Ringelblumenblüten beim Kochen, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften von Imeretischem Safran und Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für Gerichte mit Gewürzzugabe, Wissenswertes über eine gesunde Pflanze. Ringelblumen werden von kulinarischen Experten für den Geschmack und das Aroma, das ätherische Öle verleihen, geschätzt:
- Limonen stimuliert die Aktivität von Leukozyten;
- Citral hat analgetische und entzündungshemmende Wirkungen;
- Sabinen beruhigt, hemmt die Impulsaktivität;
- Ocytomen, ein natürliches Cystamin, wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus, normalisiert die Regelmäßigkeit des Eisprungs und verbessert die Spermienqualität.
Auch in der Zusammensetzung des Imeretischen Safrans gibt es biologisch aktive Substanzen, die noch nicht vollständig untersucht wurden.
Nützliche Eigenschaften von Imeretischem Safran
Die Vorteile der Ringelblumen wurden zuerst von den Heilern der alten Etrusker geschätzt und später wurden sie von Volksheilern in Europa und Asien aktiv zur Herstellung von Tränken und Medikamenten verwendet. Die medizinischen Eigenschaften der schwarzen Rasuren werden von der offiziellen Medizin bestätigt. Die komplexe Wirkung der Bestandteile von Ringelblumen:
- Sie erhöhen den Immunstatus des Körpers, während der Epidemiezeit helfen sie, Infektionen zu vermeiden oder die Entwicklung von Komplikationen zu verhindern;
- Sie hemmen die lebenswichtige Aktivität von pathogenen Bakterien, Viren und Pilzen und zerstören Sporen und Myzel auf zellulärer Ebene;
- Als Antiseptikum verwendet, stimuliert die Regeneration des Epithels und der Schleimhaut des Verdauungstraktes;
- Normalisieren Sie die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, verhindern Sie die Entwicklung einer Pankreatitis;
- Sie wirken beruhigend, beruhigend und helfen, sich von erschöpfenden körperlichen und vor allem psychischen Belastungen zu erholen;
- Sie wirken schmerzstillend, lindern schmerzhafte Symptome bei Darmkrämpfen und Entzündungen des Urogenitalsystems;
- Sie wirken antiparasitär, werden zur Behandlung von Helmintheninvasionen verwendet;
- Sie haben eine milde harntreibende Wirkung, beseitigen Ödeme;
- Beschleunigen Sie die Darmperistaltik, helfen Sie, Giftstoffe zu entfernen, verhindern Sie Verstopfung;
- Sie verhindern die Entwicklung von Arteriosklerose, stärken die Wände der Blutgefäße, lassen die Bildung von Cholesterin-Plaques nicht zu;
- Verhindert die Bildung von Katarakten, stimuliert den Sehnerv;
- Beschleunigen Sie die Regeneration der Haut nach einer Verletzung der Integrität, nach Akne, beschleunigen Sie die Heilung von Furunkulose.
Die lokale Anwendung von Ringelblumenpulver oder ätherischem Öl hilft, feine Fältchen zu reduzieren, macht die Haut glatt und beugt eitrig-entzündlichen Prozessen vor.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Ringelblumen
Das Gewürz hat einen reichen hellen Geschmack, aber nicht jeder kann es genießen.
Kontraindikationen für die Verwendung von Ringelblumen sind wie folgt:
- Schwangerschaft, bis Mitte des 3. Trimesters. Die Wirkung auf das Nervensystem ist so ausgeprägt, dass eine minimale Überdosierung, die nur den Geschmack des Gerichts verbessert, den Tonus der Gebärmutter und die Übererregung des Nervensystems des Fötus hervorruft, was zu einer Frühgeburt führen kann.
- Neigung zu Durchfall. Bei Verwendung des Gewürzes erhöht sich die Darmmotilität, was spastische Schmerzen hervorrufen und den Zustand verschlechtern kann.
- Dermatologische Erkrankungen chronischer Natur: Psoriasis, Ekzeme, Neurodermitis.
Das Gewürz kann allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel und Atemwege hervorrufen. Symptome negativer Manifestationen: Juckreiz in der Nasenhöhle, häufiges Niesen, Rötung der Mundschleimhaut und Bindehaut, Tränenfluss, Übelkeit, Durchfall. Die Behandlung erfolgt symptomatisch mit Antihistaminika und Enterosorbentien. In Zukunft wird die Verwendung von Imeretischem Safran vollständig aufgegeben.
Speisen für Kinder über 3 Jahren werden mit Vorsicht gewürzt, um die Wahrnehmung zu analysieren. Für ein Kind unter 3 Jahren werden traditionellere und mildere Gewürze als Geschmackszusatz verwendet, da die Darmflora noch nicht vollständig ausgebildet ist.
Rezepte mit Imeretischem Safran
Echter Safran ist ein teures Gewürz, und jeder kann Imeretian selbst kochen. Dazu reicht es aus, in Ihrer Gegend aufrecht stehende Ringelblumen anzubauen, ohne stickstoffhaltige Substanzen zu füttern, um die Köpfe zum Zeitpunkt der intensiven Blüte zu trennen. Dann werden die Blütenblätter abgeschnitten (eventuell mit Kelchblättern) und in einem belüfteten Raum getrocknet. Eine kleine Prise Gewürz wird in die Gerichte gegossen, sonst wird der Geschmack bitter.
Rezepte mit Imeretischem Safran:
- Gurken für den Winter … Die Anzahl der Zusatzstoffe wird für 2 Dosen à 3 Liter berechnet. Gurken werden fest in einen Behälter gelegt, ohne die Spitzen zu durchstechen oder abzuschneiden. Gießen Sie in jedes Glas 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner und 2 Bittererbsen, ein Drittel eines Löffels Imeretischer Safran oder 3 getrocknete schwarze Späne, 3 Nelken. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es ziehen. Nach 40 Minuten die Flüssigkeit mit Gewürzen in einen Behälter gießen, aufkochen, in den letzten Minuten 6 Esslöffel Zucker und 4 Salz hinzufügen. Sobald sich die Zutaten aufgelöst haben, 6 EL Essig dazugießen und erneut in die Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
- Usbekischer Pilaw … Ohne einen Teelöffel Imeretischer Safran ist es unmöglich, eine gelbliche Tönung und einen zarten Reisgeschmack zu erhalten. Berechnung der Produkte für 1 kg Lamm (Rindfleisch kann durch eine ausreichende Menge Fett ersetzt werden) und 450 g Reis. Reis wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, so dass die letzte Flüssigkeit des Glases transparent ist, mit kochendem Wasser 2 Finger über die Oberfläche gegossen und stehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden 700 g Karotten gehackt, zuerst entlang und dann jeweils schräg "sticken". 500 g Zwiebeln werden fein gehackt. Schneiden Sie das Lamm in kleine Stücke, nicht mehr als 2 cm an den Seiten. Zirvak vorbereiten: 200 ml Maisöl und 50 ml Sesamöl in einer erhitzten Pfanne mit hohem Rand und dickem Boden mischen. Sie fangen an, Karotten in einem Zirvak zu braten, dann Fleisch und dann Zwiebeln. Sie sollten beim Braten aufpassen und ständig umrühren, damit Sie keine grobe Kruste bekommen. Gewürze werden separat gemischt und mit Teelöffeln gemessen: 0, 5 - Peperoni, 1 - Imeretischer Safran, 2 - Paprika, 3 - Salz, 4 - Kreuzkümmel, 5 - Berberitzenbeeren. Gießen Sie gekochtes gekühltes Wasser 1 cm über der Oberfläche des Fleisches in eine Bratpfanne, erhöhen Sie die Hitze zum Kochen und machen Sie dann ein sehr kleines Feuer zum Löschen. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie es hinzu; das Gericht sollte leicht gesalzen sein, da der Reis das Salz aufnimmt. Das Wasser wird abgelassen, es ist besser, ein feinmaschiges Sieb zu verwenden, den Reis auf dem Fleisch zu verteilen, um sich nicht zu rühren, heißes Wasser einfüllen. Der Wasserstand befindet sich 1,5 cm über dem Topfinhalt. 3 Knoblauchzehen werden in Nelken geteilt, die obere dichte dunkle Haut wird entfernt, die weiße bleibt übrig, der Boden wird geschnitten. Der Knoblauch wird in den Reis gepresst. Unter dem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen und mit einem Handtuch abdecken, damit kein Dampf entweicht. Nach dem Ausschalten weitere 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren, aber um keinen Reisbrei zu bekommen.
- Salat … 1 weißer Rettich wird gerieben, damit lange Fasern erhalten werden, überschüssigen Saft auspressen. 3 mittelgroße eingelegte Gurken abziehen, auf derselben Reibe über den Rettich reiben. 100 g gekochtes Rindfleisch werden in Scheiben geschnitten (kann durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt werden). Pekingkohl wird teilweise gehackt, wobei notwendigerweise mehrere ganze Blätter übrig bleiben, die dann von Hand auseinandergerissen werden. Rote Zwiebel, 2 Zwiebeln, in Ringe schneiden und einen Ring nach dem anderen auseinandernehmen. In einer separaten Tasse einen Teelöffel Imeretian-Safran und Bockshornkleesamen mischen und mahlen. Alle Zutaten des Salats werden gemischt, mit Sesamöl nach Geschmack gewürzt und bei Bedarf salzen. Mit Pekingkohlblättern und Ringelblumenblättern dekorieren.
- Brot im Brotbackautomaten … Am Boden der Schüssel wird die Brotmaschine mit Kefir übergossen, um sie vollständig zu schließen, dies ist etwa ein halbes Glas, und die gleiche Menge gekochtes Wasser wird hinzugefügt. Gießen Sie 10 g (Packung) Schnellhefe, 2 Esslöffel Weizen- oder Haferkleie, 400 g Mehl, einen halben Teelöffel Imeretischen Safran, 2,5 Esslöffel Kristallzucker und 1,5-2 Esslöffel Salz ein. Es schmeckt besser, wenn das Brot salzig ist. Das Kneten des Teigs wird auf das Programm "Knödel" gestellt. Stellen Sie nach dem Kneten den Modus "Diät" ein. 1, 5 Stunden vor Backende 2 Esslöffel Leinöl in die Schüssel geben.
- Eingelegte Ringelblumen … Die Sole wird gekocht: Wasser zum Kochen bringen, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Berechnung: 1 kg Ringelblumenblüten, 2 Esslöffel grobes Salz, 3 Pfefferkörner. 4 Minuten kochen lassen, 0,5 Liter 9% Essig einfüllen. Blumen mit Salzlake werden auf sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.
Wenn Sie zu Hause Mahlzeiten zubereiten, fügen Sie am besten zuerst Imeretisches Safranpulver und dann eine Handvoll Blütenblätter hinzu. Sie können den Geschmack von Desserts verbessern, zu Marmelade und Kompott hinzufügen.
Wissenswertes über Ringelblumen
Die Blume symbolisiert den Löwen. Im alten Mexiko und Peru versuchten Krieger mit Hilfe von Abkochungen, sich vor Schlachten Stärke und Mut zu verleihen. Im 16. Jahrhundert wurde die Pflanze von den Konquistadoren nach Spanien gebracht und verbreitete sich von dort in ganz Europa und Asien.
Es gibt eine christliche Legende, die Ringelblumen erwähnt. Bevor König Herodes das „Massaker an Babys“arrangierte, flohen Joseph und Maria nach Ägypten. Eine Diebesbande überholte die Heilige Familie und nahm die Brieftasche mit. Aber statt Geld fielen die Köpfe von Ringelblumen heraus. Die Schurken warfen das Diebesgut auf den Boden und gingen. In Josephs Händen verwandelten sich die Blütenköpfe wieder in Münzen. Es gelang ihm, seine Ersparnisse zu behalten und für Mary und das Baby zu sorgen. Lange Blüte - von Anfang Juni bis Frost. Die Pflanze ist so unprätentiös, dass sie ohne regelmäßiges Gießen angebaut werden kann. Interessanterweise riechen die Blätter der Ringelblumen viel "heller" als Blumen, und die Blütenblätter beginnen erst nach dem Trocknen einen würzigen Geruch zu verströmen.
Ringelblumen, die für Nahrungszwecke verwendet werden, werden in Pulverform verkauft. Wenn Sie die Blütenblätter für medizinische Zwecke verwenden möchten, werden sie in ungemahlener Form in einer Apotheke gekauft.
Skrupellose Verkäufer bieten keinen echten Safran anstelle von Imeretian an, es kostet viel mehr, aber sie können dem Gewürz roten gemahlenen Pfeffer oder Kurkuma hinzufügen. Ringelblumen haben einen hellsandigen Farbton, und selbst eine geringe Menge an Zusatzstoffen ändert die Farbe in ein sattes Orange oder Rot. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt zu kaufen.
Die nützlichen Eigenschaften der Pflanze wurden von Gärtnern bemerkt. Wenn Ringelblumen in der Nähe eines Gurkengartens gepflanzt werden, können Sie eine Blattlausbefall nicht fürchten. Außerdem steigt der Ertrag: Der stechende Geruch der Blätter der Pflanze zieht Honigpflanzen an, die die umliegenden Pflanzungen bestäuben.
Sehen Sie sich ein Video über Imeretischen Safran an:
Wenn keine individuelle Unverträglichkeit besteht, kann Imeretischer Safran als obligatorische Beigabe zu Gerichten verwendet werden. Nicht nur der Geschmack verbessert sich, sondern auch die Farbe. Und bei regelmäßiger Anwendung beginnen sie nach 1-2 Wochen eine heilende Wirkung zu spüren: Schlaflosigkeit verschwindet und am Morgen spüren Sie einen Energieschub.
