Wie macht man eine Barbecue-Sauce zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Kochfotos. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
BBQ-Sauce ist die beliebteste Sauce der Welt. Gleichzeitig ist er mäßig scharf, sauer und mit ausgeprägtem Geschmack. Die Sauce verleiht jedem Gericht eine besondere Würze und Würze. Er passt besonders gut zu über dem Feuer gegartem Fleisch, Grillwürstchen oder Münchner Würstchen. Verpassen Sie auch nicht gegrilltes Gemüse, auf das auch Grillen angewendet werden kann. In diesem Material lernen wir die TOP 4 Rezepte für Barbecue-Sauce sowie die Geheimnisse und Tipps für die Zubereitung kennen.
Tipps und Feinheiten von Köchen
- BBQ-Sauce kann mit frischen Tomaten zubereitet werden, die mit oder ohne Schale eingenommen werden können. Um die Schale von der Frucht zu entfernen, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt in der Mitte, tauchen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser und die Schale lässt sich leicht entfernen. Für das Rezept ist es besser, reife oder sogar überreife Tomaten zu wählen, dann wird der Geschmack der Sauce intensiver.
- Statt frischer Tomaten können Sie auch ganz Tomatensauce oder Nudeln verwenden, oder Dosentomaten im eigenen Saft, geschält oder dazu.
- Um die Sauce gleichmäßiger und angenehmer zu machen, die Tomaten mit Kernen von der Haut schälen und das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb mahlen oder in einem Mixer aufschlagen.
- Die meistverkauften Barbecue-Saucen sind heute "schwere" Tomaten-Barbecue-Sauce mit Zucker.
- Es gibt zwei Möglichkeiten, die Sauce zuzubereiten: heiß und kalt. Die scharfe Sauce kann bis zu 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, kalt - 2-3 Wochen. Letzteres gibt einen frischeren und saftigeren Geschmack.
- Die klassische Barbecue-Sauce ist sehr scharf. Um den Schweregrad zu verringern, reduzieren Sie die Menge an Chili, Worcestershire-Sauce oder Cayennepfeffer.
- Sie können Balsamico-Essig, Weinessig oder Apfelessig verwenden. Sie werden auch erfolgreich durch trockenen Weißwein ersetzt.
- Die Sauce kann in großen Mengen zubereitet und in sterilisierte Gläser abgefüllt werden, die im Dampfbad pasteurisiert und mit Zinndeckeln aufgerollt werden. So ein Rohling ist perfekt gelagert und schmeckt erst mit der Zeit besser.
BBQ-Sauce mit Honig
Helle, würzige, süß-saure Barbecuesauce mit Honig für Fleisch oder Geflügel. Mit einem Pinsel auf fast fertige Fleischrippen oder Hähnchen, gegrillt oder im Ofen auftragen. Und die Sauce wird zu einem wunderbaren und leckeren Sahnehäubchen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 137 kcal.
- Portionen - 300-400 ml
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Tomatenmark - 100 g
- Zira - 1 TL
- Knoblauch - 4 Nelken
- Wasser - 300 ml
- Pflanzenöl - 50 ml
- Scharfe rote Paprika - nach Geschmack
- Schalotten - 2 Stk.
- Weinessig - 2 Esslöffel
- Worcestersauce oder Senf - 1 TL
- Honig - 4 Esslöffel
- Süßer Paprika - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Koriander (Samen, gemahlen) - 2 TL
BBQ-Sauce mit Honig zubereiten:
- Schalotten und geschälte Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken.
- Alle Saucenzutaten in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
- Bringen Sie das Essen zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang, damit die Sauce einkochen und eindicken kann.
- Die fertige Barbecue-Sauce mit Honig abkühlen, in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tomatensauce BBQ
Eines der einfachsten Barbecue-Sauce-Rezepte ist die Verwendung von fertiger Tomatensauce für die Basis. Diese Sauce kann zum Einfetten von Groß- und Federwild verwendet werden, das auf Kohlen oder im Ofen gebraten wird. Sie können sie auch mit ihm servieren.
Zutaten:
- Fertige Tomatensauce - 400 g
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Worcestersauce - 1 Esslöffel
- Apfelessig - 3 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra - 2 Esslöffel
- Dunkelbrauner Zucker - 1 Esslöffel
- Senfpulver - 1 TL
- Cayennepfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Kochendes Wasser - 100 ml
BBQ Tomatensauce:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Zwiebel dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten. Dann den Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.
- Dann die Tomatensauce dazugeben und aufkochen.
- Zucker mit Senfpulver mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Tomatenmark mit Essig hinzufügen, umrühren und die resultierende Mischung in die Tomatensauce gießen.
- Mit Worcestershire-Sauce, Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
- Die vorbereitete BBQ-Sauce mit Tomatensauce vom Herd nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Gordon Ramsays hausgemachte BBQ-Sauce
Die BBQ-Sauce von Gordon Ramsay ist vielseitig einsetzbar. Es spart leicht verbranntes Fleisch, macht ein langweiliges Gericht zu etwas Besonderem und verleiht einem richtig zubereiteten Gericht Glanz. Das Geheimnis der perfekten Sauce liegt in hochwertigen Produkten, richtig zubereiteter Basis und harmonisch ausgewogener Zusammensetzung der Komponenten.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zucker - 1 Esslöffel
- Geräucherter Paprika - 1 TL
- Apfelessig - 1-2 Esslöffel
- Worcestersauce - 1 Esslöffel
- Ketchup - 2-4 Esslöffel
- Tabasco nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gordon Ramsays hausgemachte BBQ-Sauce:
- Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen, trocknen und fein hacken. In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten goldbraun braten.
- Zucker in die Pfanne geben, umrühren und warten, bis er geschmolzen ist.
- Speisen mit Paprika würzen, Apfelessig dazugießen, Worcestershire-Sauce, Ketchup und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Bringen Sie das Essen zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die hausgemachte Barbecue-Sauce weitere 5 Minuten, bis sie eingedickt ist.
BBQ Tomatensauce mit Pflaumen
Perfekte hausgemachte Barbecue-Sauce mit Pflaumen und scharfer Chilischote, hergestellt aus reifen Tomaten. Es ist eine gute Ergänzung zu einem Fleischgericht oder Kebab.
Zutaten:
- Reife Tomaten - 300 g
- Entsteinte Pflaumen - 50 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Chili-Pfeffer - 10 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz nach Geschmack
Zubereitung von Tomaten- und Pflaumen-BBQ-Sauce:
- Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Pflaumen waschen und fein hacken. Schicken Sie das Essen in die Tomatenpfanne.
- Fügen Sie Zucker, Chilischote zu den Produkten hinzu und stellen Sie alles auf mittlere Hitze.
- Alles zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und Hitze reduzieren.
- Kochen Sie die Tomaten-Pflaumen-Barbecue-Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt.
- Die vorbereitete Sauce abkühlen lassen und zu gegrilltem Fleisch oder Kebabs servieren.
