TOP 6 Rezepte zum Kochen von Tomatenadjika für den Winter. Geheimnisse des Kochens von Gewürzen zu Hause. Videorezepte.
Adjika aus Tomaten ist eine klassische alte Sauce der kaukasischen Küche, die sehr einfach und schnell zubereitet wird und in allen Ländern der Welt sehr beliebt ist. Der Geschmack von Gemüsegewürz ist mäßig scharf, daher passt es zu vielen Gerichten und jeder Art von Fleisch. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil der Sauce ist, dass für ihre Zubereitung kostengünstige Produkte verwendet werden. Dies macht adjika für Menschen mit unterschiedlichen finanziellen Möglichkeiten zugänglicher. Gewürzanaloga sind in vielen Küchen der Welt zu sehen, denn adjika inspiriert Köche zum Experimentieren. In diesem Testbericht verraten wir Ihnen die Grundrezepte für Tomaten-Adjika und einige ihrer spontanen Variationen.
Merkmale des Kochens von Adjika
Damit das kaukasische Gewürz zu Hause wirklich aromatisch und pikant wird, sollten Sie die grundlegenden Geheimnisse des Kochens kennen. Das Adjika-Rezept hat mehrere Nuancen, die jeder Anfänger berücksichtigen muss.
- Um die Schärfe der Adjika zu reduzieren, reinigen Sie alle Samen von den Paprikaschoten und schneiden Sie die Adern ab. es sind diese Teile des Gemüses, die am stärksten brennen.
- Bei der Zubereitung der kaukasischen Sauce können Sie sowohl frische als auch getrocknete Paprika verwenden. Letzteres mit kochendem Wasser übergießen und 4 Stunden unter einem Joch halten. Nach diesen Manipulationen kann das Gemüse auf normale Weise verwendet werden.
- Das Rezept für echtes kaukasisches Adjika enthält Bockshornkleesamen, die nur in Fachgeschäften erhältlich sind, in denen Gewürze verkauft werden.
- Bei der Zubereitung dürfen auch andere Gewürze verwendet werden, die der fertigen Sauce ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen.
- Knoblauch ist ideal für Adjika mit einem violetten Farbton, er ist bestimmt sehr bitter, was sich gut zum Würzen eignet.
- Es empfiehlt sich, Gewürze, Gewürze und Knoblauch von Hand zu mahlen. Wenn Sie keine Zeit haben, verwenden Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf. Denken Sie dabei daran, dass die Würze umso schmackhafter ist, je feiner die Lebensmittel gehackt werden.
- Um das Aroma der Gewürze zu maximieren, braten Sie sie in einer trockenen Pfanne vor. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, sondern sich nur leicht erwärmen.
- Fertiges Adjika hält länger, wenn Sie Salz hinzufügen und auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufbewahren.
- Wenn Sie ein heißes Gewürz für den Winter zubereiten, lassen Sie es mindestens 10 Minuten lang frei, indem Sie die gefüllten Dosen in einen Topf mit kochendem Wasser stellen.
- Bereiten Sie Adjika für den Winter in Dosen mit einem Volumen von 300 bis 600 ml vor.
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Adjika aus Tomaten für den Winter
Das vorgeschlagene Adjika-Rezept kann sofort mit Fleisch, Fisch, Würstchen serviert oder einfach aufs Brot gestrichen werden. Es kann auch für den zukünftigen Gebrauch vorbereitet werden, indem es in sterilisierte Gläser verteilt und mit sterilen Deckeln verschlossen wird. Ein solcher Rohling wird im Kühlschrank oder Keller gut aufbewahrt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 123 kcal.
- Portionen - 400 g
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Tafelessig - 0,5 EL.
- Chili-Pfeffer - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Zucker - 0,5 EL.
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
- Knoblauch - 100 g
- Salz - 1 Esslöffel
Adjika aus Tomaten für den Winter kochen:
- Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und durch einen Fleischwolf geben.
- Die Paprika (bulgarisch und Chili) waschen, den Stiel abschneiden und trocknen. Wenn Sie möchten, können Sie Peperoni aus den Samen schälen, wenn Sie nicht zu scharf würzen möchten. Dann drehen Sie das Essen durch die Fleischwolfschraube.
- Gemüse in einen Topf geben und nach dem Kochen 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl zu den Speisen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und in den Topf zum Würzen geben.
- Alles mischen, 5 Minuten köcheln lassen und Tomatenadjika für den Winter in sterilisierte Gläser geben. Mit Blechdeckeln verschließen, mit einer warmen Decke umwickeln und langsam abkühlen lassen.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch
Eine duftende und würzige Tomaten-Knoblauch-Adjika ist das Grundrezept. Daher kann die Menge an Peperoni nach Belieben angepasst werden. Es ist auch erlaubt, die Würze mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen zu ergänzen.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Peperoni -200 g
- Salz nach Geschmack
Adjika aus Tomaten und Knoblauch kochen:
- Den Knoblauch schälen, den Kopf in Nelken zerlegen und durch eine Knoblauchpresse hacken.
- Tomaten waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf drehen oder auf einer feinen Reibe reiben.
- Peperoni von den Kernen schälen, Trennwände abschneiden und fein hacken. Wenn Sie eine schärfere Ernte wünschen, können Sie die Samen belassen.
- Die gedrehten Tomaten in einen Topf geben, aufkochen, Salz, Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie das Essen bei mittlerer Hitze, nachdem Sie es 5 Minuten gekocht haben.
- Heiße Adjika in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, mit einer warmen Decke umwickeln und langsam abkühlen.
Adjika aus Tomaten und Paprika
Adjika aus Tomaten und Paprika ist weit entfernt vom klassischen Rezept für abchasische Adjika, die im Kaukasus sehr verbreitet ist. Aber dies ist das gebräuchlichste Gewürzrezept in unserem Land.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
- Tomaten - 2 kg
- Knoblauch - 300 g
- Scharfe Chilischoten - 1-2 Stk.
- Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel
- Salz - 3 Esslöffel
- Essig - 7 Esslöffel
- Zucker - 5 Esslöffel
Adjika aus Tomaten und Paprika kochen:
- Paprika, Tomaten und scharfe Chilischoten waschen und trocknen.
- Paprika und Chilischoten der Länge nach halbieren und die Samenrolle und den Schwanz herausschneiden.
- Schäle den Knoblauch.
- Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
- Alle Gemüse in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern und in einen Topf geben.
- Das Essen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei umrühren, damit das Essen nicht am Boden der Pfanne anbrennt.
- Dann salzen Sie Adjika, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Sonnenblumenöl mit Essig hinzu. Fügen Sie trockenes Paprikapulver hinzu, um der Sauce eine sattere Farbe zu verleihen.
- Kochen Sie das Essen 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Verteilen Sie die heiße Tomaten-Pfeffer-Adjika in sterilisierten Gläsern, füllen Sie sie bis zu den Schultern und verschließen Sie sie mit sauberen Deckeln.
- Drehen Sie die Gläser mit dem Rohling auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, damit sie langsam abkühlt. Bewahren Sie dieses Gewürz an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Adjika ohne Tomaten
Es ist wichtig zu beachten, dass Adjika in Abwesenheit einer Tomate in der Zubereitung nicht weniger lecker ist. Ein hervorragendes Rezept für einen beliebten Wintersnack besteht ausschließlich aus Paprika, Knoblauch und Gewürzen.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
- Bitterer Pfeffer - 400 g
- Knoblauch - 300 g
- Essig - 2 Esslöffel
- Koriander - 1 Esslöffel
- Getrockneter Dill - 1 EL
- Hopfen-Suneli - 1 EL
- Salz - 3 Esslöffel
Adjika ohne Tomaten kochen:
- Paprika und Peperoni waschen, längs in zwei Hälften schneiden und die Kerne mit Stiel entfernen. Waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf rollen.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Speisen in einen Topf geben, auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Dann den Essig dazugießen, salzen, mit Koriander, Dill und Hopfen-Suneli würzen.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, rühren Sie gelegentlich um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Gießen Sie heiße Adjika ohne Tomaten in saubere Gläser und verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln.
- Wickeln Sie die Behälter mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie langsam abkühlen. Lagern Sie den Snack an einem kühlen Ort.
Adjika aus Tomaten mit Kochen
Adjika wird aus Tomaten nach diesem Rezept mit Vorkochen zubereitet. Es stellt sich als sehr lecker und aromatisch heraus. Aber aus den gleichen Produkten können Sie das Werkstück auf andere Weise zubereiten und die Adjika roh lassen, was sich als nicht weniger lecker herausstellt.
Zutaten:
- Tomaten - 4 kg
- Scharfe rote Paprika - 3 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Salz - 3 EL. l.
- Bulgarischer Pfeffer - 9 Stk.
- Knoblauch - 5 Köpfe
- Essigessenz 70% - 1 EL
Kochen von Adjika aus Tomaten mit Kochen:
- Tomaten waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf mahlen.
- Peperoni und Paprika von den Kernen schälen, waschen und durch einen Fleischwolf geben.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Die Tomaten in einen Topf geben, aufkochen und köcheln lassen, bis 1/4 Teil verkocht ist.
- Dann Zucker und Salz hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen und nach 1 Stunde Kochen weiterkochen. Für eine dickere Adjika kochen Sie das Essen 1,5 Stunden lang.
- Dann gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben und weiterkochen.
- Nach 20 Minuten Essig einfüllen, 5 Minuten kochen und kochendes Tomatenadjika in sterile Gläser füllen.
- Verschließen Sie es mit sauberen Deckeln, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es langsam unter einer warmen Decke abkühlen.
Adjika aus Tomaten ohne zu kochen
Rohes Adjika aus Tomaten ohne Kochen kann den ganzen Winter über perfekt gelagert werden und behält den Geschmack, die Schärfe und die Vorteile, die beim Kochen in kleinen Mengen verloren gehen.
Zutaten:
- Tomaten - 500 g
- Bitterer Pfeffer - 10 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gewürze - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Tafelessig - 1 Esslöffel
Adjika aus Tomaten kochen, ohne zu kochen:
- Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und durch die Fleischwolfschnecke geben.
- Peperoni aus den Kernen schälen oder nach Belieben für mehr Schärfe lassen und durch einen Fleischwolf drehen. Sie können scharfen Pfeffer durch getrocknete Chili ersetzen, damit das Werkstück schärfer wird.
- Knoblauch schälen und reiben.
- Alle Produkte mischen, mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen, Gewürze hinzufügen, Essig und gekochtes Pflanzenöl einfüllen.
- Die Gewürze in sterile Gläser füllen, mit sauberen Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Videorezepte:
Rohe Tomatenadjika ohne Kochen
Adjika mit Tomaten und Paprika
