Wie macht man Viburnum-Marmelade? Features und TOP-5 der besten Rezepte - mit ganzen Beeren und Gelee, langgekocht und "lebendig".
Viburnum-Marmelade ist ein sehr gesundes Dessert, dessen Heilkraft auch von Ärzten nicht bestritten wird. Es wird nicht nur das Teetrinken schmackhafter machen, sondern Sie auch vor Erkältungen, Vitaminmangel und vielen anderen Krankheiten bewahren. Leider findet sich Viburnum-Marmelade nicht oft auf unseren Tischen - viele haben Angst vor den bitteren Noten und der ausgeprägten Säure dieser Beere. Deshalb kochen Hausfrauen lieber eine Win-Win-Marmelade aus den bekannteren, jedermanns Lieblingshimbeeren, Erdbeeren, Kirschen usw. Es ist jedoch immer noch falsch, eine so gesunde Beere zu umgehen und mindestens ein paar Gläser Viburnum-Marmelade zu verschließen für den Winter ist absolut notwendig, zumal es nicht schwer ist zu kochen.
Merkmale der Herstellung von Marmelade aus Viburnum
Es gibt viele Rezepte für Marmelade aus Viburnum. Aber es gibt zwei klassische. Im ersten Fall werden die Beeren einfach zu gleichen Anteilen mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Im Laufe der Zeit geben sie Saft, in dem sie dann gekocht werden. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine dicke und reichhaltige Viburnum-Marmelade.
Das zweite traditionelle Rezept beinhaltet keine vorläufige Infusion von Beeren in Zucker - ein Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, zum Kochen gebracht, Beeren werden gegossen und Marmelade hergestellt. Diese Methode ist natürlich schneller, liefert jedoch keine solche Sättigung wie die erste.
Die Garzeiten können variieren. Die einfachste Viburnum-Marmelade besteht darin, die Beeren in einem Schritt etwa 30-50 Minuten lang zu kochen. Die zweite Option ist das Kochen in mehreren Ansätzen für 5-10 Minuten, während das Produkt vor jedem nächsten Kochen vollständig abgekühlt wird. Mit dieser Methode erhalten Sie die gleiche dicke Marmelade wie beim langen Kochen, aber in diesem Fall werden die Beeren kürzer wärmebehandelt, wodurch alle vorteilhaften Eigenschaften der Viburnum-Marmelade besser erhalten bleiben.
Wenn Sie in Ihrem Dessert ein Geliermittel wie Pektin oder Gelatine verwenden, können Sie die Marmelade auch dicker machen, ohne die Marmelade zu lange auf dem Feuer zu halten. In der Regel reichen beim Garen mit einem Geliermittel nur wenige Minuten, um eine optimale Konsistenz zu erreichen, man erhält eine dicke und schnelle Fünf-Minuten-Viburnum-Marmelade.
Eine separate Linie ist die sogenannte "Live"-Marmelade, in diesem Fall ist eine Wärmebehandlung generell ausgeschlossen, der Viburnum wird einfach in einem Mixer mit Zucker oder Honig aufgeschlagen und im Gefrierschrank gelagert. Bei dieser Zubereitungsmethode bleiben die nützlichsten Substanzen erhalten.
Gelee-Marmelade wird auch hervorragend aus Viburnum hergestellt, für die Zubereitung muss man etwas mehr arbeiten als für das Kochen eines klassischen, aber das Ergebnis ist es wert, das Dessert ist sehr schön. Viburnum lässt sich perfekt mit anderen Beeren und Früchten kombinieren, besonders interessante Kombinationen ergeben sich mit Äpfeln und Zitrusfrüchten.
Beachten Sie! Viburnum-Beeren sind bitter, und wenn Sie befürchten, dass die Bitterkeit zu stark wird, legen Sie sie vor dem Kochen mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
TOP 5 Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus Viburnum
Welche Methode Sie auch immer wählen, um Marmelade aus Viburnum herzustellen, Sie werden keine Schwierigkeiten haben. Sie benötigen einfache Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind, und Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung - außer vielleicht einen Mixer, wenn Sie aus Viburnum köstliche "lebende" Marmelade herstellen möchten. Schauen wir uns einige interessante Rezepte an.
Klassische Viburnum-Marmelade
Um die klassische Viburnum-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Komponenten - die Beeren selbst, Wasser und Zucker. Dieses Rezept ist jedoch sehr anfällig für Änderungen, Sie können einfach einige Ihrer Lieblingszutaten wie Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 175 kcal.
- Portionen - 50
- Kochzeit - 8-9 Stunden
Zutaten:
- Viburnum - 1 kg
- Zucker - 800 g
- Wasser - 200 ml
Schritt für Schritt Zubereitung der klassischen Viburnum-Marmelade:
- Beeren gut sortieren, in mehreren Wasser gründlich abspülen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen.
- Wenn die Früchte gut getrocknet sind, stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
- Die gefrorenen Beeren in einen Topf geben, warten, bis sie leicht aufgetaut sind, auf schwache Hitze stellen und etwa 20 Minuten erhitzen.
- In der Zwischenzeit Wasser und Zucker mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und wenn der Sirup kocht, die Früchte hineingeben.
- Etwa eine halbe Stunde kochen, dann vom Herd nehmen, 5-6 Stunden ruhen lassen.
- Legen Sie die Marmelade erneut auf das Feuer und kochen Sie sie dick.
- Das Dessert heiß auf vorbereitete, saubere und sterilisierte Gläser verteilen.
Wenn Sie diesem einfachen Rezept für Viburnum-Marmelade Gewürze oder Zitrusschalen hinzufügen möchten, tun Sie dies am besten 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, um mehr von ihren wohltuenden Eigenschaften zu erhalten.
Viburnum-Gelee-Marmelade
Gelee kann mit oder ohne Geliermittel hergestellt werden. Im Allgemeinen ist die Zugabe von letzterem nicht so notwendig, da das Viburnum bereits viel natürliches Pektin enthält. Dieses Rezept ist so einfach wie möglich, ohne den Zusatz eines Geliermittels.
Zutaten:
- Viburnum - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 2 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Viburnum-Gelee:
- Sortieren und waschen Sie die Beeren gut, legen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
- Die Früchte in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen, wenn sie weich werden, portionsweise in ein Sieb geben und mahlen.
- Sie erhalten einen ziemlich dicken Saft, Sie müssen Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen und gut mischen.
- Legen Sie die resultierende Masse in Brand und kochen Sie sie etwa 50 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
Sie können dem fertigen Gelee-Gelee aus einem schönen roten Viburnum etwas Zitronensäure hinzufügen, dies erspart Ihnen das Zuckern und das Gelee bleibt immer transparent und schön.
Viburnum-Marmelade mit Orange
Wenn Ihnen der reine Viburnum-Geschmack nicht gefällt, ist dies kein Grund, eine gesunde Delikatesse abzulehnen, Sie müssen ihn nur mit anderen Beeren oder Früchten geschmacklich untermalen. Hier ist ein Rezept, wie man Viburnum-Marmelade mit Orangen kocht.
Zutaten:
- Viburnum - 1,5 kg
- Orangen - 3-4 Stk.
- Zucker - 7-9 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Viburnum-Marmelade mit Orange:
- Den Viburnum abspülen, trocknen und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Die Beeren in einen Mixer geben, etwas auftauen lassen, dann die Orangenspalten zusammen mit der Schale dazugeben.
- Die Zutaten verquirlen, Zucker hinzufügen, erneut schlagen.
- Die Masse in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und bei gleicher niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dick wird.
- Verteilen Sie die Marmelade in die Gläser.
Wenn die Marmelade irgendwann anbrennt, gießen Sie etwas Wasser hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, sonst dauert das Aufkochen zu lange.
Marmelade aus Äpfeln und Viburnum
Ein weiteres interessantes Rezept für die Herstellung von Marmelade aus Viburnum ist mit Äpfeln. Es wird vor allem Kenner des mild-süßen Geschmacks ansprechen.
Zutaten:
- Viburnum - 400 g
- Äpfel - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfel- und Viburnummarmelade:
- Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen und ebenfalls schälen.
- Die Früchte in eine Schüssel schneiden, mit Zucker bedecken, über Nacht gehen lassen.
- Den Viburnum abspülen und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Beeren herausnehmen, auftauen, in einen Topf geben, erwärmen.
- Wenn das Viburnum weich wird, falten Sie es auf einem Sieb und wischen Sie es ab.
- Gießen Sie den resultierenden dicken Viburnum-Saft in Äpfel mit Zucker, mischen Sie.
- Die Masse etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
- Geben Sie das heiße Produkt in die Gläser.
Apfelmarmelade passt gut zu Zimt, und wenn Sie dieses Gewürz mögen, sollten Sie es unbedingt zu Ihrem Dessert hinzufügen.
"Live" Marmelade aus Viburnum mit Honig und Zitrone
Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie Sie aus Viburnum die gesündeste Marmelade herstellen können, dann ist dieses Rezept für ein "lebendiges" Dessert genau das Richtige für Sie.
Zutaten:
- Viburnum - 1 kg
- Zitrone - 2 Stk.
- Honig - 800 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Viburnum-Marmelade mit Honig und Zitrone:
- Viburnum abspülen, in den Gefrierschrank stellen, herausnehmen und auftauen.
- Die Beeren in einen Mixer geben und schlagen.
- Zitronen in Scheiben schneiden, in einen Mixer geben, erneut schlagen. Wenn Sie kein leistungsstarkes Gerät haben, sollten Sie die Früchte zuerst durch einen Fleischwolf rollen und erst dann in einen Mixer geben.
- Den Honig in einem Wasserbad schmelzen, damit er sehr flüssig wird, und zur Masse aus Viburnum und Zitrone geben, gut mischen.
- Die Lebendmarmelade in Behälter aufteilen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.
Videorezepte für Viburnum-Marmelade
Wie Sie sehen, ist jedes Rezept für Viburnum-Marmelade einfach zu Hause zuzubereiten, also decken Sie sich mit dieser köstlichen Medizin für den Winter ein.
