Liste aller Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Säuren in der Zusammensetzung von Butternusskürbis. Nutzen und Schaden dieses Gemüses für den Körper. Varianten dessen, was lecker zu kochen ist, aus dem ersten und zweiten Gang, Gebäck. Beachten Sie! Die Vorteile von Muskatkürbis machen sich vor allem bemerkbar, wenn Sie ihn roh oder gedünstet, gebacken, gekocht verwenden. Gebraten ist eher schädlich und sogar gefährlich, da sich bei der Bildung einer Kruste giftige Substanzen darin ansammeln. Sie verschmutzen Blutgefäße, Leber und Darm und vergiften den Körper.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Muskatkürbis
Dies ist fast das einzige Gemüse, das von fast jedem so viel wie möglich verzehrt werden kann. Das Verbot gilt nur für Menschen mit Diabetes aller Art, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, einer Verletzung des Säure-Basen-Haushalts im Körper. Dies liegt daran, dass das Fruchtfleisch viel Zucker und Kohlenhydrate enthält, die für solche Probleme schädlich sind.
Kürbissaft wird vorsichtig mit erhöhtem Bilirubin und einer erkrankten Leber konsumiert. Kinder und schwangere Frauen können es nicht mehr als 1-2 Gläser pro Woche verwenden. Lassen Sie sich nicht von ihnen mitreißen und von Gallendyskinesie, Cholezystitis, Pankreatitis.
Wichtig! Bei Gastritis, Geschwüren und Kolitis können Sie nur Kürbissaft trinken, Samen sind in keiner Form erlaubt.
Rezepte für Butternut-Kürbis
Sie sollten Früchte mit einer sauberen, gleichmäßigen Haut und einem hellen süßen Aroma wählen. Wenn sie leuchten, deutet dies auf ihre Unreife hin. Es ist unbedingt erforderlich, auf das Gemüse zu klopfen - ein „hölzernes“Geräusch sollte zu hören sein. Es sollte nicht früher als 2-3 Tage vor dem Kochen gereinigt und die ganze Zeit unter Plastikfolie aufbewahrt werden. Der ganze Kürbis ist kühl und trocken ca. 6 Monate haltbar, idealerweise im Keller. Es macht köstliche Suppen, Müsli, Kartoffelpüree, Desserts, Gebäck und vieles mehr.
Lassen Sie uns die Rezepte für die besten Gerichte teilen:
- Französische Suppe … Dies ist eine ideale Option für Kinder im Vorschulalter und schwangere Frauen. Sie können sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen wählen. Um 4 Portionen zuzubereiten, müssen Sie den 3. Teil des Hauptgemüses, 1 Sellerie, eine halbe Ingwerwurzel, 3 Kartoffeln und eine Zwiebel schälen und entkernen. Dann wird das alles in einem Fleischwolf gerieben oder gehackt, gesalzen, gepfeffert und bei schwacher Hitze in Butter gebraten. Dann werden 5 Liter Wasser + 50 ml fette Milch aufgekocht und die Mischung in die Flüssigkeit gegossen. Es wird 20-25 Minuten gekocht, danach mit einem Mixer geschlagen, mit einem Korianderzweig dekoriert und mit Croutons serviert.
- Kasserolle … Backen Sie zuerst eine mittelgroße Kürbishälfte und entfernen Sie dann das gesamte Fruchtfleisch, das püriert werden muss. Zu diesem Zeitpunkt 200 g geriebenen Hüttenkäse, 50 g Grieß, 50 g Zucker in die Mixerschüssel geben und weiter schlagen. Wenn die Masse weich und glatt wird, fügen Sie 3 Eigelb und geschmolzene Butter (50 g) hinzu. Schmieren Sie die Auflaufform damit, in die Sie den Teig geben müssen. Dann wird es für 25-30 Minuten in den Ofen gestellt, bis eine goldene Kruste erscheint. Servieren Sie ein fertiges Gericht mit Sanddornsauce, für dessen Zubereitung Sie nur 200 g Beeren mahlen, 80 g Zucker hinzufügen und 150 ml gekühltes kochendes Wasser einfüllen und mit einem Schneebesen schlagen.
- Kürbiskuchen … Beginnen Sie mit der Füllung - reiben Sie die Schale einer halben Zitrone und 100 g Kürbismark ab, fügen Sie 2 Eier und Butterpüree (50 g), Honig (2 Esslöffel) und eine Prise Zimt hinzu. Nun sollte die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem homogenen Brei gebracht werden. Dann wird es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und auf den Teig geachtet. Die Basis wird zubereitet, indem man geschmolzene Butter (150 ml) in Mehl (1 Tasse) gießt, ein Ei hineintreibt und Milch (50 ml) hinzufügt. Danach wird der Teig mit Zucker und Salz gesalzen und in einer dünnen Schicht in eine Auflaufform gegossen. Legen Sie die Füllung auf die erste Schicht, gießen Sie dann die zweite ein und wiederholen Sie die gleichen Schritte, bis das Formular vollständig ausgefüllt ist. Die Hauptsache ist, dass die letzte Schicht nicht aus der Füllung besteht. Die Form wird in den Ofen gestellt und 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gehalten, bis sie auf der gesamten Höhe vollständig gebacken ist. Die Backwaren sind fertig, wenn beim Eintauchen des Streichholzes nichts daran klebt.
- Torte … Die Heimat dieses delikaten und köstlichen Desserts ist Frankreich. Nach dem klassischen Rezept wird der Teig aus gehackter Butter (200 g), gemahlen mit Mehl (3 Tassen) und Puderzucker (150 g) hergestellt. Die fertige Masse in einen Behälter geben, mit rohem Kürbispüree oder gehackten Stücken dieses Gemüses bedecken und 30 Minuten in den Ofen stellen. Zum Schluss wird der abgekühlte Kuchen am Rand mit frischen Beeren dekoriert, in große Stücke geschnitten und mit einem Milchshake serviert.
- Gefüllter Kürbis … Hier ist nichts Kompliziertes, Sie müssen nur einen Kürbis in mehrere kleine Teile schneiden, waschen, von den Kernen und teilweise vom Fruchtfleisch schälen. Geben Sie stattdessen eine Mischung aus gebratenem Schweinefleisch (250 g), Zwiebeln (2 Stk.), Karotten (1 Stk.), Paprika (2 Stk.) und Salz. Das gefüllte Gemüse wird in den Ofen oder Dampfgarer geschickt, bis es weicher und braun wird. Sie werden am besten auf einem großen Teller serviert, der mit Salat und Sahne garniert ist.
- Haferbrei … Dies ist das beliebteste Kürbisgericht. Es muss nur gewaschen, geschält, so klein wie möglich geschnitten oder durch einen Fleischwolf gedreht werden, Salz und Zucker nach Geschmack. Als nächstes etwas Hirse, Trockenfrüchte (Pflaumen und getrocknete Aprikosen) und Honig hinzufügen. Gießen Sie all dies in einen emaillierten Topf, gießen Sie Milch ein, so dass sie die Mischung vollständig bedeckt, und kochen Sie sie 10 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Zum Schluss einen Klumpen Butter hinzufügen.
- Kürbiskekse … Um ein Dutzend davon herzustellen, schlagen Sie 200 g eines Gemüses, mischen Sie Kartoffelpüree mit Haferflocken (50 g), Zucker (90 g), Pflanzenöl (50 ml) und Weizenmehl (200 g). Zum Schluss 1 TL mit Essig löschen. Soda und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, kneten Sie den Teig, schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem mit raffiniertem Pflanzenöl gefetteten Backblech. Die Backzeit sollte mindestens 25 Minuten betragen; je dünner die Kreise, desto weniger ist erforderlich. Die fertigen Kekse mit Puderzucker dekorieren.
Beachten Sie! Die bestehenden Kontraindikationen für Butternut-Kürbis deuten darauf hin, dass die Schale durchaus zum Verzehr geeignet ist, aber nicht sehr schmackhaft ist - sie hat einen bitteren Geschmack und ist hart. Die Kruste bleibt auch nach der längsten Wärmebehandlung zäh.
Wissenswertes über Butternut-Kürbis
Erstmals wurden die über 5000 Jahre alten Samen dieser Kürbisart von Wissenschaftlern in Mexiko gefunden, das als seine Heimat gilt.
Im Gegensatz zu ihren runden Cousins werden sie nicht als "Laternen" zur Vorbereitung auf Halloween verwendet. Dies hindert jedoch nicht daran, dass die Parade zu ihren Ehren jedes Jahr in Deutschland, der Stadt Ludwigsburg, stattfindet. Kürbisse werden aus ganz anderen Teilen der Erde hierher gebracht und auch Muskatnuss hat ihren Platz gefunden. Während der Veranstaltung können Besucher die Skulpturen aus der „zweiten Birne“bewundern.
2001 wurde in Mexiko der größte Kürbis mit einem Gewicht von 150 kg angebaut.
Übrigens eignet sich diese besondere Sorte aufgrund ihres zarten und angenehmen Fruchtfleisches am besten für die Herstellung von Baby-Müsli und -Säften. Er ist am saftigsten und schmackhaftesten und enthält auch die wenigsten Kalorien.
In Märkten und Supermärkten werden Muskatsorten aufgrund der Formähnlichkeit oft mit anderen verwechselt.
Wie man Butternut-Kürbis kocht - sehen Sie sich das Video an:
Bei der Auswahl bestimmter Rezepte für Butternut-Kürbis sollte man nicht vergessen, dass er in seiner rohen Form am nützlichsten ist. Er lässt sich problemlos mit allen anderen Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten, Beeren und Früchten kombinieren. Im Allgemeinen ist dies einer der wählerischsten "Bewohner" des Kühlschranks, der einen Platz auf dem Esstisch voll verdient!
