Was sind die Vorteile von gemahlener Muskatnuss für eine Person und wie äußert sie sich. Lohnt es sich, Angst zu haben und was genau ist von dem Gewürz zu erwarten. Wie man es kocht, um sich nicht zu verletzen. Der Vorteil von Muskatnuss liegt in der Tatsache, dass es sich um ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel handelt, das bei Schlaflosigkeit, Reizbarkeit oder umgekehrt Apathie verwendet werden kann.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von gemahlener Muskatnuss
Dieses Gewürz schadet nur dann nicht, wenn es in kleinen Dosen eingenommen wird, da es sonst zu Drogenvergiftungen, Bewusstseinsveränderungen und sogar Halluzinationen führen kann. Normalerweise werden diese Komplikationen innerhalb von 3-4 Stunden nach dem Essen beobachtet. Am häufigsten treten sie auf, wenn Sie ein Gewürz in seiner reinen Form essen und nicht als Teil eines Gerichts. Daher gibt es für jeden, einschließlich einer gesunden Person, strenge Kontraindikationen für Muskatnuss. Wenn sie verletzt werden, können schwere Übelkeit, Herzschmerzen und Hautausschläge auftreten.
Hier ist jemand, der Muskatnuss vergessen sollte:
- Kinder … Bis zum Alter von 18 Jahren ist es sehr unerwünscht, dieses Gewürz in den Speiseplan aufzunehmen, da die Psyche des Kindes noch instabil ist, wodurch sein Bewusstsein stark beeinträchtigt werden kann. Bei sehr kleinen Kindern droht dies mit Magen- und Darmproblemen, Verdauungsstörungen.
- Schwanger … Bereits eine geringe Menge an Gewürzen kann bei werdenden Müttern allergische Reaktionen auslösen, die Toxikose verstärken und sogar zu einer Frühgeburt führen.
- Stillen … Während der Stillzeit können Sie Muskatnuss wegen der Gefahr für das Baby nicht essen, da die Milch dann bitter schmeckt und unbrauchbar wird.
Wenn Nebenwirkungen auftreten, ist es notwendig, so viel Wasser oder Milch wie möglich zu trinken und den Magen gut zu waschen. Danach müssen Sie sofort einen Arzt rufen.
Rezepte mit gemahlener Muskatnuss
Der Hauptzweck dieses Gewürzes besteht darin, verschiedene Backwaren hinzuzufügen. Es ist gefragt bei der Zubereitung von Lebkuchen, Keksen, Muffins, Puddings, Aufläufen, Pasteten. Mit ihrer Teilnahme sind auch Muffins, Kuchen, Brezeln sehr lecker. Es ist in jeder Hinsicht eine ausgezeichnete Zutat für Pilaw, geschmorte und gebackene Kartoffeln, Marinenudeln. Auf seiner Basis werden nicht weniger ausgezeichnete Salate, Gemüse- und Fleischsuppen hergestellt. Es kann eine großartige Ergänzung zu Spiegeleiern, Nudeln, Gurken, Pilzen und Pizza sein.
Hier sind ein paar leckere Rezepte
- Frittata … Knoblauch (3 Zehen), Zwiebel (2 Köpfe) und Petersilie (5 Zweige) schälen und hacken. Mischen Sie sie mit Zitronensaft (Hälften) und lassen Sie sie stehen, während Sie an den anderen Zutaten arbeiten. Dann den Brokkoli waschen und in mehrere Teile teilen (200 g). Dann eine Paprika in halbe Ringe schneiden. Dann zwei Eier aufschlagen, salzen und mit einer kleinen Prise Muskatnuss bestreuen, gut verquirlen. Nun die Zwiebel in Butter anbraten und mit dem Kohl vermischen. Paprika, 2 gehackte Thymianblätter und alle anderen Zutaten außer den Eiern hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und den Rest am Ende 2-3 Minuten lang ausgießen. Danach die Schüssel herausnehmen und für 5 Minuten in den Ofen geben.
- Gratin Dauphinua … Für 4 Portionen mittelfette Sahne und Milch im Verhältnis 1:3 mischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Als nächstes eine Kartoffel (600 g), vorzugsweise eine rosa Sorte, schälen und in Streifen schneiden. Waschen Sie das Gemüse auf keinen Fall, da die darin enthaltene Stärke zum Eindicken der Masse benötigt wird. Einfach vorsichtig in die Milchmischung geben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und unter regelmäßigem Rühren weich köcheln lassen. 5 Minuten vorher den Gruyère-Käse (120 g) reiben und vorsichtig in die Masse geben. Wenn es vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bestreuen Sie es mit Knoblauchmark (3 Nelken), schwarzem Pfeffer und stellen Sie es 20 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Dass das Gratin fertig ist, können Sie verstehen, wenn Sie mit der Messerspitze ins Innere eindringen.
- Cupcakes … Zuerst Salz (3. Teil eines Teelöffels), Muskatnuss (eine halbe Prise), Backpulver (auf einer Messerspitze), Zimt und Ingwer zum 4. Teil eines Teelöffels in das Mehl (400 g) geben. Dann schälen, waschen und auf der gröbsten Reibe Möhren (4 kleine Stücke), vorzugsweise süß, reiben. Kombinieren Sie nun Rohrohrzucker (200 g), eine Prise Vanillin und Eier (2-3 Stk.), Pflanzenöl (3/4 Tasse). Dann die geriebenen Karotten in die Masse geben, zu einem cremigen Brei schlagen und den Teig in geölte Auflaufformen geben. Am besten sind sie aus Silikon. Dann den Backofen auf 180 °C vorheizen und für 20-25 Minuten hier stellen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher durch die Muffins, bevor Sie sie herausnehmen. Wenn nichts daran klebt, dann sind die Backwaren fertig. Es wird nicht empfohlen, es aus den Formen zu nehmen, bis es abgekühlt ist.
- Leberpaste … Die Leber (300 g) waschen und mit einer Küchenmaschine mahlen. Nun schälen, hacken und eine nicht sehr bittere Zwiebel dazugeben. Dann mit dem Knoblauch (4 Keile) genauso verfahren. Als nächstes zwei Eier einfüllen, die Mischung mit Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen (jedes wird an der Spitze eines Teelöffels genommen). Geben Sie auch 1 TL hinzu. Salz, Mehl (2 TL), Grieß (0,25 Tassen) und Milch (60 ml). Nehmen Sie dann zwei saubere kleine transparente Beutel, legen Sie sie übereinander und gießen Sie die vorbereitete Masse hinein. Dann binden Sie sie fest, kochen einen vollen, großen Topf mit Wasser und legen die Leber hierher. Die Pastete 1,5 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen und wenn sie fertig ist, herausnehmen und mit einer Presse andrücken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Kuchen … Mehl (200 g) sieben und Salz (0,5 TL), Zucker (0,1 TL) und 50 g geschnittene Butter hinzufügen. Diese Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut verquirlen. Geben Sie dann Apfelessig (1 Esslöffel), kaltes Wasser (60 ml) dazu und schalten Sie das Gerät für eine weitere Minute ein. Anschließend den Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zu einer nicht mehr als 3 ml dicken Schicht ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Machen Sie dann mit einer Gabel entlang des gesamten Durchmessers des Blattes Einstiche und legen Sie es für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Zu diesem Zeitpunkt die Füllung vorbereiten - den zerlegten Blumenkohl (0,5 kg) in Salzwasser 10 Minuten waschen und kochen. Abgießen und mit Sauerrahm (120 g) und 3 Eiern bedecken, mit Muskatnuss, Salz, schwarzem Pfeffer (nach Geschmack) bestreuen. Nun die Masse mit einem Mixer aufschlagen und auf den gekühlten Teig geben. Mit Hartkäse (150 g) bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten weich backen.
Muskatnuss wird aktiv bei der Zubereitung von Fleisch und allen Fischarten verwendet. Es betont erfolgreich den Geschmack verschiedener alkoholischer und alkoholfreier Getränke - heiße Milch, Kaffee, Glühwein, Kakao. Andere Gewürze werden perfekt damit kombiniert - Zimt, schwarzer und roter Pfeffer, Nelken, Ingwer, Kurkuma, Basilikum. Es ist ein perfekter Kandidat für Saucen.
Wichtig! Da das Aroma des Muskat-Gewürzes nicht sehr anhaltend ist, sollte es möglichst kurz vor der Garzeit des Gerichts zugegeben werden.
Wissenswertes über gemahlene Muskatnuss
Um dieses Gewürz zu erhalten, trocknet der Hersteller die Früchte zunächst zwei Monate lang und legt sie auf Bambusroste. Damit sie nicht nass werden, werden sie in Räumen aus dem gleichen Baum gelagert. Um den Vorgang zu beschleunigen, brennt hier immer ein rauchloses Feuer. Wenn die Nüsse gebrauchsfertig sind, brechen Sie sie mit Schlägeln und entfernen Sie die Kerne aus dem Inneren. Danach werden sie, bereits geschält, mit Kalkmilch gewaschen und dann weitere 2 Wochen getrocknet. Weiterhin bleibt nur das Produkt zu mahlen.
Muskatnuss ist in der englischen, französischen und deutschen Küche sehr beliebt. Auch in der Schweiz und in Italien ist er gefragt, wo er zu Ravioli, Fondue und Tortellini hinzugefügt wird. Diese weit verbreitete Berühmtheit lässt sich damit erklären, dass dieses Gewürz dazu beiträgt, dass Milchprodukte schneller aufgenommen werden und an der Verdauung von Fleisch beteiligt ist.
Im Mittelalter konnten es sich nur wohlhabende Leute leisten, Muskatnuss zum Kochen zu verwenden. Deshalb wurde sie damals Königsbohne genannt.
Die Hauptexporteure von Muskatnuss sind Indonesien, Indien, Sri Lanka, Thailand, China. Dies zeigt, warum der Preis viel höher ist als der des gleichen schwarzen Pfeffers, Kurkuma und vieler anderer Gewürze.
Das Gewürz kann ohne hohe Luftfeuchtigkeit jahrelang gelagert werden. Dazu wird es in Glas- oder Kunststoffbehälter gelegt, die im Küchenschrank platziert werden. Trotzdem ist es immer noch besser, das Gewürz selbst zu kochen. Bei der Auswahl sollten Sie einem in versiegelten Verpackungen verpackten Produkt den Vorzug geben - es wird nicht empfohlen, nach Gewicht zu kaufen.
Sehen Sie sich das Video über Muskat an:
Wenn Sie dieses Gewürz sorgfältig verwenden, wird es zu einem echten Helfer in der Küche. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Muskatnuss, es ist nur wichtig zu lernen, wie man sie richtig anwendet!
