Muskatnuss: Energiewert und Eigenschaften der Bestandteile, aus denen seine Zusammensetzung besteht, heilende Wirkung und Schaden bei Missbrauch des Gewürzes. Welche Gerichte werden gewürzt? Erinnern! Es ist sinnvoll, Muskatnuss pro Tag in einer Menge von nicht mehr als 1 g zu sich zu nehmen.
Schaden und Kontraindikationen für Muskatnuss
Wie bereits erwähnt, kommt nur eine kleine Portion Muskatnuss dem Körper zugute. Der Verzehr einer erheblichen Menge dieses Gewürzes führt zu Halluzinationen oder Drogenvergiftung, Hautausschläge, Herzschmerzen und sogar zum Tod können eintreten.
Bei einigen Krankheiten kann dieses Gewürz mit einer bestimmten Zusammensetzung nicht kategorisch verwendet werden. Wer sollte Muskatnuss nicht essen:
- Schwangere und stillende Frauen … Es wurde bereits erwähnt, dass die Verwendung von Muskatnuss die Kontraktion der Gebärmutter erhöht und während der Schwangerschaft eine Fehlgeburt oder eine abnormale Entwicklung des Fötus droht. Außerdem ist es grundsätzlich unmöglich, während der Stillzeit Gewürze zum Menü hinzuzufügen.
- Kinder unter 7 Jahren … Gewürze und Gewürze sollten nicht zur Ernährung von Babys hinzugefügt werden. Muskat ist keine Ausnahme.
- Menschen mit individueller Intoleranz … Wenn Sie allergisch gegen die Bestandteile der Muskatnuss sind, sollten Sie auf den Verzehr dieses Gewürzes verzichten.
Muskatnuss-Rezepte
Backen, Hüttenkäse und Schokoladendesserts sowie Suppen, Fleischgerichte, Beilagen - dies ist nicht die ganze Liste, in der dieses Gewürz eine der Komponenten ist. Dieses Gewürz verleiht auch Getränken einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma, nämlich Kompotte, Weine, Cocktails, Glühwein, Punsch.
Muskatnuss-Rezepte
- Apfel-Donuts … Sie benötigen folgende Zutaten: Mehl (140 g), brauner Zucker (70 g), Butter (30 g), 1 Ei und 1 Apfel, sowie 115 ml Milch, 1 Teelöffel Zitronensaft, 0,75 Teelöffel Backen Pulver für den Teig.0, 25 Teelöffel Backpulver und 0,5 Teelöffel Salz. Diese leckeren Donuts können nicht ohne Gewürze zubereitet werden, also nimm 0,5 Teelöffel Zimt und je 0,25 Teelöffel Ingwer und Muskatnuss. Zuerst das Mehl mit Backpulver mischen, Zucker, Salz, Soda und Gewürze hinzufügen. Dann das Ei mit einem Mixer oder Mixer schlagen, Milch und Zitronensaft einfüllen und alles gründlich vermischen. Butter schmelzen und in den Teig gießen. Wir waschen die Äpfel, schälen sie, hacken sie fein - die Füllung ist fertig. Wir machen Donuts mit Äpfeln und backen in einem Elektro- oder Gasofen und auch in einer Pfanne, wie es am besten ist.
- Kuchen … Wir brauchen 3 Tassen Mehl, 300 g Butter, 2 Tassen Zucker, 8 Eier, 1, 5 Tassen Zimt, eine viertel Tasse kandierte Früchte, 0,2 Teelöffel geriebene Muskatnuss. Zuerst die Butter mahlen, dann Mehl dazugeben. Dann in einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker schlagen und zum Teig geben. Danach stellen wir nach und nach alle anderen Komponenten vor. Wir mischen alles gut und schicken es in eine gefettete Form. Die Oberseite des Kuchens kann nach Belieben mit geschlagenem Eiweiß dekoriert werden. Wir backen im Ofen.
- Französische Würstchen … Bestandteile: Speck - 400 g, Schweinefleisch - 2,4 kg, geriebene Cracker - 3,5 Tassen, Eier - 24 Stück, Sahne - 3 Tassen. Und solche Gewürze brauchen wir auch: einen Teelöffel Zimt und geriebene Muskatnuss, 2 Teelöffel Zimt, Zucker nach Geschmack. Der erste Schritt besteht darin, Schmalz in einem großen Stück zu schweißen, bis es leicht mit einem Strohhalm durchstochen werden kann. Speck abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden. Schweinefleisch auf die gleiche Weise mahlen. In einer großen Schüssel alle Produkte mischen und den Darm mit der Fleischmasse füllen. Wir werden etwa 30 Minuten bei starker Hitze kochen.
- Grießknödel … Zuerst 1 Glas Milch mit 0,5 Esslöffel Butter zum Kochen bringen, dann 0,5 Tassen Grieß hinzufügen, Müsli kochen, salzen (0,25 Teelöffel Salz), geriebene Muskatnuss hinzufügen und den Grieß für 15 Minuten in den Ofen geben. Nach dem Abkühlen 4 Eigelb aufschlagen und in den Knödelteig gießen. Daraus machen wir Kugeln, die in Brackwasser gekocht werden müssen. Wir nehmen die fertigen Knödel heraus, legen sie in eine Terrine und füllen sie mit Brühe. Wenn gewünscht, können Sie geschlagene Proteine hineingießen.
- Französische Champignonsauce … Nehmen Sie 1 kg Champignons, 1 Zitrone, 4 Eiweiß, 250 g Sahne, 100 g Käse, 80 g Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, eine Prise geriebene Muskatnuss. Zuerst die Pilze vorbereiten: abspülen, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden, schneiden und in Öl braten. Dann arbeiten wir mit einem Mixer: Eier schlagen, oder besser gesagt Proteine, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat. Die Champignons in eine separate Schüssel geben, die Sauce einfüllen, den Käse auf einer Reibe darüber reiben - und in den heißen Ofen. Dieses Gericht passt gut zu Fleisch oder Braten.
- Kalte Gänseleberpastete … Zuerst müssen Sie 12 Gänseleber in 3 Gläsern Milch mehrere Stunden einweichen. Dann fein hacken und mit 100 g gehacktem frischem Speck anbraten. Nach dem Abkühlen müssen Sie diese frittierten Produkte mahlen. 4 Eier schlagen und zum Hackfleisch geben, 1, 5 Tassen geriebene altbackene Brötchen, 2 fein gehackte Trüffel, gepressten Saft von 1 Zitrone, eine Prise Salz und geriebene Muskatnuss dazugeben. Wir bestreichen die Pfanne mit Öl, legen unsere Pastete - und in den Ofen. Kalt servieren.
- Scharfe heiße Schokolade … Entfernen Sie die Samen aus der Vanilleschote, indem Sie sie gleichzeitig schneiden. In 600 ml Milch 7 Gewürznelken, 8 Kardamom-Erbsen, 1 Teelöffel Sternanis, 0,5 Teelöffel Koriander, eine Prise geriebene Muskatnuss, gemahlene rote Paprika auf die Messerspitze, 2 Zimtstangen und ein halbes Glas Zuckerrohr geben zuckern und anzünden. Wir erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Verdünnen Sie ein halbes Glas Kakaopulver in einer kleinen Menge Milch. In die würzige Mischung gießen, aufkochen. Wir entfernen vom Feuer. Wir bestehen darauf, 15 Minuten. Die heiße Schokolade durch ein Sieb in Gläser gießen, damit alle Gewürze abtropfen.
- Reisbrei … Spülen Sie zuerst 1 Tasse ausgewählten Reis mit kaltem Wasser ab. Dann füllen wir es mit kochendem Salzwasser (wir nehmen so viel kochendes Wasser wie nötig, um das Müsli zu bedecken), bringen es zum Kochen, gießen den Reis in ein Sieb und spülen ihn erneut mit kaltem Wasser ab. Wir geben unseren Brei in einen Topf mit fetter Brühe (die Brühe bedeckt den Reis) und kochen, bis das Müsli eingekocht ist. Eine Prise geriebene Muskatnuss und einen Löffel Butter hineingeben.
Wissenswertes über Muskatnuss
Dieses wunderbare Gewürz ist den Menschen seit langem bekannt. Viele Jahre galt es als Liebesgewürz. Die Pflanze wurde "Baum der Aphrodite" genannt.
Im antiken Rom und Griechenland erfreute sich Muskatnuss ohne Übertreibung großer Beliebtheit. Es wurde als Würzmittel zu Lebensmitteln hinzugefügt, um Krankheiten verschiedener Art zu bekämpfen. Darüber hinaus diente es als Luftaroma, um einen leichten Duft zu verleihen.
Im 1. Jahrhundert schrieb Plinius der Jüngere in seinen Notizen über dieses Gewürz. Und nach 1000 Jahren begannen sie, es aktiv zu nutzen.
Die Holländer und Portugiesen brachten nach ihren Kolonialzügen um 1512 Muskatnuss nach Europa. Sie sagen, dass auf einer der Inseln, die sie erobert haben, Muskatbäume gewachsen sind. Bis etwa zum 19. Jahrhundert verkauften sowohl Portugal als auch Holland dieses Gewürz sehr teuer, da sie die einzigen Lieferanten der Welt waren.
Um diese Zeit begannen die Bewohner Indiens, Ceylons und Lateinamerikas, Muskatnüsse anzubauen, um Gewürze für die Küche zu gewinnen. Seitdem kann man es deutlich günstiger kaufen.
Aber wilde Muskatnuss findet man auf den Inseln Java und Sumatra.
Auf der Insel Jeju im warmen Südkorea können Sie durch den größten Muskatwald der Welt wandern, in dem etwa 3.000 Bäume wachsen. Seit 1993 ist es ein nationales Naturdenkmal. Es gibt eine Version, dass auf dem Gelände dieses Waldes vor langer Zeit Gedenkriten abgehalten und Muskatnüsse auf den Boden geworfen wurden, aus denen später Setzlinge entstanden.
Die Muskatnuss trägt bis zu 3 Mal im Jahr Früchte. Eine hochwertige Nuss wird erhalten, wenn die Pflanze 3-4 Monate blüht. Wenn es fertig ist, ist es rund oder oval, 2-3 cm lang. Am wohlriechendsten und leckersten sind runde Muskatnüsse.
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Muskatnuss ist also eines der begehrtesten Gewürze der Welt, das Ihren Speisen nicht nur ein außergewöhnliches Aroma und Geschmack verleiht, sondern auch Ihrer Gesundheit zugute kommt. Natürlich ist es besser, dieses Gewürz in Kernen zu kaufen und beim Kochen selbst einzureiben. In dieser Form behält die Nuss länger ihre nützlichen Eigenschaften. Wenn Sie ein Gewürzpulver kaufen müssen, müssen Sie die Dichtigkeit der Verpackung und die Zuverlässigkeit des Herstellers überprüfen.
