Zusammensetzung und Brennwert von Trockenfrüchten. Nutzen, wahrgenommener Schaden. Wie ist der Prozess des Trocknens von Birnen, welche Methoden können dafür verwendet werden. Ein Platz in der Küche. Darüber hinaus wirken getrocknete Birnen harntreibend, sodass ihr Verzehr Schwellungen lindert und den Abfluss von Lymphflüssigkeit normalisiert. Obwohl die Trockenfrüchte sehr süß im Geschmack sind, ist ihr Kaloriengehalt viel geringer als bei Schokolade und Süßigkeiten, so dass dieses Produkt während der Zeit der Gewichtsabnahme als Delikatesse gegessen werden kann.
Kontraindikationen und Schaden von getrockneten Birnen
Trotz einer Reihe nützlicher Eigenschaften hat dieses Produkt immer noch seine eigenen Kontraindikationen und kann dem Körper schaden. Diese getrocknete Frucht enthält viel Zucker und einen hohen Kaloriengehalt, daher müssen Sie sie in Maßen essen. Sie sollten sie nicht für Menschen mit Diabetes, Fettleibigkeit und Gewichtsabnahme missbrauchen.
Wer sollte auf den Verzehr von getrockneten Birnen verzichten:
- Patienten mit Magengeschwüren … Personen in dieser Kategorie sollten keine ballaststoffhaltigen Lebensmittel essen.
- Menschen mit individueller Intoleranz … Diese Früchte sind zwar hypoallergen (Allergien sind sehr selten), jedoch kann es bei allergischen Reaktionen auf Erle und Birke auch auf getrocknete Birnen zu einer solchen Reaktion kommen.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass Sie diese Trockenfrüchte nicht mit natürlicher Milch kombinieren sollten, da dies zu Darmverstimmungen führen kann. Die Verwendung mit Hüttenkäse, Sauerrahm oder Joghurt hat jedoch keine Folgen.
Birnen richtig trocknen
Zuerst müssen Sie die richtigen Früchte zum Trocknen auswählen. Reife, aber feste, mittelgroße Birnen sind am besten. Obwohl groß, sind sie auch in zwei Hälften geschnitten. Sie können Früchte mit oder ohne Samen trocknen. Also, die Wahl war getroffen, danach spülen wir die Birnen ab und trocknen sie mit einem Handtuch.
Sie können getrocknete Früchte kochen draußen … Wir legen die Früchte auf ein sauberes Backblech und stellen es in die offene Sonne, dieser Ort sollte gut belüftet sein. Abends bringen wir das Geschirr ins Haus. Wir werden den Vorgang am nächsten Tag wiederholen. Dann bringen wir das Produkt für 3 Tage im Schatten zur Bereitschaft.
Sie können Trockenfrüchte kochen und im Ofen … Dies dauert 7 Stunden. Legen Sie ein Backblech mit Früchten in einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie es 1 Stunde stehen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 60 Grad und setzen den Trocknungsprozess fort.
Verwenden von elektrische Trockner wir bekommen ein sehr hochwertiges produkt. Zuerst müssen Sie die Früchte mit kochendem Wasser verbrühen und dann in kaltes Wasser tauchen (dadurch bleibt der hellgoldene Farbton des Produkts erhalten). Trocknungstemperatur - 70 Grad, Zeit - von 14 bis 29 Stunden. Der Vorteil einer solchen Verarbeitung besteht darin, dass Sie den Prozess nicht ständig überwachen müssen. Sie müssen die Frucht nur ein paar Mal wenden und das war's.
Aber der schnellste Weg, getrocknete Birnen herzustellen, ist das Trocknen in der Mikrowelle … Der einzige Nachteil ist, dass Sie nicht viele Birnen auf einmal kochen können. So können Sie bei einer Leistung von 300 W eine kleine Portion der Frucht auf der einen Seite verarbeiten und auf der anderen Seite umdrehen für jeweils 2-3 Minuten.
Rezepte für getrocknete Birnen
Das Produkt hat ein unübertroffenes Aroma und einen wunderbaren Geschmack und ist beim Kochen sehr gefragt. Diese getrocknete Frucht wird in vielen Küchen der Welt für die Herstellung von Gebäck und Desserts, Saucen und ersten Gängen, Getränken und Marmeladen verwendet. Es kann in der Mittagszeit anstelle von frischem Obst oder verschiedenen Snacks verwendet werden.
Rezepte für getrocknete Birnen:
- Aromatische Dörrobstsauce mit Gewürzen … Gießen Sie Wasser in einen Topf, der 2 Tassen benötigt, fügen Sie Zucker (ein halbes Glas), gemahlene Nelken (0,25 TL.l.), gemahlener Zimt (0,5 TL) und Salz (0,25 TL). Aufkochen, rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Wir waschen 120 g getrocknete Aprikosen, entsteinte Pflaumen und getrocknete Birnen. Trockenfrüchte in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie es und kochen Sie es erneut für 10 Minuten, bis die Sauce eindickt. Wir kühlen und können serviert werden.
- Getrocknetes Birnenkompott … Waschen Sie zuerst 200 g getrocknete Birnen mit heißem Wasser. Gießen Sie dann 1 Liter Wasser ein und kochen Sie das Getränk 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie Zucker hinzu, den Sie 100 Gramm benötigen, und 1 g Zitronensäure.
- Herkuleskuchen mit getrockneten Birnen … Wir erhitzen 100 g Melasse mit Butter, von denen wir 85 g nehmen, und Rohrzucker in Höhe von 2 EL. l. Wir mischen alle diese Komponenten gut. Vanilleextrakt (2 TL), Haferflocken (150 g), getrocknete Aprikosen (85 g) hinzufügen. Sie müssen auch 50 g getrocknete Birnen und die gleiche Menge Rosinen hinzufügen. Alles noch einmal mischen. Wir verteilen den Teig in einer Form und backen 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad. Wir nehmen den Kuchen heraus, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
- Magerer Borschtsch mit Sprotte … 0,5 Tassen weiße Bohnen abspülen, mit Wasser auffüllen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen lassen wir das Wasser ab und kochen bis zur Hälfte. Danach 3 große Kartoffeln in Würfel schneiden, in einen Topf geben und 4 Liter Wasser einfüllen. Wir stellen das Geschirr aufs Feuer. 1 Rote Bete grob einreiben, 1 EL bestreuen. l. Essig und 10 Minuten ziehen lassen. Zu den Kartoffeln geben, salzen und kochen. 1 Karotte auf einer groben Reibe reiben, 2 Zwiebeln hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl halbgar anbraten. Tomatensauce (ca. 2 Esslöffel) und Bohnen hinzufügen. Wir lassen unser Dressing ein paar Minuten köcheln und geben es in einen Topf. Wir waschen 2 getrocknete Birnen, gießen kochendes Wasser darüber und stellen sie beiseite. Wir zerkleinern 0, 5 Kohl, schicken ihn und Birnen in die Pfanne. 5 Minuten vor dem Garen 1 Dose Sprotte in Tomatensauce geben. Nach Geschmack pfeffern, 1 Lorbeerblatt und Kräuter dazugeben. Sie können sowohl heiß als auch kalt essen. Guten Appetit!
- Getrockneter Birnenkuchen … Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir waschen 8 große getrocknete Birnen und schneiden sie in Hälften. Die Form mit Butter einfetten, mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben und die Trockenfrüchte auslegen. 2 Eier schlagen, Zucker in Höhe von 2 EL hinzufügen. l. und wieder schlagen, bis sich die Masse verdoppelt. Gießen Sie 3/4 Tasse Milch und 200 ml Sahne ein, ohne zu unterbrechen, um als Mixer zu arbeiten. 100 g Mehl einfüllen und den Teig mit einem Holzlöffel durchkneten. Birnen darüber gießen und 25-30 Minuten backen.
- Getrocknete Birnenmarmelade … Zuerst waschen wir die getrockneten Birnen, die 1 Kilogramm benötigen, und füllen sie zum Einweichen mit heißem Wasser. Das gleiche machen wir mit frischen Früchten (es ist besser, weiche Früchte zu nehmen), die in Scheiben geschnitten sind. Nachdem wir die Flüssigkeit aus den getrockneten Früchten abgelassen haben, füllen Sie sie mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Fügen Sie frische Birnen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Fügen Sie Zutaten wie Zucker (1 Tasse), Zitronensäure (3-5 g) hinzu und setzen Sie den Kochvorgang fort. Anstelle von Säure können Sie entkernte Kirschpflaumenbeeren hinzufügen. Sie verleihen der Marmelade nicht nur Säure, sondern auch ein wunderbares Aroma.
- Tinktur aus getrockneten Birnen … Wir waschen die getrockneten Birnen (200 g), mahlen sie und geben sie in die Schüsseln, in denen wir das Getränk zubereiten. 50 g Rosinen, 5 Johannisbeerblätter zugeben und mit 1 Liter Wodka auffüllen. Wir bestehen für 2-3 Wochen an einem dunklen Ort. Wir filtern und gießen in Behälter.
Wissenswertes über Birnen
Sowohl römische als auch griechische Göttinnen behandelten die Birne als eine heilige Frucht, die ihnen von Gott gegeben wurde.
Die Chinesen begannen im 12. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau von Birnen und nannten die Früchte dieser Pflanze "li". Das chinesische Volk behandelte diese Frucht als Symbol der Unsterblichkeit. Es zu teilen oder zu schneiden war ein schlechtes Zeichen: Dies führte zur Trennung von Freunden und Geliebten. Vor dem Aufkommen des Tabaks rauchten die Europäer Birnenblätter. 1620 wurde der erste Birnbaum in Nordamerika in der Kolonie Massachusetts Bay gepflanzt.95% der Früchte, die Amerikaner an der Westküste des Landes in Washington, Nordkalifornien, anbauen und verkaufen.
Die Sorte Bartlett ist hierzulande und in anderen Teilen der Welt sehr beliebt. Einmal kaufte ein Einwohner Bostons mit diesem Namen eine Birnenplantage und begann, die Früchte als Bartlett zu verkaufen, da er nicht wusste, dass diese Obstsorte bereits einen eigenen Namen hatte.
Im 18. Jahrhundert wurde die Birne wegen ihrer weichen Textur, die Butter ähnelte, als "Butterfrucht" bezeichnet. In Russland, in der Region Moskau, wird diese Frucht seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Peter I. schenkte dem Anbau der Pflanze große Aufmerksamkeit, während seiner Regierungszeit wurden Birnensorten gezüchtet, die im europäischen Teil des Landes Früchte trugen.
IV Mitschurin hat auch viele Arten gezüchtet, sowohl früh als auch spät. Dank der fruchtbaren Arbeit von Wissenschaftlern aus Frankreich und Belgien können wir den erstaunlichen Geschmack verschiedener Birnensorten genießen.
Kulturbäume wachsen in Gärten und Ferienhäusern, aber wilde Bäume wachsen in Wäldern, seien es Laub- oder Nadelbäume.
Sehen Sie sich ein Video über getrocknete Birnen an:
Getrocknete Birne ist also wirklich eine Speisekammer mit nützlichen Substanzen und ein hervorragender Bestandteil vieler Gerichte. Heutzutage wird es nicht schwer sein, diese Trockenfrüchte im Supermarkt oder auf dem Markt zu kaufen. Wenn Sie jedoch wirklich ein gesundes Produkt erhalten möchten, kochen Sie es besser selbst. Der Trocknungsprozess ist nicht so zeitaufwendig. Wie lagere ich getrocknete Birnen? Hermetisch verschlossene Glaswaren oder Leinenbeutel sind perfekt. Und Sie müssen sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufstellen.
