Die Zubereitung zarter Cracker für den Caesar-Salat mit charakteristischem Knoblauchgeschmack und -aroma kann jeder Kochanfänger ohne großen Aufwand problemlos bewältigen. Hilfreiche Tipps, Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Croutons sind eine der Hauptzutaten von Caesar-Salat. Der Kontrast von saftigem Grün, zarter Sauce und knusprigem Brot macht das Gericht ausgewogen und mit einem einzigartigen Geschmack. Erfahrene Köche werden gekaufte Croutons niemals in einen Snack stecken, selbst bei einem guten Ruf des Herstellers und der Aufschrift "For Caesar". Selbst die feinsten industriellen Croutons sind selbstgemachten Croutons nicht gewachsen. Außerdem sollten Croutons für den Caesar-Salat außen knusprig und innen weich sein, mit einem unaufdringlichen Knoblauchgeschmack und -aroma. Und diese können nur mit Ihren eigenen Händen alleine gemacht werden.
Es ist vorzuziehen, Caesar-Salat-Croutons aus Weizenbrot zu kochen. Aber es gibt Rezepte, bei denen Roggenweizenbrot verwendet wird, das Ergebnis ist auch gut. Von der Verwendung von Roggenbackwaren für diesen Zweck mit Getreide, Gewürzen, Kleie und Brandteig wird abgeraten. Diese Croutons haben einen scharfen Geschmack, der mit dem der Hauptsalatprodukte konkurrieren kann. Es wird nicht funktionieren, aus getrocknetem und weichem Brot gute Croutons zu machen. Besser geeignet "gestern" Brot leicht angetrocknet, aber noch nicht abgestanden.
Siehe auch, wie man knusprige Croutons macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 300 g
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Brot - 300 g
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Getrockneter gemahlener Knoblauch - 1 TL
- Olivenöl - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Caesar-Salat-Crackern, Rezept mit Foto:
1. Schneiden Sie das Brot in Würfel. Die ideale Größe beträgt 8-10 mm. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Brot zu schneiden, damit das Brot nicht zerbröckelt und die Scheiben gleichmäßig sind. Normalerweise wird die Kruste nur mit der Krume aus dem Brot geschnitten. Aber ich entschied mich, sie zu verlassen. Mach was du bevorzugst.
2. Legen Sie die Brotscheiben in eine tiefe Schüssel.
3. Bestreuen Sie das Brot mit feinem Salz.
4. Fügen Sie dann gemahlenen getrockneten Knoblauch hinzu. Wenn kein getrockneter Knoblauch vorhanden ist, verwenden Sie frische Nelken, die durch eine Presse gegeben wurden.
5. Olivenöl in eine Schüssel geben und das Brot gut umrühren, damit alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind und jedes Stück Brot mit Gewürzen bedeckt ist.
6. Geben Sie die Croutons in eine saubere und trockene Pfanne und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, um gleichmäßig von allen Seiten zu garen. Bei starker Hitze verbrennen die Croutons und bei geringer Hitze nehmen sie überschüssiges Öl auf. Das Brot kann auch auf einem Backblech verteilt und in einem auf 120 Grad erhitzten Ofen 20-30 Minuten lang getrocknet werden, wobei es regelmäßig umgedreht wird.
Richtig gekochter Caesar-Salat-Zwieback sollte ein zartes Knoblaucharoma haben, aber nicht mit verbrannten Knoblauchstücken überbacken sein. Außerdem sollten Croutons nicht verkocht, trocken und unnötig fettig sein. Ihr Geschmack ist Knoblauch und leicht gesalzen.
Siehe auch das Video-Rezept zur Zubereitung von Caesar-Salat-Croutons.
