Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Erbsensuppe mit Kalbfleisch. Kochtechnik. Regeln zum Einweichen von Erbsen. Kaloriengehalt und Vorteile des ersten Kurses. Videorezept.
Erbsensuppe mit Kalbfleisch - eine Suppe, deren Hauptbestandteil getrocknete Erbsen sind. Dieses Gericht in verschiedenen Variationen ist in vielen Ländern ein traditionelles Gericht. Erbsensuppen zeichnen sich durch ihren hohen Nährwert und Geschmack aus, der nur für diese Art von Vorspeise charakteristisch ist. Der Geschmack der Suppe hängt zwar nicht nur von der Brühe ab, sondern auch direkt von der Sorte der verwendeten Erbsen. Auch die Farbe des Gerichts hängt von der Erbsensorte ab, bedenken Sie dies bei der Auswahl eines Produkts. Sie können die Suppe mit ganzen oder zerdrückten Erbsen kochen. Normalerweise werden Erbsen vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht. In diesem Fall werden zerkleinerte Erbsen nach Belieben eingeweicht und ganze Erbsen müssen gut gekocht werden.
Die Basis der Suppe kann eine beliebige Brühe sein. Zum Beispiel wird sich eine Brühe aus zartem Schweinefleisch mit Knochen als reichhaltig herausstellen. Die Hühnerbrühe wird sich etwas wässrig anfühlen. Wer mäßig mageres, aber würziges Fleisch bevorzugt, für den sind geräucherte Fleischsorten geeignet. Mit Kalbfleisch ist die Brühe herzhaft, aber diätetisch. Jedes Gericht ist schnell genug und sehr einfach zubereitet. Die meiste Zeit wird jedoch für die Zubereitung einer herzhaften Brühe verwendet. Darüber hinaus ist Erbsensuppe in allen Fällen lecker und nahrhaft. Es wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.
Siehe auch, wie man gerippte Erbsensuppe kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Erbsen - 200 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Kartoffeln - 1-2 Stk. je nach größe
- Gewürze und Kräuter (beliebig) - nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Kalbfleisch - 300 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Erbsensuppe mit Kalbfleisch, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Filme mit den Adern ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Das Kalbfleisch in einen Kochtopf geben.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Trinkwasser und stellen Sie es zum Garen auf den Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen den gebildeten Schaum von der Oberfläche der Brühe, drehen Sie die Hitze auf die minimale Einstellung und kochen Sie die Brühe 2 Stunden lang unter dem Deckel.
3. Eine halbe Stunde bevor die Brühe fertig ist, die geschälte Zwiebel in einen Topf geben.
4. Wenn die Brühe fertig ist, die Zwiebel aus der Pfanne nehmen, denn Sie hat alle ihre wohltuenden Eigenschaften und Vitamine bereits aufgegeben und wird in der Schüssel nicht mehr benötigt.
5. Waschen Sie die Erbsen gründlich in kaltem Wasser. Das kannst du mehrmals machen, denn Während der Lagerung kann sich Staub im Produkt ansammeln. Die gewaschenen Erbsen in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Trinkwasser bedecken. Die Wassermenge sollte das Doppelte der Erbsenmenge betragen. Lassen Sie die Erbsen 3-4 Stunden quellen. Gleichzeitig 1-2 mal das Wasser wechseln, damit es nicht gärt. Dies ist besonders bei heißem Wetter wichtig.
6. Anschließend die Erbsen in ein Sieb formen und unter fließendem Wasser abspülen. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
7. Schicken Sie die Erbsen in den Vorratstopf. Nach dem Kochen 45-60 Minuten kochen.
8. Dann Kartoffeln in die Suppe geben.
9. Die Suppe mit Gewürzen und Kräutern würzen. Ich fügte getrocknete gemahlene Gemüsegewürze hinzu: rote Paprika, Adjika, Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Sie können aber auch andere Gewürze nach Ihrem Geschmack nehmen. Fügen Sie auch Pimenterbsen und Lorbeerblätter zum Gericht hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
10. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln und Erbsen fertig sind. Die Bereitschaft des Gerichts kann je nach Gardauer variieren. Erbsen können zum Beispiel stark gekocht, püriert oder sehr leicht gekocht werden.
Fertige Erbsensuppe mit Kalbfleisch schmeckt besonders gut zu Knoblauchcroutons, Toasts oder Croutons.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung einer Erbsensuppe.
