Beschreibung der goldenen Schuppen, Namen, Synonyme, Wachstumsorte. Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung von königlichen Honigpilzen, die sie nicht in die Ernährung aufnehmen sollten. Pilzrezepte und Wissenswertes über goldene Flocken. Königliche Pilze werden zu kulinarischen Zwecken verwendet, sie werden als Zutat in pilztherapeutischen Präparaten verwendet. Die Eigenschaften eines Pilzes, der unter verschiedenen Bedingungen wächst, ändern sich nicht, aber der Geschmack kann unterschiedlich sein. In Nadelwäldern gesammelte goldene Schuppen können etwas bitter schmecken, aber in Laubwäldern schmecken sie angenehm, das Fruchtfleisch kann sogar süßlich sein.
Nützliche Eigenschaften von goldenen Flocken
Die Vorteile der goldenen Schuppen wurden nicht nur von Heilern bemerkt, sondern auch von denen, die regelmäßig Pilze in die saisonale Speisekarte aufnehmen und sich auf den Winter vorbereiten.
Wirkung auf den Körper:
- Verbesserung der Impulsleitung in Nervenfasern, unabhängig von der Tiefe des Auftretens;
- Sie haben eine bakterielle und antimykotische Aktivität aufgrund von Schleim, der sich auf der Oberfläche der Kappe befindet und in die Pulpa aufgenommen wird;
- Beseitigen Sie Lethargie, Müdigkeit, steigern Sie den Gesamttonus und die Leistung;
- Fördern Sie die Stärkung der Immunität, stimulieren Sie die Produktion von Fresszellen;
- Verhindern Sie das Auftreten von Schlaganfällen und Herzinfarkten, indem Sie die Hirndurchblutung stabilisieren;
- Reduzieren Sie die Wahrscheinlichkeit, Thrombophlebitis, Arteriosklerose und Krampfadern zu entwickeln;
- Verbessert den Allgemeinzustand von Diabetes;
- Verhindert das Wachstum gutartiger Neoplasmen.
Im Fruchtkörper von Königlichen Honigpilzen befindet sich der Stoff Squarrozidin, der das Enzym Xanthinoxidase hemmt - dadurch lagern sich Uratsalze in den Gelenken der Gelenke ab. Wenn Sie an Gicht leiden, wird empfohlen, mindestens 4 Mal pro Woche Pilze zu essen. Dies wird dazu beitragen, die Häufigkeit von Angriffen zu reduzieren und Schmerzen zu lindern, wenn sie auftreten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von goldenen Schuppen
Die Hauptkontraindikationen für goldene Flocken sind die Unfähigkeit, sie zu sammeln. Wenn der Korb mit Pilzen gefüllt ist, die in einem umweltbelasteten Gebiet oder in der Nähe von stark befahrenen Straßen angebaut wurden, besteht eine hohe Vergiftungsgefahr. Fruchtkörper nehmen Schwermetallsalze, Giftstoffe und Kohlenmonoxid auf.
Sie können bei Pankreatitis und Erkrankungen des Magens oder des Darms im akuten Stadium keine Königspilze in die Ernährung aufnehmen - mit der Verbesserung des Zustands beeinträchtigt eine einmalige Anwendung den Gesundheitszustand nicht.
Kinder unter 3 Jahren und Schwangere sollten sich nicht an goldenen Flocken laben. Kinder haben nicht genug Enzyme für die Verarbeitung, und während der Schwangerschaft sollten Sie leichtere Lebensmittel wählen, sich nicht gefährden - die Ansammlung von Schadstoffen ist nicht vorhersehbar.
Eine absolute Kontraindikation für die Verwendung von Königlichem Honigpilz ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Pilzen oder Fruchtkörpern dieser Art.
Der goldene Flake wird nicht mit Alkohol kombiniert. Mit reichlich alkoholischen Trankopfern sind diese Pilze nicht für Snacks geeignet.
Symptome können auftreten:
- Rötung des Gesichts;
- Bauchkrämpfe und -schmerzen, Übelkeit und Erbrechen;
- Temperaturerhöhung;
- Atembeschwerden und Tachykardie;
- Visuelle Halluzinationen;
- Zittern der Gliedmaßen.
Eine schwere Vergiftung verursacht ein Koma und eine Bewusstseinsstörung - wenn schwere Symptome auftreten, muss ein "Krankenwagen" gerufen werden.
Die Zunahme der Alkoholvergiftung ist auf Meconsäure zurückzuführen, die in der Zusammensetzung des Pilzmarks enthalten ist. Diese Substanz ist ein Derivat von Opium. Gemeinsames Handeln mit Alkohol und verursacht gefährliche Symptome.
Rezepte für goldene Schuppen
Vor der Zubereitung des Hauptgerichts müssen königliche Pilze kulinarisch vorläufig verarbeitet werden. Die Beine werden fast vollständig geschnitten, dann werden die Pilze mindestens 20 Minuten eingeweicht, um Schmutz und Insekten, die in die Teller eingedrungen sind, vollständig zu entfernen. Dann werden sie in Salzwasser gekocht und in ein Sieb gegeben, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit hat. Es wird angenommen, dass beim Vorkochen eine Zwiebel in einen Topf gegeben werden muss: Wenn sie dunkler wird, hat sich ein giftiger Honigpilz zwischen die Pilze "eingeschlichen". Leider ist es unmöglich, eine giftige Person auf diese Weise zu identifizieren.
Rezepte für goldene Schuppen:
- Eingelegte Pilze … Vorbereitete Pilze werden noch zweimal 20 Minuten gekocht, jedes Mal mit fließendem Wasser gespült und mit neuen gefüllt. Die Gläser werden zusammen mit den Deckeln sterilisiert, während die Marinade gekocht wird. Proportionen: 1 kg Champignons, reines Wasser - 600 ml, Salz - 2 Esslöffel, die gleiche Menge Zucker, 12 schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter und Essig 9% - 2 Esslöffel. Die Marinade wird 5 Minuten gekocht, 3-4 zerdrückte große Knoblauchzehen werden hinzugefügt und weitere 2 Minuten gekocht. Pilze werden in Gläser gefüllt, mit kochender Marinade gegossen und die Deckel werden festgezogen. Die Konservierung wird kopfüber unter die Decke zum Abkühlen gelegt.
- Goldene Flocken in Sauerrahm … Vorbereitete Champignons in einer Menge von 1 kg werden in einem Sieb oder Papiertüchern verteilt, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen, eine große Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons verteilen, 15 Minuten braten, ein halbes Glas fetten, vorzugsweise rustikalen Sauerrahm in die Pfanne geben und 30 Minuten schmoren. Dann den Braten mit gehackten Kräutern - Dill und Petersilie - bestreuen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit Brat- oder Salzkartoffeln servieren.
- Hühnersuppe mit Honigpilzen … Honigpilze werden auf die übliche Weise zubereitet und mindestens 20 Minuten gekocht. Zwiebeln und Karotten fein hacken - es ist bequemer, einen Mixer zu verwenden, da die Zwiebeln beim Reiben auf einer Reibe in den Augen "stechen". Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Es ist ratsam, das Hühnerfleisch fein zu hacken und zu kochen: Das Huhn in kochendes Wasser legen, den Behälter mit einer ganzen Zwiebel ergänzen, 15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel-Karotten-Mischung in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl gebraten, Pilze werden hinzugefügt und ebenfalls gebraten, 15 Minuten. Die Zwiebel aus der Hühnerbrühe nehmen, die Kartoffeln darauf legen, ganz anbraten und garen, bis sie weich sind. Um den Geschmack zu verbessern, werden Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimentpaprika und Salz verwendet. Es ist besser, die Suppe, die bereits in Teller gegossen ist, mit Kräutern zu bestreuen.
- Königliche Pilze in einem Slow Cooker … In einer modernen Multicooker-Pfanne können Sie königliche Pilze vorkochen und ein Hauptgericht zubereiten. Die gewaschenen Pilze werden in einer Schüssel ausgelegt, 30 Minuten lang in einen Dünstmodus versetzt und dann auf ein Dampfgerät gestellt. Während die Flüssigkeit abläuft, Zwiebel und Karotten hacken. Heizen Sie die Schüssel im Modus "Braten" vor und gießen Sie alle Zutaten zusammen hinein. Das Gericht kann nach 40 Minuten probiert werden - salzen, pfeffern und mit Kräutern abschmecken.
- Salat mit goldenen Flocken … Gekochtes Hühnerfilet mariniert in Sojasauce. Kartoffelwürfel kochen, Karotten schneiden. Eingelegte Pilze werden gewaschen und in identische Stücke geschnitten. Kartoffelwürfel mit Karotten, Champignons und Filetstücken verrühren. Eine große Zwiebel wird in Ringe geschnitten, jeder Ring wird in Mehl gewälzt, goldbraun gebraten, die Petersilie wird gewaschen und von Hand zerrissen. Der Salat wird mit gebratenen Zwiebelringen und Petersilienzweigen garniert.
- Diät-Püree-Suppe … Kartoffeln schneiden, halb kochen, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit einem Minimum an Sonnenblumenöl anbraten. Vorbereitete Champignons werden mit Zwiebeln und Karotten 20-25 Minuten unter einem Deckel gebraten. Die Kartoffeln werden aus dem Wasser genommen - die Brühe wird nicht ausgegossen, mit Braten kombiniert, mit einem Mixer gehackt. Das Wasser zum Kochen bringen, die geriebene Masse hineingeben, gut mischen und unter dem Deckel ziehen lassen, wobei ein halbes Glas Schlagsahne hineingegossen wird. Salz nach Geschmack, Kräuter werden zu jedem Teller hinzugefügt.
Aus goldenen Schuppen können Sie eine Füllung für Kuchen zubereiten und in eine Auflaufform geben. Pilze werden für den Winter nicht nur durch Beizen, sondern auch durch Einfrieren geerntet. Die Vorbehandlung von aufgetauten Pilzen erfolgt wie bei frischen.
Wissenswertes über goldene Flocken
Trotz des königlichen Titels bevorzugen Pilzsammler keine goldenen Flocken. Ein zu hohes Risiko, eine essbare Art mit falschen Pilzen zu verwechseln, erschreckt unerfahrene Sammler, und erfahrene Sammler von Waldgeschenken bevorzugen edlere Pilze - Steinpilze oder Steinpilze, die vor dem Kochen nicht eingeweicht oder gekocht werden müssen.
Früher wurden goldene Flocken viel mehr geschätzt. Während zahlreicher Fastenzeiten wurden Pilze in die Ernährung aufgenommen - sie enthalten so viel Kalzium und Phosphor, dass sie ein gleichwertiges Analogon zu Fischgerichten sind.
Es ist interessant, dass im Gegensatz zu Honigpilzen anderer Arten königliche Pilze einzeln oder in kleinen Gruppen wachsen - bis zu 5-7 Fruchtkörper.
Die Schuppen der Goldkappe können stachelig sein - diese Art wird Weiden genannt, sie wachsen auf Weidenstämmen. Die Hüte solcher Pilze ähneln Gummiaufsätzen für vibrierende Massagegeräte.
Giftige Gegenstücke zu königlichen Honigpilzen:
- Motte - ein hellerer Hut, bitteres Fleisch mit süßlichem Geruch, Myzel bewohnt Kamine;
- Schuppige Schleimhaut - ein leeres Bein und eine schleimige, klebrige, unangenehme Berührungsoberfläche der Kappe;
- Aschenschuppen - die Haut an der Mütze ist rot, das Bein ist ohne Ring, braune Schuppen am Boden, die Babydecke, die an den Rändern der Mütze verbleibt, verschwindet nicht.
Sehen Sie sich ein Video über goldene Flocken an:
Wenn sich unerfahrene Pilzsammler an die Hauptunterschiede erinnern - dunkle Sporenplatten und ein stechender Feuchtigkeitsgeruch - können sie sicher königliche Pilze sammeln und für den Winter ernten, wie es die Japaner bereits tun. Sie enthalten diese Pilze in vielen nationalen Gerichten.
