Schritt-für-Schritt-Rezept für im Teig frittierte Pelengas: Produktauswahl, Kochtechnik. Videorezepte.
Frittiertes Lager in Teig ist ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Gericht. Es ist sehr nahrhaft und bei mäßiger Röstung sehr wohltuend für den Körper.
Die Grundlage des Gerichts sind Pelengas. Dies ist ein Meeresfisch, der auch im Süßwasser leben kann. Es hat keinen reichen, leicht süßlichen Fischgeschmack und ist frei von kleinen Gräten, so dass Gerichte aus dieser Fischsorte mit Freude von denen genossen werden können, die Fischprodukte nicht besonders mögen.
Der Geschmack, das Aroma und die Nützlichkeit des fertigen Gerichts nach dem Rezept für Pelengas im Teig hängen von der Qualität des Produkts ab. Frische Schlachtkörper haben einen angenehmen, unaufdringlichen Geruch und glänzende Schuppen ohne Schleim. Die Augen sollten transparent sein. Das Fleisch ist dicht und saftig und hat eine rosa Tönung. Diese Option liefert ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist besser, gefrorenen Fisch nicht nach Gewicht zu kaufen, sondern in Packungen mit einem Verfallsdatum. In diesem Fall kann nicht festgestellt werden, wie gut die Karkasse ist.
Der Eierteig verbessert den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich und ermöglicht es Ihnen, auf jedem Fischsteak eine köstliche knusprige Kruste zu machen. Gleichzeitig bleibt das Innere des Fisches gleich saftig.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Foto mit dem Rezept für Pelengas im Teig vertraut zu machen.
Siehe auch gebratene Pelengas in einer Pfanne kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 115 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Pelengas - 2 kg
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Mehl - 6 Esslöffel
- Ei - 1 Stk.
- Milch - 50 ml
- Gewürze für Fisch - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Kochen von in Teig frittierten Pelengas
1. Bevor Sie den Pelengas-Fisch im Teig frittieren, bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie dazu das gesiebte Mehl, die Milch und das Ei. Fügen Sie etwas Salz und, falls gewünscht, Gewürze hinzu. Die Mischung mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer glatt rühren. Die Konsistenz sollte nicht dickflüssig sein, nur etwas dicker als der Pfannkuchenteig. Ein dünnerer Teig ist auch nicht akzeptabel, denn es wird schnell von Fischsteaks abtropfen, dies wird das Aussehen und den Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinflussen. Lassen Sie es eine Weile ziehen.
2. Bei den Pelengas schneiden wir die Flossen ab und entfernen den Kopf. Wir schälen den Kadaver und entkernen ihn gründlich. Unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Als nächstes in Portionen schneiden und jedes Fischsteak mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben, dann leicht mit Zitronensaft beträufeln. Eine kleine Menge Zitronenschale kann hinzugefügt werden, um das Aroma zu verstärken. Lassen Sie die Pelengas vor dem Braten 20-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie mehrere Esslöffel gesiebtes Mehl auf einen separaten Teller, rollen Sie jedes Steak der Reihe nach darin und tauchen Sie es dann in Teig. Falls gewünscht, kann dieser Vorgang wiederholt werden, damit der Mantel auf den fertig frittierten Pelengas im Teig wärmer ist. Und dann schicken wir es in die Pfanne.
4. Die Stücke sollten mit etwas Abstand voneinander platziert werden, damit sie beim Frittieren nicht zusammenkleben. Es wird nicht möglich sein, genau zu sagen, wie viel Pelengas gebraten wird. Es hängt alles von der Dicke des Pfannenbodens und der Stärke des Feuers ab. Daher bestimmen wir visuell - braten Sie jede Seite, bis sich eine hellgoldbraune Kruste bildet. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Seiten der Steaks braten, um das fertige Gericht organischer und attraktiver aussehen zu lassen. Im Allgemeinen gart Fisch schnell genug, und längeres Kochen kann das Fleisch austrocknen. Den Röstgrad wählt der Koch selbstständig, je nach persönlichen Vorlieben.
5. Pelengas im Teig frittiert ist fertig! Es wird normalerweise auf einem gemeinsamen Teller oder in Portionen auf den Tisch serviert. Sie können einen Teller mit einer Zitronenscheibe und Petersilie servieren. Mit Kartoffelpüree oder Frikadellen servieren. Pilze, gekochte Eier und Gemüsesalate passen perfekt zu diesem Gericht.
Siehe auch Videorezepte:
1. Leckerer Fisch im Teig
2. Gebratene Pelengas im Teig
