Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Marshmallow. Was sind die Kontraindikationen für das Essen eines Leckerbissens? Wie wird Marshmallow gegessen und welche Rezepte lassen sich damit in der heimischen Küche umsetzen?
Marshmallow ist eine Art Marshmallow, die gleichzeitig wie Süßigkeiten und Marshmallows aussieht und schmeckt. Die natürliche Farbe des Leckerlis ist weiß, aber Hersteller malen Produkte oft in allen Farben des Regenbogens mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen. In Russland werden Marshmallows normalerweise als Kaumarshmallows bezeichnet, obwohl sie kein Apfelmus enthalten. Es kann in seiner ursprünglichen Form gegessen oder zu verschiedenen kulinarischen Gerichten (Desserts, Salate, Getränke) hinzugefügt werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Marshmallow
Die Standardzutaten für Marshmallows sind Gelatine, Stärke, Glukose, Aromen und Zucker (oft durch Maissirup ersetzt). Die Zubereitung des Desserts ist denkbar einfach: Die aufgeführten Zutaten klopfen lange zusammen, bis sie schaumig werden.
Der Kaloriengehalt von Marshmallow pro 100 g beträgt 318 kcal, davon:
- Proteine - 1, 8 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 81, 3 g;
- Wasser - 16,4 g;
- Anorganische Substanzen - 0,3 g.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Thiamin - 0,001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nikotinsäure - 0,078 mg;
- Pantothensäure - 0,005 mg;
- Vitamin B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 Mikrogramm;
- Cholin - 0,1 mg.
Mineralstoffe in 100 g Marshmallow:
- Calcium, Ca - 3 mg;
- Eisen, Fe - 0,23 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Phosphor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natrium, Na - 80 mg;
- Zink, Zn - 0,04 mg;
- Kupfer, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0,008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Fettsäuren pro 100 g Produkt:
- Gesättigt - 0,056 g;
- Einfach ungesättigt - 0,08 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0, 047 g.
Aminosäuren in 100 g Marshmallow:
- Threonin - 0,035 g;
- Isoleucin - 0,028 g;
- Leucin - 0,066 g;
- Lysin - 0,077 g;
- Methionin - 0,015 g;
- Cystin - 0,002 g;
- Phenylalanin - 0,042 g;
- Tyrosin - 0,01 g;
- Valin - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Asparaginsäure - 0, 121 g;
- Glutaminsäure - 0, 208 g;
- Glycin - 0,416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serin - 0, 061
Interessant! In den Vereinigten Staaten werden Marshmallows normalerweise über einem Feuer gebraten. Nach einer solchen Zubereitung wird die Delikatesse an der Oberfläche gebacken und im Inneren fast flüssig.
Nützliche Eigenschaften von Marshmallows
Experten raten jedem, der körperlich und geistig hart arbeitet, Marshmallows zu essen. Es ist oft in der Ernährung von Sportlern und Menschen enthalten, die lange Zeit nicht zunehmen können.
Für Kinder unter 3 Jahren kann eine begrenzte Menge an Süßigkeiten gegessen werden. In diesem Fall ist es Marshmallow, das Eltern und kleinen Naschkatzen zu Hilfe kommt. Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler glauben, dass dieses Produkt für gesunde Menschen und Kinder absolut sicher und vorteilhaft ist, es fördert die Konzentration des Menschen und hilft, seine geistige Aktivität zu optimieren.
Die wichtigsten Vorteile von Marshmallows:
- Es sättigt den Körper schnell mit Energie, da es viele einfache Kohlenhydrate enthält, daher eignet es sich für Snacks während der Arbeitszeit, wenn ein vollständiges Mittagessen nicht möglich ist.
- Es nimmt an der Wiederherstellung von Knorpel und Gelenken teil - dieser Prozess wird von Gelatine bereitgestellt, die in Marshmallow reichlich vorhanden ist. Deshalb wird Süße empfohlen, um eine Person mit Brüchen, Verrenkungen oder Prellungen der Knochen zu erfreuen.
- Stärkt Nägel und Haare dank Kollagen.
- Stärkt das Herz, optimiert die Arbeit des Zentralnervensystems und der inneren Organe eines Menschen - die Delikatesse enthält viele Lipide und nützliche Mineralien, die den Körper heilen, die Stimmung heben und Depressionen beseitigen helfen.
- Optimiert die Funktion der Schilddrüse, verringert die Wahrscheinlichkeit, bösartige Tumoren im Körper zu entwickeln. Nicht alle Marshmallows haben diese Eigenschaft, sondern nur solche, die Agar-Agar enthalten. Das auf Agar-Agar hergestellte Produkt ist reich an chemischen Elementen wie Selen und Jod, die sich positiv auf die Schilddrüse und andere innere Organe des Menschen auswirken.
- Es entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, verjüngt und tonisiert - vorausgesetzt, die Zusammensetzung enthält schwarze Johannisbeere, die reich an natürlichem Pektin ist.
Sei vorsichtig! Viele skrupellose Hersteller fügen Gummis künstliche Verdickungsmittel, Emulgatoren und andere Chemikalien hinzu, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Lesen Sie beim Kauf von Marshmallows im Supermarkt die Zutaten auf dem Etikett sorgfältig durch. Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Leckerbissen in kleinen Fachgeschäften zu kaufen, in denen alle Waren von Hand hergestellt werden.
Kontraindikationen und Schaden von Marshmallow
Das Produkt enthält viel Zucker, schnelle Kohlenhydrate, die sofort im Körper deponiert und von diesem praktisch nicht verbraucht werden. Daher sollte jeder, der mit Übergewicht zu kämpfen hat oder an Diabetes leidet, das Kauen von Marshmallows ablehnen.
Wissenschaftlich nachgewiesener Schaden von Marshmallows für Menschen mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen oder gestörtem Kohlenhydratstoffwechsel.
Ein weiterer Grund, keine Kausnacks mehr zu essen, sind Allergien. Eine allergische Reaktion kann nicht nur durch die Standardzutaten des Produkts verursacht werden, sondern auch durch verschiedene Geschmacksrichtungen, die die Hersteller optional verwenden - Kokosnuss, Schokolade usw. In einigen Fällen können Personen mit einer individuellen Marshmallow-Unverträglichkeit Süße essen, aber sehr selten und in begrenzter Menge.
Wie kocht man Marshmallow?
Neugierig, wie Sie Marshmallows in Ihrer Küche zubereiten? Um diese Delikatesse schnell und effizient zuzubereiten, folgen Sie einem einfachen Aktionsalgorithmus:
- 25 g Gelatine in 0,5 EL einweichen. 40 Minuten Wasser.
- Sirup vorbereiten: 155 ml Wasser erhitzen und 350 g Kristallzucker darin auflösen, Sirup zum Kochen bringen und 2/3 TL dazugeben. Zitronensäure, kochen Sie die resultierende Masse in einem Topf mit dickem Boden unter geschlossenem Deckel 45 Minuten lang. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie feststellen, dass der fertige Sirup selten ist - dies ist im Rezept vorgesehen.
- Den Sirup leicht abkühlen lassen und 1/4 EL hinzufügen. l. Soda aufgelöst in 1 EL. l. Wasser.
- Die Gelatine, die in dieser Zeit bereits an Volumen zugenommen hat, erhitzen, aber auf keinen Fall kochen! Lassen Sie es etwas abkühlen.
- In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel 400 g Zucker, 250 ml Wasser bei Raumtemperatur, 1/4 TL. Salz und die Hälfte des vorbereiteten Sirups.
- Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen und kochen Sie sie 8 Minuten lang. Rühren Sie die Masse nur bis sie kocht.
- Zurück zur Gelatine. Beginnen Sie mit zunehmender Geschwindigkeit, ohne den Mixer anzuhalten, und gießen Sie gekochten Sirup in die Gelatine. Schlagen Sie die resultierende Masse 15 Minuten lang, bis sie an Volumen zunimmt.
- Der Marshmallow-Rohling kann nun in eine erstarrende Form gegossen werden. Vergessen Sie nicht, dass die Form mit Frischhaltefolie oder Backfolie abgedeckt werden sollte.
- Nachdem der Marshmallow aufgegossen ist (dies dauert mindestens 6 Stunden), können Sie ihn in Würfel schneiden. Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Marshmallow-Masse nicht vollständig fest wird und ein wenig am Messer kleben bleibt. Mit Stärke bestreuen, um das Schneiden zu erleichtern. Tauchen Sie die geschnittenen Leckereien in eine Mischung aus Stärke und Puderzucker (machen Sie eine Mischung im Verhältnis 1: 1). Marshmallow ist fertig, guten Appetit!
Es gibt viele andere Rezepte für Marshmallows mit Farben und Aromen. Das oben beschriebene Rezept gilt jedoch als das einfachste und schnellste.
Rezepte für Marshmallow-Essen und -Getränke
Drei einfache Rezepte für süße Speisen mit Gummibärchen:
- Giraffenkuchen … Verwenden Sie einen Mixer, um 300 g Kekse und 100 g geschmolzene Butter zu hacken und zu mischen. Den resultierenden Teig in eine Auflaufform mit hoher Seite geben und festdrücken. Die Kruste nicht länger als 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit 3/4 EL erhitzen. Sahne und die gleiche Menge Milch. Ohne zu kochen die Milch-Sahne-Mischung vom Herd nehmen und 300 g Vollmilchschokolade und eine Prise Vanillin darin auflösen. 2 Hühnereier verquirlen und zu Milch und Schokolade geben. Die entstandene Masse auf dem bereits vorbereiteten Kuchen verteilen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und den mit einer Schere halbierten Marshmallow darauf legen. Versuchen Sie, es so anzulegen, dass die Komposition den Mustern auf dem Körper einer Giraffe ähnelt. Stellen Sie den fertigen Kuchen für 1-2 Minuten in den Ofen, damit er braun wird und eine bräunliche Tönung erhält. Es ist besser, das Dessert gekühlt zu servieren.
- Amerikanische Delikatesse … Ein mehrschichtiges Dessert wird tief genug zum Backen zubereitet. Mit einem Stopfer 200 g Zuckerkekse zerdrücken und die resultierende Mischung auf den Boden der Form geben. Die gehackte Schokolade (100 g) auf den Keksen verteilen. Die Abschlussschicht wird Marshmallow (200 g) sein. Das Dessert im Ofen ca. 6 Minuten backen, der Leckerbissen ist fertig, wenn der Marshmallow eine goldene Kruste hat.
- Marshmallow Mastix für Kuchen … 200 g Kau-Marshmallow mit 2 EL Wasser angießen und mit einem Deckel abdecken. Legen Sie es für 30-40 Sekunden in die Mikrowelle. Gießen Sie 200 g Puderzucker in die resultierende Masse und mischen Sie gründlich. Wenn Sie dies mit einem Löffel als unpraktisch empfinden, verwenden Sie Ihre Hände. Der Rohling für Mastix sollte viskos sein, nicht an den Händen kleben und in der Konsistenz Plastilin ähneln. Teilen Sie das Werkstück in mehrere Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Lassen Sie den Mastix 40 Minuten im Kühlschrank. Die Mastixbällchen mit Puderzucker bestreuen und möglichst dünn ausrollen. Solche Schichten können mit Mustern auf dem Kuchen ausgelegt werden. Sollen einzelne Platten zusammengehalten werden, einfach mit Wasser befeuchten und sie verbinden sich schnell. Es ist nicht ratsam, den Mastix auf die Schlagsahne zu geben.
Zwei einfache Rezepte für Marshmallow-Drinks für die ganze Familie:
- Heiße Schokolade … 2 TL mischen. Maisstärke mit 0,5 EL. Milch. In einer separaten Schüssel 3, 5 EL erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Milch. Die Milch vom Herd nehmen und 200 g dunkle Schokolade, 3 EL. l. Honig, eine Prise Vanille und Salz, 2 TL. Maisstärke. Rühren Sie die Mischung gründlich um und bringen Sie sie zum Kochen. In Tassen füllen und mit Schlagsahne und Marshmallows garnieren.
- Milchshake … Stellen Sie einen Topf bei schwacher Hitze mit der folgenden Zutatenmischung: 2 EL. Milch, eine Prise Zimt, 1 EL. l. Kakaopulver und 15 Stück Marshmallow kauen. Die Milch erhitzen, bis sich das Marshmallow aufgelöst hat. Versuchen Sie dabei, die Milch nicht zum Kochen zu bringen. Den fertigen Cocktail gekühlt servieren.
Wissenswertes über Marshmallows
Das Rezept für einen luftigen Leckerbissen für die industrielle Produktion wurde erst vor relativ kurzer Zeit entwickelt: 1950 begann die amerikanische Firma „Kraft“erstmals mit der Produktion von Marshmallows.
Die Geschichte dieses ungewöhnlichen Marshmallows begann jedoch viel früher. Dies wird durch die Herkunft des Namens „Marshmallow“belegt: In der Übersetzung aus dem Englischen bedeutet es „Marshmallow“, so wurde Marshmallow früher genannt. Im alten Ägypten wurden Marshmallows aus dem Saft von Marshmallow, Bienenhonig und Nüssen hergestellt. In Konsistenz und Gesamterscheinung ähnelte die Süße aus Ägypten eher Bonbons als Marshmallows.
Ein Dessert, das eher wie ein moderner Marshmallow aussieht, wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich hergestellt. Im Laufe der Jahre wurde das ursprüngliche Rezept für Süßigkeiten bis zur Unkenntlichkeit verändert, anstelle von Marshmallow wurden Gelatine und Stärke verwendet, der Name des Desserts blieb jedoch gleich.
Wie man Marshmallow kocht - sehen Sie sich das Video an:
Marshmallow ist eine nahrhafte und gesunde Süßigkeit, die auch Kindern unter 3 Jahren sicher verabreicht werden kann. Um alle positiven Eigenschaften eines Leckerlis zu erleben, ist es wichtig, ein Naturprodukt zu kaufen, das keine schädlichen chemischen Zusätze enthält.
