Was ist der Wert von Portulak, Kaloriengehalt und nützlichen Eigenschaften? Kontraindikationen zu verwenden. Wie Schuppen gegessen werden, Rezepte. Interessante Unkrautfakten. Wie sinnvoll es ist, Portulak in den täglichen Speiseplan aufzunehmen, können Sie an folgenden Fakten erkennen: 100 g frische Blätter enthalten 1/8 des Tagesbedarfs des Körpers an Vitamin C und 1/3 der notwendigen Nikotinsäure. Ohne diese Nährstoffe ist das normale Funktionieren des menschlichen Körpers unmöglich.
Nützliche Eigenschaften von Portulak
Die wohltuende Wirkung des Produkts auf den Körper wurde bei der Aufnahme in die Ernährung und bei der Verwendung in Rezepten der traditionellen Medizin nachgewiesen.
Die Vorteile von Portulak für den Körper:
- Normalisiert den Blutdruck und erweitert die Blutgefäße;
- Stabilisiert die Herzaktivität und senkt den Cholesterinspiegel im Blut, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und koronaren Herzkrankheiten;
- Es lindert den Hunger und hilft beim Abnehmen. Wie die meisten Gemüsesorten füllt es den Magen und sorgt für lange Zeit für ein Sättigungsgefühl;
- Der hohe Ballaststoffgehalt erhöht die Peristaltik, hilft dem Darm, sich von alten Toxinen und Toxinen zu reinigen;
- Es hat eine antioxidative Wirkung, verhindert die Bösartigkeit von Darmtumoren, verhindert das Auftreten von Rektum- und Kehlkopfkrebs, blockiert die Aktivität freier Radikale, die sich im Darm ausbreiten;
- Stimuliert die Kollagenproduktion;
- Stärkt die Festigkeit der Knochen und erhöht den Tonus der Muskelfasern, verhindert die Entwicklung von Osteoporose;
- Verbessert die Nachtsicht, beugt Alterung und degenerativen Veränderungen des Sehnervs vor;
- Reduziert den Blutzuckerspiegel;
- Normalisiert die Arbeit des Kreislaufsystems, stimuliert die Produktion von roten Blutkörperchen.
Portulak hilft, die entzündlichen Prozesse der Haut loszuwerden. Äußerliche Anwendung beseitigt Altersflecken, Abszesse, reduziert die Schwere der Symptome einer allergischen Reaktion - Rötung und Juckreiz - mit Insektenstichen und Pflanzenverbrennungen.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Portulak manifestieren sich in der Behandlung von Prostatitis. Der tägliche Gebrauch hilft, das Wachstum eines gutartigen Tumors, eines Adenoms, zu stoppen.
Es ist sehr nützlich, Gerichte mit Gartenblättern in die Ernährung von Kindern einzuführen. Es wurde festgestellt, dass Babys, die einen Vitamin- und Mineralstoffkomplex mit der Nahrung erhalten, ein geringeres Risiko haben, eine Hyperaktivität und ein Aufmerksamkeitsdefizit-Syndrom zu entwickeln. Bevor Sie Kleinkinder - von einem bis zwei Jahren - mit frischen Kräutern füttern, sollten Sie einen Kinderarzt aufsuchen. Wenn das Verdauungssystem instabil ist, werden Medikamente bevorzugt.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Portulak
Trotz der Tatsache, dass die Pflanze viele nützliche Eigenschaften hat, sollte sie mit Einschränkungen in Lebensmitteln verwendet werden.
Beim Verzehr kann Portulak Schaden nehmen:
- Bei Bluthochdruck, da die Eigenschaft einer Pflanze darin besteht, den Blutdruck zu erhöhen;
- Bei Verletzung der Herzaktivität mit Tachykardie und Angina pectoris - aus dem gleichen Grund;
- Wenn in der Anamnese Krampfbereitschaft besteht - aufgrund der stimulierenden Wirkung;
- Vor dem Hintergrund einer nervösen Überforderung, da der Tonus des Körpers noch mehr zunimmt.
Dies bedeutet nicht, dass auf Schuppengerichte verzichtet werden sollte. Es reicht aus, die Verwendung beispielsweise auf 1-2 mal pro Woche zu begrenzen.
Kontraindikationen für die Einführung von Portulak in die Ernährung sind wie folgt:
- Vorübergehend - Schwangerschaft und Stillzeit;
- Anhaltend - Epilepsie, schwere autonome Störungen.
Es gibt eine weitere absolute Kontraindikation für die Verwendung einer Gartenkultur - individuelle Unverträglichkeit.
Wie Portulak gegessen wird
Die Sammlung von Schuppen erfolgt während der Blüte. Die Blätter werden zusammen mit den jungen Stielen gezupft oder abgeschnitten. Es ist keine vorherige Wärmebehandlung erforderlich, die Grüns werden nur gewaschen.
Sprossen werden frisch verzehrt, gekocht, zu Saucen hinzugefügt, eingelegt, für die zukünftige Verwendung geerntet. Auch das Trocknen und Mahlen wird praktiziert - hier wird Portulak als Gewürz gegessen, um Speisen zu würzen, um ihnen einen neuen Geschmack zu verleihen. Dieses Gewürz wird häufig zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Hautschuppen schmecken perfekt mit Minze.
Wenn für ein Kind Essen zubereitet wird, sollten die Blätter zuerst mit kochendem Wasser übergossen und dann in Kartoffelpüree eingerieben werden.
Portulak-Rezepte
Gerichte damit sind nicht beliebt, obwohl die Pflanze in Bezug auf die nützlichen Eigenschaften Petersilie und grünem Salat nicht nachsteht. Und es gibt viel mehr Kochmethoden als traditionelles Gemüse.
Portulak-Rezepte:
- Eingelegtes Grün … Alle harten Teile der Stängel werden entfernt, das Gras wird mit fließendem Wasser gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen. Blanchieren ist nicht nötig. Litergläser werden sterilisiert, eine halbe Knoblauchzehe auf den Boden gelegt und fest mit Blättern gefüllt. Die Proportionen für die Marinade: für 600 g Portulak - 1 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz. Essig - 4 Esslöffel - wird in kochendes Wasser gegossen, bevor er ausgeschaltet wird, wenn sich das Salz aufgelöst hat. Gleichzeitig werden 4 Lorbeerblätter geworfen. Gläser werden mit kochender Marinade gegossen und die Deckel werden aufgerollt. Nach 3 Tagen können Sie es bereits versuchen. Wenn Sie eine längere Lagerung planen, werden die Gläser vor dem Aufrollen der Deckel 5 Minuten lang sterilisiert. Am besten mit einigen sterilisierten Deckeln abdecken und mit anderen "frisch" aufrollen.
- Geschmorter Portulak mit Fleisch … Reis (Glas) wird mit Wasser gegossen, 20 Minuten stehen gelassen, gewaschen. Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen, fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten, dann 2 zerdrückte Knoblauchzähne, 250 g Rinderhackfleisch, 1, 5 Esslöffel Tomatenmark nacheinander dazugeben. Nach 3-4 Minuten Reis einfüllen und nach weiteren 5 Minuten 400 g Portulak. Sobald der Reis fertig ist, salzen, pfeffern, gut mischen und vom Herd nehmen.
- Gemüseeintopf … Reis wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Portulak, 500 g, zusammen mit Zweigen in gleiche Teile schneiden, überschüssige Feuchtigkeit auspressen. Eine große Zwiebel fein hacken, 2 Knoblauchzehen zerdrücken. Tomaten, 2 Stück fleischige Sorten, blanchieren, schälen, in Würfel schneiden, 2 Paprika werden auch in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Eine Bratpfanne vorheizen, nacheinander zum Braten auslegen: Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Paprika, Tomaten, Portulak. Sobald der Portulak weich wird, gießen Sie den gewaschenen Reis in die Pfanne und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu. Köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit schwarzem Pfeffer, gemahlenem Paprikapulver und Salz abschmecken.
- Einfacher geschmorter Portulaksalat … Die Blätter werden mehrmals mit fließendem Wasser gewaschen und 5-10 Minuten eingeweicht. Dieses Wasser wird in Zukunft für die Zubereitung von Portulak nützlich sein, es wird nicht abgelassen. Das Grün wird unter ständigem Rühren gesalzen und gedünstet, bis die Farbe dunkler wird. Das Wasser wird in dieser Phase normalerweise verdampft. Portulak abkühlen lassen, auf einen Teller legen, mit zerdrücktem Knoblauch und Olivenöl würzen, etwas Essig – besser als Apfelwein. Nach dem Tanken gründlich abkühlen. Kalt servieren, mit Petersilie bestreuen.
- Frischer Portulaksalat … Grüns werden gewaschen und in Wasser eingeweicht, wie im vorherigen Rezept. Aber diesmal werden die Schuppen in ein Sieb geworfen. Dann werden die Zweige fein gehackt, das Gericht mit zerdrücktem Knoblauch, Minze und Kefir würzen, etwas salzen. Nehmen Sie am besten Joghurt Joghurt. Sie lassen sich von ihrem eigenen Geschmack leiten.
- Pasta für Sandwiches … Portulak pur, 200 g, blanchiert, in einen Mixer geben. Fügen Sie 150 g Sauerrahm und Schmelzkäse (oder Weichkäse), 70 g fein gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill hinzu. Aufsehen. Die Paste wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sauerrahm kann durch Butter ersetzt werden.
- Portulak-Omelett … 2-3 Eier mit Salz schlagen, Milch hinzufügen. 200 g Gemüse werden fein gehackt, in einer Pfanne (ohne Griff) in Butter gebraten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die geschlagene Eimischung in eine Pfanne mit Portulak geben, mit geriebenem Käse bestreuen. Die Pfanne in den Ofen stellen, das Omelett backen, bis der Käse geschmolzen ist. Warm servieren.
Leider ist es unmöglich, die Schuppen frisch zu halten. Im Kühlschrank verdorrt es und beim Einfrieren verliert es seine nützlichen Eigenschaften und Nährwerte. Wenn Sie im Winter den "Sommer"-Geschmack genießen möchten, müssen Sie das Grün einlegen.
Wissenswertes über Portulak
Die Pflanze wird seit dem antiken Griechenland und Rom für Nahrungs- und Heilzwecke verwendet. Hippokrates verwendete es als Zutat in vielen Medikamenten. Die Araber nannten den Portulak „gesegnet“.
Avicenna stellte daraus Lotionen gegen Schlangenbisse her und behandelte Ruhr und männliche Impotenz mit Hilfe einer Abkochung.
Und schon im neunzehnten Jahrhundert verwendeten traditionelle Heiler den Floh mit dem entgegengesetzten Zweck - um die Libido zu unterdrücken. Das getrocknete Kraut wurde den Mahlzeiten ohne Einschränkung zugesetzt. Dies verursachte Schwäche und ständige Übelkeit, natürlich verschwand das sexuelle Verlangen bei Unwohlsein.
Im 18. Jahrhundert war die Popularität von Dandur in Frankreich so groß, dass William Cobbett, ein Experte für Gartenbau, in seinem Buch über Pflanzen sarkastisch schrieb, es sei ein Unkraut, von dem sich "Franzosen und Schweine" ernähren. Amerikanische Gärtner nahmen die Pflanze wirklich als Unkraut wahr und entwurzelten sie von ihren Parzellen.
Aber in Russland wurde das Kraut von den Hexen respektiert, aber es wurde selten zu Medikamenten hinzugefügt. Es wurde empfohlen, getrocknete Blumen in ein Amulett zu nähen oder unter ein Kissen zu legen, um schlechte Träume loszuwerden und böse Geister abzuwehren. Die Zweige der Pflanze wurden auf den Boden unter der Wiege gelegt, um die Kikimora zu vertreiben.
Interessanterweise verwenden die Chinesen immer noch Portulak zur Behandlung von Gonorrhoe. Offizielle Studien zu den Eigenschaften der Pflanze ergaben keine antimikrobielle Wirkung in der Zusammensetzung natürlicher Antibiotika. Wenn jedoch Wurzel und Blätter in die Mischung aufgenommen wurden, konnten die Symptome der Krankheit wirklich beseitigt werden.
Arten von dekorativem Portulak: großblumig - mit weißen, gelben und roten Blüten; Frottee - mit bunten Frotteeköpfen. Die Blätter der Ziersorten sind ungenießbar.
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Dekorativer Portulak wird oft in städtischen Blumenbeeten gepflanzt. In Gartengrundstücken ziehen sie es jedoch vor, eine Pflanze, sogar eine essbare Art, in speziellen Kisten zu züchten. Bevor Sie Vitaminsalate in die Ernährung aufnehmen, sollten Sie sich überlegen, ob Sie bereit sind, Platz im Garten und Ihre Freizeit zu opfern. Es lohnt sich, einmal eine krautige Pflanze zu pflanzen, da sie sich in Zukunft auf das gesamte Gelände ausbreitet.
