Das Rezept für hausgemachten Pilaw mit Fleisch. Dies ist ein sehr einfaches und erschwingliches Schweinefleisch-Pilaw-Rezept für jede Hausfrau.
Ein wenig über die Entstehungsgeschichte des Pilaw
Es wird angenommen, dass dieses Gericht aus dem II.-III. Jahrhundert v. Chr. stammt. NS. aus den Ländern des Nahen Ostens und Indien sind dies die Daten des aktiven Reisanbaus. Obwohl in China schon früher Reis angebaut wurde, enthält die nationale Küche keine Pilaw-Rezepte. Sicherlich stammt die Zubereitung von Pilaw noch aus der indischen Küche, die reich an ähnlichen Rezepten war, jedoch vegetarisch, und dieses Gericht wurde im alten Persien mit Fleisch ergänzt. Sie begannen in den Ländern Zentralasiens sehr aktiv Pilaw zu kochen: Thailand, Vietnam usw. Dort diversifizierte sich seine Kochmethode und verbreitete sich in den westlichen Ländern Asiens (insbesondere im Kaukasus) und bei uns in Europa. Das Wort "Pilaw" stammt aus Persien und wurde erstmals in der Biographie Alexanders des Großen erwähnt. Es heißt, dass er in Baktrien, der Provinz Persien und Samarkand, mit diesem Gericht verwöhnt wurde.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 196, 2 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Fleisch - 350-400 Gramm (Schweinefleisch ist besser, Sie können Hühnchen oder anderes Fleisch haben)
- Reis - 1, 5 Tassen (Langkorn "Basmati")
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. (groß)
- Karotten - 2 Stk. (groß)
- Tomate - 1 Stk. (groß)
- Ketchup oder Tomatenmark - 3-4 EL Löffel.
- Ketchup oder Tomatenmark - 3-4 EL Löffel.
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse
- Dill und Petersilie
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Pilaw aus Schweinefleisch nach Art des Hauses
1
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. 2. Die Zwiebel vierteln und fein vierteln. 3. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
4
Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl in einen Kessel (Pilaw darf nur in einem Kessel gekocht werden) und bringen Sie es "fast" zum Kochen. Gehacktes Fleisch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 5. Mit schwarzem Pfeffer und Salz kräftig würzen. 6. Alles gut mischen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7
Während das Fleisch kocht, müssen Sie den Reis gut abspülen, damit der Pilaw krümelig wird. 8. Um dieses klare Wasser zu erreichen, sollte der Reis bis zu 7 mal (in kaltem Wasser) gespült werden. Nach dem Waschen im Wasser beiseite stellen. 9. Jetzt reinigen wir die Tomate vom "Film". Wir geben Wasser in einen Topf zum Kochen. Während das Wasser erhitzt wird, machen wir einen Christusschnitt in die Tomate.
10
Eine Tomate 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Sobald Sie sehen, dass die Haut an der Stelle des Schnitts zurückbleibt, nehmen wir sie heraus und lassen sie leicht abkühlen. 11. Mit den Griffen die Haut von der Tomate entfernen. 12. In das fertige Fleisch die Tomate reiben und 3-4 Esslöffel Ketchup oder Tomatenmark geben.
13
Mit getrocknetem Dill und Petersilie (am besten frisch) bestreuen und gut vermischen. 14. Legen Sie den gewaschenen Reis hinein und gießen Sie Wasser ein, sodass der Reis 0,5-0,8 Zentimeter bedeckt ist. Dann ohne Rühren zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. 15. Als nächstes die Hitze ausschalten und den Pilaw umrühren, dann wieder abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
PS Ich habe im Herbst Pilaw gekocht, also sind Tomaten in dieser Zeit alle Gewächshäuser und Sie können darauf verzichten. Es ist besser, sie durch mehr Ketchup zu ersetzen. Und im Sommer lohnt es sich, eine Tomate hinzuzufügen: rot und reif.
Dies war das einfachste Pilaw-Rezept. Sie können hier auch Knoblauch (3 Zehen) hinzufügen - legen Sie ihn vor Reis, Kurkuma, scharfe oder süße Paprika sowie getrocknete Aprikosen, Rosinen, Quitten.
