TOP 8 Rezepte für Erdbeeren für den Winter, die als echtes Aphrodisiakum wirken

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Merkmale der Ernte von Erdbeeren für den Winter. TOP 8 der besten Rezepte, die wie ein echtes Aphrodisiakum wirken. Videorezepte.

Erdbeeren für den Winter sind nicht nur eine Zubereitung, sondern ein wahrer Vitaminspeicher. Aus saftigen Sommerbeeren lassen sich nicht nur Marmelade oder Marmelade, sondern auch aromatische Kompotte, Gelee, Confiture und sogar ein exotisches Mojito-Getränk herstellen. Wenn Sie keine Zeit haben, darüber nachzudenken, was Sie aus Erdbeeren für den Winter kochen sollen, können Sie sie jederzeit einfach einfrieren. Bei einsetzender Winterkälte kann ein solcher Rohling zur Zubereitung von Fruchtgetränken als Füllung zum Backen verwendet werden. In diesem Artikel schauen wir uns verschiedene Rezepte für Erdbeeren für den Winter an, die unterschiedliche Erntemethoden beschreiben und neben Beeren noch diverse Zusatzstoffe zum Einsatz kommen. Jedes dieser Rezepte hat sich bewährt und ist für den Heimgebrauch geeignet.

Merkmale der Erdbeerernte für den Winter

Erdbeere ist eine saftig duftende Beere, die nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt wird. Seine regelmäßige Anwendung verbessert das Gedächtnis, das Sehvermögen, ist reich an Antioxidantien und Ellagsäure, die die Entwicklung von Krebszellen stoppt. Einziges Manko ist die kurze Haltbarkeit. Ohne Wärmebehandlung verdirbt es sehr schnell und verliert seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften.

Um diese Beere länger genießen zu können, haben sich die Hostessen viele Rezepte für Erdbeeren für den Winter einfallen lassen. Natürlich erhalten die Beeren frisch den maximalen Nutzen, aber sie werden definitiv nicht vor dem Winter in diesem Zustand gespeichert. Daher werden die folgenden Erntemethoden verwendet:

Trocknen;
Einfrieren;
Marmelade (Marmelade);
Marmelade;
Paste;
Kompott;
Saft.

Geerntete Früchte verlieren zwar einige ihrer nützlichen Eigenschaften, behalten aber ihren Geschmack. Sie können zur Herstellung von Desserts, alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet werden.

Im Laden gekaufte Beeren eignen sich nicht zum Kochen von Erdbeeren für den Winter. Sie wuchs in einem Gewächshaus unter künstlicher Beleuchtung auf. Mehr Nährstoffe finden sich in Früchten, die unter den Sonnenstrahlen gewachsen sind. Die ideale Option ist die Verwendung von Beeren, die in Ihrem eigenen Garten angebaut werden. Um sie so sauber wie möglich zu machen, müssen Sie Agrofaser oder Wachstuch zwischen den Büschen verteilen. Befürworter von Green Food empfehlen, die Lücken mit Pflanzenabfällen zu mulchen.

Die Erdbeere ist sehr zart und weich, sie verträgt kein zu häufiges Waschen. Nach der Ernte muss es sorgfältig gewaschen werden, indem es in ein tiefes Wasserbecken getaucht wird, jedoch auf keinen Fall unter Wasserdruck. Um Erdbeeren für den Winter zu ernten, müssen Sie reife, aber nicht überreife oder grüne nehmen, da sie während der Wärmebehandlung ihre Form verlieren und zu Brei werden.

Der einfachste und schnellste Weg, um die Beeren einzufrieren. Zunächst werden sie gewaschen und getrocknet. Trockenfrüchte werden in einen Beutel gegeben, gebunden und sofort in den Gefrierschrank geschickt. Damit die Beere länger gelagert werden kann, sollte sich keine Luft im Beutel befinden. Zum Einfrieren ist es besser, Druckverschlussbeutel zu verwenden. Sie können die Beeren auf einem Tablett verteilen und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Danach die einzeln gefrorenen Früchte in Tüten umfüllen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Einfrieren können die Beeren auch püriert, in dichte Beutel gegossen und eingefroren werden. Das Einfrieren ist praktisch, da Erdbeeren ohne Zucker für den Winter geerntet werden und gleichzeitig die maximale Menge an nützlichen Elementen erhalten bleiben.

Die Beeren können auch getrocknet werden, um die heilenden Eigenschaften zu bewahren. Getrocknete Erdbeeren ergeben sehr aromatische Kompotte und können morgens auch zu Müsli und Haferflocken hinzugefügt werden. Die Früchte können auf verschiedene Arten getrocknet werden:

Im Ofen. Saubere und trockene Beeren in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei 60 °C trocknen. Als nächstes stellen Sie das Tablett von der Sonnenseite auf die Fensterbank, damit die Erdbeerscheiben vollständig trocken sind.
In der Luftfritteuse. Legen Sie die Früchte auf einen Dampfgarer oder einen großen Rost, trocknen Sie sie 2 Stunden lang bei 65-70 ° C. Aus 1 kg frischen Beeren werden 300 g trockene Beeren gewonnen.
Im Trockner. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Ihre Dicke sollte 0,5 cm nicht überschreiten. Legen Sie die Scheiben in Schalen. Auf 1 Tablett können bis zu 500 g Beeren platziert werden, insgesamt installieren Sie 5-9 Tabletts, je nach Trocknermodell. Das Trocknen dauert etwa 14 Stunden. Aus 1 kg frischen Erdbeeren werden 0,1 kg getrocknete Erdbeeren gewonnen.

Um Erdbeeren ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, müssen Sie 500 g Zucker und den Saft einer großen Zitrone für 1 kg Beeren nehmen. Saubere, trockene Beeren mit einem Mixer mahlen, Zitronensaft hineingießen und mit Kartoffelpüree mit Zucker bestreuen. Alles gut vermischen und 2 Stunden ziehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ein solches Werkstück wird perfekt in einem sterilen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Erdbeerzubereitungen sollten nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Wenn die Beeren aufgetaut sind, können sie nicht wieder eingefroren werden. Getrocknete Früchte sollten im Dunkeln in Stoffbeuteln gelagert werden. Zur regelmäßigen Belüftung sollten die Säcke aufgehängt werden.

Damit Motten im Trockner, in dem Raum, in dem es gelagert wird, nicht starten, ist es unbedingt erforderlich, die Mittel für schädliche Insekten zu zersetzen. Behälter mit Erdbeerpüree können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, und ein bereits geöffneter Behälter sollte im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich verwendet werden.

TOP 8 Erdbeerrezepte für den Winter

Einfrieren, Trocknen und Zuckern sind großartige Methoden, um leckere Erdbeeren für den Winter zu ernten, aber sie benötigen spezielle Lagerbedingungen, d. h. freien Platz im Kühl- oder Gefrierschrank. Trockenfrüchte haben im Winter einen begrenzten Einsatzbereich und obwohl sie sich durch einen erhöhten Nutzen auszeichnen, mögen sie nicht jeder. Als nächstes erklären wir Ihnen, wie Sie Erdbeeren für den Winter verschließen, damit alle Mitglieder Ihrer Familie sie mögen. Um solche Zuschnitte zu lagern, muss das Regal im Kühl- oder Gefrierschrank nicht geleert werden. Sie können einfach in eine Speisekammer oder einen Keller gestellt werden.

Erdbeerkonfitüre

Dies ist ein klassisches Rezept für die Winterernte. Fertige Marmelade kann als Füllung zum Backen, zur Herstellung von Fruchtgetränken und Kompott verwendet werden oder einfach nur zum Tee gegessen werden. Damit die Beeren nicht am Boden kleben und das Werkstück nicht verbrennt, kochen Sie es am besten in einer Emaillepfanne und rühren Sie nur mit einem Holzspatel oder Löffel um. Um die Marmelade perfekt zu machen, muss jede Portion separat gekocht werden, dh aus 1 kg Erdbeeren. Anstelle von Zitronensäure können auch Zitronensaft oder Zitronenspalten verwendet werden.

Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
Portionen - 1,5 l
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

Erdbeere - 1 kg
Zucker - 1,5 kg
Zitronensäure - 0,5-1 TL

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeermarmelade:

Beeren waschen, Blätter und Stiele entfernen und trocknen.
Trockenfrüchte mit Zucker bestreuen und 5 Stunden ziehen lassen, bis der Saft austritt.
Den Topf mit den Beeren auf die Herdplatte stellen, zum Kochen bringen und vorsichtig umrühren, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, warten Sie eine halbe Stunde, bis die Mischung etwas abgekühlt ist, und kochen Sie sie erneut. Also 3-4 mal wiederholen.
Damit die für den Winter geernteten Erdbeeren mit Zucker nicht gezuckert werden, fügen Sie Zitrone hinzu.
Gießen Sie die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter und bewahren Sie sie in der Speisekammer auf.

Erdbeerkonfitüre

Dies ist eine Art Erdbeermarmelade, aber wenn die Beeren nach dem Kochen intakt bleiben sollen, werden sie so weit wie möglich in der Marmelade gekocht. Aufgrund dieser Eigenschaft dauert Erdbeermarmelade für den Winter länger als Marmelade. Das klassische Rezept verwendet nur Erdbeeren, Zucker und Zitronensäure, wir empfehlen jedoch, ein wenig zu experimentieren und das Originalrezept mit der Zugabe von Vanille und Zitronensamen zu übernehmen, die Pektin ersetzen.

Zutaten:

Frische Erdbeeren - 1 kg
Wasser - 1 Esslöffel
Vanille (Schote, halbiert) - 1 Stk.
Zucker - 1 kg
Zitronensaft - 1/2 EL
Zitronenkerne - 2 TL

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeermarmelade:

Waschen und trocknen Sie die Früchte auf einem Papiertuch.
Die Beeren in eine tiefe Emailleschüssel geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie sie bei mäßiger Hitze für 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Vanilleschote, Zucker und Zitronensaft in die Beerenmasse geben. Wickeln Sie die Zitronenkerne in ein kleines Stück Baumwolltuch, binden Sie den Stoff mit Fäden zusammen und wickeln Sie die Enden um den Griff der Pfanne, damit der Beutel mit den Samen leicht entnommen werden kann. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Hitze unter dem Topf reduzieren und die Marmelade 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie ein Lebensmittelthermometer haben, legen Sie es in einen Topf und kochen Sie die Beerenmischung, bis sie auf 105 ° C ansteigt.
Nachdem Sie die Marmelade mit einem Schaumlöffel aufgekocht haben, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.
Samenbeutel und Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Die Marmelade in einen sauberen Glasbehälter füllen, dicht schließen und bei Raumtemperatur kühl stellen.
Erdbeermarmelade kühl lagern.

Erdbeerkonfitüre

Dies ist eine der Marmeladensorten, denen unbedingt Gelierkomponenten zugesetzt werden. Dieses Rezept für Erdbeerkonfitüre verwendet Pektin für den Winter, aber Sie können es optional durch Agar-Agar oder Zhelfix ersetzen.

Zutaten:

Erdbeere - 1 kg
Puderzucker - 500 g
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Pektin (in einer Tüte) - 20 g

Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeermarmelade:

Die Beeren waschen, die Schwänze entfernen und trocknen.
Mahlen Sie saubere, trockene Beeren in einem Mixer.
Das Beerenpüree in einen Topf geben.
Pektin mit Puderzucker mischen. Gib die trockene Mischung in einen Topf.
Die Erdbeermasse auf den Herd stellen, aufkochen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Zitronensaft in die Masse gießen und erneut aufkochen.
Die fertige Marmelade heiß in einen sterilen Behälter füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie sie in einer Speisekammer ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Erdbeerkompott

Im Sommer wird dieses Erfrischungsgetränk niemanden überraschen, aber an kalten Winterabenden wird es Sie sicherlich an die warmen Sommertage erinnern. Um das Erdbeerkompott für den Winter transparent zu machen, ist es wichtig, ganze, dichte und nicht überreife Früchte zu verwenden.

Zutaten:

Erdbeere - 5 kg
Zucker - 2 kg
Wasser - 1 l

Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeerkompott:

Die Beeren waschen und trocknen.
Die geschälten, trockenen Früchte mit Zucker bedecken und 5-6 Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
Saft und Wasser in einen Topf geben.
Geben Sie die Beeren in Drei-Liter-Gläser.
Saft und Wasser zum Kochen bringen, Beeren darübergießen, Gläser aufrollen.
Aus der angegebenen Zutatenmenge sollten Sie 2 Drei-Liter-Dosen eines duftenden und schmackhaften Kompotts erhalten.

Erdbeer-Mojito

Dies ist ein erfrischendes und vitaminisierendes Getränk aus Erdbeeren mit Minze für den Winter. Der Rohling wird Sie angenehm überraschen mit dem zarten Duft von Erdbeeren und angenehmer Zitronensäuere, und die Minznote verleiht Würze und erinnert an den Sommer. Sie werden nur 45 Minuten damit verbringen, einen Mojito zu machen.

Zutaten:

Wasser - 2,5 l
Erdbeere - 500 g
Zucker - 300 g
Zitronen - 0,33 Stk.
Minze - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Erdbeer-Mojito:

Wasser in einem Topf aufkochen, 300 g Zucker dazugeben. Kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Die Beeren waschen, die Schwänze abziehen und trocknen. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in Scheiben schneiden.
500 g Erdbeeren und 2 Zitronenspalten auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben.
Minze waschen und trocknen. In jedes Glas Erdbeeren und Zitrone einen Zweig Minze geben.
Die Gläser bis zum Rand mit gekochtem Sirup füllen und mit vorgekochten Metalldeckeln abdecken (nicht aufrollen).
Nach 30 Minuten den Sirup aus jedem Glas zurück in den Topf abgießen.
Den Sirup aufkochen und eine weitere Minute kochen lassen.
Füllen Sie die Gläser wieder randvoll damit und rollen Sie die Deckel auf.
Legen Sie das Werkstück auf den Kopf und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Sobald Sie einen Erdbeer-Mojito für den Winter zubereitet haben, verwenden Sie immer dieses Rezept. In Cocktailgläsern mit ein paar Eiswürfeln servieren.

Erdbeergelee

Dies ist ein vielseitiger Rohling, der einfach über frisches Brot gestrichen und mit Tee gegessen oder als Back- und Dessertfüllung verwendet werden kann. Um das Erdbeergelee für den Winter zu verdicken, wird Gelatine verwendet.

Zutaten:

Erdbeere - 500 g
Zucker - 300 g
Gelatine - 10 g
Wasser - 50 g

Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeergelee:

Die Beeren waschen, schälen und trocknen.
Gießen Sie Gelatine mit Wasser bei Raumtemperatur und warten Sie 10-15 Minuten, bis sie aufquillt.
Saubere, trockene Erdbeeren in einen tiefen Behälter geben und mit einem Mixer zerkleinern.
Zucker in das Beerenpüree geben. Stellen Sie den Behälter mit dem Kartoffelpüree auf den Herd und lassen Sie ihn nach dem Kochen 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, warten Sie, bis die Beerenmasse abgekühlt ist, und wiederholen Sie den Koch-Kühlvorgang erneut.
Kochen Sie das Kartoffelpüree zum dritten Mal. Fügen Sie während des Kochens die gequollene Gelatine hinzu und mischen Sie alles, bis es sich auflöst. Wenn die Mischung leicht zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen.
Um Erdbeergelee für den Winter zuzubereiten, gießen Sie es heiß in sterile Gläser und lassen Sie nicht mehr als 1 cm bis zum Rand des Halses.
Die Dosen mit Metalldeckeln abdecken und aufrollen.

Lagern Sie gekühltes Gelee in Ihrer Speisekammer oder im Keller. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Halbliter-Glas.

Erdbeerkonfitüre

Das Hauptmerkmal jeder Konfitüre ist, dass sie eine sehr dicke Konsistenz haben muss, homogen ist und keine Kerne oder große Frucht- oder Beerenfruchtstücke enthält. Um Erdbeermarmelade für den Winter nach klassischem Rezept herzustellen, werden von den Produkten nur Beeren und Zucker benötigt.

Zutaten:

Erdbeere - 1 kg
Zucker - 0,5 kg

Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeermarmelade:

Reife Beeren waschen, die Schwänze entfernen, trocknen und in einen tiefen Topf geben.
Beim Gießen in einen Topf jede Fruchtschicht mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die kandierten Beeren 12 Stunden stehen, damit der Saft beginnt.
Am Morgen den Topf mit den Beeren auf den Herd stellen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Kühlen Sie die Mischung ab.
Die abgekühlte Beerenmasse auf einem feinen Sieb mahlen. Um Marmelade zuzubereiten, reicht es nicht aus, die Früchte nur mit einem Mixer zu pürieren, da beim Reiben durch ein Sieb neben dem Zerkleinern der Beeren auch die Samen entfernt werden.
Das Beerenpüree auf den Herd stellen und kochen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Während des Kochens muss die Marmelade ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Für zusätzliche Dichte fügen einige Hausfrauen Kartoffelstärke in einer Menge von 1 EL hinzu. für 2 kg Erdbeeren. Die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter geben und die Deckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Erdbeeren in Sirup

Nach diesem Rezept zubereitete Erdbeeren sind ein wunderbares eigenständiges Dessert oder eine fertige Füllung zum Backen und Knödel. Und der Sirup darunter kann als Sauce für Pfannkuchen, Aufläufe und Eis verwendet werden. Es kann auch zum Einweichen von Kekskuchen und anderen hausgemachten Kuchen verwendet werden. Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, um Erdbeeren in Sirup für den Winter zu ernten. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 2 Gläser mit je 0,5 Litern gewonnen.

Zutaten:

Kleine Erdbeeren - 1 kg
Zucker - 350 g
Wasser - 250 ml
Zitronensäure - auf der Messerspitze

Schritt für Schritt Zubereitung von Erdbeeren in Sirup:

Die Beeren abspülen, in ein Sieb geben, um das Wasser zu glasieren.
Blätter und Stiele von den Früchten entfernen, zerknitterte und verdorbene Erdbeeren wegwerfen.
Verteilen Sie saubere, trockene Beeren gleichmäßig auf vorsterilisierten 200-, 500-, 700-ml-Gläsern. Die Beeren sollten das gesamte Glas bis zum Rand füllen.
Gießen Sie Zucker in einen separaten Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Den Sirup unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Am Ende des Garvorgangs Zitrone in den Sirup geben.
Füllen Sie alle Gläser mit Beeren bis zum Rand mit dem vorbereiteten Sirup. Wenn der Sirup nicht ausreicht, können Sie ihnen etwas kochendes Wasser hinzufügen.
Decken Sie die gefüllten Behälter mit Metalldeckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf und tauchen Sie sie in einen großen Behälter mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser in Wasser, nachdem Sie 6-15 Minuten gekocht haben, je nach Volumen des Behälters. Sterilisieren Sie ein 0,2-Liter-Glas 6 Minuten lang, für 0,5 Liter - 10, für 0,7-1 Liter - 15.
Sterilisierte Erdbeergläser aus kochendem Wasser nehmen und aufrollen.
Drehen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Auch bis zur nächsten Ernte ist das Werkstück perfekt im Keller oder in der Speisekammer gelagert.