Merkmale der Zubereitung und Zubereitung von Fleisch. TOP 9 Putensteak-Rezepte: gebraten, im Ofen, im Slow Cooker, mit oder ohne Knochen, mit Sauce, mit Käse und anderen. Videorezepte.
Ein Putensteak ist ein thermisch verarbeitetes Stück Putenfleisch. Verwenden Sie zum Kochen einen Backofen, Grill, Multikocher, Doppelkessel. Putenfleisch hat seine eigenen Besonderheiten: Berücksichtigen Sie diese beim Garprozess.
Regeln zum Kochen von Putensteak
Bevor Sie Ihr Putensteak zubereiten, bereiten Sie es vor. Sie können ein Steak auf zwei Arten bekommen: Kaufen Sie fertiges Fleisch im Laden oder schneiden Sie selbst ein Filet oder einen Trommelstock aus Geflügel. Achten Sie im zweiten Fall darauf, dass keine Schlieren und Filme auf dem Fleisch bleiben. Lösche sie. Wenn das Stück dick, aber nicht breit ist, schneide es auf und falte es mit einem Buch auseinander.
Entkernte oder auf Filet basierende Putensteaks sind ein wenig trocken, selbst im Vergleich zu Hühnchen. Um das Gericht schmackhaft zu machen, nehmen Sie dicke Stücke, die mindestens 2,5 cm dick sind.
Es gibt viele Möglichkeiten, Putensteak zuzubereiten. Am einfachsten ist das Braten in einer Pfanne. Dazu die vorbereiteten Stücke trocknen, mit Gewürzen bestreuen, salzen und mit Öl in eine erhitzte Pfanne geben. Zum Frittieren von Steaks wird Platz benötigt, also verwenden Sie zum Garen einen breiten Behälter.
Für alle Methoden gibt es ein Hauptprinzip des Röstens. Die Steaks werden bei starker Hitze gegart, so dass eine Kruste entsteht. Dann wird die Temperatur abgesenkt und das Fleisch wird gebraten oder gebacken, bis es zart ist. Folgt man diesem Prinzip, wird das Steak saftig und weich, mit einer appetitlichen Kruste.
Wichtig! Das Fleisch nicht zu lange kochen, sonst trocknet es aus. Sie können eine Scheibe Butter darauf legen, damit das Steak fett bleibt.
TOP 9 Rezepte zum Kochen von Putensteaks
Es gibt viele interessante Rezepte für Putengerichte. Jedes ist auf seine Art lecker und nahrhaft. Wählen Sie, was Sie mögen und kochen Sie für die Gesundheit.
Putensteaks in einer Pfanne
Die meisten Steakliebhaber braten sie am liebsten, wenn es um das Kochen zu Hause geht. Das Putensteak in der Pfanne braucht etwas Zeit, aber man muss darauf achten, dass das Fleisch nicht anbrennt. Aber das Gericht wird Sie mit seinem Aroma und seiner gebratenen Kruste begeistern. Zum Kochen benötigen Sie Brust- oder Filetscheiben, die von den Beinen geschnitten werden. Überlegen Sie, wie Sie ein Putensteak braten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 200 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Putensteaks - 4 Stk.
- Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer - jeweils eine Prise
- Knoblauchzehen - 2 Stk.
- Sonnenblumen- oder Butteröl - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Putensteak in einer Pfanne zubereiten:
- Bereiten Sie Ihre Steaks vor. Abspülen, trocknen, Filme und Schlieren entfernen. Sie können für Weichheit leicht zurückschlagen.
- Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Erhitzen Sie die Pfanne (legen Sie das Fleisch auf eine heiße Fläche; wenn Sie es in eine kalte Pfanne geben, läuft der Saft aus und das Fleisch wird trocken). Gießen Sie Pflanzenöl hinein.
- Legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. 1 Minute auf jeder Seite braten.
- Reduzieren Sie das Feuer. Die saftigen Putensteaks 5 Minuten weiterbraten.
- Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Handtuch und trocknen Sie sie, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Knoblauch und Thymian fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Knoblauch-Thymian-Mischung anbraten.
- Die Sauce über die leckeren Putensteaks gießen.
Als Beilage gekochten Reis oder Risotto mit Gemüse servieren.
Putensteak im Ofen
Ein Putensteak im Ofen erweist sich als nicht weniger saftig und appetitlich als beim Braten. Zum Kochen eignen sich Drumsticks oder Filets ohne Knochen. Ein Putensteak-Rezept im Ofen erfordert von der Gastgeberin nicht viel Geschick, aber die Gäste werden begeistert sein.
Zutaten:
- Steaks - 6 Stk. (Sie können nach der Anzahl der Esser oder der Fläche des Backblechs nehmen)
- Mayonnaise
- Tomaten und Paprika - 6 Stk. (nach Anzahl der Portionen)
- Sauerrahm
- Käse - 200-300 g
- Knoblauchzehen - 2-3 Stk.
- Gewürze nach Geschmack
- Senf
Putensteak im Backofen Schritt für Schritt garen:
- Bereiten Sie die Steaks wie oben beschrieben vor.
- Knoblauch in einer Presse hacken, Gewürze hinzufügen, salzen. Die Mayonnaise über die Zutaten gießen.
- Die Steaks mit der vorbereiteten Marinade einreiben.
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Die Samen vom Pfeffer schälen. Die Oberseite abschneiden, das Fruchtfleisch davon in Würfel schneiden. Berühre die Tassen noch nicht.
- Fleischstücke, Tomaten und Paprika auf ein Backblech legen.
- Das Fleisch bei 180 Grad bis zu 40 Minuten backen.
- Während die Steaks backen, bereiten Sie die Sauerrahm-Käse-Sauce zu. Käse reiben, mit Sauerrahm mischen, fein gehackte Kräuter hinzufügen, etwas Senf nach Geschmack.
- Gießen Sie die Sauce in Paprika-Untertassen und backen Sie sie 2-3 Minuten in der Mikrowelle, bis sie weich sind.
- Nehmen Sie die Steaks heraus, legen Sie sie auf einen Teller, legen Sie den Pfeffer und die Sauce daneben.
Putensteak mit Champignons
Putenkeulensteak oder -filet können mit Pilzgeschmack zubereitet werden. Das Fleisch passt gut zu allen Pilzarten (aber es ist besser, keine Champignons zu nehmen, da sie keinen verbesserten Geschmack verleihen): getrocknet oder frisch sind zum Kochen geeignet. Die Steaks sind mit Pilzgeschmack gesättigt, während die Pilze selbst nicht zum Gericht serviert werden müssen.
Zutaten:
- Steaks - 5-6 Stk. (je nach Anzahl der Anwesenden)
- Getrocknete oder frische Champignons
- Maisöl und Butter - nach Geschmack
- Fettreiche Milch oder Sahne - nach Geschmack
- Knoblauchzehen - 2 Stk.
- Salz, Gewürze
Schritt für Schritt Putensteak mit Pilzen kochen:
- Wir nehmen ein Putensteak-Rezept, nachdem wir das Fleisch zubereitet und getrocknet haben.
- Jedes Stück Fleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen.
- Jedes Stück von 2 Seiten bei starker Hitze anbraten.
- Bei schwacher Hitze von jeder Seite 5 Minuten weiter grillen.
- Das Fleisch auf einem Handtuch trocknen und auf einen Teller geben.
- Die Butter in eine Pfanne geben und die Champignons darin anbraten.
- Knoblauch hacken. Mischen Sie es mit Sahne oder Milch, Salz, Gewürzen.
- Die Sauce aufkochen, mit einem Mixer schlagen.
- Die Sauce zur Hälfte über die Champignons gießen.
- Steaks auf Tellern anrichten, mit Sauce würzen.
Putensteak in einem Slow Cooker
Das in einem Multicooker gegarte Fleisch ist nicht weniger saftig als das im Ofen gegarte. Putenbruststeak kann mit Pilzen paniert werden. Das Gericht wird Haushalte und Gäste mit seinem ungewöhnlichen Geschmack und seiner Zartheit begeistern.
Zutaten:
- Steaks - 5-6 Stk.
- Getrocknete Pilze
- Eier - 2 Stk.
- Hartkäse - 100-200 g
- Sonnenblumenöl
- Salz, Gewürze
Schritt für Schritt Putensteak in einem Slow Cooker zubereiten:
- Wir fangen an, das Putensteak in einem Slow Cooker mit der Zubereitung des Fleisches zu kochen. Reinigen Sie es von Schlieren und Filmen, trocknen Sie es.
- Schneiden Sie die Steaks, um Taschen zu bilden.
- Käse reiben und in die Fleischtaschen geben.
- Mahlen Sie die getrockneten Pilze in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Krümel.
- Eier in einer Schüssel schlagen.
- Die Fleischstücke mit Käse einreiben, salzen und würzen.
- Tauchen Sie die Steaks in die Semmelbrösel, dann in die Eier und noch einmal in die Pilzbrösel.
- Fetten Sie einen Slow Cooker mit Öl ein, legen Sie die Steaks hinein und braten Sie sie bei starker Hitze.
- Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Multicooker, verteilen Sie die Steaks.
- Auf ein Bratprogramm legen.
Die heißen Putensteaks mit Käse in Schüsseln verteilen.
Putensteak in Folie
In Folie verpackte Putensteaks sind überraschend saftig. Die Folie verhindert das Verdunsten von Feuchtigkeit, sodass der Saft im Fleisch bleibt. Ein bisschen Zitronengeschmack verleiht dem Gericht Raffinesse und macht es zu einem Restaurant-würdigen Gericht.
Zutaten:
- Pulpsteaks - 5-6 Stk.
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Mayonnaise
- Dill - 1 Zweig
Putensteak in Folie Schritt für Schritt garen:
- Das Fleisch waschen und trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Rollen Sie die Zitrone auf dem Tisch und drücken Sie leicht darauf. In 2 Hälften schneiden und den Saft auspressen.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Gewürze mischen.
- Schneiden Sie die Folie in Quadrate, so dass jedes 1 Stück Fleisch enthält.
- Die Steaks in die Marinade tauchen und in die Mitte der Folie legen.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden und neben das Fleisch legen.
- Wickeln Sie jedes Stück Fleisch in Folie ein. Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
- 40 Minuten backen. Den Backofen auf 170-190 Grad vorheizen.
Fleisch mit Reis oder Nudeln servieren. Verwenden Sie dazu am besten keine Kartoffeln oder frisches Gemüse, da diese den Geschmack des Fleisches übertönen.
Putensteak mit Kartoffeln
Bei diesem Rezept wird das Fleisch sofort mit einer Beilage gegart. Das Gericht eignet sich für den Alltag und zum Feiern. Dafür braucht es nicht viel Zeit: nur 20-30 Minuten.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1,5 kg, damit das Gemüse das Backblech in 2 Schichten mit Kreisen bedeckt;
- Steaks - 5-6 Stk.
- Gewürze für Hühnchen, schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer, Paprika
- Salz
- Sauerrahm
- Sonnenblumenöl
Schritt für Schritt Putensteak mit Kartoffeln kochen:
- Das Putensteak mit Kartoffeln im Ofen braten. Zuerst das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden.
- Fügen Sie dem Sonnenblumenöl Pfeffer, Salz, Paprika, Gewürze hinzu.
- Tauchen Sie die Kartoffeln in das vorbereitete Öl und legen Sie sie in Schichten auf ein Backblech.
- Trocknen Sie die Steaks.
- Schmieren Sie sie mit Sauerrahm, Salz, Gewürzen.
- Legen Sie das Fleisch auf die Kartoffeln.
- Decken Sie das Backblech mit Folie ab und sichern Sie es an den Rändern, damit es sich nicht öffnet.
- Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die Folie entfernen und das Fleisch weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.
- Wenn das Fleisch knusprig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie mit Grüns dekorieren.
Gegrilltes Putensteak
Gegrilltes Putensteak wird mit einem Elektrowerkzeug zubereitet. Wenn Sie keinen Elektrogrill haben, können Sie das Gericht auf dem Grill zubereiten, jedoch ändern sich die Garzeit und die Funktionen geringfügig. Das Rezept für leckere Putensteaks ist speziell für den Elektrogrill gedacht.
Zutaten:
- Steaks - 5-6 Stk.
- Chili
- Salz, Gewürze
- Sojasauce
So bereiten Sie gegrilltes Putensteak Schritt für Schritt zu:
- Entfernen Sie die Kerne der Chilischoten, damit sie nicht zu heiß werden.
- Paprika fein hacken, etwas Sojasauce, Salz, Gewürze dazugeben.
- Bereiten Sie Ihre Steaks vor. Tauchen Sie sie in die Marinade und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen.
- Gießen Sie Öl über den Elektrogrill, schalten Sie ihn ein.
- Die Fleischstücke auflegen und auf 2 Seiten anbraten.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln vom Elektrogrill oder frisches Gemüse.
Putensteak mit Knochen
Verwenden Sie für das Rezept Putenkeulen. Sie werden in einer duftenden Teriyaki-Sauce gekocht. Das Fleisch ist mit einer bernsteinfarbenen Kruste überzogen, aus der selbst Feinschmecker "speicheln".
Zutaten:
- Steaks - 5-6 Stk.
- Sojasauce - 1 EL
- Flüssiger Honig - 2 Esslöffel
- Reiswein - 3 Esslöffel (kann durch gewöhnlichen Wodka ersetzt werden - 1, 5 Esslöffel)
- Gemahlener Ingwer
So bereitest du das Putensteak ohne Knochen Schritt für Schritt zu:
- Füllen Sie die Gerichte mit Sojasauce, Honig, Alkoholzusatz, fügen Sie Ingwer hinzu.
- Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen, glatt machen, aber nicht kochen lassen.
- Vom Herd nehmen.
- Die Steaks trocken tupfen und in die Sauce tauchen. 1 Stunde einwirken lassen.
- Die Scheiben bei starker Hitze von 2 Seiten anbraten, dann bei schwacher Hitze anbraten.
Wichtig! Bereiten Sie die Sauce selbst zu oder kaufen Sie sie fertig im Laden.
Diät Steak Putensteaks
Für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren, können Sie das Geflügel dämpfen. Das Rezept enthält keine Öle und Fette, sodass kein schlechtes Cholesterin in den Körper gelangt. Es gibt eine vorgefasste Meinung, dass gedünstete Gerichte langweilig und geschmacklos sind. Dies gilt jedoch nicht für unser Rezept.
Zutaten:
- Steaks - 4-5 Stk.
- Paprika, Tomaten
- Zwiebel - 1 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Trockener Rotwein - 1 EL.
- Salz Pfeffer
Putensteaks Schritt für Schritt dämpfen:
- Bereiten Sie Ihre Steaks vor.
- Paprika aus der Mitte schälen, zusammen mit den Tomaten in Stücke schneiden.
- Mit Fleisch in einen Behälter geben, mit Wein übergießen, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen und mit dem Gemüse in einen Wasserbad geben.
- Die Kochzeit beträgt 1 Stunde.
