangvollen Zutaten mit gebratenen Croutons werden in die Brühe gegeben.
- Interessante Kartoffelpuffer … 3 Stk. Gurke, 50 g Joghurt, 2 TL. Limettenschale und 1 TL Senfkörner werden gemischt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kürbis gebacken, aus dem dann die Kerne extrahiert und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben geschnitten wird. Überschüssige Flüssigkeit muss aus dem resultierenden Produkt entfernt werden. Danach müssen Sie das Fruchtfleisch des klingenden Gemüses mit allen Zutaten mischen und die resultierende Masse mit einem Esslöffel in einer Pfanne verteilen.
- Corned Beef mit Kohl … In einer trockenen Pfanne leicht gebratene Gewürze in Form von 1 EL. Nelken, Koriander, roter Pfeffer, Senfkörner mit 3 Lorbeerblättern. Dann wird das Rinderbruststück zu den klangvollen Zutaten gegeben und bei schwacher Hitze eine Stunde lang im eigenen Saft unter Zugabe von Hühnerbrühe gedünstet. Gleichzeitig werden Kartoffeln gekocht, die beim Kochen mit Gewürzen dem Fleisch hinzugefügt werden müssen.
Wissenswertes über Senfkörner
Senfkörner wurden sowohl von Europäern als auch von Asiaten als Nahrungsmittel verwendet. Es sei daran erinnert, dass dieses Gewürz lange Zeit in vielen Ländern als das einzige Produkt galt, das Gerichten einen würzigen Geschmack verlieh.
Fast jedes Land in Europa schätzte einst den Geschmack von Senfkörnern. Zum Beispiel können Sie die Erwähnung dieses Gewürzes in dem Stück von William Shakespeare "Henry IV" zitieren. Nur für eine Dinnerparty beim Herzog von Burgund im Jahr 1336 verzehrten die Ehrengäste 320 Liter Gewürz aus Senfkörnern in Kombination mit Fleischgerichten. Manchmal schadet es nicht, eine kurze Tour durch die Länder zu machen, um den Wert des stimmhaften Produkts zu verstehen. Viele Basen für Hauptgerichte werden aus diesen Rohstoffen hergestellt. Amerikanischer gelber Senf ist reich an Zucker, weißen Senfkörnern und Essig. Dieses Gewürz ist mit Kurkuma getönt.
In England werden Senfkörner nach alter Rezeptur verwendet. Grob zerkleinerte Körner werden mit Apfelwein oder Essig vermischt. In Deutschland verzichtet dieses Rezept auf die ätzende Substanz und ersetzt sie durch Karamellsirup, Wacholder und Ingwer. Russischer Senf bedeutete einst nur die Verwendung von Sarepta-Samen mit Zusatz von Pflanzenöl und Essig.
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Das Klanggewürz ist ein nützliches Produkt für diejenigen, die keine Kontraindikationen für seine Verwendung haben. Aus den Samen dieser Pflanze wird jedermanns Lieblingssenf in Form einer Paste mit unterschiedlicher Schärfe zubereitet.
