Trotz der Tatsache, dass Karausche ein gewöhnlicher Fisch ist, der in Süßwasser lebt, erweist er sich bei richtiger Zubereitung als sehr lecker und köstlich. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie scharfe Karausche in Folie in einer Pfanne braten. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Karausche ist keine Delikatesse, und manche halten ihn wegen seines ausgeprägten Schlammgeruchs und seiner vielen Knochen für einen krautigen Fisch, der das Essen von Karauschen zu einem echten Rebus macht. Wenn der Karpfen jedoch richtig gegart ist, werden ihn der erstaunliche Geschmack und das Aroma sofort in die oberste Liga bringen. Natürlich bleibt das Knochenproblem bestehen, aber es kann gelöst werden. Dazu gibt es einen Trick: Schneiden Sie die Karausche auf beiden Seiten im Abstand von ca. 1-1,5 cm voneinander ein, je tiefer (fast bis zum Grat), desto besser, dann werden die Knochen nach der Wärmebehandlung nicht ärgern. Im Übrigen ist das Kochen von Karauschen eine ganz einfache Sache.
Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist das Fleisch des Karausches weiß, diätetisch und saftig. Der Fisch wird leicht in einer Pfanne gebraten, in Sauerrahm gedünstet, im Ofen gebacken, kann für Fischsuppe verwendet werden und es gibt sogar Rezepte für Gelees, getrocknete und geräucherte Karausche. Gerichte dieser Fischrasse können zum Beispiel lecker sein, wenn die Kadaver gefüllt, gefettet oder würzige Karausche in Folie in einer Pfanne hergestellt werden. Letzteres wird in diesem Review diskutiert. Dies ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl für ein familiäres Familienessen als auch für einen Diättisch eignet.
Siehe auch, wie man Karausche in Sauerrahmsauce backt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Karausche - 1 Stk.
- Sojasauce - 1, 5 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Zitronensaft - 1/3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Gewürz für Fisch - 1/3 TL
Schrittweises Garen von würzigen Karauschen in Folie in einer Pfanne, Rezept mit Foto:
1. Für das Rezept ist es wichtig, lebende Karauschen zu nehmen, denn ihr Fleisch hat eine außergewöhnliche Zartheit und einen süßlichen Geschmack. Gekühlte und ausgenommene Schlachtkörper verlieren diese Aromaeigenschaften. Lebende Karpfen können auf dem Markt oder in einem großen Supermarkt gekauft werden.
Schälen Sie also den Karpfen von der Schale. Dies kann mit einem Messer oder einem speziellen Schaber erfolgen. Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie vorsichtig das Innere, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, die dem süßlichen Fischfleisch Bitterkeit verleiht. Dann den schwarzen dünnen Film vom Bauch abziehen und die Kiemen entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie Kopf und Schwanz abschneiden. Waschen Sie die Karkasse nach der Reinigung unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
2. Gießen Sie Sojasauce in eine Schüssel, fügen Sie Zitronensaft, Gewürze für Fisch, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Die Marinade gut umrühren.
3. Schneiden Sie die Folie auf die Größe des Schlachtkörpers zu und legen Sie die vorbereiteten Karausche darauf.
4. Die gekochte Sauce auf beiden Seiten und innen gut verteilen.
5. Wickeln Sie den Karausche fest mit Folie ein, damit keine leeren Stellen entstehen.
6. Stellen Sie eine saubere und trockene Bratpfanne in Brand und erhitzen Sie sie. Die Karausche in Alufolie legen und abdecken. Den Kadaver bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Sie müssen es nicht umdrehen. Servieren Sie frisch zubereiteten würzigen Karausche in Folie in einer Pfanne. Servieren Sie es in der Folie, in der es gekocht wurde, denn Es wird eine köstliche Sauce haben, in die Sie Fischstücke tauchen können.
Siehe auch ein Videorezept zum Garen von Karauschen in einer Pfanne im Ofen.
