Jamie Oliver kann jedes Gericht kochen, das jeden Tisch schmückt. Vertrauen wir dem Meister und kochen wir den perfekten Kalbsbraten nach seinem Rezept. Sie erhalten garantiert saftiges Fleisch. Ein ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Die Fernsehsendung von Chefkoch Jamie Oliver soll in Amerika Probleme gehabt haben. Auf ABC wurde seine Show aufgrund niedriger Einschaltquoten zum ungünstigsten Zeitpunkt ausgestrahlt. Die Veröffentlichung der englischen Zeitung The Independent schrieb über diese Situation wie folgt: "Oliver wurde Opfer einer harten Konkurrenz im amerikanischen Fernsehen." Vielleicht ist es Jamie nicht gelungen, sich mit amerikanischen Schaustellern zu messen, aber in unserem Land gilt seine kulinarische Show als eine der besten, beliebtesten und gefragtesten. Einige von Olivers Rezepten in vielen Familien sind längst in den Alltags- und Urlaubsmenüs enthalten.
Jamie Olivers Kalbsbraten ist beispielsweise ein universelles Gericht, das mit einer Vielzahl von Tortillas, Saucen, Salaten, Beilagen serviert werden kann. Dieses Rezept kann in relativ kurzer Zeit einen wunderbar sättigenden, würzigen Eintopf zubereiten. Gleichzeitig wird das Essen delikat und schön sein, wie alle anderen Gerichte in den besten Traditionen von Jamie Oliver.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Kalbfleisch - 500 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Trockener Weißwein - 75 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Koriander - ein paar Zweige
- Butter - 20-30 g zum Braten
- Mehl - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt gebratenes Kalbfleisch nach Jamie Olivers Rezept kochen, Rezept mit Foto:
1. Das Kalbfleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie überschüssige Adern und Fett ab. In etwa 5 cm große Portionen schneiden.
2. Bestreuen Sie das Fleisch von allen Seiten mit Mehl und verteilen Sie es gleichmäßig über das gesamte Stück.
3. Koriander waschen, trocknen und fein hacken.
4. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, sonst verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts. Legen Sie das Fleisch dann so ein, dass sich die Stücke nicht berühren. Es ist notwendig, dass sie gebraten werden, und wenn das Fleisch in einem Berg angehäuft wird, beginnt es, Saft freizusetzen und geht in den Schmormodus.
5. Das Kalbfleisch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Umdrehen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6. Das Kalbfleisch 7-10 Minuten braten und trockenen Weißwein in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Temperatur auf die minimale Einstellung herunterschrauben und das Fleisch 20-25 Minuten köcheln lassen. Unter dem Einfluss von Alkohol werden Fleischfasern sehr weich und zart. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Koriander bestreuen. Servieren Sie Jamie Olivers gekochten Kalbsbraten direkt nach dem Garen. Normalerweise ist es nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet, weil das fleisch ist am saftigsten und zartesten erst aus der pfanne.
Siehe auch das Videorezept zum Garen von Rindfleisch im Ofen nach dem Rezept von Jamie Oliver.
