So bereiten Sie Zucchini-Lecho für den Winter zu Hause zu. TOP 8 der besten Rezepte mit Fotos. Die Feinheiten des Kochens und Ratschläge von Köchen. Videorezepte.
Lecho ist ein beliebter und praktischer, heller, schmackhafter und aromatischer Snack für den Winter. Traditionell wird die Zubereitung aus Paprika und Tomaten hergestellt. Aber heute gibt es unglaublich viele verschiedene Variationen. Lecho mit Zucchini zum Beispiel erweist sich als erfolgreich. Es wird auf dem Tisch als Beilage zu Kartoffeln mit Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit einer Scheibe Brot serviert. Erfahrene Hausfrauen benötigen keine detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Lecho aus Zucchini für den Winter. Aber für diejenigen, die gerade erst die kulinarische Reise beginnen, sind die empfohlenen Tipps zur Zubereitung von Snacks hilfreich. Wir bieten TOP-8 Rezepte für Zucchini-Lecho für den Winter.
Wir lüften die Geheimnisse des Kochens
- Lecho ist ein sparsames Gericht, denn Sie können es aus jeder Zucchini kochen, auch mit unregelmäßiger Form.
- Nehmen Sie zum Ernten junge Früchte mit dünner Schale. Der Geschmack von reifen Früchten ist denen von Milchprodukten unterlegen, ihr Fruchtfleisch ist zäh und im Inneren befindet sich eine große Anzahl von Samen.
- Das Gemüse gründlich waschen, den Boden und den Strunk abschneiden. Bei Beschädigungen und Defekten diese ausschneiden.
- Bei der klassischen Variante wird in beliebig große Würfel geschnitten. Dies ist jedoch nicht wichtig, die Früchte können in Riegel, Streifen usw. geschnitten werden.
- Die Sterilisation von Dosen gewährleistet eine langfristige Lagerung des Werkstücks. Waschen Sie die Behälter vor dem Eingriff mit heißem Wasser und Backpulver und dekontaminieren Sie sie unter dem Einfluss von heißen Temperaturen, um alle Keime abzutöten.
- Kleine Gläser können für ein paar Minuten im maximalen Modus in der Mikrowelle erhitzt werden. Große Gefäße in Wasser kochen oder im Ofen 10 Minuten bei 110-150 °C backen.
Klassisches Rezept
Nach dem klassischen Rezept kann Zucchini-Lecho für den Winter zu allen Gerichten hinzugefügt oder unverändert serviert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 51 kcal kcal.
- Portionen - 6 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg
- Salz - 30 g
- Raffiniertes Pflanzenöl - 110 ml
- Bulgarischer Pfeffer - 600 g
- Tafelessig - 40 ml
- Tomaten - 2 kg
- Zucker - 75 g
Klassischen Zucchini-Lecho kochen:
- Die Paprikaschoten waschen, den Saatkasten entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen, vom Strunk entfernen, hacken und zusammen mit der Paprika durch einen Fleischwolf drehen.
- Fügen Sie dem entstandenen Tomatenpüree Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die Mischung in einen großen Topf. Setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche, entfernen Sie ihn und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. 5 Minuten kochen.
- Zucchini waschen, in 1,5 cm dicke Würfel schneiden und mit kochendem Tomatenpüree in einen Topf geben.
- Eine halbe Stunde kochen lassen und den Essig einfüllen. Rühren und weitere 5 Minuten kochen.
- Den Lecho umrühren, abschmecken, salzen und die Zucchini 10 Minuten kochen.
- Den fertig kochenden Lecho in vorbereitete sterilisierte Gläser mit Deckel geben.
- Ziehen Sie die Dosen mit versiegelten Deckeln fest oder rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf.
- Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf die Deckel, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen.
- Wenn Sie für das klassische Rezept für Zucchini-Lecho für den Winter nicht sehr junge Zucchini verwenden, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch. Kochen Sie diesen Lecho 5-10 Minuten länger.
Lecho ohne Sterilisation
Zucchini-Lecho für den Winter ohne Sterilisation ist ein sehr schönes, leckeres und reichhaltiges Gericht. Es ist ideal als Beilage zu Fleisch und als eigenständige Vorspeise.
Zutaten:
- Zucchini - 800 g
- Tomaten - 1,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g
- Zwiebeln - 200 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Peperoni - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 70 ml
- Essig 9% - 3 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Nelke - 3 Stk.
Lecho aus Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Für eine Tomatenbasis die Tomaten in zufällige Stücke schneiden, in einen Topf geben und 15-20 Minuten kochen lassen. Die gekochten Tomaten mit einem Stabmixer zu Püree-Konsistenz hacken und durch ein feines Sieb reiben. Die Tomaten wieder in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Den Schaum regelmäßig abschöpfen.
- Paprika von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Senden Sie vorbereitetes Gemüse zu Tomatenpüree und fügen Sie Salz, Zucker, Öl und Gewürze hinzu. Kochen Sie sie 15 Minuten lang.
- Zucchini mit Kernen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem gesamten Gemüse in die Pfanne geben.
- Alles mischen und 20 Minuten kochen.
- Dann fein gehackte Peperoni und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren.
- Lecho in vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel fest schließen und umdrehen. In eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
Lecho mit Tomatensaft
Ein schnelles Rezept für Zucchini-Lecho für den Winter mit Tomatensaft ist ideal, da es keine frischen Tomaten gibt, was das Mahlen erleichtert. Normaler Tomatensaft kann früher zubereitet oder im Laden gekauft werden.
Zutaten:
- Zucchini - 3 kg
- Tomatensaft - 1, 4 l
- Chilischote - 0,5 Schoten
- Paprika - 5 Stk.
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
- Tafelessig 6% - 0,2 EL.
Lecho für den Winter aus Zucchini mit Tomatensaft kochen:
- Tomatensaft in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen.
- Scharfe Chilischoten fein hacken und in den Saft gießen. Salzen, Öl einfüllen und die Füllung kochen lassen.
- Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Übertragen Sie das Gemüse in kochenden Tomatensaft. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen, umrühren und 10 Minuten ohne Deckel kochen.
- Senden Sie heißen Lecho in sterile Gläser und rollen Sie ihn mit sauberen Deckeln auf.
- Ein solches Lecho für den Winter aus Zucchini kann nicht mit Tomatensaft, sondern mit verdünntem Wasser mit Nudeln zubereitet werden.
Lecho ohne Essig
Eine schmackhafte und aromatische Zubereitung von Zucchini erweist sich als fettarm. Und da es ohne Essig ist, ist es ideal für Diätkost. Gleichzeitig ist die Vorspeise trotz der Tatsache, dass sie ohne Essig zubereitet wird, wunderbar gelagert.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Zucchini-Lecho für den Winter ohne Essig kochen:
- Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Von den Zucchini die Haut abschneiden und in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und fein hacken.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren 15 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Den heißen Lecho in saubere Gläser füllen, mit sauberen Deckeln abdecken und eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren. Achten Sie darauf, dass der Wasserstand bis zum Hals reicht, während die Flüssigkeit nicht in das Gefäß fließt. Legen Sie ein sauberes Handtuch darunter, damit die Dose nicht über den Topfboden rutscht.
- Anschließend die Dosen mit Deckel sofort aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
Lecho mit Tomaten
Zucchini-Lecho mit Tomaten für den Winter ist allein und als Beilage ein toller Genuss. Ein leckerer und vitaminreicher Wintergemüsesalat passt gut zu alltäglichem Müsli, Kartoffeln und Rührei.
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
- Zwiebeln - 10 Stk.
- Tomaten - 1 kg
- Tomatenmark - 400 g
- Pflanzenöl - 200 ml
- Zucker - 200 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 7,5 EL
Zucchini-Lecho für den Winter mit Tomaten kochen:
- Die gewaschenen Zwiebeln schälen, die Paprika aus dem Saatkasten schälen und den Strunk abschneiden. Von der Zucchini die Spitze mit dem Stiel abschneiden. Das Gemüse in Würfel schneiden, nicht ganz fein, damit die Stücke fühlbar sind.
- Tomatenmark in Wasser (1 Liter) auflösen, anzünden und zum Kochen bringen. Öl, Salz, Zucker in die kochende Masse geben und erneut aufkochen.
- Dann Zucchini, Paprika, Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Essig einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, mit sauberen Deckeln aufrollen und in eine warme Decke gewickelt abkühlen lassen.
Lecho mit Bohnen und Tomatenmark
Winter-Zucchini-Lecho mit Bohnen und Tomatenmark ist eine köstliche Gemüsevorspeise, die zu einem hervorragenden Snack mit einer Scheibe Brot wird. Die hinzugefügten Bohnen machen den Snack sättigender und nahrhafter.
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg
- Weiße Bohnen - 200 g
- Karotten - 0,5 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Tomatenmark - 130 g
- Wasser - 500 ml
- Tomaten - 0,5 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Peperoni - 0,5 Schoten
- Pflanzenöl - 100 ml
- Steinsalz - 2 Esslöffel
- Zucker - 7 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 125 ml
Lecho für den Winter aus Zucchini mit Bohnen und Tomatenmark kochen:
- Weiße Bohnen waschen und 1 Stunde einweichen. Das Wasser wechseln und ohne Deckel 50-60 Minuten weich kochen. Kippen Sie es auf ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
- Die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Zucchini vom Strunk schälen und in Würfel schneiden.
- Karotten und Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne in Pflanzenöl geben, bis sie durchscheinend sind. Übertragen Sie das Braten in den Kessel. Fügen Sie Zucchini mit gekochten Bohnen und Knoblauch hinzu und passieren Sie eine Presse mit fein gehackten Peperoni.
- Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und in einen Kessel gießen.
- Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Zucker und Salz hinzufügen und zu den Produkten geben.
- Alles mischen, zudecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Dann Essig in den Kessel geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Saubere Gläser mit heißem Lecho mit Zucchini füllen und Deckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser unter die Deckel, Deckel nach unten, um langsam abzukühlen.
Lecho mit süßer Paprika
Das beliebteste Snack-Rezept ist Zucchini und süßer Paprika-Lecho. Nehmen Sie fleischigen Pfeffer und junge Zucchini. Dann wird die Vorspeise mit ausgezeichnetem Geschmack sein.
Zutaten:
- Paprika - 1 kg
- Zwiebeln - 200 g
- Tomaten - 2 kg
- Zucchini - 1 kg
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Süßer Paprika - nach Geschmack
Kochen von Lecho aus Zucchini und süßer Paprika:
- Die Tomaten waschen und durch einen Entsafter geben, um Tomatensaft herzustellen. Sie können sie auch in einem Fleischwolf drehen. Die Tomatenmasse durch ein feines Sieb streichen, bis sie glatt ist. Wenn die Samen jedoch nicht stören, verzichten Sie auf das Reiben. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
- Die Zwiebeln schälen, fein hacken, zum gekochten Saft geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Die süße Paprika halbieren, Kerne und Stiele entfernen und in 3-5 mm breite Streifen schneiden. Die Zucchini schälen, um das Farbschema nicht zu beeinträchtigen. Obwohl nicht notwendig und in Würfel schneiden. Gemüse in einen Topf geben und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Paprikapulver würzen, damit die Farbe heller wird.
- Gießen Sie heißes Lecho in sterilisierte Gläser, bedecken Sie es mit Deckeln und sterilisieren Sie es auf beliebige Weise: für ein paar - 10 Minuten im Ofen - 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 110-150 Grad oder in einem Mikrowellenherd.
- Dann sofort den Deckel verschließen, das Glas auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke einwickeln. Vollständig abkühlen lassen.
Gemüselecho
Helle und duftende Zubereitung - Lecho aus Zucchini und Gemüse für den Winter. Er kann sowohl warm als auch kalt als Beilage zu Fleisch, Sauce zu Knödeln und Pasta serviert werden. Als unabhängiger Snack ist Lecho jedoch ideal.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 300 g
- Tomaten - 500 g
- Zwiebeln - 6 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Tomatenmark - 200 g
- Essig 9% - 125ml
- Pflanzenöl - 1/2 EL.
- Zucker - 5 Esslöffel
- Salz - 1, 5 Esslöffel
Lecho aus Zucchini und Gemüse für den Winter kochen:
- Die Zwiebel mit Karotten schälen, den Strunk von der Paprika entfernen und die Kerne schälen. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Die gehackte Zwiebel in einem Topf mit schwerem Boden in Pflanzenöl 2 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben, umrühren und 3 Minuten braten.
- Tomatenmark mit kaltem Wasser (0,5 Liter) verdünnen, mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben. Salz, Zucker hinzufügen und aufkochen.
- Für reife Zucchini die Haut abschneiden und die Kerne entfernen. Lassen Sie die jungen Früchte intakt, schneiden Sie einfach den Stiel ab. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Nach dem Aufkochen 7 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann mit kaltem Wasser übergießen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Senden Sie geriebene Tomaten mit Paprika zu allen Gemüsen, rühren Sie um und lassen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten köcheln.
- Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
- Mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf die Deckel stülpen, in eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
