Beschreibung des Fruchtstrauchs. Kaloriengehalt von Beeren, chemische Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften. Potenzieller Schaden beim Verzehr. Welche Gerichte werden aus bengalischen Johannisbeeren zubereitet und wie kann man sie essen? Interessante Fakten über Quarantäne. In reifen Caranda-Früchten gibt es zusätzlich zu den aufgeführten Komponenten:
- Alpha-Amyrin - beeinflusst die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen;
- Linalool - beruhigende Wirkung, kann aber die Freisetzung von Histamin provozieren;
- Beta-Caryophyllen - erhöht die Abwehrkräfte des Körpers;
- Karizon - hat eine vasokonstriktorische Wirkung;
- Beta-Sitosterol - verlangsamt das Wachstum von Prostatatumoren;
- Lupeol - zerstört Krebszellen.
Für reifen Fruchtgeschmack und aromatischen Geruch sorgen Isobutanol, Isoamylalkohol und Beta-Caryophyllen - flüchtige Verbindungen. Bengalische Johannisbeeren sind reich an ätherischen Ölen und aromatischen Terpenen.
Nützliche Eigenschaften der bengalischen Johannisbeere
Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze wurden nicht nur von traditionellen Heilern, sondern auch von Apothekern geschätzt.
Die Vorteile der Quarantäne:
- Lindert Vergiftungen und reduziert die Symptome von Fieber, senkt die Temperatur bei Krankheiten verschiedener Art.
- Reinigt das Blut, verhindert die Entwicklung von eitrig-entzündlichen Prozessen.
- Verbessert die Verdauung, erhöht die Aufnahme von Nährstoffen - Vitamine A und E, Gruppe B und Eisen.
- Erhöht die Immunität, stimuliert die Abwehrkräfte des Körpers.
- Es wird verwendet, um Anämie und Vitaminmangel zu behandeln, stimuliert die Arbeit der Rückenmarkszellen.
- Reduziert die Gallensekretion.
- Es hat eine entzündungshemmende Wirkung auf den Darm, ermöglicht nicht die Entfernung von nützlichen Laktobazillen bei Durchfall.
- Es stabilisiert das Nervensystem, beseitigt Schlaflosigkeit und hilft bei der Bewältigung emotionaler Instabilität.
- Wirkt tonisierend, erhöht die Ausdauer.
- Normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
Abkochungen der Blätter wirken straffend und entzündungshemmend, werden zur Spülung des Nasopharynx bei Erkältungen und zur Behandlung von Mittelohrentzündungen als Tropfen verwendet.
Die offizielle Medizin verwendet Extrakte und Extrakte aus allen Teilen der Pflanze, um die Ausbreitung von Metastasen im ganzen Körper zu verhindern, Neoplasmen zu reduzieren, koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Herzinfarkte zu verhindern.
Abkochungen aus den Wurzeln der Pflanze werden zur Behandlung von Bluthochdruck verwendet. Außerdem wird aus den Wurzeln, Samen und Früchten eine Mischung hergestellt, die zur Behandlung von Helminthenbefall bei Erwachsenen und Kindern verwendet wird.
Kontraindikationen und Schaden der Quarantäne
Bengalische Johannisbeeren sind stark allergen und verursachen häufig Autoimmunreaktionen im Körper, insbesondere bei kleinen Kindern und bei immungeschwächten Menschen.
Bleistiftschaden kann provozieren:
- Mit Neigung zu Blähungen;
- Bei Magengeschwür, Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Mit Hypotonie.
Sie sollten nicht experimentieren und den neuen Geschmack bei schwangeren und stillenden Frauen und Kindern im Vorschulalter einführen, um keine gefährlichen Symptome hervorzurufen - Rötung der Nasen-Rachen-Schleimhaut und Gesichtshaut, Halsschmerzen, Kehlkopfödem.
Wenn Sie die Ernährung wirklich erweitern möchten, sollten die Beeren wärmebehandelt werden. Stoffe, die in der chemischen Zusammensetzung enthalten sind, werden zu 2/3 zerstört.
Sie sollten sich nicht von unreifen Früchten mitreißen lassen. Ein oder zwei Beeren sind nicht gruselig, aber eine Handvoll kann bereits vergiftet sein. Außerdem können Sie Blatttee nicht missbrauchen - er enthält zu viele Alkaloide.
Wie wird Bengalische Johannisbeere gegessen?
Es wurde bereits erwähnt, dass die Frucht in Indien sehr beliebt ist. Saure Sorten werden als Gewürz für Gurken und Marinaden verwendet und können separat geerntet werden. Daraus werden Saucen hergestellt und zu Beilagen hinzugefügt. Marmelade und Konfitüre werden aus süßen Beeren hergestellt, sie machen Smoothies, Puddings und Kürbisse, sie werden zum Füllen von Pasteten und als Verdickungsmittel für Milch, Marshmallows, Marmelade und Gelee verwendet.
Die Einheimischen essen Karanda wie normale Beeren, manchmal mit Samen, obwohl die Schale bitter ist. Saft wird ausgepresst, in Dosen abgefüllt und erfrischenden Getränken zugesetzt - er hilft an Sommertagen den Durst zu löschen und die Vitamin- und Mineralstoffreserven wieder aufzufüllen. Es ist interessant, dass die Bewohner des europäischen Teils der ehemaligen GUS den Geschmack von bengalischen Johannisbeeren mit einer Auswahl an Aronia und roter Vogelbeere und die Briten mit Stachelbeeren vergleichen.
Rezepte für Gerichte mit Wohnwagen
Verwenden Sie beim Kochen von Bengalischen Johannisbeergerichten kein Aluminiumgeschirr. Wenn der Saft leicht verbrannt ist, kann er mit Pflanzenöl aus dem Emaillebehälter entfernt werden.
Rezepte mit einer Karawane köstlicher Gerichte:
- Füllung für Kuchen … Um eine köstliche Füllung für Pasteten zuzubereiten, werden die Beeren gewaschen und in ein Sieb gegeben, um das Wasser zu glasieren. Das Karanda wird mit einem Mixer püriert, durch ein Sieb gerieben, um die bittere, dichte Haut und kleine Kerne zu entfernen, Zucker und Nelken werden nach Geschmack hinzugefügt.
- Marmelade … Das Dessert wird dick wie Konfitüre, daher sollten sterilisierte Gläser im Voraus zubereitet werden. Die Beeren werden durch ein Sieb gerieben, mit Zucker im Verhältnis 1:1 vermischt, zum Kochen gebracht. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen. Nach 15 Minuten wird alles ausgeschaltet, die heiße Marmelade in die Gläser gelegt, die Deckel aufgerollt. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie in jedes Glas etwas Zimt oder ein paar Minzblätter geben.
- Pudding … Wenn Sie nicht vorhaben, kleine Kinder zu behandeln, ist es besser, sehr reife Beeren im Ganzen zu verwenden. Die Bitterkeit verleiht dem Gericht Würze. Sie können die Beeren jedoch wie in den vorherigen Rezepten mahlen. 500 g Koranas werden in eine Form gestrichen und reichlich mit Butter gefettet. Es ist besser, den Teig in einem Mixer oder in einer Mixerschüssel zu schlagen. Mischen Sie 0,5 Liter warme Milch, 4 Eier, geriebene Muskatnuss - ein halber Teelöffel reicht aus, 3 Esslöffel Kristallzucker, Weizenmehl - genug, um einen Teig zu erhalten, der in seiner Struktur einem Pfannkuchen ähnelt, dh flüssig ist. Den Teig in den Wohnwagen gießen, die Form in den auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen. 45-50 Minuten backen. Den fertigen Pudding mit Schlagsahne garnieren und mit Puderzucker und geriebener Zartbitterschokolade bestreuen.
- Verschiedene Kuchen … Für die Füllung Kartoffelpüree zu gleichen Teilen aus Karanda, Erdbeeren, Stachelbeeren und Himbeeren reiben. Mischen Sie in einer Schüssel 2 Tassen Mehl mit etwas Salz und zerdrücken Sie dort gefrorene Butter - eine halbe Packung. Kneten Sie den Teig, indem Sie eiskaltes Sprudelwasser in einem dünnen Strahl hinzufügen. Es sollte weich und fest genug sein, um es auszurollen. Die resultierende Charge wird in 2 Teile geteilt - einer ist ungefähr 1/3 größer als der andere, in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt. 2-3 Stunden einwirken lassen. In einem separaten Behälter ein Glas Zucker, ein halbes Glas Maisstärke, etwas Wasser, Salz mischen und Beerenpüree einfüllen. Zum Eindicken etwa 2 Minuten kochen. Das Pektin verleiht Ihnen eine geleeartige Struktur. Abkühlen lassen. Der Backofen wird auf 200°C aufgeheizt. Es entsteht ein Kuchen in traditioneller Form: Eine Teigschicht wird auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech gelegt, Seiten werden geformt, die Beeren werden geglättet und mit Teigstreifen bedeckt. Das Gitter ist sorgfältig gesichert. 45-50 Minuten backen.
- Soße … Für die Zubereitung von Saucen werden saure Karandesorten verwendet. Gießen Sie Beeren, 0,5 kg, in die Mixerschüssel, fügen Sie Korianderpulver, zerdrückten Knoblauch - 3 Zinken, ein Bündel fein gehacktes Basilikum hinzu. Unterbrechen bis zur vollständigen Homogenität. Essig nach Geschmack hinzufügen. Beeren, 0,6 kg, 200 g Pfefferschoten, Kräuter - 50 g, Knoblauch - 200 g, 50 g Walnusskerne in einen Mixer geben. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Die Sauce ist sehr scharf - das müssen Sie bedenken. Mit gebratenem Fleisch und Hühnchen servieren.
Bengalischer Johannisbeersaft ist ein hervorragender Durstlöscher. Von 2 Zitronen die Schale entfernen, mit einem halben Glas Zucker mischen. Dort wird auch Zitrussaft eingegossen. 0,5 kg Koranaden werden durch ein Sieb gerieben. Beerenpüree mit geriebenem Zucker und Schale verrühren, mit kohlensäurehaltigem Eiswasser verdünnen, 2 Liter reichen aus, filtern. Wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, fügen Sie hinzu.
Nach der Ernte kann die Frucht 3-4 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Kühlschrank im Regal behalten sie eine Woche lang alle ihre Eigenschaften. Wenn Sie planen, für die zukünftige Verwendung oder den Transport zu ernten, werden bengalische Johannisbeeren gefroren, Marmelade gekocht oder vakuumverpackt.
Wissenswertes über Quarantäne
Bengalische Johannisbeeren werden häufig zu dekorativen Zwecken verwendet. Es blüht ungewöhnlich schön: Weiße und rosa Blütenstände überschütten den Busch vollständig, riechen süß und angenehm. Viele Bauern schmücken ihre Gehöfte mit Hecken – das bietet nicht nur einen „Blick aus dem Fenster“, sondern hält auch ungebetene Gäste – Menschen und Tiere – auf. Die Dornen der Pflanze sind lang und scharf.
Früher wurde Karanda nur aus Samen gekeimt. Versuche, Stecklinge zu pflanzen, sind erst seit kurzem von Erfolg gekrönt. Es stellte sich heraus, dass Sie dazu auf die relativ kühle Jahreszeit - Ende November - Anfang Dezember - warten müssen und dann die bewurzelten Enden mit einer Mischung aus Indol-Buttersäure und 50% Alkohol behandeln.
Der Strauch blüht auf ausgelaugten kalk- und steinigen Böden, eine gute Ernte - bis zu 12 kg Beeren pro Busch und Jahr - können Sie jedoch nur mit fruchtbarem, durchlässigem Boden erzielen, der dreimal im Jahr täglich gegossen und beschnitten wird. Aber Pflanzen, die an Hängen und Hängen wachsen, stoppen Erdrutsche.
In Florida wird Quaranta gepflanzt, um Bodenerosion zu verhindern. Der ursprüngliche Zweck des Pflanzens bestand natürlich darin, Beeren zu züchten, aber es gab in Amerika keine Insekten, die eine ausreichende Bestäubung gewährleisten würden. Landwirte, die mehrere Sträucher haben, übertragen Pollen künstlich, manuell, aber große Pflanzungen sind auf diese Weise nur sehr schwer zu verarbeiten.
Bengalische Johannisbeeren beginnen 3-4 Jahre nach dem Pflanzen Früchte zu tragen, Beeren können das ganze Jahr über geerntet werden. Aber die Blätter sind nicht weniger wertvoll - sie sind ein ausgezeichnetes Futter für den Anbau von Seidenraupen.
Farbstoffe für Textilien werden aus dem Saft von Karanda hergestellt, und aus den Wurzeln wird eine Paste hergestellt, die Fliegen vertreibt. Holz wird selten als Brennstoff verwendet, es verbrennt schnell. Aber es wird oft verwendet, um Griffe für Bürsten, Kämme, Souvenirlöffel und andere Haushaltsutensilien herzustellen.
So sieht ein Bleistift aus - sehen Sie sich das Video an:
Caranda wird oft auf Ihrer Fensterbank angebaut. Um die schönen Blumen zu bewundern, müssen Sie den Blumentopf auf die Südseite stellen, regelmäßig düngen, für eine stabile Bewässerung sorgen und die Krone beschneiden. Vielleicht ist es sogar möglich, Früchte zu bekommen, die die Gäste in Zukunft mit einem neuen Geschmack von eingelegten Tomaten oder Gurken überraschen werden.
