Mögen Sie scharfe Sachen? Dann schlage ich vor, Adjika für die zukünftige Verwendung zu kochen und sich und Ihre Familie mit einem köstlichen Dressing zu verwöhnen, das mit Salzkartoffeln, Spaghetti, Reis und anderen Gerichten serviert werden kann.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Womit verbindet sich die nationale kaukasische Küche? Einige werden mit Barbecue, Wein, Langlebigkeit, hohen gemalten Bergen, harten Bräuchen antworten. Natürlich gibt es viele Meinungen. Und wenn Sie fragen: Was genau in der kulinarischen Welt? Und die Mehrheit wird sofort antworten – mit pikanter Schärfe. Dem kann man natürlich nicht widersprechen. Die kaukasische Nationalküche ist ziemlich scharf und das am weitesten verbreitete und bekannteste Gewürz ist Adjika.
Anfänglich war der Hauptbestandteil von Adjika ausschließlich roter Pfeffer. Aber im Laufe der Zeit fügte jedes Volk des Kaukasus dem Rezept für Vorspeisen einen bestimmten Geschmack hinzu, der für seine Region charakteristisch ist, indem er Kräuter, Gewürze und Gemüse hinzufügte oder ersetzte. Infolgedessen gibt es heute mehrere bekannte Arten von Adjika: Abchasisch, Georgisch, Ossetisch, Adjarisch usw.
In diesem Rezept schlage ich vor, Adjika aus Tomaten zu kochen. Dieser Vorgang ist absolut nicht kompliziert, außerdem wird er lange Zeit perfekt gelagert - den ganzen Winter. Er kann nicht nur als Häppchen zu Beilagen verwendet werden, sondern auch zur Zubereitung von Vorspeisen, Eintöpfen und Salaten. Es passt auch gut zu Fleisch oder Fisch, daher wird es zum Schmoren dieser Produkte verwendet. Hauptsache es schmeckt!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 59 kcal.
- Portionen - 1 Dose mit 500 ml
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Paprika - 1 Stk. (vorzugsweise rot, aber Sie können grün oder gelb)
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Peperoni - 1 Schote
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
Adjika aus Tomaten kochen
1. Bereiten Sie alles Gemüse vor. Tomaten waschen. Die Karotten mit Knoblauch und Zwiebel schälen und die Schwänze, Kerne und Trennwände von den Paprika entfernen.
2. Schneiden Sie alles Gemüse so, dass es in den Hals des Fleischwolfs passt.
3. Installieren Sie die Mühle mit dem kleinsten Ring (Gitter) und drehen Sie das gesamte Gemüse. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie eine Küchenmaschine mit Aufsatz "Schneidemesser" verwenden. Fügen Sie Salz zur Gemüsemasse hinzu und gießen Sie Pflanzenöl ein.
4. Rühren Sie das Essen gut um und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen, um das Salz vollständig aufzulösen.
5. Danach die Gemüsemasse in einen Kochtopf geeigneter Größe umfüllen und nach dem Aufkochen unter geschlossenem Deckel über Kreidefeuer 30 Minuten kochen. 2 Minuten vor Garende den Essig einfüllen. Es ist notwendig, damit die Tankstelle lange gelagert werden kann.
6. Gläser mit Deckel unter heißem Dampf sterilisieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, damit das gesamte Kondenswasser verdunstet und füllen Sie den Behälter mit Adjika. Das Dressing mit Deckeln fest verschließen, gut abkühlen lassen und zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort geben.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Adjika.
