Kaloriengehalt und Merkmale der Zusammensetzung des Produkts. Wie Blattsenf bei der Heilung des Körpers helfen kann. Kann es jeder essen. Wie die Pflanze beim Kochen verwendet wird: Zubereitungsmerkmale, interessante Rezepte. Die Vorteile des Produkts sind wirklich großartig, diese Pflanze wird oft mit Spinat verglichen und diese Kultur ist ein echtes Gesundheitslager. Es ist bemerkenswert, dass Senfblätter in Russland zu Zeiten von Katharina II. als schmackhaftes und gesundes Produkt sehr geschätzt wurden. Es ist schade, dass sich heute nur noch wenige daran erinnern.
Kontraindikationen und Schaden von Senfblättern
Trotz der beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften von Senfblättern ist es leider nicht für jeden geeignet. Zunächst sollte gesagt werden, dass zwischen Nutzen und Schaden von Senfblättern ein schmaler Grat besteht und der Name dieser Linie ein Maß ist. Dies bedeutet, dass auch ein gesunder Mensch dieses Produkt nicht missbrauchen sollte, da sonst die eine oder andere unangenehme Symptomatik auftreten kann. Einigen Menschen wird jedoch nicht empfohlen, das Produkt in normalen Dosen zu essen, die für eine gesunde Person nicht gefährlich sind. Vor allem Patienten mit Gallenblasen- und Nierenerkrankungen sind gefährdet. Die Blätter der Pflanze enthalten Substanzen wie Oxalate, die sich negativ auf den Zustand von Menschen auswirken, die an den oben genannten Beschwerden leiden. Darüber hinaus sollte gesagt werden, dass es besser ist, die Verwendung des Produkts abzulehnen, wenn Ihnen eine Kalziumtherapie verschrieben wird, da es die Aufnahme dieses Minerals in das Blut beeinträchtigt. Sie sollten es auch nicht essen, wenn Sie Antikoagulanzien verwenden - diese Medikamente zielen unter anderem darauf ab, den Vitamin-K-Spiegel im Körper zu senken, und Senfblätter erhöhen ihn.
Es ist zu beachten, dass Senf Senf wie jede andere würzige Pflanze bei schweren Erkrankungen des Herzens und des Verdauungssystems mit äußerster Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden sollte.
Auch Allergiker, Schwangere und Stillende sollten Vorsicht walten lassen. Die Wirkstoffe der Pflanze können individuelle Unverträglichkeiten hervorrufen. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen, die in diesem Abschnitt nicht erwähnt wurden, ist Senfblatt höchstwahrscheinlich nicht kontraindiziert, aber es ist immer noch besser, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie das Produkt in die Nahrung aufnehmen.
Wie man Senfblätter isst
Natürlich isst man Senfgrün am besten, wenn man es frisch in den Salat gibt. Es kann auch das Servieren von Fleisch oder anderen warmen Speisen begleiten. Es ist nicht verboten, die Pflanze als Gewürz zu verwenden, aber in diesem Fall ist es besser, sie einige Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzuzufügen, damit mehr Nährstoffe erhalten bleiben.
Was die Zubereitung von Senfblättern betrifft, ist dies ein sehr umstrittener Punkt. Salatpflanzen versuchen selten lange haltbar zu machen, da sie hauptsächlich frisch verwendet werden und das Produkt nach dem Einfrieren und Trocknen als reines Gewürz verwendet werden kann für den Winter mit Senfblättern eindecken. Es kann wie jedes andere Grünzeug eingefroren oder getrocknet werden. Das Trocknen erfolgt am besten an der frischen Luft (die Blätter müssen vorher abgespült und geschnitten werden), aber Sie können auch den Ofen benutzen, versuchen Sie, die Temperatur nicht über 40 Grad zu erhöhen. Das Einfrieren ist noch einfacher, das Grün muss nur gewaschen, getrocknet, geschnitten, in Plastikbehälter gefaltet, mit einem festen Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gelegt werden.
Du kannst Blattsalat-Senf zum Beispiel auch in Essig eingelegt oder salzen, nach diesem Rezept:
- Die Blätter (1 kg) waschen, trocknen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
- Zwiebeln in halbe Ringe schneiden (1 Stück).
- Marinade vorbereiten: Wasser (3 Liter), Salz (4 Esslöffel), Zucker (8 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel) mischen, aufkochen.
- Senf und Zwiebel in Gläser falten, mit der leicht abgekühlten Marinade übergießen und die Gläser aufrollen oder mit einem festen Deckel verschließen.
Es ist erlaubt, ein solches Werkstück bei Raumtemperatur zu lagern, und Sie können es an einem Tag ausprobieren.
Senf Rezepte
Wie bereits erwähnt, ist die Verwendung eines Produkts beim Kochen nicht auf strenge Rahmenbedingungen beschränkt. Es klingt in kalten und warmen Speisen gleich gut, außer vielleicht in Desserts, es wird wahrscheinlich nicht angemessen sein. Aber für den Rest der Rezepte sorgen Senfblätter für pikante und ungewöhnliche originelle Noten. Wenn Sie also ein bereits langweiliges Gericht ändern möchten, versuchen Sie es mit einer würzig-würzigen Kultur, die ursprünglich aus China stammt.
Und wenn Sie keine Lust zum Experimentieren haben, verwenden Sie fertige Rezepte:
- Gesundes Sandwich … Toasten Sie (4 Scheiben) Toastbrot in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl oder trocknen Sie es in einem Toaster. Hähnchenbrust kochen (1 Stück). Machen Sie eine Paste: Kombinieren Sie gehackte Senfblätter (50 Gramm), Olivenöl (1 Esslöffel) und zerbröckelten Feta-Käse (100 Gramm). Die Tomate in dünne Kreise schneiden (1 Stück), die Brust in Scheiben schneiden. Auf jede Brotscheibe ein wenig Nudeln legen, dann ein paar Tomatenscheiben und ein paar Scheiben Brust.
- Gebratener Senf mit Knoblauch … Pflanzenöl (1 Esslöffel) in einer tiefen Pfanne erhitzen, dünne Zwiebelscheiben (120 Gramm) darin goldbraun braten, dann gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen und kochen, bis sich der Geruch in der ganzen Küche verbreitet. Fügen Sie gehackte Senfblätter (500 Gramm) hinzu und gießen Sie Brühe ein - Fleisch oder Gemüse (3 Esslöffel). Köcheln lassen, bis die Blätter weich sind. Sesamöl (1/4 Teelöffel) zum fertigen Gericht geben, salzen und pfeffern. Eine so interessante Beilage können Sie zu jedem Fleisch als Beilage zur Hauptbeilage servieren, zum Beispiel Reis oder Kartoffeln.
- Frischer Senfblattsalat … Frühlingszwiebeln (20 Gramm) in Scheiben, Tomaten (150 Gramm) und Paprika (150 Gramm) in mittelgroße Würfel schneiden. Koriander (10 Gramm) und Senfblätter (40 Gramm) mit den Händen zupfen. Alle Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben. Dressing vorbereiten: Pflanzenöl (25 ml), Zitronensaft (1 Teelöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Das Dressing in den Salat geben, fünf Minuten ziehen lassen und essen.
- Würziges Schweinefleisch mit grünen Bohnen … Das Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einem Wok oder Topf erhitzen, die grünen Bohnen (200 Gramm) 5 Minuten anbraten und auf einen Teller geben. Hoch erhitzen, Schweinehackfleisch (400 Gramm) hinzufügen und 5-10 Minuten braten, dann die Bohnen zurückgeben, Senf (100 Gramm), eventuellen Wein (3 Esslöffel) und Sojasauce (3 Esslöffel) hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen.
Senfkörner sind eine großartige Möglichkeit, auch nicht so gesunde Gerichte gesund zu machen. Wenn Sie also den Geschmack dieses Produkts mögen, versuchen Sie, es so oft wie möglich in der Küche zu verwenden, wobei Sie natürlich die angemessenen Grenzen berücksichtigen.
Wissenswertes über Senfblatt
Senfblätter haben eine interessante Eigenschaft: Beim erneuten Erhitzen können Nitrate in schädliche Bestandteile umgewandelt werden - Nitrite und Nitrosamine. Diese Umwandlung erfolgt aufgrund der Aktivität einer Gruppe von Bakterien, die sich in nitratreichen Lebensmitteln vermehren. Deshalb kochen Sie warme Speisen mit Senf-Senf am besten in einem Zug, um ein erneutes Erhitzen zu vermeiden. Spinat hat übrigens das gleiche merkwürdige Merkmal.
Die Kultur erfordert nur minimale Wartung, sie hat nur zwei Haupt-"Anforderungen" - Lockern und Gießen. Wenn Sie letzteres vergessen, werden die Blätter geschmacklos und rau. Senf wächst sehr schnell und schon vier Wochen nach dem Pflanzen können Sie gute Salatbüschel bekommen.
Obwohl Blattsenf in Bezug auf seine Nützlichkeit oft mit Spinat verglichen wird, ist sein nächster "grüner" Verwandter Rucola.
Einige der besten Pflanzensorten sind Salatnaya 54 und Volnushka.
Es ist bemerkenswert, dass Blattsenf in unserem Klima in freier Wildbahn, in verlassenen Gärten, Ödland, in der Nähe von Straßen zu finden ist.
Die Kultur wird zur Herstellung von Öl verwendet, das für Salatdressing verwendet werden kann.
Sehen Sie sich das Video zum Senfblatt an:
Senfblätter sind ein wahres Nährstofflager, aber auch ein köstliches Produkt, das jedem Gericht Würze und Originalität verleiht. Es ist nicht so einfach, es in unseren Geschäften zu finden, aber wenn Sie Erfolg haben, kaufen Sie es und probieren Sie es aus. Und wenn Sie diese Kultur mögen, können Sie sie selbst auf dem Land oder zu Hause in Töpfen anbauen. Bevor Sie jedoch ein Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, überprüfen Sie seine Kontraindikationen.
