TOP-4 einfache Rezepte zum Ernten von Dosenkirschen für den Winter mit und ohne Samen. Geheimnisse und Zubereitung von Marmelade, Kompott, Marmelade, Marmelade aus Kirschen. Videorezepte.
Süßkirsche ist eine der beliebtesten Beeren. Seine Früchte reifen früher als andere Kulturpflanzen, daher werden sie hauptsächlich frisch verzehrt. Gleichzeitig sind die Beeren einer Obstpflanze ein hervorragender Rohstoff für die Konservenherstellung. Dies ist eine gute Gelegenheit, den Geschmack der Früchte für den langen Winter zu erhalten. Aus Kirschen werden verschiedene Zubereitungen für den Winter zubereitet: Marmelade, Marmelade, Kompott, Konfitüre, Marmelade. Die Rezepte sind ziemlich einfach und können ohne viel Geschick zu Hause zubereitet werden.
So bereiten Sie Beeren für die Ernte vor
- Nachdem die Beeren voll ausgereift sind, beginnen sie zu faulen. Sammeln Sie sie daher, bevor es regnet, denn es fördert den schnellsten Verfall von Kirschen.
- Wenn Sie von Ihrem Baum ernten, pflücken Sie die stiellosen Beeren. Durch das Abziehen der Blattstiele schaden Sie dem Baum, was sich im nächsten Jahr negativ auf die Anzahl der Eierstöcke auswirkt.
- Verwenden Sie die Beeren sofort nach dem Pflücken, da an einem Tag ist die Hälfte nicht für die Ernte für den Winter geeignet.
- Wenn Sie Kirschen zur Konservierung kaufen, wählen Sie Beeren mit Stecklingen. Dies verlängert die Haltbarkeit und die Zubereitung dauert ein paar Tage.
- Für Rohlinge nehmen Sie frische und kräftige Beeren. Verdorben, gepickt und überreif geht nicht, weil sie verlieren während der Wärmebehandlung ihre Form.
- Zum Einmachen eignen sich dunkel- und hellgelbe Kirschen. Erfahrene Hausfrauen raten zu den Sorten Francis, Trushensk, Black und Pink Napoleon.
- Um die Würmer in den Beeren loszuwerden, fülle sie mit kaltem Wasser und Salz. Für 10 Liter Wasser 1 TL. Salz. 2 Stunden einweichen, das Wasser abgießen und die Ernte abspülen.
- Verwenden Sie bei allen Vorbereitungen für den Winter gut gewaschene und vollständig getrocknete Beeren.
Feinheiten und Geheimnisse der Kirschvorbereitungen für den Winter
- Beim Einmachen von Kirschen werden oft Zitronensäure, Zitronensaft oder andere saure Beeren zugesetzt. Da die Früchte wenig Säure enthalten. Diese Zusätze verleihen dem Werkstück jedoch auch Aroma und pikante Säure.
- Süßkirschen lieben Zucker, also setzen sie ihn in einem Verhältnis von eins zu eins oder sogar mehr.
- Sie können das Rezept abwechslungsreich gestalten, indem Sie der Zubereitung Johannisbeeren, Walnusskerne, Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis, Vanille, Safran) hinzufügen.
- Kirschmarmelade und Kompott werden mit und ohne Kerne gekocht, aber mit Kernen sind sie aromatischer. Außerdem ist es problematisch, sie sorgfältig vom Fruchtfleisch zu trennen.
- Um zu verhindern, dass entkernte Kirschen während des Garens zerknittern, stechen Sie sie zuerst mit einer Stecknadel durch oder gießen Sie 1 Minute lang kochendes Wasser darüber.
- Aus dem gleichen Grund in 2-3 Stufen kochen und die Beeren in heißem Sirup halten. Denn beim Kochen in einem Schritt platzen die Früchte oft.
- Rühren Sie die Marmelade beim Kochen mit einem Holz- oder Edelstahlspatel um, sonst riskieren Sie, die Farbe des Werkstücks zu verderben.
- Achten Sie darauf, den Schaum von der Marmelade und Marmelade aufzufangen, da sie sonst nicht lange gelagert werden. Tun Sie dies mit einem Edelstahl-Schlitzlöffel.
- Kochen Sie Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren in einem Behälter aus Aluminium, Edelstahl oder Messing.
- Nehmen Sie einen Behälter für Marmelade mit nicht mehr als 7 Litern. In einem großen Behälter ersticken die Kirschen unter ihrem eigenen Gewicht und die Marmelade wird gekocht.
- Die Konfitüren und Marmeladen in kleine Gläser füllen. Das ideale Volumen beträgt 0,5-1 Liter.
- Damit die Flüssigkeit aus dem Glas mit der Beere bei der Zubereitung von Kompott bequemer abgelassen werden kann, kann es mit einem Plastikdeckel mit Löchern verschlossen werden.
- Gläser mit Deckel gründlich auswaschen und über Dampf oder im Backofen sterilisieren.
- Konservierungsdeckel können 5-6 Minuten gekocht werden.
- Der Behälter muss trocken sein, bevor Rohstoffe gelagert werden.
- Lagern Sie die Konfitüre in trockenen, kühlen und lichtgeschützten Räumen bei t 8-12 ° C, um nützliche Substanzen für den Körper im Produkt zu erhalten.
- Um geschwollene und trübe Dosen rechtzeitig zu erkennen, diese 15 Tage im Blick behalten.
Siehe auch, wie man Kirschkompott mit Samen für den Winter zubereitet.
Süßkirschmarmelade mit Kernen
Das vorgeschlagene Rezept für süße Kirschmarmelade für den Winter ist "Five Minute", weil in 3 Dosen für 5 Minuten mit Intervallen von 6-12 Stunden zwischen den Brühungen gekocht. Sie können jedoch einen Rohling für den Winter in 1 Empfang mit einer Kochdauer nach dem Kochen von 30-40 Minuten kochen. Im ersten Fall werden die Beeren jedoch saftiger und behalten mehr Vitamine.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 1,8 kg
- Kochzeit - 40 Minuten aktive Arbeit
Zutaten:
- Süßkirsche - 1 kg
- Zitrone - 1-2 Stk.
- Zucker - 1 kg
Kirschmarmelade für den Winter zubereiten:
1. Kirschen aussortieren, Zweige entfernen, waschen und trocknen.
2. Die Zitrone waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. Bedecken Sie die vorbereiteten Früchte mit Zucker, fügen Sie Zitronenschale und -saft hinzu.
4. Stellen Sie die Beeren auf eine niedrige Hitze und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis sie fließen. Wenn sich der Zucker zu lange auflöst, besteht die Gefahr, dass die Marmelade an Boden und Wänden kleben bleibt. Dazu 100 ml Wasser einfüllen. Aber Kirschen sind gut darin, viel Saft hineinzulassen, Hauptsache, auf diesen Moment warten und ihn nicht anbrennen lassen.
5. Nachdem Sie die Früchte gekocht haben, kochen Sie sie 5 Minuten lang und schalten Sie den Herd aus. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 6-12 Stunden in dem Sirup einweichen.
6. Führen Sie die 2. Garstufe durch und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Kochen Sie es für 5 Minuten, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 6-12 Stunden ruhen.
7. Wiederholen Sie Schritt 3, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
8. Danach sofort in saubere Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.
9. Drehen Sie die Dosen um und stellen Sie sie auf die Deckel. In eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen. Kirschmarmelade mit Stein für den Winter 1 Jahr bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort lagern.
Kirschkompott
Ein wunderbares Rezept zur Vorbereitung auf den Winter ist Kirschkompott. Es erfordert kein langes und mühsames Fummeln in der Küche. Sie können es pur trinken oder mit Kohlensäure oder Mineralwasser verdünnen. Sie können auch Fruchtgelee oder Geleekuchen aus Kirschkompott mit Samen herstellen.
Zutaten:
- Kirsche - 500 g
- Kristallzucker - 400 g
- Zitronensäure - 0,5 TL
- Gereinigtes Wasser - 2,5 l
Kirschkompott für den Winter kochen:
1. Sortieren und waschen Sie die Kirschen mit kaltem Wasser. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und kochen Sie es.
3. Füllen Sie die sterilisierten Drei-Liter-Gläser mit vorbereiteten Beeren zur Hälfte des Fassungsvermögens.
4. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es in ein Glas Kirschen.
5. Lassen Sie die Beeren 10 Minuten lang warm werden.
6. Gießen Sie das Wasser nach 10 Minuten zurück in den Topf und zünden Sie es an.
7. Zitronensäure in das Wasser geben, Zucker hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Kochen Sie den Sirup für 2 Minuten.
8. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in Gläser und rollen Sie die Deckel schnell auf.
9. Drehen Sie den Behälter um, um die Qualität des Verschlusses zu überprüfen.
10. Lassen Sie das leckere Kirschkompott kopfüber stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Kirschmarmelade
Entkernte Kirschmarmelade kann auf Toast gestrichen werden, Kekse, die als Füllung in Torten und Torten verwendet werden, und Tee hinzugefügt werden. Für das Rezept empfiehlt es sich, dunkle Beeren zu nehmen, sie färben den Rohling mit einer feierlichen Rubinfarbe. Aber gelbe Früchte tragen oft zu Bitterkeit bei.
Zutaten:
- Süßkirsche - 700 g
- Zucker - 350 g
- Wasser - 100 ml
- Geleebildende Substanz - 25 g
Kirschmarmelade für den Winter zubereiten:
1. Für Marmelade für den Winter Beeren mit Gärungs- und Schimmelspuren wegwerfen, die klein oder leicht unreif, aber stark bleiben.
2. Waschen Sie die ausgewählten Früchte in mehreren Wässern und legen Sie sie 5 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie können eine Prise Salz darüber streuen, um kleine Insekten und Würmer aufzutreiben.
3. Entfernen Sie die Knochen mit einem Spezialwerkzeug oder einer Nadel.
4. Mahlen Sie das Kirschmark in einem Fleischwolf oder mit einem Stabmixer, bis es glatt und glatt ist.
5. Gießen Sie in das Kirschpüree Zucker und einen Gelierbeutel, den Sie auf der Grundlage von Agar-Agar oder Pektin mit Zitrus- oder Zitronensäure in der Zusammensetzung auswählen sollten. Wenn Sie normale Gelatine verwenden, fügen Sie Zitronensäure (2,5 g) oder Zitronensaft (3 Esslöffel) hinzu, um übermäßige Süße zu löschen und um das Werkstück langfristig zu lagern.
6. Gießen Sie Wasser in das Essen, mischen Sie alles und zünden Sie es an.
7. Entfernen Sie den gebildeten dicken Schaum von der Oberfläche.
8. 15-30 Minuten bei mäßiger Temperatur kochen, aber ständig rühren. Der gesamte Zucker löst sich allmählich auf und die Flüssigkeit wird dicker. Nach dem Abkühlen tritt eine vollständige Gelierung ein.
9. Die Kirschmarmelade in heiß sterilisierte Behälter geben und mit Deckeln verschließen.
10. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es mit einem warmen Handtuch ein und kühlen Sie es ab. Lagern Sie gekühlte Kirschmarmelade für den Winter in einer Speisekammer oder einem Keller und öffnen Sie die Gläser im Kühlschrank.
Süßkirschmarmelade
Entsteinte Süßkirschmarmelade ist das einfachste Rezept zur Vorbereitung auf den Winter. Es stellt sich als mäßig süß heraus und hat einen delikaten Geschmack. Es ist köstlich zu Pfannkuchen zu essen oder als Füllung für Brötchen zu verwenden. Für das Rezept nehmen Sie Kirschen mit rotem, festem und süßem Fruchtfleisch. Obwohl Sie Kirschen jeder Art und Farbe verwenden können. Aber die leckerste und schönste Zubereitung wird aus dunklen Beeren kommen.
Zutaten:
- Kirsche - 300 g
- Zucker - 450 g
- Zitronensäure - 1 g
Süßkirschmarmelade für den Winter kochen:
1. Kirschen sortieren, abspülen, Schwänze und Knochen entfernen.
2. Die Früchte in eine Küchenmaschine mit Metallmesseraufsatz geben und glatt hacken.
3. Geben Sie die Masse in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie dick ist.
4. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie 10-15 Minuten rühren. Wenn sich der getropfte Marmeladentropfen auf einer kalten Untertasse nicht ausbreitet, gilt die Kirschmarmelade als fertig.
5. Gießen Sie den Rohling für den Winter in heiß sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
6. Drehen Sie den Behälter um, stellen Sie die Behälter auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke. Bringen Sie die Gläser nach vollständiger langsamer Abkühlung in die Speisekammer oder den Keller, wo Sie die Marmelade 1 Jahr aufbewahren.
Videorezepte
Konservierte Kirschen.
Kirschkompott.
Süßes Kirschdessert.
