Kaloriengehalt und Zusammensetzung von gemahlenem Zimt. Welche Vorteile kann ein köstliches Gewürz dem Körper bringen? Warum es für manche Menschen besser ist, es nicht zu ihrem Essen hinzuzufügen. Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen. In der Antike wurde das Gewürz vor allem wegen seiner antiseptischen Eigenschaften geschätzt. Zimtpulver wurde zur Behandlung von Wunden verwendet, um beschädigtes Gewebe zu desinfizieren, Entzündungen zu verhindern und zu verhindern, dass Infektionen in den Blutkreislauf gelangen. Natürlich greift heute kaum noch jemand auf dieses Rezept zurück, denn es gibt verschiedene pharmazeutische Präparate zur Wunddesinfektion. Wenn Sie jedoch verletzt sind und kein modernes Antiseptikum zur Verfügung steht, verwenden Sie ein natürliches Antiseptikum, das Sie mit Sicherheit in Ihrer Küche finden.
Schaden und Kontraindikationen von gemahlenem Zimt
Zimt ist, wie Sie sehen, ein äußerst gesundes Produkt, aber nicht alle Menschen sind dazu bestimmt, die wohltuende Wirkung des Gewürzes zu erfahren. Tatsache ist, dass dieses Gewürz bei bestimmten Krankheiten kontraindiziert ist.
Wer sollte also die Verwendung von Zimt einschränken:
- Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems leiden, einschließlich Bluthochdruckpatienten;
- Schwangere Frauen - Zimt kann Uteruskontraktionen und damit eine Fehlgeburt hervorrufen;
- Allergiker - das Gewürz verursacht bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile unangenehme Symptome der einen oder anderen Art.
Auch Personen mit Blutgerinnungsstörungen oder Erkrankungen, die sich durch Blutungen äußern, sollten mit Vorsicht gewürzt werden, da Zimt das Blut verdünnt.
Bei chronischen Krankheiten, die eine strenge Diät erfordern, lohnt es sich auch, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Ihrer Ernährung ein Gewürz hinzufügen.
Und natürlich ist zu bedenken, dass der Missbrauch des Gewürzes zu negativen Folgen führen kann. Bei übermäßigem Gebrauch treten Kopfschmerzen, Schwäche, Zerstreutheit usw.
Zimt enthält eine kleine Menge einer schädlichen Substanz - Cumarin, die sich negativ auf die Leber auswirkt. Das Ceylon-Gewürz enthält weniger davon als das chinesische. Aus diesem Grund ist es jedoch auf die eine oder andere Weise besser, kleinen Kindern kein Essen mit Zimt zu geben. Bei Erwachsenen wird keine negative Wirkung beobachtet, wenn das Gewürz nicht missbraucht wird. Leider ist Ceylon-Zimt in unserem Land im Supermarktregal eine Seltenheit, und wenn er darauf erscheint, kostet er viel mehr als chinesisch. Es lohnt sich jedoch nicht, an Ihrer Gesundheit zu sparen, und wenn Sie die Möglichkeit haben, ein Gewürz direkt aus Sri Lanka zu kaufen, verpassen Sie nicht den Moment.
Rezepte mit gemahlenem Zimt
Zimt wird auf der ganzen Welt geliebt, und selbst in der russischen Küche, in der Gewürze nicht sehr aktiv verwendet werden, gab es einen Platz dafür. Ein einzigartiges verführerisches Aroma, süß-herber Geschmack - die Würze harmoniert perfekt mit Backwaren und anderen Süßwaren. Seine Anwendung findet es jedoch in herzhaften Gerichten, in Asien wird das Gewürz aktiv bei der Zubereitung von Fleisch und Geflügel verwendet. Zimt ist Bestandteil der berühmten Gewürzmischungen aus Curry und Garam Masala. Es wird Marinaden bei der Konservierung von Pilzen und Gemüse zugesetzt. Zimt in Getränken ist eine andere Geschichte, die Würze im Kaffee mit dem Zusatz von Milch "klingt" besonders gut. Außerdem passt die Würze gut zu süßen Cerealien und Quarkgerichten.
Im Allgemeinen ist die Verwendung von gemahlenem Zimt in Rezepten ein großes Feld der Fantasie. Wenn Sie jedoch eines der Signature-Gerichte zubereiten möchten, wählen Sie etwas aus der folgenden Liste:
- Cinnabon Classic Brötchen … Mischen Sie leicht erwärmte Milch (200 ml) und Trockenhefe (Standardbeutel). Eier einfüllen, in einen separaten Behälter (2 Stück) geschlagen, Zucker (90 Gramm), Vanillezucker (15 Gramm), weiche Butter (100 Gramm) hinzufügen - es ist wichtig, dass sie weich, nicht geschmolzen und flüssig ist. Wenn Sie vergessen haben, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, verwenden Sie die Mikrowelle. Jetzt salzen wir den Teig (0,5 Teelöffel) und beginnen langsam, Mehl (4 Tassen) einzugeben, zuerst mit einem Löffel umzurühren und dann den Teig mit unseren Händen zu kneten. Manchmal braucht man weniger Mehl, manchmal mehr, aber übertreibe es nicht, sonst werden die Brötchen zäh. Den vorbereiteten Teig mit einem Handtuch abdecken und 40-50 Minuten an einen warmen Ort stellen. In der Zwischenzeit das Sahnehäubchen machen: Frischkäse (200 Gramm), weiche Butter (30 Gramm), Puderzucker (300 Gramm) mischen. Den Teig zu einer 3-5 mm dicken Schicht ausrollen, mit zerlassener Butter (50 Gramm) bestreichen, großzügig mit Zucker (150-200 Gramm) und Zimt (6 Esslöffel) bestreuen. Den Teig zu einer festen Rolle rollen, in Stücke schneiden und aus jedem eine "Rose" formen. Schicken Sie die Brötchen für eine halbe Stunde in den Ofen, Temperatur 160 Grad. Gießen Sie Zuckerguss auf heiße Brötchen.
- Tomaten-Maghreb-Suppe … Rote Zwiebel (1 Stück) fein hacken, in Olivenöl oder Pflanzenöl in einem Topf 3-5 Minuten braten. Fügen Sie fein geriebene Ingwerwurzel (20 Gramm), Kreuzkümmel (1/4 Teelöffel), Zimt (1/4 Teelöffel) hinzu. Noch ein paar Minuten braten, es sollte ein starkes Gewürzaroma in der Luft sein, aber achten Sie darauf, dass nichts anbrennt. Tomaten fein hacken (1 kg) – idealerweise geschält und ohne Kerne – und zur Gewürzzwiebel geben. Dann gießen Sie Hühnerbrühe (1 Liter) oder eine andere ein, nur Wasser reicht aus. Honig (1 Teelöffel), fein gehackte Petersilie (kleines Bündel), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe 5-7 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht wird normalerweise kalt serviert, aber niemand verbietet es, die Suppe warm zu essen. Geben Sie kurz vor dem Servieren unbedingt einen Esslöffel Zitronensaft und einige frische Kräuter hinzu.
- Hühnchen mit Safran und Nüssen … Keulen (2 kg) in Keulen und Keulen teilen, salzen und pfeffern. Den Safran (50 Gramm) mit kochendem Wasser übergießen, nach 2-3 Minuten die auf einer feinen Reibe geriebene Ingwerwurzel (30 Gramm) dazugeben. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie das Fleisch mit würzigem Aufguss, fügen Sie Zitronensaft hinzu (2 Stück). Alles gründlich mischen. Fleisch sollte mindestens 20 Minuten, maximal - einen Tag mariniert werden. Das Hähnchen mit der Marinade auf ein Backblech legen, 40 Minuten bei 200 Grad backen. Die Pistazien (50 Gramm) im Mörser zermahlen, das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit gehackten Nüssen bestreuen, weitere 5 Minuten zurückschicken. Hühnchen wird am besten mit frischen Kräutern und Reis serviert.
- Französischer Toast … 1 Apfel in Streifen schneiden. Schmelzen Sie die Butter (20 Gramm) in einem Topf und geben Sie die gehackten Früchte hinein. Zucker (2 Teelöffel), Zimt (1/2 Teelöffel) hinzufügen und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Ein Ei (2 Stück) schlagen, Weißbrotscheiben darin tauchen (4 Stück) und in derselben Pfanne, in der die Äpfel gedünstet wurden, von beiden Seiten braten. Den gerösteten Toast mit der würzigen, süßen Apfelfüllung belegen.
- Festlicher Kaffee … In einem Topf Zucker (100 Gramm), Zimt (1/4 Teelöffel), Kakao (1/4 Teelöffel) vermischen und mit Wasser (70 ml) bedecken. Zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Fügen Sie die resultierende aromatische Mischung dem nach Ihrem Lieblingsrezept gebrühten Kaffee hinzu - wählen Sie die Proportionen nach Geschmack. Jede Tasse Kaffee mit Schlagsahne garnieren.
Suppen, warme Gerichte, Desserts, Getränke - Zimt ist bereit, den Geschmack jedes Gerichts zu verändern. Es ist jedoch nicht notwendig, raffinierte Gerichte zuzubereiten, Sie können Ihren morgendlichen Brei oder Kaffee nach Belieben würzen. Und gesunde Food-Fans können mit diesem Gewürz Smoothies und Obstsalaten neue Aromen verleihen. Im Allgemeinen schränkt niemand Ihre Fantasie ein. Denken Sie daran, dass Sie es, wie oben gesagt, nicht missbrauchen sollten.
Wissenswertes über gemahlenen Zimt
Das Gewürz wird auf sehr interessante Weise gewonnen. Der Zimtbaum wird zwei Jahre lang angebaut, dann wird er gefällt und … weggeworfen. Zimt wird aus jungen Trieben hergestellt, die auf dem nach der Fällung im nächsten Jahr verbleibenden Hanf erscheinen. Das Gewürz wird nur aus der inneren Rindenschicht hergestellt, aber neuerdings findet man in den Supermarktregalen auch sehr günstig den sogenannten "indonesischen Zimt" - auch die äußere Schicht der Rinde wird zu seiner Zubereitung verwendet. Wir empfehlen nicht, ein solches Gewürz zu kaufen, da der Anteil des oben genannten schädlichen Cumarins darin sehr hoch ist.
Zimt gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt und wurde in der Antike hoch geschätzt. Im alten China war Gewürz im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert. Für ein Gramm Gewürz wurde ein Gramm Gold gegeben. Glücklicherweise ist es heute leichter verfügbar. Natürlich konnten sich nur die Reichen das Gewürz leisten. Die berühmtesten Menschen aßen Zimt nicht nur, sondern verwendeten ihn auch, um ihre Häuser zu würzen. Lange Zeit handelten nur die Araber mit Gewürzen, während sie auf jede erdenkliche Weise versuchten, andere Völker von dem Wunsch abzuhalten, das Gewürz selbst zu erwerben, und verschiedene Mythen verfassten. Zuerst sagten die Händler, dass sie aus den Fängen schrecklicher Monster genommen werden müsse. Als der Aristoteles-Schüler Theophrastus entdeckte, dass Zimt aus der Rinde von Bäumen hergestellt wird, änderten sich die Geschichten. Nun waren die Araber überzeugt, dass Bäume in Wäldern wachsen, wo überall giftige Schlangen und Insekten leben, deren Bisse tödlich sind.
1505 kam der europäische Seefahrer Lorenzo de Alma nach Ceylon, wo er eine beeindruckende Plantage von Zimtbäumen entdeckte. Diese Tatsache wurde der Grund, warum Sri Lanka in die koloniale Sklaverei verfiel. Zimt wurde früher nicht nur in der Küche, Medizin und Kosmetik, sondern auch in mystischen Ritualen verwendet. Mit seiner Hilfe beschworen sie Geister, reinigten Geist und Seele. Außerdem wurde das Gewürz Amuletten zugesetzt, was den Besitzern Geld, Gesundheit und Liebe anzog.
Auf traditionellen Teepartys renommierter Universitäten (Oxford und Cambridge) sind heute Zimtcrotons eine der charakteristischen Delikatessen. Sehen Sie sich ein Video über Zimt an:
Zimt ist ein einzigartiges Gewürz, vielleicht das einzige weithin bekannte Gewürz mit einem süß-scharfen Geschmack. Sein Wert liegt jedoch nicht nur im Geschmack. Das Gewürz ist äußerst nützlich und hilft, wirklich schwere Krankheiten zu bekämpfen. Man darf jedoch Kontraindikationen nicht vergessen und Zimt nicht missbrauchen.
