Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vom Kochen eines geschmorten Kaninchens in Sauerrahm mit Zimt zu Hause. Nährwert, Kaloriengehalt und Videorezept.
Kaninchenfleisch gilt als weißes Fleisch. Es ist kalorienarm und übertrifft Rind-, Schweine- und Lammfleisch im Proteingehalt. Dadurch eignet sich Kaninchenfleisch für Babynahrung und Menschen mit einem aktiven Lebensstil. Aber viele Hausfrauen wissen nicht einmal, wie man ein Kaninchen lecker zubereitet. Für diejenigen, die beim Kochen noch nicht auf diese Fleischsorte gestoßen sind, ist unten ein einfaches Kaninchengericht, das durch Schmoren in einer tiefen Pfanne, Schmorpfanne oder einem Kessel zubereitet wird.
Das Fleisch kann mit einer lakonischen Produktpalette aus Zwiebeln und Karotten ergänzt werden, oder Sie können originellere Lösungen verwenden, die von exquisiten Saucen, Soßen und Gewürzen begleitet werden. Zum Beispiel wird ein Kaninchen weich, zart und saftig und verliert seinen spezifischen Geruch, wenn es in Sauerrahm gelöscht wird. Das Rezept ist ganz einfach - die Kaninchenstücke werden gebraten, dann mit Sauerrahm übergossen und dann wird das Gericht im Ofen, Slow Cooker oder auf dem Herd zubereitet. Für Originalität und Würze des Gerichts habe ich gemahlenen Zimt hinzugefügt. Eine solche Sauce wird mäßig dick und aromatisch und macht das Gericht dank der Gewürze zu einem echten kulinarischen Meisterwerk.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 149 kcal kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Kaninchen - 0,5 Kadaver
- Sauerrahm - 200 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL keine rutsche oder nach geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener Zimt - 1 TL
Schrittweises Kochen von geschmortem Kaninchen in Sauerrahm mit Zimt, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie das Kaninchen zuerst mit einem Papiertuch. Überschüssiges Fett entfernen und in Portionen schneiden. Ich hatte es schon in Teile zerlegt. Die Größe der Stücke kann nach Ihrem Ermessen beliebig sein. Es wird nicht empfohlen, beim Schneiden des Kadavers eine Axt zu verwenden; es ist notwendig, den Kadaver mit einer Schere oder einem Messer am Gelenk zu zerschneiden, um die Integrität der Knochen zu erhalten.
Um das Ergebnis des fertigen Gerichts ansprechend zu gestalten, wählen Sie einen unblutigen Kadaver und stellen Sie sicher, dass Sie einen "Beweis" haben, dass Sie Kaninchenfleisch vor sich haben: Sie hinterlassen normalerweise eine Pfote oder einen Schwanz. Ideales Fleisch von zartrosa Farbe mit leichten Fettstreifen. Das zeichnet ein junges Kaninchen aus. Wenn das Fleisch einen satten Farbton hat, ist das Tier alt und muss vor dem Kochen gut mariniert werden, sonst werden die Fasern zäh. Es wird in einer Essiglösung (1 Liter Wasser pro 1 TL Essig) eingeweicht oder der Essig wird durch Zitrussaft in der gleichen Menge, zum Beispiel Zitrone, ersetzt. Außerdem kann das Fleisch eines alten Tieres einen stechenden Geruch haben, den nicht jeder mag. Wenn Sie den Kadaver eines sehr jungen Kaninchens erhalten, können Sie es einweichen und in normales Trinkwasser einweichen, damit es duftet.
Die Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hinzufügen und gut erhitzen. Anstelle von Öl können Sie das extrahierte innere Fett des Tieres verwenden. Dazu in eine Pfanne geben und schmelzen, dann herausnehmen und entsorgen.
Wenn die Pfanne mit Öl oder Fett gut erhitzt ist, die Kaninchenstücke auslegen. Sie sollten in einer Schicht gelegt und nicht auf einem Berg gestapelt werden, da das Fleisch sonst zu schmoren beginnt, anstatt zu braten und viel Saft freisetzt, wodurch es trocken wird.
Stellen Sie eine hohe Hitze auf den Herd und braten Sie die Krabbenstücke von allen Seiten goldbraun. In diesem Stadium nicht mit Salz würzen. Es fördert die Freisetzung von Saft aus dem Fleisch, was auch zur Trockenheit des Gerichts führt.
2. Wenn das Fleisch goldbraun ist, gießen Sie die saure Sahne in die Pfanne. Der prozentuale Fettgehalt ist nicht wichtig, er beeinflusst nur den Kaloriengehalt des Gerichts. Industrielle Sauerrahm verleiht eine leichte Säure. Wenn es nicht Ihrem Geschmack entspricht, verwenden Sie saure Sahne oder 15-20% Sahne. Ich empfehle auch, Fleisch in Milch zu schmoren, da es die Fasern gut aufweicht und das Fleisch zart wird. Auch Bier, Sojasauce und natürlich Weißwein und Cognac werden dem Kaninchen oft zugesetzt. Alkohol verleiht dem Gericht einen angenehmen Muskatgeschmack und ein köstliches Aroma.
Beim Schmoren kann das Kaninchen mit Gemüse, aromatischen Kräutern, Beeren und Pilzen ergänzt werden. Fleisch passt besonders gut zu Äpfeln, zum Beispiel Antonovka. Die Früchte verleihen ein angenehmeres Aroma und eine pikantere Note.
3. Speisen mit gemahlenem Zimt, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen. Kaninchenfleisch passt gut zu den meisten Gewürzen, nimmt ihren Geschmack an und gewinnt an Schärfe.
4. Alles gut mischen und zum Kochen bringen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen und das Kaninchen in Sauerrahm und Zimt 1,5 Stunden köcheln lassen. Obwohl Sie das Gericht auf jede für Sie bequeme Weise zubereiten können. Der Multicooker braucht länger zum Garen des Gerichts als auf dem Herd. Das leckerste Kaninchenfleisch entsteht, wenn Sie es 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen garen. Es stellt sich heraus, dass Kaninchenfleisch in zarter und diätetischer Sauerrahm gedünstet wird. Ein solches Hauptgericht ist nicht nur reich an Geschmackspalette, sondern auch wunderschön serviert.
