Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung von getrockneten Melonen. Nützliche und schädliche Eigenschaften des Produkts, Kontraindikationen für die Verwendung. Wie Trockenfrüchte zubereitet, gelagert und gegessen werden. Rezepte für Gerichte mit gesunder Delikatesse und Wissenswertes dazu. Getrocknete Melone ist eine beliebte Trockenfruchtart, die aus den Früchten der gleichnamigen Pflanze (Cucumis melo) durch Trocknen hergestellt wird. Die einjährige Melonenernte gehört zur Familie der Kürbisse. Asien wird ihre Heimat genannt. Dort werden die meisten Sorten angebaut. Sie ist eine licht- und wärmeliebende Pflanze, resistent gegen Trockenheit, mag keine hohe Luftfeuchtigkeit. Ein gesunder, richtig kultivierter Trieb kann eine bis 10 Früchte mit einem Gewicht von jeweils 1,5 kg bis 10 kg bilden. Meistens sind sie oval, seltener - rund, grün, gelb, braun oder weiß. 2 bis 6 Monate reifen. Sie werden in der Küche und in der Kosmetik verwendet. Es gibt mehr als hundert Sorten, die zum Trocknen am besten geeignet sind, wie Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von getrockneter Melone
Der Kaloriengehalt von getrockneter Melone beträgt 341 kcal pro 100 g Produkt, davon:
- Proteine - 0,7 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 82, 2 g;
- Wasser - 9 g.
Vitaminzusammensetzung pro 100 g Produkt:
- Vitamin A - 67 Mikrogramm;
- Beta-Carotin - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Der Rekord für den Inhalt des Produkts ist Vitamin C. Es ist ein lebenswichtiges Vitamin, das für das Wachstum und die Regeneration von Zellen, Zahnfleisch, Blutgefäßen, Zahn- und Knochengewebe notwendig ist. Hilft bei der Eisenaufnahme, beschleunigt die Erholung. Spielt eine entscheidende Rolle beim Schutz vor Infektionen, indem es Prozesse im Immunsystem in Gang setzt. Es synthetisiert auch Hormone, beteiligt sich an der Hämatopoese, startet den Stoffwechsel und hilft, die exokrine Funktion der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse zu normalisieren. Es ist ein sehr starkes Antioxidans.
Von den Zuckern in der Zusammensetzung der getrockneten Melone sind Mono- und Disaccharide vorhanden - 7, 3 g.
Mineralstoffe pro 100 g Produkt:
- Kobalt - 2 Mikrogramm;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Kupfer - 47 mcg;
- Jod - 2 µg;
- Zink - 0,09 mg;
- Eisen - 1 mg;
- Schwefel - 10 mg;
- Phosphor - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Kalzium - 16 mg
In Mikro- und Makroelementen sind alle Vorteile der getrockneten Melone konzentriert. Der erhöhte Kaliumgehalt hilft, den Wasserhaushalt des Körpers zu normalisieren und die Herzfunktion zu verbessern, Nerven zu heilen und Muskeln zu stärken. Die Hälfte aller Salze im Körper sind Kaliumsalze. Sie entfernen überschüssiges Wasser, reduzieren Schwellungen und stellen die Kraft nach Müdigkeit und schwerer körperlicher Anstrengung wieder her.
Dank Natrium erfolgt die Passage von Nervenimpulsen. Das Element ist Teil der interzellulären Flüssigkeit und des Blutes. Hilft bei der Regulierung des Wasserhaushalts und beugt Austrocknung vor. Sein Mangel führt zu Krämpfen, Neuralgien, Erbrechen, Verschlechterung des Magen-Darm-Trakts, schlechter Aufnahme von Monosacchariden und Aminosäuren.
Sicherlich weiß jeder, dass das in der Melone enthaltene Kalzium die Grundlage für den normalen Zustand von Knochen und Zähnen ist. Nicht jeder weiß jedoch, dass es ohne Vitamin D praktisch nicht resorbiert wird. Daher ist es sinnvoll, Lebensmittel mit Kalzium mit cholicalciferolhaltigen Medikamenten zu verwenden.
Magnesium ist die Grundlage für die psychische Gesundheit eines gesunden Menschen. Viele Anti-Stress-Medikamente basieren darauf. Außerdem unterstützt diese Komponente die volle Funktion des Bindegewebes. Das Fehlen eines Elements führt zu Krampfadern, Myopie, Hernien, Krümmung der Wirbelsäule, geringer Gelenkflexibilität, dauerhaften Luxationen.
Phosphor ist nicht nur für Knochen und Zähne von Vorteil, sondern auch für das Sehvermögen. Sein Mangel führt zu Müdigkeit und Schwäche, Appetitlosigkeit, verminderter Konzentration, häufigen Erkältungen, Angst und Angst.
Vorteile von getrockneter Melone
Es ist gut, wenn ein Produkt nicht nur unsere gastronomischen Bedürfnisse befriedigt, sondern sich auch positiv auf den Körper auswirkt. Trotz der Tatsache, dass der Kaloriengehalt der getrockneten Melone ziemlich hoch ist, ist es gelungen, fast alle im frischen Produkt enthaltenen nützlichen Komponenten zu bewahren.
Der regelmäßige Verzehr dieser Trockenfrüchte trägt zu folgenden positiven Effekten bei:
- Verbesserung der Herzfunktion … Das Aufladen des Herzmuskels ist nach 40 Jahren besonders wichtig. Aber auch vor diesem Alter sollte man den Hauptmotor des Körpers nicht vergessen. Leider sind viele kardiovaskuläre Diagnosen in den letzten Jahren deutlich jünger geworden. Das schnelle Tempo des modernen Lebens führt zu einer Verschlechterung des Herzmuskels, Problemen mit dem Blutdruck, einer Verengung des Lumens der Blutgefäße durch falsche Ernährung. Daher müssen Sie jede Gelegenheit ergreifen, um das Herz zu unterstützen. Außerdem, wenn dies eine so angenehme Art ist, ein köstliches Produkt zu essen.
- Reinigung der Leber von Giftstoffen … Selbst diejenigen, die die Diät einhalten und versuchen, nur nützliche Komponenten zu sich zu nehmen, sind nicht vor der Verwendung von schlechtem Wasser und einer schlechten Ökologie gefeit. Giftstoffe werden in der Leber abgelagert und wirken sich schädlich auf den gesamten Körper aus. Die in getrockneter Melone enthaltenen Stoffe helfen dabei, Giftstoffe sanft zu entfernen und so den gesamten Körper zu heilen.
- Entfernung von Nieren- und Blasensteinen … Alle Produkte mit harntreibender Wirkung helfen, diese positive Wirkung zu erzielen. Sie entfernen Sand und kleine Steine aus den Nieren und der Blase, ohne Koliken oder andere Schmerzsyndrome auszulösen.
- Normalisierung der Gallenblase … Eine leichte choleretische Wirkung hilft, das Problem der Gallenstauung zu lösen, indem überschüssige Galle aus der Blase und ihren Gängen entfernt wird. Dies wird als eine hervorragende Vorbeugung gegen Gallensteinerkrankungen dienen. Und für diejenigen, die bereits kleine Steine haben, wird das Produkt versuchen, sie zu entfernen. In der modernen Medizin ist die Cholezystektomie - eine Operation zur Entfernung der Gallenblase - eines der häufigsten Verfahren an den Organen des Magen-Darm-Trakts, und Trockenfrüchte helfen, nicht Teil dieser unangenehmen Statistik zu werden.
- Stress und Schlaflosigkeit bekämpfen … Im Produkt enthaltene Mikro- und Makroelemente helfen, nicht scharf auf äußere Reize zu reagieren, sich nicht alles zu Herzen zu nehmen und unangenehmen Situationen gelassener zu begegnen. Die Normalisierung des Nervensystems hilft, Probleme mit Angstzuständen zu lösen, Schlaflosigkeit und Angstzustände zu überwinden, Tränen und Depressionen loszuwerden.
- Erholung nach Überarbeitung und Krankheit … Hoher Energiewert wird sich nach vergangenen Krankheiten (insbesondere Grippe und ARVI), starker körperlicher Anstrengung, nervöser Erschöpfung als nützlich erweisen.
- Vorbeugung von Vitaminmangel … Die Bestandteile des Produkts tragen dazu bei, nützliche Substanzen im Gewebe zu halten und verhindern so, dass der Körper die schädlichen Auswirkungen eines Vitaminmangels spürt. Auf die harntreibende Wirkung kommt es an: Die Melone wirkt sehr sanft und entfernt nur überschüssige Flüssigkeit, lässt aber die Salze nicht mit austreten.
- Stärkung der Knochen … Die Gelenke werden beweglicher, die Vorbeugung von Luxationen, Verstauchungen, Frakturen wird durchgeführt.
- Linderung bei Verstopfung … Eine milde abführende Wirkung hilft bei der Defäkation, verhindert eine Stagnation des Kots und verhindert so eine Vergiftung des Körpers. Es wird auch zur Vorbeugung von Hämorrhoiden und Neoplasmen dienen. In diesem Fall wird die Darmflora nicht gestört.
- Symptome der Wechseljahre reduzieren … Die Veränderungen, die mit dem Alter im Körper von Frauen auftreten, wirken sich sowohl auf das Wohlbefinden als auch auf das Erscheinungsbild des schönen Geschlechts aus. Die in getrockneter Melone enthaltene Folsäure und die Normalisierung des Hormonspiegels, die bei ihrer Verwendung auftreten, werden immer dazu beitragen, hervorragend zu bleiben.
- Erhöhte männliche Stärke … Es stellt sich heraus, dass dieses Produkt nicht nur für Frauen, sondern auch für Männer nützlich ist. Es wird Ihnen helfen, nicht nur tagsüber, sondern auch nachts stark zu bleiben.
- Schwangerschaftsunterstützung … Schwangeren ist es aufgrund des Allergierisikos untersagt, eine große Menge supergesunder Lebensmittel zu sich zu nehmen. Getrocknete Melone hingegen wird sogar denjenigen empfohlen, die in der Lage sind, sie zu verzehren. Seine gesundheitsfördernde Wirkung wirkt sich am günstigsten auf den Zustand der Frau und die Entwicklung des Fötus aus.
- Verjüngung des Körpers … Die Stärkung von Blutgefäßen und Kapillaren, Knochen und Muskelgewebe, Systemen und Organen führt zu einer allgemeinen Verjüngung des Körpers. Gleichzeitig wird die Immunität gestärkt, die Abwehrkräfte gegen virale und bakterielle Infektionen gestärkt, die Vitalität steigt, die Stimmung verbessert sich und ein Gefühl der Fröhlichkeit tritt auf.
- Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren, Nägeln … Die in der Delikatesse enthaltenen nützlichen Substanzen helfen bei der Lösung von Hautproblemen - machen Sie sie sauberer, beseitigen Sie Akne, glätten Sie feine Fältchen. Außerdem werden die Haare dicker und glänzender, die Nägel werden stärker.
- Bräunungskonservierung … Ja, das ist ein so interessanter Effekt. Getrocknete Cantaloupe-Melone ist eines der Lebensmittel, die Ihnen helfen, eine intensivere Bräune zu bekommen und sie dann auch länger zu halten. Und das unabhängig davon, ob Sie sich in der offenen Sonne oder im Solarium sonnen. Dies geschieht durch Beeinflussung des für die Hautfarbe verantwortlichen Pigments.
Kontraindikationen und Schaden von getrockneter Melone
Kontraindikationen für Trockenfrüchte beziehen sich auf zwei wichtige Merkmale - die Schwierigkeit der Verdauung und den hohen Zuckergehalt, so dass argumentiert werden kann, dass zwischen Nutzen und Schaden von getrockneter Melone ein schmaler Grat besteht.
Da es sich um ein ziemlich schweres Produkt handelt, wird es nicht für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. In einem Zustand der Remission können Sie eine kleine Menge probieren und die Reaktion sehen. Wenn keine Beschwerden auftreten, verwenden Sie diese Art von Trockenfrüchten. Wenn Sie sich nach dem Essen unwohl fühlen, ist es besser, es nicht zu riskieren.
Aber wem ist getrocknete Melone kategorisch verboten, es sind Diabetiker. Der hohe Zuckergehalt kann zu gefährlichen Folgen führen. Auch wenn zum Trocknen nicht süße Sorten verwendet wurden, sollten diese aufgrund des Gehalts an verstecktem Zucker nicht verzehrt werden.
Wie man getrocknete Melone isst
Es wird nicht empfohlen, frische Melonen mit Alkohol, Honig und Milchprodukten zu verzehren. In Kombination wirkt es als sehr starkes Abführmittel. Langer und anhaltender Durchfall führt zu Dehydration und Dysbiose. Diese Besonderheit hat die Melone auf Trockenfrüchte übertragen. Aus diesem Grund werden sie selten zu Gerichten hinzugefügt, damit es nach gastronomischen Genüssen keine "Überraschungen" gibt.
Es gibt solche Servieroptionen:
- Einen Melonenstreifen mit fein gemahlenen oder geriebenen Nüssen bestreuen, zu einer Rolle rollen, in Stücke schneiden. Sie erhalten sehr leckere und originelle Locken.
- Melone fein hacken, zu Kugeln rollen, Mohn einrollen. Diese Option wird besonders Kinder ansprechen.
- Die Stücke mit Wasser beträufeln, auf einem Handtuch trocknen und mit Sesam bestreuen. Die Kerne verstärken den Geschmack der Melone und machen sie würzig und ölig.
Dieses Produkt wird lange gelagert - bis zu einem Jahr. Höchstwahrscheinlich können Sie dies länger tun, aber dies ist nicht erforderlich - in einem Jahr reift eine neue Ernte und die Hausfrauen decken sich mit frischen Trockenfrüchten ein.
Wenn wir darüber sprechen, wie getrocknete Melonen gelagert werden, gibt es mehrere Möglichkeiten. Am einfachsten ist es, es in ein Glas, eine Dose oder ein Plastikglas zu geben, es abzudecken und an einem trockenen, dunklen Ort aufzubewahren. Der Deckel wird auf jeden Fall benötigt, denn nicht nur Jungen und Mädchen, sondern auch deren Eltern, sondern auch viele Käfer und Spinnen schlemmen gerne Melone. Um keine Trockenfrüchte zu teilen und vor allem - sich nicht mit ihren Abfallprodukten zu infizieren, lagern Sie die Leckerei in einem hermetisch verschlossenen Behälter.
Ein Stoffbeutel mit festem Knoten funktioniert auch. Es ist besser, natürliche Stoffe zu wählen, da Kunststoffe schädliche Bestandteile abgeben können. Diese Methode ist gut, wenn Sie die Melone selbst kochen. Bei der Selbsttrocknung können Sie leicht untertrocknete Stellen überspringen, da es schwierig ist, perfekt gleichmäßig zu schneiden - es gibt dünnere und dickere Platten. Der Zugang von Luft, die den Stoff versorgt, trägt dazu bei, dass ein solches Produkt nicht fermentiert und nicht schimmelt, sondern vollständig trocknet.
Wie trocknet man Melone?
Getrocknete Früchte gehören nicht zu den fabelhaft teuren Lebensmitteln, aber wenn Sie sie regelmäßig essen und darauf bestehen die Ärzte, kann eine solche Therapie einen hübschen Cent kosten. Um die Kosten des Produkts zu senken und eine Behandlung ohne Konservierungsstoffe zu gewährleisten, hilft die Selbstvorbereitung von getrocknetem Atem.
Wie man getrocknete Melone in einem elektrischen Trockner kocht
Diese Art von Haushaltsgerät ist ein vielseitiges Gerät für die Zubereitung von Obst und Gemüse. Es sind keine speziellen Optionen oder Programme erforderlich, sogar das primitive Modell selbst ist ausreichend.
Reife Früchte mittlerer Größe sind eine Wahl wert. Um Ihre getrocknete Melone schmackhaft zu machen, sollten Sie sich für süße Sorten entscheiden. Die Früchte abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen. Halbieren, Kerne entfernen, schälen. Es ist besser, den ungesüßten Teil abzuschneiden, da er völlig geschmacklos ist.
Lassen Sie den Trockner mindestens 5 Minuten warmlaufen. Entfernen Sie dazu die Paletten und decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab. In der Zwischenzeit wärmt sich die Technik auf und schafft eine günstige Umgebung für das Jigging der Melone. Sie muss so dünn wie möglich geschnitten werden - maximal einen halben Zentimeter. Die Länge der Stücke sollte auch nicht zu lang sein, damit das Produkt in die Trocknerschale passt.
Wenn es warm ist, legen Sie die Melone so aus, dass sich die Stücke nicht berühren. Es ist sehr wichtig, dass nicht nur warme Luft von oben und unten darüber geblasen wird, sondern auch eine gute Belüftung von der Seite. Das Temperaturregime ist auf 70 ° C eingestellt. Trocknungszeit - 10-12 Stunden, je nach Sorte und Saftigkeit des Produkts, aus dem Sie Trockenfrüchte kochen möchten.
Wechseln Sie die Paletten regelmäßig an einigen Stellen aus und lassen Sie das Gerät auch eine Pause machen. Schalten Sie es alle paar Stunden für 5-10 Minuten aus.
Wie man getrocknete Melone im Ofen kocht
Wenn Sie ein Befürworter klassischer Methoden der Verarbeitung von Produkten sind, verwenden Sie die Methode, mit der unsere Großmütter Melonen trockneten. Getrocknete Melone im Ofen steht ihren im elektrischen Trockner gekochten Schwestern in nichts nach.
Die Vorbereitung für den Prozess ist die gleiche wie für einen elektrischen Trockner - eine reife Frucht auswählen, abspülen, trocknen, schälen und entkernen, in Stücke schneiden. Dann muss die Melone auf ein zuvor mit Pergament bedecktes Backblech gelegt und in einen auf 70 ° C vorgeheizten Ofen gegeben werden.
Die Frucht gibt viel Flüssigkeit, daher gibt es hier zwei wichtige Punkte. Lassen Sie zuerst die Backofentür offen (wenn es einen Umluftbetrieb gibt, schalten Sie ihn ohne zu zögern ein), damit die Feuchtigkeit verdunstet. Zweitens - wechseln Sie in den ersten 3-5 Stunden ständig das Pergament, da die Melone nicht im Wasser sein sollte, dann backt sie und trocknet nicht aus. Das Pergament kann sofort auf dem Gitterrost getrocknet und wiederverwendet werden.
Dieser Vorgang dauert mindestens 10 Stunden. Alles hängt von der Saftigkeit der Melone ab. Einige Früchte können etwa einen Tag lang "reichen". Nachts lädt natürlich niemand zum Dienst am Herd ein. Sie können es ausschalten und den Vorgang am Morgen fortsetzen. Was Sie jedoch auf keinen Fall tun sollten, ist den Ofen unbeaufsichtigt zu lassen. Riskieren Sie nicht das Leben von Angehörigen, um den Prozess zu beschleunigen.
Wie man getrocknete Melone in Wind und Sonne macht
Sowohl die erste als auch die zweite Option werden jedoch von den größten Kennern dieses Produkts, den Kasachen, als fast schon Blasphemie angesehen. Sogar ein Kind kann in diesem heißen Land getrocknete Melonen herstellen. Einige schneiden es in kleine Stücke, verteilen es auf Sperrholz und drehen es regelmäßig um, bis es trocknet, aber die meisten verwenden die folgende Methode.
Die Melone, die durch die Priester geschnitten wird, wird zusammen mit dünnen Platten geschnitten, erreicht aber nicht das Ende ein paar Zentimeter. Sie dehnen es so weit wie möglich wie ein Fächer, während sie versuchen, das Ablösen der Stücke zu verhindern, und kleben es für ein oder zwei Tage im Haus auf den Rost und drehen es ständig um. Dann wird es an zwischen den Platten gespannten Seilen aufgehängt und in der offenen Sonne stehen gelassen. Nun, wenn das Wetter windig ist, trocknet die Melone schneller, und wenn nicht, dauert der gesamte Vorgang bis zu zwei Wochen.
Dieses Rezept für getrocknete Melone ist insofern interessant, als nach dem Trocknen die Streifen zu einem Zopf geflochten werden. Das ist sowohl sehr schön, und so ist es einfacher, die Delikatesse aufzubewahren. Übrigens ist diese Art der Verpackung teurer als Melonenstücke und zeugt vom Status eines Unternehmens, das das Produkt verkauft.
Interessante Melonen-Fakten
Die ersten Erwähnungen der Melone finden sich in der Heiligen Schrift - in der Bibel.
Informationen über den Anbau aromatischer Früchte in Russland reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Unter Zar Alexei Michailowitsch waren Melonen und Wassermelonen so begehrt, dass sie in speziellen Gewächshäusern auf dem Gelände des heutigen Moskauer Stadtteils Ismailowo angebaut wurden. Später wurde ihr Anbau in Gewächshäusern praktisch nicht mehr verwendet. Aber in getrockneter Form wurde Melone konsumiert.
Melone ist in Asien so beliebt, dass es in Turkmenistan sogar einen besonderen Tag zu ihren Ehren gibt, den Tag der turkmenischen Melone. Fällt auf den zweiten Sonntag im August - das Datum, an dem die süßen und aromatischen Früchte reifen. Dann fangen sie an, es zu trocknen, um ein Jahr lang nur die leckersten und süßesten Trockenfrüchte zuzubereiten. Im ganzen Land finden Feste, Ausstellungen, Messen, Wettbewerbe statt - deren duftende Schönheit größer und süßer ist. Besondere Aufmerksamkeit wird Konferenzen von Wissenschaftlern gewidmet, die an der Entwicklung neuer krankheits- und schädlingsresistenter Sorten beteiligt sind. Sogar in Kirchen wird gebetet - die Priester segnen die neue Ernte.
Wie man Melone trocknet - sehen Sie sich das Video an:
