Pilaf ist der ultimative kulinarische Kunstflug! Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt beliebt, daher gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung. Heute bieten wir an, unglaublich aromatischen, würzigen und leckeren Pilaw auf Rippen zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Wichtige Produkte von richtig gekochtem Pilaw
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Wenn Sie sich gerne an saftigen, appetitlichen Schweinerippchen schlemmen, merken Sie sich dieses Rezept, es wird Ihnen bestimmt gefallen! Eine erstaunliche Kombination aus bröckeligem Reis, saftigem Gemüse, köstlichem Schweinefleisch, aromatischen Gewürzen … Wir sind sicher, dass fantastischer Pilaw mit Rippen Ihr Lieblingsgericht wird!
Wichtige Produkte von richtig gekochtem Pilaw
- Reis. Die Reissorte sollte klare, feste Körner von mittlerer Länge und wenig Stärke aufweisen. Sie nehmen Wasser und Fett gut auf. Reis vor dem Garen gründlich sortieren, mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und 2 Stunden in Salzwasser einweichen.
- Fleisch. Das beste Fleisch für die Herstellung von Pilaw ist natürlich Lamm. Sie können jedoch ganz andere Sorten davon verwenden. Sowohl Rind- als auch Schweinefleisch reichen aus, aber Kalbfleisch verleiht dem Pilaw keinen vollen Geschmack. Wenn das Fleisch mit Knochen ist, müssen Sie es zweimal mehr einnehmen, als im Rezept angegeben.
- Butter. Pilaw wird in Pflanzenöl, Maisöl oder Fettschwanzfett gekocht. Andere Arten von Ölen funktionieren nicht.
- Teller. Die Pfanne sollte aus Gusseisen oder einem anderen mit dicken Seiten und Boden sein. Verwenden Sie kein emailliertes oder anderes dünnwandiges Geschirr.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 230 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1 kg
- Reis - 150 g
- Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 3-4 Köpfe
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürz für Pilaw - 1 TL
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Pilaw auf Rippen kochen
1. Das Fleisch waschen, in Portionen schneiden und in einem gut erhitzten Kessel mit Pflanzenöl braten. Stellen Sie die Hitze sehr hoch, damit das Fleisch eine Kruste bekommt.
2. Karotten schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Grundsätzlich ist die Schnittmethode nicht wichtig. Sie können sogar ihre Ringe schneiden. Die Hauptsache ist, dass die Karotten grob gehackt werden - dadurch können sie in der Schüssel nicht weich werden, sondern behalten ihre Integrität.
3. Das Fleisch ca. 5-7 Minuten garen und die gehackten Karotten dazugeben. Stellen Sie die Hitze auf mäßig und grillen Sie das Fleisch und die Karotten, bis sie mittelgroß sind.
4. Reis unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf gleichmäßig auf das Fleisch legen. Nicht umrühren !!!
5. Würzen Sie das Essen mit allen Gewürzen, Salz und Pfeffer, senken Sie die ganzen Knoblauchköpfe ab und bedecken Sie alles mit Wasser. Nochmals - nicht umrühren!Knoblauch nicht schälen, nur die oberste schmutzige Schale davon entfernen und abspülen.
6. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Pilaw köcheln lassen, bis das Wasser unter dem Reis verborgen ist. Dann den Reis abschmecken, falls er knusprig ist, etwas Wasser dazugeben und erneut einweichen lassen.
7. Wenn der Pilaw fertig ist, können Sie ihn umrühren und sofort servieren. Die Bereitschaft von Pilaw wird durch die Weichheit des Reis, die Zartheit des Fleisches und die gesamte aufgenommene Flüssigkeit bestimmt.
8. Wenn Sie Pilaw für ein festliches Fest zubereitet haben, servieren Sie es schön. In diesem Fall nach dem Kochen nicht umrühren, sondern die folgende Manipulation durchführen. Decken Sie den Topf mit einem Teller ab und drehen Sie ihn um. Reis befindet sich am Boden des Gerichts und aromatisches Fleisch mit Karotten duftet oben.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man usbekischen Lammpilaw mit Quitte kocht (Rezept des Küchenchefs Serge Markovich).
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