Wie macht man Pflaumenmarmelade? Kochfunktionen, TOP-6 der besten Rezepte. Videorezepte.
Pflaumenmarmelade ist ein köstliches Dessert, das auch dazu beiträgt, die Verdauung zu normalisieren und den Körper zu verjüngen. Da frische Früchte in der kalten Jahreszeit nicht immer verfügbar sind, helfen Ihnen die Winterzubereitungen, ihren Geschmack zu genießen.
Merkmale der Herstellung von Pflaumenmarmelade
Pflaumen werden normalerweise Anfang August geerntet. Damit die Früchte länger gelagert werden können, empfiehlt es sich, sie bei trockenem Wetter vom Baum zu nehmen, jedoch nicht am Morgen, wenn die Blätter und Früchte betaut sind. Da sie nicht gleichzeitig reifen, ist es besser, in 2-3 Dosen zu ernten.
Wenn Sie die Pflaumen längere Zeit lagern möchten, sollten Sie diese zusammen mit den Stielen entfernen. Mischen Sie keine ganzen und beschädigten Früchte. Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Reifung für Pflaumen charakteristisch ist.
Wenn Sie es frisch essen, ist es besser, die Wachsablagerungen nicht zu entfernen - es enthält nützliche Substanzen. Vor dem Kochen wird jedoch empfohlen, es durch Blanchieren zu entfernen - eine kurze Behandlung der Früchte mit heißem Wasser. Dieses Verfahren ist jedoch optional.
Vergessen Sie beim Kochen von Marmelade nicht, den Schaum zu entfernen, am besten mit einem Holzspatel oder -löffel.
Pflaumenmarmelade für den Winter wird am besten in einem Keramik-, Messing- oder Metallbehälter gekocht und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt. Nicht vergessen: Je länger die Zubereitungskosten, desto höher die Chance, das Produkt zu verzuckern. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie dem Pflaumenleckerli Zitronensäure hinzufügen. Die Rechnung lautet wie folgt: In ein Kilogramm Zucker wird ein Teelöffel Säure gegossen.
TOP-8 Rezepte für die Herstellung von Pflaumenmarmelade
Um köstliche Pflaumenmarmelade zuzubereiten, wählen Sie am besten keine überreifen Früchte, sondern etwas harte Früchte. Warten Sie also nicht, bis sie eine dunkle Farbe annehmen, sondern entfernen Sie sie etwas im Voraus. Dunkle Pflaumenmarmelade hat einen reicheren Geschmack und eine würzige Note findet sich in einem Dessert aus weißen Früchten.
Pflaumenmarmelade mit Kernen
Pflaumenmarmelade mit einem Stein zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Um die Integrität der Beeren im Dessert zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, späte Obstsorten zu wählen, zum Beispiel die Sorte Vengerka.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 288 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - ca. 4-5 Stunden
Zutaten:
- Pflaumen - 1,5 kg
- Zucker - 1,5 kg
- Wasser - 400 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Kernen:
- Gehen Sie die Früchte durch, wählen Sie nur diejenigen aus, die keine Schäden an der Haut haben. Pflaumen sollten fest und nicht weich sein. Die Stiele entfernen und die Früchte in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
- Gießen Sie die Früchte auf ein sauberes Handtuch und wischen Sie sie trocken.
- Als nächstes müssen Sie den Zuckersirup vorbereiten. Mischen Sie Wasser und Sand in den oben angegebenen Mengenverhältnissen. Bei mittlerer Hitze kochen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Pflaume in einen Behälter für die Herstellung von Marmelade und gießen Sie den Sirup darüber. Vollständig abkühlen lassen.
- Dann müssen Sie die Masse zum Feuer zurückgeben und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade mit einem Holzspatel vorsichtig umzurühren und den Schaum, der sich beim Kochen bildet, zu entfernen.
- Die entkernte Pflaumenmarmelade vom Herd nehmen und wieder abkühlen. Wiederholen Sie den Kochvorgang noch zwei Mal.
- Nach dem dritten Kochen wird das fertige Produkt in zuvor sterilisierte Gläser gelegt und mit Deckeln verschlossen.
- Lassen Sie die Marmelade warm bis abkühlen und stellen Sie sie dann an einen dunklen und kühlen Ort.
Entkernte Pflaumenmarmelade
Dieses Pflaumenmus-Rezept ist auch sehr einfach. Für die Zubereitung wählen Sie am besten eine solche Pflaumenvielfalt wie Alyonushka. Es ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist angenehm und reichhaltig. Außerdem kann diese dicke Pflaumenmarmelade als Füllung für Torten und Gebäck verwendet werden.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 1, 2 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von entkernter Pflaumenmarmelade:
- Gehen Sie durch Früchte, entfernen Sie Schmutz, Blätter und Stiele. Die Pflaumen in eine Schüssel oder ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- Die Frucht halbieren und die Kerne entfernen. Dazu können Sie einen Löffel und ein Messer verwenden.
- Zucker und Obst in einen Topf geben, eine halbe Stunde ziehen lassen. Warten Sie, bis die Pflaume Saft gibt.
- Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf schwache Hitze und kochen Sie. Es ist notwendig, das Dessert mit einem Holzspatel umzurühren und dabei nicht zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Es dauert 10 Minuten, um einen Leckerbissen auf diese Weise zu kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Pfanne mit Pflaumenmarmelade wieder auf den Herd stellen und warten, bis sie kocht, dann vom Herd nehmen, in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.
5 Minuten Pflaumenmarmelade
Das schnellste und unkomplizierteste, aber nicht minder leckere Rezept für Pflaumenmarmelade - fünf Minuten. Für ihn brauchen Sie unreife Früchte, die sich fest anfühlen.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 500 g
- Vanillezucker - 5 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Fünf-Minuten-Pflaumenmarmelade:
- Entfernen Sie kleine Rückstände, Blätter und Stiele und spülen Sie die Früchte anschließend gründlich ab.
- Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, indem Sie sie halbieren.
- Gießen Sie den gesamten Zucker in einen Behälter zum Kochen des Desserts und fügen Sie dort die Pflaume hinzu. Am besten lässt du die Masse über Nacht stehen, aber wenn du es eilig hast, kannst du in zwei bis drei Stunden mit der Herstellung von Pflaumenmarmelade beginnen.
- Den Behälter mit der Pflaumenmischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Umrühren, Schaum entfernen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Dann muss die Masse vom Herd genommen und abgekühlt werden.
- Nachdem die Marmelade Zimmertemperatur erreicht hat, Gas wieder aufdrehen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Gießen Sie heißes Dessert in sterilisierte Gläser. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie die Pflaumenmarmelade für den Winter stehen.
Pflaumenmarmelade mit Orange
Wenn Sie die traditionellen Rezepte satt haben, sollten Sie lernen, wie man Pflaumenmarmelade mit Orange macht. Der Geschmack erweist sich als sehr raffiniert, mit einer Säure und einem würzigen Geruch, und dieses Dessert ist nützlich.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Orangen - 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Orange:
- Zerknitterte und schlechte Früchte müssen weggeworfen werden, um das Endprodukt nicht zu verderben. Stiele entfernen, Pflaume waschen und mit Küchenpapier trocknen.
- Entfernen Sie die Samen von den Früchten und schälen Sie sie.
- Reiben Sie die Orangenschale auf einer groben oder feinen Reibe vorsichtig ab – je nachdem, was Sie bevorzugen, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke.
- Geschälte Pflaume, Orange und Schale mischen, Zucker über die Masse gießen und 3 Stunden ruhen lassen, um den Saft zu extrahieren.
- Stellen Sie die Marmelade auf hohe Hitze, warten Sie, bis sie kocht, rühren Sie die Masse um und reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum, kochen Sie das Dessert 10-15 Minuten lang und denken Sie daran, den Schaum davon zu entfernen.
- Die Marmelade vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, das Gas reduzieren und weitere 15 Minuten kochen.
- Die fertige Pflaumenmarmelade mit Orange in sterilisierte Gläser anrichten und mit Metalldeckeln verschließen.
Pflaumenmarmelade mit Äpfeln
Pflaumenmarmelade mit Äpfeln wird zweifellos zu einem ebenso köstlichen Dessert, das einen Ehrenplatz in den Regalen Ihrer Speisekammer einnehmen wird. Diese Augustfrüchte lassen sich wunderbar miteinander kombinieren, und die Zubereitung einer so delikaten Köstlichkeit ist ein Genuss.
Zutaten:
- Pflaumen - 500 g
- Zucker - 1 kg
- Äpfel - 1 kg
Schritt für Schritt Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Äpfeln:
- Waschen Sie die Früchte gründlich, entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und die Kerne von den Pflaumen. Die Früchte in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und umrühren.
- Die Fruchtmasse einige Stunden ruhen lassen, damit sich der Zucker im Apfel- und Pflaumensaft auflöst.
- Den Leckerbissen auf den Herd stellen, auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Ab und zu umrühren und abschöpfen nicht vergessen.
- Schalten Sie das Feuer mit voller Kraft ein, damit die Masse intensiv gurgelt, und stellen Sie nach 10 Minuten das Gas ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Dessert bis zum Morgen zum "Ruhen".
- Am nächsten Tag die Apfel-Pflaumen-Marmelade nochmals 10 Minuten kochen, die Hitze ausschalten und heiß in die Gläser gießen. Rollen Sie die Deckel auf und warten Sie, bis das Dessert abgekühlt ist. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Pflaumenmarmelade mit Kakao
Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für Pflaumenmarmelade ist die Zugabe von Kakao, der Ihrem Dessert würzige Schokoladennoten und ein unglaubliches Aroma verleiht.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 500 g
- Kakao - 3 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Kakao:
- Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit eignen sich leicht unreife Früchte. Sie müssen unter fließendem kaltem Wasser abgespült und mit Papiertüchern abgewischt werden.
- Als nächstes sollten Sie die Samen von den Beeren entfernen.
- Pflaumen in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Masse mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben.
- Zucker zum Püree geben, umrühren und anzünden. Pflaumenmarmelade eine halbe Stunde kochen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
- Die erforderliche Menge Kakao hinzufügen, mischen und weitere 10-15 Minuten kochen.
- Jetzt ist die Sache klein: Die duftende Delikatesse sollte in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln verschlossen werden.
Pflaumenmarmelade mit Nüssen
Walnüsse sind eine Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren, weshalb sie jeden Tag unbedingt gegessen werden müssen. Aber wenn Sie Ihrer Ernährung etwas Süßes und ebenso Gesundes hinzufügen möchten, gibt es keine bessere Möglichkeit, köstliche Pflaumenmarmelade mit Nüssen zuzubereiten.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg
- Zucker - 1 kg
- Walnüsse - 10-12 Stk.
- Wasser - 1 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Pflaumenmarmelade mit Nüssen:
- Gehen Sie durch die Früchte, entfernen Sie Schmutz und Stiele, spülen Sie sie mit viel Wasser ab. Wenn Sie möchten, können Sie die Knochen entfernen, aber Sie können sie lassen.
- Bereiten Sie Sirup zu, indem Sie Wasser und Kristallzucker mischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Pflaume und geschälte Walnüsse in den resultierenden Sirup geben. Bringen Sie die Masse zum Kochen und kochen Sie dann bei minimaler Hitze 5 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Dieses Rezept beinhaltet drei Sude. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, müssen Sie den Behälter daher wieder auf den Herd stellen und nach dem Kochen einige Minuten kochen.
- Zum letzten dritten Mal wird Pflaumenmarmelade mit Nüssen gekocht, in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Pflaumenmarmelade im Ofen
Viele von Ihnen erinnern sich wahrscheinlich an die sowjetischen Abreißkalender. Oft fand man darin verschiedene Rezepte für Wintervorbereitungen. Auch Pflaumenmarmelade aus "Großmutters", sehr alten Marmeladenrezepten, hat noch nicht an Aktualität verloren. Sie müssen sich jedoch nicht nur mit Pflaumen eindecken, sondern auch mit Geduld.
Zutaten:
- Pflaumen - 2 kg
- Zucker - 500 g
- Zimt - 5 g
Pflaumenmarmelade im Backofen Schritt für Schritt kochen:
- Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie alle Rückstände, lassen Sie nur gute Früchte.
- Die Kerne entfernen, die Pflaumen in eine Kochschüssel geben und weich kochen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, es hängt alles von der Sorte ab.
- Übertragen Sie die Mischung in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie.
- Das resultierende Püree in einen Topf geben, Zimt und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und bei 180 Grad in den Ofen stellen.
- Fügen Sie jede halbe Stunde 2 Esslöffel Kristallzucker hinzu, bis er vollständig fertig ist.
- Wenn die Pflaumenmarmelade dick ist, können Sie sie aus dem Ofen nehmen. Die ungefähre Garzeit beträgt ca. 4 Stunden.
- Füllen Sie das fertige Dessert in Gläser und schließen Sie die Deckel.
Videorezepte für Pflaumenmarmelade
Stimmen Sie zu, egal für welches Rezept Sie sich für die Herstellung von Pflaumenmarmelade entscheiden - traditionell, mit oder ohne Kerne, mit Zugabe verschiedener Gewürze und Früchte, eine schwierige Art der Herstellung von Marmelade - in jedem von ihnen werden Sie neben Beeren und Zucker füge ein Stück deiner Seele hinzu. Und wie schön wäre es, den Haushalt mit einer echten Verkostung einer so anderen, aber sehr leckeren Pflaumenmarmelade zu überraschen.
