Hering ist ein sehr schmackhafter und preiswerter Fisch. Heute kann man es überall kaufen, aber am besten salzt und legt man es selbst zu Hause ein. Das Argument ist schmackhafter und besser. Darüber hinaus erfordert das Verfahren nicht viel Zeit und Mühe.
Rezeptinhalt:
- Wie man Hering einlegt und einlegt - die Feinheiten des Kochens
- Eingelegter Hering mit Essig
- Eingelegter Hering in Essig - eine schnelle Art zu kochen
- Schnelles Rezept für eingelegten Hering
- Eingelegter Hering - würziger Botschafter
- Wie man gesalzenen Hering einlegt - trockene Beizmethode
- Wie man Hering richtig einlegt
- Videorezepte
Eines der Lieblingsgerichte auf der festlichen Tafel ist gesalzener und eingelegter Hering in verschiedenen Formen. Zum Beispiel Forshmak, Hering unter einem Pelzmantel, Vinaigrette mit Hering, Hering in Scheiben mit Zwiebeln, es wird oft mit Salzkartoffeln in der Schale serviert. Der Geschmack jedes Gerichts hängt vom gewählten Hering ab. Aber jeder Kauf ist ein Lotteriespiel. man weiß nie, wie es schmeckt. Und nicht selten werden die Kadaver gesalzen. Tun Sie dies für eine längere Lagerung von Fisch. Und außerdem ist oft gesalzener Hering nicht die erste Frische. Daher lernen viele Hausfrauen, Hering selbst zu salzen und einzulegen. Es gibt viele solcher Kochmethoden, und wir werden einige davon in diesem Testbericht beschreiben.
Wie man Hering einlegt und einlegt - die Feinheiten des Kochens
Um Hering zu Hause richtig zu salzen und dann einzulegen, reicht es aus, ein Minimum an Produkten zur Hand zu haben. Das Wichtigste ist, geduldig zu sein. dieser Vorgang ist ziemlich zeitaufwendig. Der Vorteil ist jedoch das Vertrauen in die Frische und den Geschmack des Herings.
- Kaufen. Beim Heringskauf ist es ratsam, dem pazifischen oder atlantischen Typ den Vorzug zu geben, da bei Seefischen die Gefahr von Giftstoffen, Schwermetallen und anderen Schadstoffen besteht. Am häufigsten wird Hering gefroren verkauft. Achten Sie daher darauf, dass die Karkasse nicht gequetscht oder zerknittert wird, die Haut ist eben und intakt, ohne Gelbstich. Qualitativ hochwertige Fische zeichnen sich durch konvexe, ungetrübte Augen, an den Körper gedrückte Flossen, natürliche Silberfarbe und Kiemendeckel aus. Es ist besser, keinen enthaupteten Hering zu kaufen. Höchstwahrscheinlich ist dieser Fisch nicht frisch, was die Verkäufer verstecken wollen. Indem Sie dem Kadaver des Kopfes entziehen, wird Ihnen die Möglichkeit genommen, die Hauptindikatoren - die Augen und Kiemen - zu betrachten. Der köstlichste Hering wird aus großen Fischen mit dickem Rücken und abgerundeten Seiten gewonnen.
- Auftauen. Der gekaufte Fisch muss aufgetaut werden, damit er seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften behält. Eine Beschleunigung des Auftauvorgangs beeinträchtigt die Produkteigenschaften. Verwenden Sie keinen Mikrowellenherd oder legen Sie es in heißes Wasser - das Produkt wird ruiniert. Der Hering sollte für einen Tag bei t + 5 ° C in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch bleiben Struktur und Geschmack erhalten.
- Vorbereitung. Entfernen Sie immer die Kiemen, sie verleihen dem fertigen Produkt einen bitteren Geschmack. Dies kann mit den Händen, einem Messer oder einer Schere erfolgen. Nach dem Hering gut mit kaltem Wasser waschen und mit dem Salzen beginnen.
- Salzen. Es ist besser, den Fisch ohne Darm zu salzen - es wird die erforderliche Salzmenge benötigt und der Geschmack ist über den gesamten Schlachtkörper einheitlich. Beim Ausnehmen von Kaviar und Milch auch Salz hinzufügen. Ganzer Hering ruht bis zu 7 Tage in Salzlake an einem kühlen Ort. Leicht gesalzener Hering wird 1-2 Tage gesalzen, stark gesalzen - 5-7. Die genaue Zeit hängt von der Präferenz ab: wie stark oder leicht gesalzen. Zum schnellen Salzen müssen Sie zusätzlich zu den Kiemen den Kopf, den Darm, die Eingeweide und den Darm entfernen und den inneren Film entfernen. Es gibt jedoch keine Garantie, dass der ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt. Bei jeder Art des Salzens muss die Salzlake den Fisch vollständig bedecken. Verwenden Sie zum Salzen nur emaillierte Kunststoff-Edelstahlgeschirr. Eisen- und Kupferbehälter sind nicht geeignet.
Eingelegter Hering mit Essig
Eingelegter Hering mit Essig ist der beste Snack. Darüber hinaus ist dies die einfachste Vorspeise für die festliche Tafel. Ein Stück Heringsfilet auf einer Scheibe Roggenbrot ist eine ideale Vorspeise, ein unverzichtbares Attribut eines Festessens mit Wodka.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 192 kcal.
- Portionen - 1 Hering
- Kochzeit - 1 Tag
Zutaten:
- Hering - 1 Stk.
- Wasser - 1 l
- Salz - 0,5 EL.
- Zucker - Art.-Nr.
- Essig - 1, 5 EL.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Piment - 10 Erbsen
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise
- Zitrone - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Gießen Sie Salz hinein und rühren Sie, bis es aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
- Dann den Hering in Wasser tauchen und einen Tag ruhen lassen.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Ein Glas Wasser mit Essig mischen und erhitzen, dann Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
- Hering in Scheiben schneiden, in Schichten in ein Glas legen. Eine Zitronenscheibe und einen Zwiebelring zwischen die Schichten legen und alles mit Gewürzen bestreuen.
- Marinade über alles gießen und Pflanzenöl hinzufügen. Den Hering über Nacht kühl stellen.
Eingelegter Hering in Essig - eine schnelle Art zu kochen
Eingelegter Hering in Essig ist immer eine gute Zwischenmahlzeit, um den Appetit anzuregen. Außerdem passt es zu vielen Gerichten. Nicht jeder weiß jedoch, wie man es so lecker wie möglich zubereitet. Dieses Rezept hilft, Hering so schnell wie möglich richtig mit Essig einzulegen.
Zutaten:
- Hering - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Essig - 1 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Enthaupten Sie den Hering und schneiden Sie die Flossen ab. Den Boden aufreißen und die Innenseiten schrubben. Ziehen Sie den schwarzen Film an den Innenwänden des Bauches ab. Den Hering schälen und am Rücken halbieren. Knochen entfernen und in Portionen schneiden.
- Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
- Zwiebeln und Heringsstücke auf das Geschirr geben, das ebenfalls mit Zwiebeln bedeckt ist.
- Das Gericht mit Pflanzenöl und Essig würzen. Lassen Sie das Essen einige Stunden im Kühlschrank marinieren und servieren Sie es dann.
Schnelles Rezept für eingelegten Hering
Ein klassisches Gericht, hausgemachter Hering mit Zwiebeln und Essig, ist perfekt für eine festliche Tafel und ein tägliches Abendessen. Auch eine unerfahrene Hausfrau kommt mit diesem Gericht problemlos zurecht.
Zutaten:
- Hering - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 30 ml
- Tafelessig - 1 TL
- Gekochtes Wasser - 100 ml
- Zucker - 1 TL
- Salz - 0,5 TL
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Dill - ein paar Zweige
Schritt für Schritt kochen:
- Zwiebel schälen, kalt abspülen und in dünne Ringe schneiden.
- Gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen Teller, fügen Sie Essig, Salz, Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Zwiebel in die Marinade geben und 20 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Pflanzenöl einfüllen.
- Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen unter Zugabe von - EL. 15–20 Minuten salzen. Dann kühlen Sie es ab.
- Den Hering in Filets schneiden. Dazu Kopf und Flossen abschneiden, Bauch aufschneiden und das Innere entfernen. Abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie den Kadaver entlang der Wirbelsäulenknochen in zwei Hälften, entfernen Sie das Plastik und entfernen Sie die Reste der kleinen Knochen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.
- Den Dill waschen und hacken.
- Kartoffeln mit Hering auf einen flachen Teller im Kreis legen, eingelegte Zwiebeln in die Mitte geben, alles mit Öl und Essig bestreuen und mit Dill bestreuen.
Eingelegter Hering - würziger Botschafter
Der Geschmack des Herings nach diesem Rezept wird selbst diejenigen erobern, die ihn umgehen. Der Fisch erweist sich als so ausgezeichnet, dass es schwer ist, seinem Leckerbissen zu widerstehen.
Zutaten:
- Hering - 3 Stk.
- Piment - 10 Erbsen
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Wasser - 1 l
- Salz - 6 Esslöffel
- Essig - 6 Esslöffel
- Zucker - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Fügen Sie Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Die Salzlake 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch auftauen. Ohne das Innere mit Ausnahme der Kiemen zu entfernen, in einen großen Behälter geben. Mit gekühlter Sole auffüllen und 3 Tage kühl stellen.
- 2 Stunden vor dem Garen den Bissen in die Salzlake gießen.
- Den fertigen Fisch unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und für jedes Gericht verwenden.
Wie man gesalzenen Hering einlegt - trockene Beizmethode
Eingelegter Hering ist ein beliebtes Gericht, das auch als Hauptgericht zu einer Beilage serviert wird und zur Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke verwendet wird. Es kann fertig gekauft werden, aber es ist viel rentabler, mit eigenen Händen einzulegen.
Zutaten:
- Hering - 1 Stk.
- Zucker - TL
- Salz - 1 TL
- Essig - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Zucker und Salz mischen.
- Bereiten Sie den Fisch vor - schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernen Sie die Eingeweide und die Haut.
- Den Fisch mit einer Zucker-Salz-Mischung einreiben, in einen Beutel geben, zubinden und 2 Tage kalt stellen.
- Nach dieser Zeit waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Scheiben schneiden, mit Essig übergießen und 1 Stunde ruhen lassen.
Wie man Hering richtig einlegt
Es ist überhaupt nicht schwer, köstlichen gesalzenen und eingelegten Hering zu Hause zu kochen. Sie müssen Qualitätsfisch auswählen und sich für die richtigen Anteile von Gewürzen und Gewürzen entscheiden.
Zutaten:
- Gefrorener Hering - 3 Stk.
- Wasser - 1 l
- Salz - 80 g
- Zucker - 20 g
- Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
- Tafelessig - 5 Esslöffel
- Piment - 5 Erbsen
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Salz und Zucker in Wasser auflösen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Lorbeerblätter und Piment mit einem Messer zerkleinert dazugeben. Wasser aufkochen, 5 Minuten kochen und ausschalten. Vollständig abkühlen lassen.
- Hering auftauen, waschen und die Kiemen entfernen. Legen Sie es in einen vorbereiteten Behälter und füllen Sie es mit kalter Marinade, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Mit einem kleinen Teller auf den Fisch drücken und einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann für 1 Tag an einen kühlen Ort schicken.
- Nach dieser Zeit den Fisch waschen, in Stücke schneiden, die Gräten entfernen und mit Essig gießen. 3 Stunden einweichen und Sie können essen.
Videorezepte:
