TOP 5 Rezepte für die Herstellung von marinierten Zucchini für den Winter. Geheimnisse der Vorbereitung des Rohlings. Videorezepte.
Der Sommer ist nicht nur eine Saison für frisches Gemüse. Dies ist die Zeit, in der Sie endlos über eingelegte Lebensmittel phantasieren können. Einlegen ist die praktischste Art, Ihre Sommerernte zu konservieren. Für viele Hausfrauen ist eingelegte Zucchini für den Winter einer der beliebtesten Rohlinge. Zucchini ist ein diätetisches Gemüse, das nur 27 kcal pro 100 g enthält. Die Ernte aus Zucchini ist nicht nur eine zusätzliche Nahrung in Form einer Vorspeise für die festliche Tafel, sondern auch eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe im Winter. Das Gemüse ist mäßig knusprig, leicht scharf und sehr saftig. Dieser kalorienarme Snack ist perfekt für diejenigen, die eine Diät zum Abnehmen machen, Vegetarier und Liebhaber scharfer Speisen. Darüber hinaus erfordert die Konservierung nicht viel Aufwand und finanzielle Kosten.
Marinierte Zucchini für den Winter - Kochgeheimnisse
- Zucchini reift sehr schnell, daher ist es wichtig, rechtzeitig zu ernten. Zum Einlegen müssen junge Früchte von nicht mehr als 20 cm Länge mit zarter Struktur, dünner Schale und kleinen Samen ausgewählt werden.
- Bei Zucchini wird der Stiel abgeschnitten, wodurch eine kleine Menge Fruchtfleisch eingefangen wird.
- Das Abschneiden der Schale von jungem Gemüse wird nicht empfohlen. Dann sieht eingelegtes Gemüse attraktiver aus.
- Wählen Sie eine beliebige Schneidmethode: Würfel, Viertel, dünne Streifen, Kreise, Halbringe.
- Kleine Früchte (bis 10 cm) werden im Ganzen mariniert.
- Verschiedene Gewürze und Gewürze verleihen dem Werkstück ein angenehmes Aroma. Zucchini mariniert mit Dill, Sellerie, Meerrettich, Petersilie, Basilikum, Estragon.
- Es ist ratsam, der Marinade Piment und Nelken hinzuzufügen.
- Zucchini ist praktisch säurefrei, daher werden Zitronensäure, Essig oder Essigessenz zum Einmachen verwendet.
- Die Dauer der Konservierung des Werkstücks hängt von der der Marinade zugesetzten Säuremenge ab.
- Zucchini lässt sich besser aufbewahren, wenn die Behälter mit ihnen sterilisiert und mit Metalldeckeln verschlossen werden.
- Es wird empfohlen, mit Gemüse mit einer leicht sauren Marinade zu sterilisieren. In einer würzigen Marinade kann Zucchini ohne Sterilisation gelagert werden, doppeltes Gießen mit kochender Marinade reicht aus.
- Zum Sterilisieren Gemüse in 0, 5 l oder 1 l Gläser geben, ohne Sterilisation - 2 l und 3 l. In einem großen Behälter kühlt Gemüse langsam ab, was als Pasteurisierung bezeichnet wird.
- Zucchini werden vor dem Marinieren blanchiert. Wenn sie ohne Wärmebehandlung in Dosen abgefüllt werden, sollte das Gemüse 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit es mit Flüssigkeit gesättigt ist, was anschließend das Einlegen der Marinade verhindert.
- Wenn Gemüse ohne Einweichen in Dosen abgefüllt wird, füllen Sie es zuerst mit 1/3 der Marinade und fügen Sie nach 5 Minuten die restliche Marinade hinzu. Geschieht dies nicht, so entstehen nach dem Abkühlen in den mit Luft gefüllten Dosen Freiräume, die zum Aufquellen der Deckel führen können.
- Voraussetzung beim Schnellbeizen ist die Zugabe einer sauren Komponente. Es kann Zitronensäure, Essig, frischer Zitronensaft sein.
Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Die meisten Hausfrauen mögen keine hausgemachten Zubereitungen mit Sterilisation, weil in einem heißen sommer ist lange in der küche eine echte bewährungsprobe. Daher hilft ein Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation. Die Beschaffung ist nicht mühsam, während das Ergebnis angenehm überrascht.
Siehe auch, wie man Zucchini-Lecho macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 149 kcal.
- Portionen - 2 Dosen à 3 Liter
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Zucchini - 1,5 kg
- Essig 9% - 2 Esslöffel
- Petersiliengrün - 0,5 Bund
- Kristallzucker - 2 Esslöffel
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Meerrettichblätter - 1 Stk.
- Knoblauch - 10 Nelken
- Dillschirm - 1 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Senfkörner - 1 TL
- Scharfe rote Paprika - 1 Stk.
Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Sterilisiere Gläser über Dampf und koche Metalldeckel einige Minuten lang.
- Geben Sie 0,5 Meerrettichblätter und 10 Petersilienzweige auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
- Schicken Sie den Dillschirm, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner in das Glas.
- Die gewaschene und getrocknete Zucchini in 2 cm große Kreise schneiden und in ein Glas geben, das bis zur Hälfte gefüllt ist.
- Schneiden Sie ein Stück scharfe rote Paprika ab, geben Sie es in ein Glas und füllen Sie den Behälter weiter mit Zucchini.
- Mit 10 weiteren Petersilienzweigen und der restlichen Hälfte des Meerrettichblattes belegen.
- Kochen Sie das Wasser und gießen Sie es in ein Glas, damit das kochende Wasser auf das Meerrettichblatt fließt und nicht auf die Zucchini fällt.
- Lassen Sie die Zucchini 10 Minuten ruhen. Decken Sie den Behälter mit einer Decke ab, damit die Hitze nicht entweichen kann.
- Abgießen und erneut aufkochen.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Essig in das Glas hinzu und gießen Sie das Wasser hinzu, sobald es kocht.
- Verschließen Sie die Gläser sofort.
- Den Behälter umdrehen, auf die Deckel stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
- Zucchini kühl lagern.
Marinierte Zucchini für den Winter mit Sterilisation
Mäßig salzig, mit leichter Schärfe, sind aromatische Zucchini mit Knoblauch im Winter eine wahre Wohltat zu Salzkartoffeln oder anderen Beilagen. Die Zucchini behält ihr Aroma und ist knusprig, saftig und im Gegensatz zu Gurken.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Pfefferkörner - 4 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Wasser - 3 EL.
- Zucker - 1, 5 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Essig 9% - 100 ml
Eingelegte Zucchini für den Winter mit Sterilisation kochen:
- Gläser mit Deckel über Dampf waschen und sterilisieren.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden und fest in das Glas drücken.
- Schwarze Pfefferkörner und Knoblauchzehen in das Glas geben.
- Für die Marinade alle Lebensmittel (Wasser, Zucker, Salz, Essig 9%) vermengen und aufkochen.
- Die Marinade über die Zucchini gießen.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Zucchinigläser und heiße Marinade in kochendes Wasser geben.
- 20 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen.
- Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Marinierte Zucchini mit Gemüse für den Winter
Kulinarische Rezepte der russischen Küche bieten die Möglichkeit, köstliche Zubereitungen zuzubereiten. Eingelegtes Gemüse mit Zucchini, dieses Rezept wird knusprig, würzig und mäßig süß.
Zutaten:
- Kleine Zucchini - 500 g
- Karotten - 20 g
- Zwiebeln - 20 g
- Dill - 10 g
- Petersilie - 10 g
- Knoblauchspalten - 3 Nelken
- Piment - 2 Erbsen
- Wasser - 500 ml
- Zucker - 50 g
- Salz - 10 g
- Essig 6% (Apfelwein) - 85 ml
Eingelegte Zucchini mit Gemüse für den Winter kochen:
- Die Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Karotten mit Zwiebeln schälen und hacken: Karotten - in Würfel, Zwiebeln - in dünne Viertelringe.
- Gewürze und Kräuter in ein trockenes, sauberes Glas geben.
- Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit Karotten, Zwiebeln und Zucchini.
- Bereiten Sie die Sole vor. Zucker, Salz und Essig in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kochen und in Gläser gießen, ohne den Hals hinzuzufügen - 1 cm.
- Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und geben Sie es in einen Topf mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie es für 15-20 Minuten.
- Entnehmen Sie das Glas, rollen Sie den Deckel auf, wickeln Sie es mit einer Decke ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Knusprig marinierte Zucchini für den Winter
Knusprig marinierte Zucchini in der Wintersaison ist besonders hilfreich, wenn Sie einen schnellen Snack brauchen. Als Snack mit starkem Alkohol stehen sie im Mittelpunkt der festlichen Tafel.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Dillschirm - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
- Meerrettichblätter - 1 Stk.
- Schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stk.
- Bittere Peperoni - 1/3 Schote
- Meerrettichwurzel - 2 cm
- Wasser - 0,5 l
- Salz - 1,5 TL
- Zucker - 1 TL
- Tafelessig 9% - 80 ml
Knusprig marinierte Zucchini für den Winter kochen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Aufkochen den Essig einfüllen.
- Geben Sie einen Regenschirm aus Dill, Meerrettich und schwarzen Johannisbeerblättern, geschälten Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, schwarzen Pfefferkörnern, geschälten scharfen Chilischoten und Meerrettichwurzel in ein sauberes Glas.
- Die Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Gläsern anrichten.
- Gießen Sie die kochende Salzlake über das Essen und decken Sie es ab.
- Senden Sie die Dosen zum Sterilisieren. Legen Sie ein Handtuch in den Topf und stellen Sie die Gläser. Gießen Sie heißes Wasser bis zum Hals und sterilisieren Sie es nach dem Kochen 15 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie die Deckel auf. Den Deckel auf den Kopf stellen, mit einer Decke einwickeln und langsam abkühlen lassen.
Zucchini mariniert für den Winter wie Gurken
Köstliche marinierte Zucchini für den Winter, knackig wie Gurken. Wenn Sie im Winter ein solches Glas zur Hand haben, können Sie ein Familienessen abwechslungsreich gestalten und die Gäste mit einem Snack verwöhnen.
Zutaten:
- Kleine Zucchini - 600 g
- Meerrettichblätter - 4 Stk.
- Petersilie und Dillgrün - je 5 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Nelkenblütenstände - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Piment - 1-2 Erbsen
- Wasser - 400 ml
- Zucker - 20 g
- Salz - 20 g
- Apfelessig 6% - 100 ml
Wintermarinierte Zucchini wie Gurken kochen:
- Zucchini (bis 15 cm Länge) in 4 Scheiben schneiden.
- Gehackte Kräuter mit Gewürzen in das vorbereitete Glas geben und die Zucchini darauf stampfen. Lorbeerblätter darauf legen.
- Für die Marinade Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Dann den Essig dazugeben und den Inhalt in die Zucchinigläser füllen.
- Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie das Glas in den Topf. 15 Minuten sterilisieren.
- Entfernen Sie das Glas und verwenden Sie eine Zange, um die Lorbeerblätter zu entfernen.
- Die Dosen mit Deckel aufrollen, mit einer Decke umwickeln und warten, bis sie abgekühlt sind.
Videorezepte:
Leckere Zucchini für den Winter
Marinierte Zucchini für den Winter
